納米金對食品安全檢測的作用精品資料

1、B/ 一二 米 內(nèi) 纟皎 食I一 a 檢1nnn丄納米.金粒子在.食品安全.檢測中.的應(yīng)用.食品安.全檢測-丄的檢測-對-象主要包括重金屬離丄食.品添.加-劑.1生一物.毒.素一致.病.旦農(nóng).藥.殘.留一動.物一性一食.品一中-獸一藥.和一違一禁一藥.盤殘一留一等一與.傳統(tǒng)檢測方法一相一比較，-旦用納米一金檢測有著不-可-比-擬-的優(yōu)-勢-和-廣闊的-應(yīng)一用潛力-，-在國內(nèi)-外研究一已一取一得一丄較一大一的進一展一現(xiàn)一結(jié)一合一其一特一性一亠將一其一在食品安全檢-測一中的應(yīng)-用進行如一丄綜述一n利一用一膠一體一金一聚一集一狀一態(tài)一引一起_顏一色一變一化_檢一測-這一類一檢一測一方一法一主要一依據(jù)

2、一納一米一金一的一表一面一等一離一丄共一振一效應(yīng)一當入射光一電磁波一照一射到納一米一金時一，一會使納一米_金一中一的一自-由一電-丄發(fā)-生一移一動-，一導一致-納-米_金一不一同一位一置一的一電一荷一分一布一不一均一，-因一而一在一庫一倫一排一斥一力一以一及原子核引力一的一作一用下，-迫使電一丄朝向一相一反的方一向一運一動一最-終-使一電一丄在兩個不同方向的作用下形一成一振蕩由一于一納米一金一的一尺丄小于入一射光的波-長一，-因一此一仝使一電-丄的_振一蕩-丄要-表-現(xiàn)_在一納-米_金一粒一子一的一表-面-當一納-米一金一表-面-電一丄的一振一蕩-頻一率-與一入射光電磁波的振蕩頻率相同時,這現(xiàn)

3、象即為表一面一等離丄共一振效應(yīng)照射在一納一米金一粒一丄丄的光波，-一部分被納*金粒子鑒收掉，-并-轉(zhuǎn)化為共振的匕匕 厶冃量，-即為表.面.等離丄共.振吸收效U應(yīng)一還.有.部一分.被.散一射一掉.，-即一為.表.面.等.離.丄共.振一散一射一效一應(yīng)一1在一對-光-的-鑒收一和一散.射一兩一種-效一應(yīng).共.同作用丄，一會使膠體金溶液在宏觀一上表現(xiàn)一出不-同的一顏色，-其-顏色與納-*金的尺-寸-形狀-及納米金一之一間一的一距離一有一關(guān)一通一過在一納一米金一表一面一修一飾一特定物質(zhì),當-待測物質(zhì)一存一在時，-會與納米金表面一的一配一竺作一用一，一使一納一米_金一發(fā)-生一聚一集一而_顯一示_出一溶一液

4、一顏一色一變一化一通一過肉一眼一即一可一實一現(xiàn)一可一視一化一檢一測一亠利用一分光光度計也可進行一定量分一析一此檢測方法一簡一便一快一速一，一具一有一極一高一的一靈一敏-度一和一選一擇一性一，一檢一測一成一本一低一，-適一合一丄現(xiàn)一場一實一時一檢一測一利一用一該一方一法檢一測食品中一重金屬離子一方一面已一取一得較一大一進展一研一究人員一發(fā)一現(xiàn)亠將-疏-基一丙-酸一L4疏-基一丄I醇三甘醇肽寡聚核昔酸載一DDQAom氨-基-的一衍-生一物-土的_核-酸-適一體_等-分-丄修-飾-在一納-米一金一表-面-根一據(jù)-膠體一金一溶-液-顏-色一變一化即可檢測HC、225年5Qgun提出S種檢測Pb2+的方

5、法以鞣酸(tan】ica(:idGA)作為還原劑和穩(wěn)疋劑一一一步法合成納米金而Pb)2+的存在會導致Pb-GA復合物的形成致使納米金發(fā)生聚集溶液顏色由酒紅色變?yōu)樽仙罱K變?yōu)樗{色檢測限為5.85 g/L。該方法的優(yōu)勢在于無需在納米金粒子表面修飾配體在合成納米金的過程中即可宀 完成對)2+的檢測。在檢測食源性致病菌方面2012年SuHaichao等提出一一一種檢測大腸桿菌0157：H7的方法。巰基乙胺(mesrcaptoehylami nMEA)能一通過巰基結(jié)合到納米金上同時ME丿匕匕通過靜電吸附作用和大腸桿菌0157：H7結(jié)合。因此以ME/A修飾的納米金檢測大腸桿菌0157：H7當大腸桿菌O15

6、7:H7，存在時MlEA-AuNF，會聚合到一一一起溶液顏色由紅色變?yōu)樗{色。MEAAuNP的A62.5nm1/A5：?0nr1與大腸桿菌的濃度呈線性相關(guān)該法在5mnin內(nèi)通過肉眼觀察顏色變化即可宀 完成檢測適合于現(xiàn)場即時檢測。檢測食品添加劑方面2009年Weston等合成由苯胺納米金和萘納米金兩種金納米粒子組成的膠體金溶液來檢測飲用水中亞硝酸鹽的含量。由于此膠體金溶一液一在一25波長處具一有一強烈一的表一面等一離丄共一振吸收而顯現(xiàn)出紅色1酸性條件.下-,當.亞-硝酸鹽存在時-,兩種-納*金-顆.粒緊密的結(jié)合在起并一快-速.沉.淀.，-膠.體-金一溶.液顏.色一紅.色.變.為.無.色1當溶液中-

7、存在-質(zhì)量濃度超過.1L m /的亞硝酸鹽時一，一就可一觀察到顏色變一化，一硝酸鹽的質(zhì)量濃度在時-溶液幾-乎-透明I-|12_年0I-等合一成一由一三聚一氧一胺一修一飾一的一膠一體金一溶一液一來一檢一測一亞一硫一酸鹽一，-在緩沖液中一，-碳酸鹽會導一致納米金一聚一集一，一而一亞_硫一酸一鹽-的_存一在_會一抑_制一納一米一金一的一聚一集一，一使一納一米一金一的一顏一色一由藍一色一變一為紫一色一，一最一終一變一為紅一色一根據(jù)此機理來檢一測亞硫一酸鹽亠當一亞硫酸-鹽-質(zhì)-量一濃一度一為-M時一既一可一觀一察一到一明一顯一的一顏-色一變一化一，-檢一測一時一間一僅一為一i該一方一法一也一可一檢一測一

8、瘦-肉一精-，-如-:等-在一2-年一，-報一道-丄一種一比一色一法一來一檢測一興一奮一劑一并一成功一的在豬一的體液一中檢測一到一-0P興一奮一劑，-其原一理一是-0P興奮一劑匕匕 厶冃直接還原-氯-金一酸-到-金一原-丄并-自-發(fā)-的_形一成_紅一色-納-米_金一溶-液-，一肉-眼一可-直-接-分辨一這一個方一法一可一通-過一檢測一血一清尿液等液體樣品檢測-0P興奮劑及其類似物，一具一有較大的一應(yīng)用潛力Onnnn12利-用.納.*金.的.熒.光.特.性.檢-測.丄納.*金.是.口種較強.的匕匕 厶冃量受體，-作-為匕匕 厶冃量給體的熒光-團的一激一發(fā).光.譜.發(fā).生.重.時，-會.發(fā)一生.熒

9、.光-共.振.能.量.轉(zhuǎn)一移一，-最一終一導.致一供-體-熒.光一分一丄自身一的一熒一光-強.度.衰減1當熒光一團吸附在一納米金丄時,會一使一熒光團的一發(fā)光-發(fā)生-猝滅，-即.為納米_金一的熒光-猝滅-效應(yīng)一另一一方一面一，一納一米金一表一面覆一蓋一有一大量一的一陰一離一子，-當在其表面修飾某些物質(zhì)時，-也會一使一其表面一的一電一丄分-布_發(fā)-生一改一變一，一進_而一會一影一響_納-米_金一和一所一修一飾一物一質(zhì)一的熒一光特一性一因一此一可以一應(yīng)一用一熒一光一分一析法一用于食品安全檢測一中,該方一法具有一靈一敏度高一，一選一擇一性一好一等-優(yōu)一點一HUa等-利一用一羅一丹一明一丄uri.nn，

10、-)標一記一的一膠一體一金一溶一液一來一檢一測一一!2+具有一較強的熒一光一特性，-但吸附一在一納米金一表一面一后一會一發(fā)一生一熒一光一猝一滅一亠而一H(的存在使從納一米金表面脫落而恢一復熒光特一性一通過一在納米一金一表-面-修-飾-疏-基-丙一酸-和-2二 _射一-通.過.測.試.樣一品一的.拉一曼一散.射一光譜一是.對一樣一品一進.行一化-學一成一分.分一析的常用方法一亠但是由一于樣品拉一曼散射的一現(xiàn)象較弱一，-因此-該一方一法的精確度較低一，-應(yīng)用范圍有一定一的一局一限一由一于納一米一金一有一著一較一強一的一表一面一局一域一電場，-尺寸較一小-較大一的比表面積較粗糙的表一面一，一因一此一

11、當一納一米_金一表一面一吸一附一化一合-物一時一，一會一引一起一化一合一物一的一拉曼一散一射一發(fā)一生一顯一著一的增一強一，一即一為一表一面增強拉曼散射效應(yīng)利用納米一金的此效一應(yīng)可以一有-效一地一增一強一納-米_金一表一面一待一測-物一的一拉一曼一散-射一，一進一而一實一現(xiàn)一對一待一測一物一質(zhì)一的一高一精-度-的一檢一測一zh等在1012年一，-報一道丄種一通過競爭性表面一增-強-拉曼-散-射一免一疫一分一析一法一來一檢測克倫特羅一亠在膠一體金溶液中納米金一表面修飾一1聯(lián)一(-，-)_和-克一倫_特一羅-抗一體_，-叵作一為-標一記一分-丄將-這一種納-米一金一作為一增-強-拉曼-散-射一探一針

12、,克倫特羅和固定在基底表面上的克倫特羅-牛血清白蛋白競爭結(jié)合克倫特羅抗體經(jīng)洗滌后通過測試DP的拉曼光譜信號強度就可檢測克倫特羅質(zhì)量濃度檢測限為0.1PgAmL。同年LouTingti等利用4-巰基吡啶(4-1mere:apt()pyridineMP、Y)修飾的納米金建立的表面增強拉曼散射分析法檢測奶粉中的-三聚氰胺由于-三聚氰胺誘導MP、Y標記的納米金發(fā)生聚集導致MPY的SERS信號增強同時使溶液顏色由紅色變?yōu)樗{灰色。利用該方法檢測快速靈敏度高專一一一性好檢測限低至0.1ng/rmL。1.4利用納米金為免疫標記物的檢測技術(shù)1971年Failk等首次采用免疫金染色將兔抗沙門氏菌抗血清與納米金顆粒

13、結(jié)合來檢測沙門氏菌的表面抗原把膠體金引入免疫化學由此開創(chuàng)了免疫膠體金技術(shù)。免疫膠體金(imrnuneecolloidagolcICG)技術(shù)是以膠體金為標記物利用特異性抗原抗體反應(yīng)在光鏡電鏡下對抗原或抗體物質(zhì)進行疋位、疋性乃至疋量研究的標記技術(shù)。利用該技術(shù)制成的膠體金免疫層析試紙以條狀纖維層析材料為固相載體樣品溶液通過毛細作用在層析材料上向刖移動樣品中待測物與包被在層析材料上針對待測物的經(jīng)膠體金標記的受體(通常是-一一些抗原或抗體)結(jié)合后移動至特異性的抗原或抗體區(qū)域結(jié)合物與抗原或抗體發(fā)生特異結(jié)合而被截留在固疋的位置富集在檢測帶上并通過膠體金的顏色而顯現(xiàn)出來。此法具/、有操作簡便、檢測快速、現(xiàn)象明

14、顯和經(jīng)濟適用等優(yōu)占八、適合于現(xiàn)場快速檢測。膠體金免疫層析試紙在食品安全檢測方面的應(yīng)用已有較一深入的研究。2008年楊挺等根據(jù)競爭式膠體金免疫層析實驗原理研制了檢測氯霉素的免疫試紙條。該金標試紙條適用于動物源食品中氯霉素殘留的快速檢測對蝦肉、蜂蜜樣品的最低檢出限為1.5? g/L對鮮奶的最低檢出限為3?g/L檢測時間只需58miin。Liu等在2013年制備了山羊抗兔ig(G-納米金探針并以此為基礎(chǔ)制成了檢測黃曲霉毒素B1(afatoxinB1AF二 B1)的金標記抗體的免疫層析試紙在食品和飼料中成功的檢測出了AF:B1檢測限為2.()ng/mnL10imin內(nèi)即可宀 完成檢測。與傳統(tǒng)的直接競爭

15、酶聯(lián)免疫吸附劑測疋(cdESA)相比有著現(xiàn)象更明顯條件更簡單適用性更強等優(yōu)占八、利用膠體金免疫層析技術(shù)檢測玉米赤霉烯酮5、赭曲霉素A、黃曲霉毒素M1也有很多報道2C10年LiFeng等39)結(jié)合膠體金標記技術(shù)和電感耦合等離子質(zhì)譜(inductivelyc(oupledplasma-maISSSIpecti”omeitryICF-MS)來檢測食品中的大腸桿菌首先在納米金表面修飾大腸桿菌0157：H7的單克隆抗體制成金標探針然后將其/、加入到待測溶液中進行細胞培養(yǎng)離心、酸解后利用ICP-MS測疋Au的強度就可得知大腸桿菌O157：H7的濃度0該方法充分利用納米金放大信號的特性以及ICF-MS高靈敏度的特性使檢測限低至50()CFlJ/mL0在檢測農(nóng)藥殘留方面該方法已經(jīng)達到了實用化的階段已有多種基于該方法檢測農(nóng)藥殘留的儀器在市面上出現(xiàn)如克百威農(nóng)