生鮮調(diào)研報(bào)告（共8篇）

1、生鮮調(diào)研報(bào)告（共8篇） 第1篇：我國生鮮市場的調(diào)研報(bào)告希望本文對您有所幫助！關(guān)于我國生鮮市場的調(diào)研報(bào)告導(dǎo)讀：本文是關(guān)于關(guān)于我國生鮮市場的調(diào)研報(bào)告，希望能幫助到您！生鮮是居民生活的必需品，包括水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)和干貨等類目，對居民生活有著重要影響。傳統(tǒng)生鮮行業(yè)采用“產(chǎn)地各級批發(fā)市場菜市場”的模式，中間環(huán)節(jié)多，運(yùn)輸效率低，終端價(jià)格高。開展電子商務(wù)能夠?qū)㈦娮由虅?wù)技術(shù)運(yùn)用到傳統(tǒng)生鮮生產(chǎn)中，提升產(chǎn)業(yè)鏈上游的科學(xué)管理能力，暢通生鮮市場信息渠道和流通渠道，使生鮮產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)、供、銷體系更加緊密結(jié)合，從而提高生鮮產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，推動傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的創(chuàng)新升級。生鮮電商行業(yè)擁有國家政策支持，市場前景巨大，但目前仍處

2、于初期探索階段，仍存在諸多發(fā)展難題，如何解決這些難題成為生鮮電商破局的關(guān)鍵。一、現(xiàn)狀隨著“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”趨勢不斷深化，生鮮電商保持著高速發(fā)展的態(tài)勢，正日益成為電商行業(yè)的突破性增長點(diǎn)。巨大的市場前景吸引了眾多生鮮電商的積極入市：京東7000萬美元領(lǐng)投天天果園；阿里巴巴投資易果網(wǎng)；順豐跨界開辦順豐優(yōu)選；蘇寧超市推出“蘇鮮生”；亞馬遜公布了籌備已久的生鮮館，包括21cake、都樂中國、獐子島等；聯(lián)想佳沃推出金艷果獼猴桃，“柳桃”與“橙”、“潘蘋果”一起掀起水果網(wǎng)絡(luò)營銷的浪潮。新事物的發(fā)展不可能是一蹴而就的，行業(yè)的成長階段必然要希望本文對您有所幫助！經(jīng)歷艱難的探索時期。生鮮電商普遍存在盈利難的問題，截

3、至年7月份，國內(nèi)4000多家生鮮電商，僅40家實(shí)現(xiàn)盈利，95%的生鮮電商企業(yè)仍處于不同程度的虧損，其中包括京東、天貓、順豐優(yōu)選等生鮮電商巨頭。大型綜合電商們有雄厚的資金支持，短期虧損尚能維持，但許多中小型生鮮電商由于資金鏈斷裂而被迫退出市場，曾經(jīng)風(fēng)光一時的優(yōu)菜網(wǎng)、美味七七、菜管家等垂直電商的失敗，顯示出生鮮電商面臨的嚴(yán)峻形勢。生鮮電商雖然道路曲折，但其發(fā)展前景仍被業(yè)內(nèi)所看好，資本的青睞為生鮮電商的發(fā)展注入了新的活力。年資本“寒冬”的大背景下，中糧我買網(wǎng)完成了c輪2.2億美元融資，創(chuàng)下行業(yè)新高，本來生活、天天果園、多點(diǎn)等其它多家公司也完成了新一輪融資。傳統(tǒng)農(nóng)批市場轉(zhuǎn)型電商的實(shí)力強(qiáng)大，成為生鮮電商

4、發(fā)展的新增長點(diǎn)。面對生鮮電商的迅猛發(fā)展給傳統(tǒng)生鮮行業(yè)帶來的中擊，許多農(nóng)批市場積極轉(zhuǎn)型，借力互聯(lián)網(wǎng)信息化大趨勢，開展農(nóng)產(chǎn)品電子交易、電子拍賣和期貨交易等業(yè)務(wù)。例如，壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園建立起蔬菜電子拍賣中心，日交易量達(dá)100多萬斤，成功實(shí)踐了“未收先賣，未種先賣”的訂單農(nóng)業(yè)模式。二、挑戰(zhàn)（一）物流成本高生鮮產(chǎn)品具有季節(jié)性、保鮮難和損耗高等顯著特點(diǎn)，冷鏈物流體系的發(fā)達(dá)與否直接決定了運(yùn)營成本和利潤分配。目前我國冷鏈物流的發(fā)展水平嚴(yán)重滯后于發(fā)達(dá)國家，物流成本過高已經(jīng)成為阻礙生鮮電商發(fā)展的主要矛盾。傳統(tǒng)生鮮行業(yè)仍普遍采用“打冷+冰塊”的原始冷藏方法，以常溫車為運(yùn)輸工具，保鮮時間為2-3希望本文對您有所幫助！

5、天，且運(yùn)輸損耗大、效率低。大型生鮮電商采用自建冷鏈物流的方式，投入巨額資金鋪設(shè)全渠道全方位冷鏈物流體系，但目前尚在建設(shè)之中，短期內(nèi)難以承擔(dān)持續(xù)增長的生鮮配送壓力。而中小型生鮮電商大多依靠第三方物流，采取“普通物流+快行線”的低效方式?，F(xiàn)階段，國內(nèi)4000多家生鮮電商中，能夠采用低溫冷鏈完成“最后一公里”并覆蓋全國范圍的僅順豐優(yōu)選一家。（二）倉儲資源緊缺生鮮產(chǎn)品具有顯著的生物性特征，對流通過程中的包裝、倉儲、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)境要求較高。目前我國的生鮮倉儲資源主要集中在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品物流中心，整體倉儲水平較低，倉儲數(shù)量少、質(zhì)量差，管理方法和倉儲設(shè)施同與日俱增的市場需求之間存在著較大

6、差距：倉儲環(huán)節(jié)未形成規(guī)模效應(yīng)，缺乏大型龍頭生鮮電商和農(nóng)超、農(nóng)批的支撐和帶動；服務(wù)功能比較單一，仍以常溫或自然存儲方式為主，使鮮活產(chǎn)品的存儲時間短、損耗率高，并且?guī)硪欢ǔ潭鹊氖称钒踩[患。（三）產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化生鮮產(chǎn)品具有特殊性和多樣性，集自然規(guī)律與經(jīng)濟(jì)規(guī)律于一體，其口感、色澤、性狀、大小等衡量維度難以實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化，地域條件、自然條件和生產(chǎn)方式等方面的差異使得同一產(chǎn)品不同批次、不同產(chǎn)地的產(chǎn)品品質(zhì)千差萬別。生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不僅關(guān)系到線上交易的流暢性，同時也關(guān)系著食品的安全性。社會層面的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化意識淡薄，推行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的力度不夠，在生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)者對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化缺乏了解，一些具有規(guī)模的種植基地雖

7、然有一定的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力，但也未能完全將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有希望本文對您有所幫助！效注入到生產(chǎn)環(huán)節(jié)中去；在終端消費(fèi)環(huán)節(jié)中，廣大消費(fèi)者大多憑生活經(jīng)驗(yàn)建立“好肉好菜”的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致其標(biāo)準(zhǔn)差異較大，客戶滿意度難以提升：缺乏統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系，消費(fèi)者購買生鮮時僅憑網(wǎng)頁中的價(jià)格、圖片等信息難以判斷產(chǎn)品的實(shí)際品質(zhì)，對產(chǎn)品的甄別難度大。（四）供應(yīng)鏈不穩(wěn)定生鮮電商的核心競爭力在于產(chǎn)品本身，擁有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)巧r電商的重中之重。目前國內(nèi)的生鮮電商主推“健康、有機(jī)、天然、高品質(zhì)”的有機(jī)蔬菜和進(jìn)口生鮮，號稱“產(chǎn)地直供”、“源頭直采”。但是實(shí)際上，多數(shù)生鮮電商難以把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，采取的是從批發(fā)市場拿貨的方式。沱沱公社、一米鮮等號

8、稱“產(chǎn)地直供”的高端產(chǎn)品供應(yīng)平臺，均在_新發(fā)地批發(fā)市場設(shè)立了采購與物流中心，從新發(fā)地批發(fā)商處采購貨品后，運(yùn)送到倉庫或直接現(xiàn)場分揀包裝，然后用快遞寄送給消費(fèi)者。部分電商甚至將分揀、篩選、包裝等重要品控環(huán)節(jié)全部委托給第三方經(jīng)銷商。失去了產(chǎn)品質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，以次充好、魚目混珠的現(xiàn)象屢見不鮮。究其原因，由于生鮮電商的采購數(shù)量和產(chǎn)品種類不穩(wěn)定，繁雜的產(chǎn)品類目與小規(guī)模需求量形成矛盾，而生鮮市場龐大的產(chǎn)量需要龐大的需求量來消化，中間環(huán)節(jié)依靠規(guī)?；?yīng)，來降低單位運(yùn)輸成本和損耗成本。各個中間商每次選擇12個品種，進(jìn)貨量在幾百噸左右。而生鮮電商幾乎每家都有上百個品類，每次的需求量又只有幾噸，這種

9、零散而不穩(wěn)定的需求量，使得生鮮電商在市場采購時根本不具備真正的話語權(quán)，也無法像大型批發(fā)商那希望本文對您有所幫助！樣，與生鮮種植基地建立長期而穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。（五）傳統(tǒng)農(nóng)批市場的有力競爭傳統(tǒng)農(nóng)批市場擁有多年行業(yè)基礎(chǔ)，地域性優(yōu)勢強(qiáng)。農(nóng)批市場是控制國內(nèi)生鮮采購、轉(zhuǎn)運(yùn)和分銷的中心環(huán)節(jié)，發(fā)揮著形成價(jià)格、集散商品、傳遞信息、提供服務(wù)的功能，掌握著巨大的行業(yè)資源和內(nèi)部信息，擁有多年累積的成熟的客戶群體及其他雄厚的市場資源，具備多年的農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨交易經(jīng)驗(yàn)。目前中國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的規(guī)模為4400余個，八成以上的農(nóng)產(chǎn)品從這些市場到達(dá)消費(fèi)終端。傳統(tǒng)農(nóng)批市場生鮮經(jīng)驗(yàn)豐富，采購銷售更加專業(yè)。生鮮產(chǎn)品類目繁多，每種品類都有

10、其鮮明的生命特征，其溫度和存儲要求也不盡相同。農(nóng)批市場在生鮮的采購、冷藏、運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)都有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，正所謂“隔行如隔山”，任何傳統(tǒng)電商要想短期內(nèi)摸清門道，都是十分困難的。曾經(jīng)的優(yōu)菜網(wǎng)就遇到過類似問題，由于冷庫溫度調(diào)控不當(dāng)，蔬菜在出庫時表面上完好無損，實(shí)際已經(jīng)失去鮮度，到達(dá)客戶手中時大部分蔬菜已經(jīng)腐爛，導(dǎo)致交易額驟減，客戶滿意度大打折扣。三、對策（一）建立冷鏈物流體系不斷完善冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，引進(jìn)推廣先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)，實(shí)現(xiàn)市場范圍內(nèi)的冷鏈物流全覆蓋，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，降低物流成本。通過電商平臺實(shí)施扁平化管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上游生產(chǎn)、中游配送流通和下游終端消費(fèi)的高效銜接，提高物流運(yùn)營效率。借助傳

11、統(tǒng)農(nóng)超和農(nóng)批市場的物流基礎(chǔ)設(shè)施，完善物流配送中心和物流希望本文對您有所幫助！網(wǎng)點(diǎn)的建設(shè)。資金不足的中小型生鮮電商平臺可以與第三方物流合作，支付相應(yīng)的物流服務(wù)費(fèi)用，轉(zhuǎn)移物流過程中的損耗風(fēng)險(xiǎn)。引進(jìn)國外的先進(jìn)冷鏈技術(shù)，建設(shè)專業(yè)的生鮮冷庫和溫控分揀中心，運(yùn)用二維碼、傳感器、gnss、wsn和移動信息等先進(jìn)技術(shù)，為生鮮產(chǎn)品的保鮮保質(zhì)提供技術(shù)保障。（二）推動產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，包括種植標(biāo)準(zhǔn)、分揀標(biāo)準(zhǔn)、信息標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。種植標(biāo)準(zhǔn)是指與農(nóng)戶簽訂采購協(xié)議時，明確規(guī)定種植要求，包括種植技術(shù)、農(nóng)資產(chǎn)品的采購、農(nóng)藥化肥的使用等等，保證產(chǎn)品源頭的安全、優(yōu)質(zhì)。分揀標(biāo)準(zhǔn)是指由生鮮產(chǎn)品研究機(jī)構(gòu)制定詳細(xì)、完善的蔬菜品名

12、庫，劃分出各個生鮮品種的品質(zhì)級別，在采購和分揀時依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分揀和包裝。信息標(biāo)準(zhǔn)是指嚴(yán)格規(guī)定電商平臺信息發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)和流程，做到及時、準(zhǔn)確的公布產(chǎn)品的供求信息、實(shí)時價(jià)格、招商信息、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指借助標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程解決生鮮生產(chǎn)和保鮮過程中的病蟲害和損腐問題，建立生鮮全程跟蹤檔案系統(tǒng)，為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者提供科學(xué)的產(chǎn)品監(jiān)管體系，提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)等級，提供“健康、有機(jī)、安全”的高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品。（三）與農(nóng)批合作，穩(wěn)定供應(yīng)鏈與農(nóng)批市場簽訂采購協(xié)議，發(fā)揮農(nóng)批市場的資源優(yōu)勢和生鮮電商的平臺優(yōu)勢，雙方合作互補(bǔ)、互利共贏。加強(qiáng)雙方的物流資源的整合，引進(jìn)國外先進(jìn)冷藏技術(shù)，共同建立先進(jìn)的冷鏈物流體系；以取代傳

13、統(tǒng)生鮮行業(yè)的中間環(huán)節(jié)和線下零售環(huán)節(jié)為目標(biāo)，前端與產(chǎn)地批發(fā)市場直接合作，后端連接廣大的消費(fèi)者群體，嚴(yán)格希望本文對您有所幫助！把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，解決產(chǎn)品供貨問題。實(shí)踐證明，拋開電商談發(fā)展，或拋開農(nóng)批談生鮮，都是行不通的。在未來相當(dāng)長一段時期內(nèi)，“產(chǎn)地一批發(fā)市場一菜市場”模式仍是生鮮流通主要渠道，生鮮電商和農(nóng)批市場的協(xié)調(diào)發(fā)展、互利互惠，是生鮮電商最便捷的發(fā)展之路。（四）品牌化通過供應(yīng)鏈的嚴(yán)格把控加上用戶的背書，形成被公眾廣泛認(rèn)可并信任的安全生鮮品牌，并在流量上依托傳統(tǒng)電商實(shí)現(xiàn)營銷推廣；兼顧生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)_性、營養(yǎng)特色、和互聯(lián)網(wǎng)的分享性、個性化，通過提高品牌認(rèn)知度加深消費(fèi)者對生鮮電商的印象，強(qiáng)化消費(fèi)者對

14、生鮮電商的信任；對消費(fèi)者觀念進(jìn)行正向引導(dǎo)，使消費(fèi)者培養(yǎng)起網(wǎng)購生鮮的消費(fèi)_慣。隨著國民收入的普遍提高和消費(fèi)者需求觀念的變化，消費(fèi)者對食品安全和健康品質(zhì)有了更高的追求，綠色、有機(jī)、無公害的生鮮品牌將成為生鮮電商的主要競爭力。“褚橙”、“柳桃”和“潘蘋果”就是將生鮮品牌化的成功范例，打造安全、生態(tài)、健康的品牌形象，加之名人效應(yīng)的營銷方式，培養(yǎng)起一批忠實(shí)的消費(fèi)者，大大增強(qiáng)了用戶重復(fù)購買率。（五）運(yùn)用o2o模式o2o模式將線下實(shí)體店和線上交易相結(jié)合，實(shí)行全渠道o2o模式的農(nóng)產(chǎn)品流通模式，將產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)環(huán)節(jié)交給傳統(tǒng)的大型批發(fā)市場、農(nóng)業(yè)合作社和生鮮基地，將營銷推廣環(huán)節(jié)交給第三方平臺，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事。線

15、上與線下的融合互通、全產(chǎn)業(yè)鏈全渠道運(yùn)作的路徑能夠徹底砍掉中間環(huán)節(jié)，有效降低下游成本，扭轉(zhuǎn)當(dāng)前生鮮電商難盈利的局面。生鮮食品事關(guān)民生健康，消費(fèi)希望本文對您有所幫助！者往往更相信眼見為實(shí)，追求安全可靠的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。線下消費(fèi)者與實(shí)體店的真實(shí)交流，不僅使消費(fèi)者對產(chǎn)品有更形象的認(rèn)識，也增強(qiáng)了消費(fèi)者對線上平臺的信任和忠誠度。四、結(jié)語隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮的興起，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”必將成為未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的大趨勢。生鮮電商作為電商行業(yè)最后的一片藍(lán)海市場，擁有強(qiáng)大的政策支持和廣闊的市場前景，必將為傳統(tǒng)生鮮行業(yè)帶來翻天覆地的改革和變化。面對當(dāng)前的物流成本高、倉儲資源緊缺、產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)鏈上游不穩(wěn)和傳統(tǒng)渠道的有力競爭等

16、眾多問題，各參與主體、各競爭者只有研究市場、準(zhǔn)確定位、明確優(yōu)勢、找準(zhǔn)模式，順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)化的時代趨勢，才能在激烈的競爭中樹立自己的核心競爭力，順利度過行業(yè)轉(zhuǎn)型期，在市場中立于不敗之地。第2篇：關(guān)于語果生鮮連鎖超市生鮮區(qū)管理的調(diào)研報(bào)告山西青年管理干部學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系實(shí)_調(diào)研報(bào)告關(guān)于語果生鮮連鎖超市生鮮區(qū)管理的調(diào)研報(bào)告內(nèi)容摘要：實(shí)_是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會、在實(shí)踐中鞏固知識，本文主要講的是語果楊樹街店生鮮區(qū)的一些建議以及提出的問題和解決措施，并對超市的發(fā)展提出分析。目錄一、實(shí)_調(diào)研的過程3（一）實(shí)_單位簡介 3（二）實(shí)_的時間 3（三）實(shí)_的崗位與內(nèi)容3二、實(shí)_中發(fā)

17、現(xiàn)的問題 4（一）人員安排不合理 4（二）商品價(jià)格管理 4（三）經(jīng)營品種問題 5（四）服務(wù)對象問題 5三、總結(jié)5一、實(shí)_調(diào)研的過程（一） 實(shí)_單位的簡介山西金虎便利連鎖有限公司（金虎便利）成立于年5月18號，在職員工進(jìn)3000人。公司總部位于五龍口街549號，其中包括中部面積約10000平方米，個便利店面積約8000平方米。從年創(chuàng)建之初便遵循國際連鎖便利的發(fā)展趨勢，以發(fā)展加盟店為主、開設(shè)直營店為輔，不斷進(jìn)行企業(yè)革新，形成了金虎獨(dú)特的加盟和管理模式。，企業(yè)秉承“銷售商品、更銷售信譽(yù)”的營銷理念，堅(jiān)持以方便社區(qū)及周邊居民生活的便利店為主，店堂面50-100平方米，經(jīng)營品種以快速消費(fèi)品、日用品及書刊

18、零售、各種收費(fèi)代辦等。語果超市是金虎旗下去年12月開業(yè)的新店，到目前為止有7家了，大多分布在繁華的商業(yè)區(qū)和大型的居民區(qū)，有大量的住戶。（二）、實(shí)_的時間年3月1日年6月9日（三）、實(shí)_的崗位及內(nèi)容我實(shí)_的崗位是生鮮區(qū)主管主要負(fù)責(zé)蔬果作為生鮮區(qū)的部門主管，首先必須明確自己的工作職責(zé)，每天的工作內(nèi)容，如何管理好整個部門，保持所屬員工工作熱情較高、任勞任怨、團(tuán)結(jié)一致；使部門業(yè)績和毛利各項(xiàng)指數(shù)達(dá)到公司預(yù)算要求。作為一個部門管理者，必須有承擔(dān)部門經(jīng)營績效的責(zé)任心，并且懂得如何領(lǐng)導(dǎo)部門員工朝著高工作質(zhì)量、高服務(wù)熱誠、高工作效率的方向努力。而這一切都必須依賴腳踏實(shí)地的工作計(jì)劃制定和執(zhí)行；工作流程的反復(fù)檢查；

19、追蹤績效，以達(dá)目標(biāo)要求。另外，部門主管還需要不斷充實(shí)專業(yè)知識及領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，才能夠成為稱職的部門主管。1、每日工作職責(zé)查看蔬果部工作交接記錄以及前一天晚班有無遺留工作事項(xiàng)：做好工作交接記錄可使工作完成順暢，避免不良溝通帶來的工作失誤與阻滯。早、晚班每日記錄好當(dāng)班工作進(jìn)行情況，主管到崗首先要進(jìn)行檢查。收當(dāng)日到貨：主要對當(dāng)日到貨的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行檢查并安排員工上貨、入庫、對商品進(jìn)行處理。檢查上貨情況：檢查員工是否按分類上貨陳列、到貨商品是否都有陳列，貨架不能有空缺處，陳列方法運(yùn)用要適當(dāng)、不可傷及蔬果，陳列應(yīng)有量感。檢查中發(fā)現(xiàn)錯誤及時補(bǔ)救。檢查變價(jià)是否完成：開業(yè)前，主管要確認(rèn)當(dāng)日變價(jià)品項(xiàng)、價(jià)格，并與電子稱

20、上記錄核對無誤。避免價(jià)格差異造成庫存混亂，避免使顧客因價(jià)格不同造成對本公司的不信任，影響企業(yè)聲譽(yù)。檢查價(jià)格牌是否對位、齊全：檢查陳列商品是否都有對應(yīng)的價(jià)格牌，價(jià)格是否正確，并與系統(tǒng)保持一致，注意促銷品的價(jià)格牌要清晰、醒目、準(zhǔn)確。檢查通道是否暢通，加工工具、拖車等是否用后歸位：要給顧客留出足夠?qū)挼耐ǖ?，加工工具、拖車會影響顧客購物、妨害顧客安全，一定要清理好。檢查各崗員工的工作：開店后，主管要對各崗員工工作進(jìn)行檢查，包括儀容儀表、鮮度管理、及時補(bǔ)貨、加工處理方法、散貨回收情況。填寫永續(xù)訂單：根據(jù)以往銷售情況，綜合氣候、節(jié)假日、促銷安排等因素，確認(rèn)下一日訂貨品項(xiàng)、數(shù)量，傳真給供應(yīng)商。檢查銷售狀況：

21、每日下午，易變質(zhì)、枯萎的蔬果要加快叫賣，也可用折價(jià)促銷等方式盡量出清。檢查清潔與設(shè)備的使用：操作間、賣場各區(qū)域均應(yīng)保持清潔，主管要檢查員工是否做好清潔工作，工具是否歸位，設(shè)備（包裝機(jī)、電子稱）使用是否正確。關(guān)店前，巡查本部門區(qū)域：檢查并確認(rèn)應(yīng)返冷庫保藏商品已入庫，各區(qū)域陳列道具已清潔完畢。做好交接工作。2、每月工作職責(zé)對員工進(jìn)行培訓(xùn)：新進(jìn)本部門員工，主管要對其進(jìn)行蔬果鮮度管理、陳列、價(jià)格等方面的專業(yè)培訓(xùn)，考核合格方可上崗。制定每月本部門工作計(jì)劃與目標(biāo)，確保銷售任務(wù)完成：主管要對每月銷售情況進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)滯銷品要分析原因并及時處理，對上月工作進(jìn)行總結(jié)并提出下月工作計(jì)劃。安排定期的盤點(diǎn)工作：了解庫

22、存、損耗狀況必須通過盤點(diǎn)，主管要對區(qū)域、人員、次序做好分配。安排市調(diào)、促銷活動：定時對周邊市場、競爭店進(jìn)行市調(diào)，并匯總交部門經(jīng)理，以便采取對策，店內(nèi)促銷活動主要由主管來安排場地、傳達(dá)、實(shí)施。與其他部門做好協(xié)調(diào)，定期召開本部門員工會議，達(dá)成雙向溝通：部門間工作交叉的協(xié)調(diào)是主管的責(zé)任。定期召開工作會，溝通公司的管理信息，鼓舞士氣、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)力量是主管工作能力的體現(xiàn)。二、實(shí)_中發(fā)現(xiàn)的問題（1） 人員的安排不合理我到語果楊樹街店調(diào)研的時間時，楊樹店正在裝修，里面根本沒有區(qū)域的劃分，人們?nèi)ド习喽?不知道去做什么，每天去了沒事做，與沒有一個人去安排，導(dǎo)致有的忙有的閑，沒有個帶隊(duì)的不行，超市也是個大家庭我們都

23、需要團(tuán)結(jié)，大家齊心協(xié)力才能把我們的店一起搞上去，銷售好了我們才有了更高的工資保障，所以我去了以后先是和員工及時的溝通，看她們的性格在給他們?nèi)澐謲徫?，完了我又給他們做了系統(tǒng)的培訓(xùn)，從接貨、上貨、理貨、到下貨，使得他們的技能在短短的時間里迅速的上升，也使得他們能獨(dú)立的去完成你所給他們下達(dá)的每一條指令。（2） 商品價(jià)格的管理超市價(jià)格是決定超市的成功的關(guān)鍵，如果超市的價(jià)格定的不合理的話那么超市將面臨著失敗，價(jià)格競爭在目前仍是超市間競爭的主要手段。沃爾瑪超市商品的價(jià)格一般比普通商店低10%-30%，以求薄利多銷，而且隨行就市，隨著銷售情況及存貨時間長短迅速調(diào)整，有的商品甚至一天就幾次變更價(jià)格。太原現(xiàn)階

24、段城鎮(zhèn)居民和農(nóng)民收入增長速度相對下降，少數(shù)下崗職工和停產(chǎn)半停產(chǎn)單位職工收入甚至絕對下降，對商品價(jià)格要敏感得多。價(jià)格較低，就很有競爭力。但語果超市由于規(guī)模小，獨(dú)立經(jīng)營，且經(jīng)營檔次偏高，另外還有商品進(jìn)貨后重新包裝、整理、分類費(fèi)用，資金周轉(zhuǎn)速度慢，所有這些都難以形成薄利多銷的良性循環(huán)，使超市價(jià)格競爭能力大打折扣 因此語果超市和普通商店比就是要價(jià)格低。如果不能實(shí)行低價(jià)，就不要打出超市的牌子。目前我市經(jīng)濟(jì)處于中低速增長期，下崗人員增多，大部分城市居民屬于溫飽型，對于商品價(jià)格比較敏感。因此只有超市價(jià)格低才能吸引更多的顧客。為此，首先應(yīng)盡量降低固定成本，減少營業(yè)人員和管理人員；連鎖或聯(lián)盟后大批量進(jìn)貨可降低進(jìn)

25、價(jià)，并以經(jīng)營購買頻繁的商品為主，這樣才能實(shí)現(xiàn)薄利多銷，發(fā)揮超市的優(yōu)勢。（3）經(jīng)營品種問題。目前沃爾瑪超市的經(jīng)營品種多在萬種以上，能滿足普通市民“一次購齊”的需要，而且側(cè)重經(jīng)營各種食品、水果、蔬菜、雜貨、家庭日用品，其中鮮活商品占主導(dǎo)地位。而語果超市經(jīng)營的品種則相對較少。據(jù)了解，現(xiàn)在只有語果青年路店才有3000余種商品，而且側(cè)重于易保存、防腐爛的高檔消費(fèi)品，市場占有率有限。語果超市很少經(jīng)營易腐爛，加工、包裝復(fù)雜的鮮活商品。其經(jīng)營思想，一不在滿足顧客需要，二不在盡可能多的利潤，只在于營業(yè)的方便和保險(xiǎn)。但從消費(fèi)者購買的頻率和數(shù)量上看，同時考慮到我國目前蔬菜市場環(huán)境差、經(jīng)營規(guī)模小且經(jīng)營方式粗放的劣勢，

26、這類商品應(yīng)是今后超市經(jīng)營的重要方向，可采取供、產(chǎn)、銷一體化的超市集團(tuán)組織形式。（4）服務(wù)對象問題。我國超市由于難以實(shí)行低價(jià)政策，又經(jīng)營檔次偏高，偏離了普通群眾的需求，服務(wù)對象傾向于中高收入者群體或依靠父母中高收入生活的年青人，而語果超市由于普遍實(shí)行低價(jià)政策，其服務(wù)對象一般是普通市民，特別是家庭主婦。在購物高峰時收銀臺排隊(duì)現(xiàn)象。另外，要加強(qiáng)人員培訓(xùn)，吸收專門人才充實(shí)管理層和員工隊(duì)伍，超市集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)層人員素質(zhì)的提高也是發(fā)展超市所必須的。所以我們要從服務(wù)做起，讓顧客感到進(jìn)超市就有家一樣的感覺。三、總結(jié)通過這幾個月的實(shí)_，我真的學(xué)會了很多，也提高了我很多方面的能力，同時也使我明白了我們過去花的每一分錢都

27、是那么的來之不易。未來的路還很長，這次實(shí)_更讓我們及早的發(fā)現(xiàn)自身的缺陷。認(rèn)識 到了不足就要及早的改正，如果安于現(xiàn)狀，那么等待我們的就是被社會淘汰。我以后要豐富自己的人身經(jīng)驗(yàn)，使自己的工作和能力在以后的道路上更上一個新臺階。不安于現(xiàn)狀，努力創(chuàng)造出更好的未來。我相信我做得到。第3篇：關(guān)于語果生鮮連鎖超市生鮮區(qū)管理的調(diào)研報(bào)告山西青年管理干部學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系實(shí)_調(diào)研報(bào)告關(guān)于語果生鮮連鎖超市生鮮區(qū)管理的調(diào)研報(bào)告內(nèi)容摘要：實(shí)_是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會、在實(shí)踐中鞏固知識，本文主要講的是語果楊樹街店生鮮區(qū)的一些建議以及提出的問題和解決措施，并對超市的發(fā)展提出分析。山西青年管

28、理干部學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系實(shí)_調(diào)研報(bào)告目錄一、實(shí)_調(diào)研的過程（一）實(shí)_單位簡介 3（二）實(shí)_的時間 3（三）實(shí)_的崗位與內(nèi)容二、實(shí)_中發(fā)現(xiàn)的問題 4（一）人員安排不合理 4（二）商品價(jià)格管理 4（三）經(jīng)營品種問題 5（四）服務(wù)對象問題 5三、總結(jié) 5山西青年管理干部學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系實(shí)_調(diào)研報(bào)告一、實(shí)_調(diào)研的過程（一） 實(shí)_單位的簡介山西金虎便利連鎖有限公司（金虎便利）成立于年5月18號，在職員工進(jìn)3000人。公司總部位于五龍口街549號，其中包括中部面積約10000平方米，個便利店面積約8000平方米。從年創(chuàng)建之初便遵循國際連鎖便利的發(fā)展趨勢，以發(fā)展加盟店為主、開設(shè)直營店為輔，不斷進(jìn)行企業(yè)革新，形成了

29、金虎獨(dú)特的加盟和管理模式。，企業(yè)秉承“銷售商品、更銷售信譽(yù)”的營銷理念，堅(jiān)持以方便社區(qū)及周邊居民生活的便利店為主，店堂面50-100平方米，經(jīng)營品種以快速消費(fèi)品、日用品及書刊零售、各種收費(fèi)代辦等。語果超市是金虎旗下去年12月開業(yè)的新店，到目前為止有7家了，大多分布在繁華的商業(yè)區(qū)和大型的居民區(qū)，有大量的住戶。（二）、實(shí)_的時間年3月1日年6月9日（三）、實(shí)_的崗位及內(nèi)容我實(shí)_的崗位是生鮮區(qū)主管主要負(fù)責(zé)蔬果作為生鮮區(qū)的部門主管，首先必須明確自己的工作職責(zé)，每天的工作內(nèi)容，如何管理好整個部門，保持所屬員工工作熱情較高、任勞任怨、團(tuán)結(jié)一致；使部門業(yè)績和毛利各項(xiàng)指數(shù)達(dá)到公司預(yù)算要求。作為一個部門管理者，

30、必須有承擔(dān)部門經(jīng)營績效的責(zé)任心，并且懂得如何領(lǐng)導(dǎo)部門員工朝著高工作質(zhì)量、高服務(wù)熱誠、高工作效率的方向努力。而這一切都必須依賴腳踏實(shí)地的工作計(jì)劃制定和執(zhí)行；工作流程的反復(fù)檢查；追蹤績效，以達(dá)目標(biāo)要求。另外，部門主管還需要不斷充實(shí)專業(yè)知識及領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，才能夠成為稱職的部門主管。1、每日工作職責(zé) 查看蔬果部工作交接記錄以及前一天晚班有無遺留工作事項(xiàng)：做好工作交接記錄可使工作完成順暢，避免不良溝通帶來的工作失誤與阻滯。早、晚班每日記錄好當(dāng)班工作進(jìn)行情況，主管到崗首先要進(jìn)行檢查。 收當(dāng)日到貨：主要對當(dāng)日到貨的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行檢查并安排員工上貨、入庫、對商品進(jìn)行處理。 檢查上貨情況：檢查員工是否按分類上貨陳列

31、、到貨商品是否都有陳列，貨架不山西青年管理干部學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系實(shí)_調(diào)研報(bào)告能有空缺處，陳列方法運(yùn)用要適當(dāng)、不可傷及蔬果，陳列應(yīng)有量感。檢查中發(fā)現(xiàn)錯誤及時補(bǔ)救。 檢查變價(jià)是否完成：開業(yè)前，主管要確認(rèn)當(dāng)日變價(jià)品項(xiàng)、價(jià)格，并與電子稱上記錄核對無誤。避免價(jià)格差異造成庫存混亂，避免使顧客因價(jià)格不同造成對本公司的不信任，影響企業(yè)聲譽(yù)。 檢查價(jià)格牌是否對位、齊全：檢查陳列商品是否都有對應(yīng)的價(jià)格牌，價(jià)格是否正確，并與系統(tǒng)保持一致，注意促銷品的價(jià)格牌要清晰、醒目、準(zhǔn)確。 檢查通道是否暢通，加工工具、拖車等是否用后歸位：要給顧客留出足夠?qū)挼耐ǖ?，加工工具、拖車會影響顧客購物、妨害顧客安全，一定要清理好?檢查各崗員

32、工的工作：開店后，主管要對各崗員工工作進(jìn)行檢查，包括儀容儀表、鮮度管理、及時補(bǔ)貨、加工處理方法、散貨回收情況。 填寫永續(xù)訂單：根據(jù)以往銷售情況，綜合氣候、節(jié)假日、促銷安排等因素，確認(rèn)下一日訂貨品項(xiàng)、數(shù)量，傳真給供應(yīng)商。 檢查銷售狀況：每日下午，易變質(zhì)、枯萎的蔬果要加快叫賣，也可用折價(jià)促銷等方式盡量出清。 檢查清潔與設(shè)備的使用：操作間、賣場各區(qū)域均應(yīng)保持清潔，主管要檢查員工是否做好清潔工作，工具是否歸位，設(shè)備（包裝機(jī)、電子稱）使用是否正確。 關(guān)店前，巡查本部門區(qū)域：檢查并確認(rèn)應(yīng)返冷庫保藏商品已入庫，各區(qū)域陳列道具已清潔完畢。 做好交接工作。2、每月工作職責(zé) 對員工進(jìn)行培訓(xùn)：新進(jìn)本部門員工，主管要

33、對其進(jìn)行蔬果鮮度管理、陳列、價(jià)格等方面的專業(yè)培訓(xùn)，考核合格方可上崗。 制定每月本部門工作計(jì)劃與目標(biāo)，確保銷售任務(wù)完成：主管要對每月銷售情況進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)滯銷品要分析原因并及時處理，對上月工作進(jìn)行總結(jié)并提出下月工作計(jì)劃。 安排定期的盤點(diǎn)工作：了解庫存、損耗狀況必須通過盤點(diǎn)，主管要對區(qū)域、人員、次序做好分配。 安排市調(diào)、促銷活動：定時對周邊市場、競爭店進(jìn)行市調(diào)，并匯總交部門經(jīng)理，以便采取對策，店內(nèi)促銷活動主要由主管來安排場地、傳達(dá)、實(shí)施。與其他部門做好協(xié)調(diào)，定期召開本部門員工會議，達(dá)成雙向溝通：部門間工作交叉的協(xié)調(diào)是主管的責(zé)任。定期召開工作會，溝通公司的管理信息，鼓舞士氣、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)力量是主管工作能

34、力的體現(xiàn)。二、實(shí)_中發(fā)現(xiàn)的問題（1） 人員的安排不合理我到語果楊樹街店調(diào)研的時間時，楊樹店正在裝修，里面根本沒有區(qū)域的劃分，人們?nèi)ド习喽?不知道去做什么，每天去了沒事做，與沒有一個人去安排，導(dǎo)致有的忙有的閑，沒有個帶隊(duì)的不行，超市也是個大家庭我們都需要團(tuán)結(jié)，大家齊心協(xié)力才能把我們的店一起搞上去，銷售好了我們才有了更高的工資保障，所以我去了以后先是和員工及時的溝通，看她們的性格在給他們?nèi)澐謲徫?，完了我又給他們做了系統(tǒng)的培訓(xùn)，從接貨、上貨、理貨、到下貨，使得他們的技能在短短的時間里迅速的上升，也使得他們能獨(dú)立的去完成你所給他們下達(dá)的每一條指令。 （2） 商品價(jià)格的管理超市價(jià)格是決定超市的成功的關(guān)

35、鍵，如果超市的價(jià)格定的不合理的話那么超市將面臨著山西青年管理干部學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系實(shí)_調(diào)研報(bào)告失敗，價(jià)格競爭在目前仍是超市間競爭的主要手段。沃爾瑪超市商品的價(jià)格一般比普通商店低10%-30%，以求薄利多銷，而且隨行就市，隨著銷售情況及存貨時間長短迅速調(diào)整，有的商品甚至一天就幾次變更價(jià)格。太原現(xiàn)階段城鎮(zhèn)居民和農(nóng)民收入增長速度相對下降，少數(shù)下崗職工和停產(chǎn)半停產(chǎn)單位職工收入甚至絕對下降，對商品價(jià)格要敏感得多。價(jià)格較低，就很有競爭力。但語果超市由于規(guī)模小，獨(dú)立經(jīng)營，且經(jīng)營檔次偏高，另外還有商品進(jìn)貨后重新包裝、整理、分類費(fèi)用，資金周轉(zhuǎn)速度慢，所有這些都難以形成薄利多銷的良性循環(huán)，使超市價(jià)格競爭能力大打折扣

36、因此語果超市和普通商店比就是要價(jià)格低。如果不能實(shí)行低價(jià)，就不要打出超市的牌子。目前我市經(jīng)濟(jì)處于中低速增長期，下崗人員增多，大部分城市居民屬于溫飽型，對于商品價(jià)格比較敏感。因此只有超市價(jià)格低才能吸引更多的顧客。為此，首先應(yīng)盡量降低固定成本，減少營業(yè)人員和管理人員；連鎖或聯(lián)盟后大批量進(jìn)貨可降低進(jìn)價(jià)，并以經(jīng)營購買頻繁的商品為主，這樣才能實(shí)現(xiàn)薄利多銷，發(fā)揮超市的優(yōu)勢。 （3）經(jīng)營品種問題。目前沃爾瑪超市的經(jīng)營品種多在萬種以上，能滿足普通市民“一次購齊”的需要，而且側(cè)重經(jīng)營各種食品、水果、蔬菜、雜貨、家庭日用品，其中鮮活商品占主導(dǎo)地位。而語果超市經(jīng)營的品種則相對較少。據(jù)了解，現(xiàn)在只有語果青年路店才有30

37、00余種商品，而且側(cè)重于易保存、防腐爛的高檔消費(fèi)品，市場占有率有限。 語果超市很少經(jīng)營易腐爛，加工、包裝復(fù)雜的鮮活商品。其經(jīng)營思想，一不在滿足顧客需要，二不在盡可能多的利潤，只在于營業(yè)的方便和保險(xiǎn)。但從消費(fèi)者購買的頻率和數(shù)量上看，同時考慮到我國目前蔬菜市場環(huán)境差、經(jīng)營規(guī)模小且經(jīng)營方式粗放的劣勢，這類商品應(yīng)是今后超市經(jīng)營的重要方向，可采取供、產(chǎn)、銷一體化的超市集團(tuán)組織形式。 （4）服務(wù)對象問題。我國超市由于難以實(shí)行低價(jià)政策，又經(jīng)營檔次偏高，偏離了普通群眾的需求，服務(wù)對象傾向于中高收入者群體或依靠父母中高收入生活的年青人，而語果超市由于普遍實(shí)行低價(jià)政策，其服務(wù)對象一般是普通市民，特別是家庭主婦。在

38、購物高峰時收銀臺排隊(duì)現(xiàn)象。另外，要加強(qiáng)人員培訓(xùn)，吸收專門人才充實(shí)管理層和員工隊(duì)伍，超市集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)層人員素質(zhì)的提高也是發(fā)展超市所必須的。所以我們要從服務(wù)做起，讓顧客感到進(jìn)超市就有家一樣的感覺。三、總結(jié)通過這幾個月的實(shí)_，我真的學(xué)會了很多，也提高了我很多方面的能力，同時也使我明白了我們過去花的每一分錢都是那么的來之不易。未來的路還很長，這次實(shí)_更讓我們及早的發(fā)現(xiàn)自身的缺陷。認(rèn)識 到了不足就要及早的改正，如果安于現(xiàn)狀，那么等待我們的就是被社會淘汰。我以后要豐富自己的人身經(jīng)驗(yàn)，使自己的工作和能力在以后的道路上更上一個新臺階。不安于現(xiàn)狀，努力創(chuàng)造出更好的未來。我相信我做得到。第4篇：生鮮實(shí)_報(bào)告超市生鮮實(shí)

39、_報(bào)告來超市生鮮科實(shí)_，轉(zhuǎn)眼間這就過一個月了，在這里認(rèn)識了好多新朋友，也學(xué)到了很多東西。雖然以前在社會上也參加了幾份工作，但是和超市的工作都沒有什么關(guān)系。以前總覺得超市工作很簡單，缺什么東西，進(jìn)貨賣就行了，然而在此次實(shí)_工作階段后，自己也認(rèn)識到了當(dāng)初的想法是錯誤的了。蔬菜水果是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚虼诉@里是全店人氣最旺和管理最為集中的一個區(qū)域。它承擔(dān)了整個超市吸引顧客前來消費(fèi)的職責(zé)，帶動全店的銷售額。作為實(shí)_生鮮部門科長，首先要明確自己的工作職責(zé)，每天的工作內(nèi)容，如何管理好整個部門，提高員工工作熱情、團(tuán)結(jié)一致。想成為一名合格的部門主管，還需要不斷的學(xué)_專業(yè)知識以及領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格。一、每日工作職責(zé)1

40、、檢查上貨情況，是否按照分類上貨陳列。到貨商品是否都有陳列，貨架不能有空缺處，陳列運(yùn)用方法要適當(dāng)、不可傷及果蔬，陳列要有豐滿感。2、檢查變價(jià)，開業(yè)前要確認(rèn)當(dāng)日變價(jià)商品、價(jià)格，與電子秤上價(jià)格一致，避免開業(yè)后無法正常使用。3、檢查價(jià)格牌，檢查價(jià)格牌的價(jià)格是否正確，注意促銷品的價(jià)格牌要清晰、醒目、準(zhǔn)確、對位、整齊。4、檢查通道是否暢通，工具、推車是否歸位，要給顧客留出足夠的通道。檢查倉庫貨品是否整齊有序，商品存放時候安全。檢查清潔衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。 5、閉店前，巡查本部門區(qū)域，是否有應(yīng)返冷庫保藏商品已入庫，檢查本部每日孤兒商品的回收情況。二、在實(shí)_的過程中，總結(jié)了生鮮銷售的幾方面：1、嚴(yán)格把好進(jìn)貨質(zhì)

41、量，降低損耗。想要降低損耗，要從第一步做起，我們會根據(jù)每天的天氣，節(jié)假日，促銷日等因素的影響，根據(jù)顧客對某樣果蔬單品的需求，做出盡量合理的訂購計(jì)劃。在收貨時對每樣商品都要查看質(zhì)量和新鮮度，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的做到快速處理，做到不影響日常銷售。個別果蔬要提前打包好，去掉破損和腐爛的，確保果蔬的美觀和新鮮感，同時也要注意不能隨意浪費(fèi)。每天晚上都對冷藏室進(jìn)行整理，以確?，F(xiàn)有庫存量的確切情況，可以做出更準(zhǔn)確的訂貨量。2、合理的陳列可以吸引顧客購買欲望。為了維持超市給顧客的新鮮感，定期開展促銷活動，活躍賣場氣氛，所以需要形成不同的陳列順序。隨季節(jié)和節(jié)假日、惠生鮮日，變化相應(yīng)的陳列方式，將對促銷產(chǎn)生很大影響。對于

42、一些特價(jià)促銷品，要突出新鮮和量感。 3、商品的陳列形象。陳列的標(biāo)準(zhǔn)和陳列質(zhì)量，要持續(xù)不斷的檢查、整理、補(bǔ)貨、挑揀爛貨，及時下架賣相不好的商品，讓顧客買的舒心，吃的放心。保持陳列商品周圍的整體潔凈度，地面臺面有異物，要及時清理。對于這個月的工作，總的來說，雖然業(yè)務(wù)能力還有待提高，個人覺得還是學(xué)到了很多的專業(yè)知識，非常感謝生鮮課的這些同事給了我很多的幫助和指導(dǎo)。第5篇：超市生鮮部市場調(diào)研制度生鮮市調(diào)小組成立通知生鮮部大部分商品為日配商品，所以價(jià)格也就成為敏感因素，為了應(yīng)對幾家超市對我超市的沖擊，成立市調(diào)小組，定期進(jìn)行市調(diào)工作，具體內(nèi)容如下：市調(diào)小組成員組成市調(diào)負(fù)責(zé)人：班長級以上人員市調(diào)組隊(duì)員：生鮮

43、各班組輪流促銷活動市調(diào)：在崗班長級以上人員市調(diào)范圍生鮮分類：市調(diào)時間：每月最后一個周六、周日，競爭店有大型促銷活動（如店慶）市調(diào)日期適當(dāng)調(diào)整。市調(diào)店鋪：周邊幾家超市。市調(diào)備注1.市調(diào)人員名單會根據(jù)情況適當(dāng)變動。2.市調(diào)人員的表現(xiàn)成為“生鮮月明星員工”評選的考核內(nèi)容之一。3.市調(diào)小組成員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，有責(zé)任心。第6篇：生鮮部述職報(bào)告述職報(bào)告尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)： 您好！在鐘聲敲響實(shí)際，本人現(xiàn)將自身來到*分公司8個月的工作歷程做個簡單的匯報(bào)，請您評議：首先是對于行業(yè)的認(rèn)知及工作技能的增長。剛從學(xué)校大門走出的我，初識零售行業(yè)，不懂業(yè)態(tài)分布，更不懂超市的基本知識。機(jī)遇讓我遇見_華聯(lián)，給了我人生的起步。在這里，

44、我懂得了零售業(yè)態(tài)的分布（大型超市，7-11，倉儲會員式，百貨店，山姆會員店，購物廣場等）；學(xué)會了超市的基本知識，比如商品陳列的一些基本原則，商品的基本單品分類，盤點(diǎn)的流程及過程控制等。當(dāng)然更主要的是我在華聯(lián)生鮮f1大組所學(xué)到更加細(xì)致的東西： 1，蔬菜及水果的大類小類分類。比如蔬菜大類分葉菜類，根莖類，果實(shí)類，菇菌類，大類下又分大青菜小青菜冬瓜南瓜等各項(xiàng)單品。 2，蔬果的陳列原則。分類原則，質(zhì)檢原則，豐滿原則，色彩搭配原則，防損耗原則，先進(jìn)先出原則等。在蔬果首先要注重的是先進(jìn)先出的原則，工作中就常常遇到由于疏忽該原則導(dǎo)致的損耗。前些日子就報(bào)廢了一些油菜柳，如果嚴(yán)格按照先進(jìn)先出原則，就可以減少一些

45、不必要的損耗。 3，蔬果的收貨及上貨管理。收貨主要涉及到蔬果品質(zhì)的把關(guān)，上貨方面關(guān)注的是賣場地堆及臺面商品的缺貨補(bǔ)貨情況。 4，盤點(diǎn)。盤點(diǎn)是定期或不定期地對店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間內(nèi)的實(shí)際損耗。生鮮周周盤。盤點(diǎn)在真實(shí)準(zhǔn)確的基本原則下進(jìn)行，能夠及時的掌握在周期內(nèi)的損耗情況，能夠及時得知損耗大的個別單品，以便在下一個周期內(nèi)加強(qiáng)管理，控制損耗。最近的盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)芽白菜，本地大蒜，包菜，玉米棒等單品損耗比較大。因此我們在日常的工作會更加關(guān)注這些單品。同時盤點(diǎn)能夠發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境，清除死角。每次生鮮周盤我們都會進(jìn)行大掃除，以便為顧客提供一個干凈整潔的購物環(huán)境

46、。其次是社會能力的提高。在工作中我也學(xué)會了很多為人處事的方式方法，處理上下級級搭檔之間關(guān)系的能力等。畢竟剛從學(xué)校出來的我什么也不懂，而社會 和學(xué)校又有很多地方不一樣，所接觸的群體各異，因此工作為我的成長提供了一個很好的平臺。第三，管理能力的提高。在f1努力工作幾個月后，很高興的被公司提為領(lǐng)班的職務(wù)，在擔(dān)任該職務(wù)期間慢慢的接觸到了管理。主要包括賣場布局的控制及員工的管理兩個方面。蔬果在早上晚間都有高峰期，一旦疏忽將直接影響到銷售。因此，在工作中要高度警覺，從大局著眼，又不能忽視細(xì)節(jié)。剛做領(lǐng)班的時候，專業(yè)技能不夠，管理能力不行，遇到過很多的問題。比如收水果的時候沒有把關(guān)，讓供應(yīng)商給忽悠了，收了爛貨

47、直接導(dǎo)致公司虧損。比如威性不夠，第一次排班的時候員工怨聲載道，不聽從指揮。所謂吃一塹長一智，在工作的平臺上不斷的磨練下，自身的管理能力也不斷的提升，慢慢的也上了軌道。第四，服務(wù)意識。零售業(yè)就是服務(wù)業(yè)，我們的主旨就是服務(wù)顧客，力爭讓每一個顧客開心購物。我們的目標(biāo)就是創(chuàng)造一連串的顧客，形成穩(wěn)定有力的市場。所以當(dāng)我們站在賣場的一角，我們的一言一行將直接影響公司集團(tuán)的形象。這一點(diǎn)在我們_華聯(lián)上海路店顯得尤為重要。也許是公司所處地段人們的平均生活水平及人員素質(zhì)的關(guān)系原因，直接致使我們賣場員工極度缺少服務(wù)意識。所謂一方水土養(yǎng)育一方人吧。因此，在接下來的工作中我們都要更加重視服務(wù)，把_華聯(lián)的老牌子老臉面贏回

48、來。除力以上幾點(diǎn)之外，同時也發(fā)現(xiàn)了自身的一些不足。主要表現(xiàn)在專業(yè)知識不夠，季度大盤的流程管理不夠明確，員工管理方面過于柔和，賣場布局控制不夠精細(xì)不夠及時，領(lǐng)導(dǎo)決策的執(zhí)行不夠及時，收貨把關(guān)力度不夠，水果大分類不夠明確。在新的一年里，我想我會努力朝著這幾個方向提升自己，爭取更好的把工作做好！ -1-1篇2：生鮮部年底工作總結(jié) 年生鮮部工作總結(jié) 年即將結(jié)束，我和東方城的同事一道，滿懷希望的迎接著新年的到來。雖說我們店開業(yè)了短短的一年半，但是我們已體現(xiàn)出了我們團(tuán)隊(duì)的力量，取得可喜的成績。回顧過去，痛并快樂著，付出過汗水，也享受了喜悅。在這新舊交替的時候，我將過去的工作作以總結(jié)。過去的一年，我們生鮮部在

49、總部領(lǐng)導(dǎo)和店長的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過各部門經(jīng)理的互相協(xié)調(diào)、幫助，加之營運(yùn)和采購的大力支持、監(jiān)管，使得生鮮部在穩(wěn)步中求得了發(fā)展，在逆境中取得了成績，生鮮部自經(jīng)理到員工，形成了“拼搏、務(wù)實(shí)、協(xié)力、共進(jìn)”的團(tuán)隊(duì)精神。到目前為止，生鮮部在去年總銷售的基礎(chǔ)上，超額完成了全年的銷售任務(wù)，超額完成率110.03%，同比增長124.9%，客單價(jià)也由去年的19元，上升到今年的23元?？蛦螖?shù)由去年的59萬上升到今年的60.7萬。 生鮮部由散稱食品、日配和聯(lián)營三大部分組成，是門店比較大的一個部門，這不僅體現(xiàn)在人員的組成和商品的銷售數(shù)量上，而且它承擔(dān)了整個超市最重要的職責(zé)拉動全店來客，增加全店銷售。加之生鮮部是人們?nèi)粘Ｉ?/p>

50、活的必需品，因此，這里是全店人氣最旺和管理最為集中的一個區(qū)域。在最大限度滿足消費(fèi)者的需求，保證食品安全的基礎(chǔ)上，我們要做好每日商品的上貨工作，做好商品的整齊陳列，保證商品的新鮮、健康。我主要從以下幾個方面著手：一、嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)。降低商品質(zhì)量客訴。必須從源頭來抓，我們每天會根據(jù)天氣、周 末、節(jié)假日等外部環(huán)境因素的影響，根據(jù)客流情況每天晨會時提醒各個專柜做出盡量合理的上貨，備貨。部分商品在收貨的時候，嚴(yán)卡保質(zhì)期，逐箱查看確保商品質(zhì)量和數(shù)量的正確。二、做好人員的有效管理，協(xié)調(diào)好員工與員工，員工與上級之間的關(guān)系。對于我們生鮮部來說，這一年來的確是付出了很大的辛勞，但是仍舊存在著許許多多的問題。我們生

51、鮮部自營員工只有四名，其余的均為廠家導(dǎo)購和專柜聯(lián)營人員。在思想行為上很難做到統(tǒng)一，存在很多的分歧和想法。針對這種現(xiàn)象，在原有的分配基礎(chǔ)上，通過靈活的調(diào)整，進(jìn)行一崗一員責(zé)任制和協(xié)同工作制，既要求責(zé)任到人，不互相依賴，又不自私自利，各掃門前雪，形成員工和導(dǎo)購員之間的互相協(xié)作，互相幫助。大大提高了工作的效率和成效。三、準(zhǔn)確掌握市場信息，靈活調(diào)節(jié)商品結(jié)構(gòu)。對于生鮮部來說，市場的動態(tài)千變?nèi)f化，能否準(zhǔn)確的掌握市場的價(jià)格尤其蔬果的價(jià)格，以及暢銷品對于我們來說是最為關(guān)鍵的，目前，我們采用的是每周一次市調(diào)，蔬果區(qū)，鮮肉區(qū)對競爭門店九州商城店和匯豐農(nóng)貿(mào)進(jìn)行每日市調(diào)，合理調(diào)整我們的蔬果價(jià)格。爭取做到我們的商品物美價(jià)

52、廉。對于搶購的商品除了快訊上規(guī)定之外，我們還會根據(jù)顧客的需求，根據(jù)市場的變化，和供應(yīng)商溝通，及時調(diào)整。爭取把搶購商品做到價(jià)格驚爆，品項(xiàng)合理。在過去的時間里，營運(yùn)部的市調(diào)員在市場的調(diào)查給我們很大的幫助，我非常感謝他們。對于過去的工作，總的來說，是有進(jìn)步也有缺憾，有成績也有瑕疵，對于我們的不足，主要還是存在以下幾個方面：首先，從銷售額來講，總體來說是在保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜區(qū)在供應(yīng)商調(diào)整后有所下降。熟食區(qū)一直未能招商一家供應(yīng)商，看到解放店熟食銷售很好真有些眼饞呀。同時，來客數(shù)和去年的來客基本持平，每天平均來客人數(shù)2700多人，變化不大。這除了受外部的競爭環(huán)境

53、的影響外，我覺得更大的是我們的工作在很大程度上沒有被顧客認(rèn)可，沒有很大的創(chuàng)新。我想在穩(wěn)定的前提之下，進(jìn)行改革性的創(chuàng)新是我們目前最大的問題；其次，員工的對于公司的認(rèn)同感不強(qiáng)，這種認(rèn)同感包括員工的集體意識、企業(yè)文化意識、薪資待遇三個方面，這種認(rèn)同感的淡漠使得他們對待自己工作的認(rèn)真態(tài)度部端正、負(fù)責(zé)程度不強(qiáng)，致使工作出現(xiàn)遲滯。我想在明年的工作計(jì)劃中是一個重點(diǎn)；再次工作的細(xì)節(jié)性還是不到位，在大的方面我們做了幾次的整改和努力，取得了一定的成績，但是對于賣場的細(xì)節(jié)注意還是有欠缺，這包括我們的賣場衛(wèi)生、商品的陳列、儀容儀表的規(guī)范、價(jià)簽價(jià)格牌的的對應(yīng)，商品的保質(zhì)期、員工和促銷員的管控、和采購及供應(yīng)商之間的溝通、

54、收驗(yàn)貨的把關(guān)、損耗的管控都存在著細(xì)節(jié)性的問題，這都是在以后工作中要注意的方面。在此，我就新年的計(jì)劃做一個簡單的展望和計(jì)劃：新的一年，對于生鮮部來說，從外部環(huán)境來看，是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，開放與緊縮同在。對于明年的計(jì)劃，我想應(yīng)該有以下幾點(diǎn)：（1）穩(wěn)定是前提，創(chuàng)新是路子。對于超市來說，保持原有的發(fā)展是最根本的前提，下一年，我們還將沿著去年的模式來走，保證生鮮部的銷售額在穩(wěn)步中提升。但是從上面的分析可以看出，下一年，必須有所創(chuàng)新。明年我們會加大對能夠給超市創(chuàng)造利潤的工薪白領(lǐng)階層又由于工作忙而沒有時間購買這一群體的服務(wù)，我們生鮮部對于這些人群的流逝是最大的，我們將加大精品果蔬的推廣力度和便利商品的數(shù)量。

55、宣傳、服務(wù)體系的創(chuàng)新。我們充分利用好生鮮區(qū)的電子屏幕宣傳好生鮮的特價(jià)和溫馨提示。（3）認(rèn)同是關(guān)鍵，創(chuàng)建員工認(rèn)同的企業(yè)文化和和諧的工作環(huán)境。一個企業(yè)的發(fā)展成敗，主要取決與員工、促銷員以及各層管理者對這個企業(yè)的認(rèn)同感、歸屬感。這在前面已經(jīng)提到。企業(yè)文化必須和企業(yè)發(fā)展相契合，必須和人們心理實(shí)際相契合。只有員工、各層管理者認(rèn)可了這個企業(yè)文化，認(rèn)可了這個集體，并且這種文化具有積極向上的引導(dǎo)力，員工才會踏踏實(shí)實(shí)的在這里干工作，才會竭盡全力的服務(wù)于這個行業(yè)。（4）招商一家熟食，把熟食區(qū)的冷柜撤掉做成現(xiàn)場制作半中島的形式。（5）對比解放店的雞蛋銷售結(jié)合年的經(jīng)營情況想把雞蛋區(qū)移到糧食于冷鮮肉交匯處的消防通道南邊

56、。總體來說，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再創(chuàng)佳績，在完成公司規(guī)定的總銷售之外，創(chuàng)出新高。同時還希望，我的同事，生活今年過的比去年好，希望他們工作順利，家庭和睦。預(yù)祝大家新年新氣象、龍乘祥云 ！生鮮部：孫經(jīng)理篇3：生鮮工作總結(jié)我這只有日常的你看下，自己在總結(jié)一下。月總結(jié)我懶得寫，生鮮經(jīng)理和主管日常工作職責(zé)和流程生鮮經(jīng)理崗位職責(zé)（一）計(jì)劃與預(yù)算職責(zé)1、負(fù)責(zé)生鮮品類預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運(yùn)可控費(fèi)用、人工、物料、修理費(fèi)、商品損耗2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售和周轉(zhuǎn)情況，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關(guān)系3、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)公司制定的生鮮品類的生產(chǎn)效率，包括：坪效、人效（人均銷售、主要崗位的人均工作量）專業(yè)能力1、具有制定預(yù)算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，并根據(jù)生鮮品類預(yù)算表來監(jiān)管可利用資源。2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售特點(diǎn)和品質(zhì)管