綠色食品標準講義ppt課件

1、綠色食品標準,張樹禮 內蒙古自治區(qū)環(huán)境科學研究院 二00六年三月五日,主 要 內 容,綠色食品基本知識 綠色食品標準的概念 制定綠色食品標準依據(jù) 制定標準的目的 綠色食品標準的內容 標準的適用性 綠色食品申報程序 案例分析和實際操作指導,一、綠色食品基本知識,綠色食品概念 綠色食品必須同時具備以下條件 綠色食品標志 綠色食品的特征 發(fā)展綠色食品的目的 發(fā)展綠色食品的意義 綠色食品的發(fā)展方向 綠色食品的發(fā)展重點,1、綠色食品概念,指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。,特定生產方式,綠色食品要求產品在特定的生產方式下

2、生產，特定的生產方式就是指按照標準生產、加工；對產品實施全程質量控制；依法對產品實行標志管理。,綠色食品分為兩級：,AA級綠色食品 A級綠色食品,AA級綠色食品,指生產地的環(huán)境質量符合NYT391要求，生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和身體健康的物質，按有機生產方式生產，產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標志的產品。,A級綠色食品,指生產地的環(huán)境質量符合NYT391的要求，生產過程中嚴格按照綠色食品生產資料使用準則和生產操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構認定，

3、許可使用A級綠色食品標志的產品。,AA級和A級綠色食品的區(qū)別：,為了和國際相關食品接軌，在標準上與其一致。目前AA級綠色食品標準已達甚至超過國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟的有機食品基本標準的要求，AA級綠色食品已具備了走向世界的條件，這是AA級與A級的根本區(qū)別。 在AA級綠色食品生產操作規(guī)程上禁止使用任何化學合成物質。而在A級綠色食品生產中允許限量使用限定的化學合成物質。,2、綠色食品必須同時具備以下條件：,（1）綠色食品必須出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，即產地經監(jiān)測，其土壤、大氣、水質符合綠色食品產地環(huán)境技術條件要求；,（2）綠色食品的生產過程必須嚴格執(zhí)行綠色食品生產技術標準，即生產過程中的投入品(農藥、肥料、獸

4、藥、飼料、食品添加劑等)符合綠色食品相關生產資料使用準則規(guī)定，生產操作符合綠色食品生產技術規(guī)程要求；,綠色食品產品必須經綠色食品定點監(jiān)測機構檢驗，其感官、理化(重金屬、農藥殘留、獸藥殘留等)和微生物學指標符合綠色食品產品標準；,綠色食品產品包裝必須符合綠色食品包裝通用準則要求，并按相關規(guī)定在包裝上使用綠色食品標志。,3、綠色食品標志,綠色食品標志圖形由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形表達明媚陽光下的和諧生機，提醒人們保護環(huán)境創(chuàng)造自然界新的和諧。,綠色食品標志是經中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局商標局注冊的質量證明商標，用以證明食品商

5、品具有無污染的安全，優(yōu)質、營養(yǎng)的品質特性。它包括： 綠色食品標志圖形 中文“綠色食品” 英文“Green Food” 中英文與圖形組合共四種形式,綠色食品商標注冊,綠色食品標志商標已由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局注冊，專用權受中華人民共和國商標法保護。,綠色食品識別,識別綠色食品應通過“四位一體”的外包裝?！八奈灰惑w”是指：圖形商標、文字商標、綠色食品標志許可使用編號和綠色食品防偽標同時使用在一個包裝產品上。,綠色食品標志的使用期限,綠色食品標志認證一次有效許可使用期限為三年，三年期滿后可申請續(xù)展，通過認證審核后方可繼續(xù)使用綠色食品標志。,綠色食品標志的使用管理,綠色食品標志的使用

6、管理由中國綠色食品發(fā)展中心認證許可使用，以國家商標法和合同法為法律依據(jù)，按照綠色食品標志管理辦法的規(guī)定對企業(yè)進行監(jiān)督管理。以年檢和抽檢為手段，監(jiān)督檢查企業(yè)執(zhí)行有關技術標準和質量控制措施，查處產品質量問題，對在年檢和抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，隨時取消其標志使用權并予以公告。,4、綠色食品的特征,是綠色食品的特征。,無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng),無污染是指在綠色食品生產、加工過程中，通過嚴密監(jiān)測、控制，防范農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對食品生產各個環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產品的潔凈。 綠色食品的優(yōu)質特性不僅包括產品的外表包裝水平高，而且還包括內在質量水準高；產品的內在質量又包括兩方面：一是

7、內在品質優(yōu)良，二是營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標高。,無污染,優(yōu)質,5、發(fā)展綠色食品的目的,發(fā)展綠色食品，從保護、改善生態(tài)環(huán)境入手，以開發(fā)無污染食品為突破口，將保護環(huán)境、發(fā)展經濟、增進人們健康緊密地結合起來，促成環(huán)境、資源、經濟、社會發(fā)展的良性循環(huán)。,二、綠色食品標準的概念,應用科學技術原理，結合綠色食品生產實踐，在綠色食品生產中必須遵守、綠色食品質量認證時必須依據(jù)的技術性文件。綠色食品標準是國家行業(yè)標準，對經認證的綠色食品生產企業(yè)來說，是強制性標準，必須嚴格執(zhí)行。,三、制定綠色食品標準依據(jù),歐共體關于有機農業(yè)及其有關農產品和食品條例（第2092/91）； IFOAM有機農業(yè)和食品加工基本標準； 聯(lián)合

8、國食品法典委員會(CAC)標準； 我國相關法律法規(guī)； 我國國家環(huán)境標準； 我國食品質量標準； 我國綠色食品生產技術研究成果。,四、制定標準的目的,保證綠色食品的質量 合理選擇符合綠色食品生產要求的環(huán)境條件 防止人類生產和生活活動產生的污染對綠色食品產地的影響 促進生產者通過綜合措施增施改進土壤肥力,五、綠色食品標準的內容,1、綠色食品標準的構成 2、綠色食品標準的作用 3、綠色食品標準和標準體系的特點 4、學習和掌握綠色食品標準的意義,1、綠色食品標準的構成,綠色食品產地環(huán)境質量標準 綠色食品生產技術標準 綠色食品最終產品標準 綠色食品產品包裝標準,綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控制理

9、念為核心，質量標準構成體系包括：綠色食品產地環(huán)境質量標準、生產技術標準、產品標準、產品包裝標準和儲藏、運輸標準構成了綠色食品一個完整的質量標準體系。,綠色食品產地環(huán)境質量標準,要求綠色食品初級產品和加工產品主要原料的產地，其生長區(qū)域內沒有工業(yè)企業(yè)的直接污染，水域上游和上風口沒有污染源對該地區(qū)域直接構成污染威脅，從而使產地區(qū)域內大氣、土壤、水體等生態(tài)因子符合綠色食品產地生態(tài)環(huán)境質量標準，并有一套保證措施，確保該區(qū)域在今后的生產過程中環(huán)境質量不下降。,綠色食品產地應選擇空氣清新、水質純凈、土壤未受污染，具有良好農業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)，應盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道，多選擇在邊遠省區(qū)、農村等。,綠

10、色食品生產技術標準,指綠色食品種植、養(yǎng)殖和食品加工各個環(huán)節(jié)必須遵循的技術規(guī)范。該標準的核心內容是：在總結各地作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖和食品加工等生產技術和經驗的基礎上，按照綠色食品生產資料使用準則要求，指導綠色食品生產者進行生產和加工活動。,綠色食品最終產品標準,指最終產品必須由定點的食品監(jiān)測機構依據(jù)綠色食品產品標準檢測合格。 綠色食品產品標準是以國家標準為基礎，參照國際標準和國外先進技術制定的，其突出特點是產品的衛(wèi)生指標高于國家現(xiàn)行標準。,綠色食品產品包裝標準,規(guī)定了產品包裝必須遵循的原則、包裝材料的選擇、包裝標識內容等要求，目的是防止產品遭受污染，資源過度浪費，并促進產品銷售，保護廣大

11、消費者的利益，同時有利于樹立綠色食品產品整體形象。,2、綠色食品標準的作用,是綠色食品質量認證的和質量體系認證的基礎 是開展綠色食品生產活動的技術、行為規(guī)范 是推廣先進生產技術、提高綠色食品生產水平的指導性文件,是維護綠色食品生產者和消費者利益的技術和法律依據(jù) 是提高我國食品質量，增強我國食品在國際市場的競爭力，促進產品出口創(chuàng)匯的技術目標依據(jù),3、綠色食品標準和標準體系的特點,綠色食品標準三個突出特點 實行全過程質量控制 融入可持續(xù)發(fā)展的技術內容 有利于農產品國際貿易發(fā)展,實行全過程質量控制,要求對綠色食品生產、管理和認證進行“從土地到餐桌”全過程質量控制和行為規(guī)范 既要求保證產品質量和環(huán)境質

12、量 又要求規(guī)范生產操作和管理動作,“全程質量控制”以綠色食品豬肉為例,飼料中主要原料成分如玉米、豆粕等要達到綠色食品質量標準要求；玉米、大豆基地環(huán)境(大氣、土壤和灌溉用水)要通過環(huán)境監(jiān)測，并符合綠色食品產地環(huán)境質量要求；玉米、大豆種植過程中投入品(農藥、肥料)的使用要嚴格控制，并符合綠色食品農藥、肥料使用準則的要求。,豬肉,對飼料添加劑進行嚴格控制。如禁止使用任何藥物性飼料添加劑、禁止使用激素類、安眠鎮(zhèn)靜類藥品。飼料添加劑使用種類和方法要符合綠色食品飼料添加劑要求。 對飼料加工應制定嚴格的管理制度，包括原料倉儲、飼料加工、成品包裝及倉儲、與普通飼料區(qū)別管理體系。,要求生產者供給動物充足的營養(yǎng)，

13、提供良好的飼養(yǎng)環(huán)境，加強飼養(yǎng)管理，增強動物自身抗病力，生豬疾病以預防為主，建立嚴格的動物安全體系和生產記錄。 原則上要求有專用的綠色食品生豬屠宰、分割、冷藏車間，其衛(wèi)生管理要符合綠色食品動物衛(wèi)生準則的有關要求：要求建立嚴格的檢驗制度(如胴體檢驗、寄生蟲檢驗)：屠宰廠、分割車間用水應符合綠色食品加工用水質量要求。,豬肉產品質量應通過綠色食品定點產品監(jiān)測機構，符合綠色食品豬肉產品質量要求。 豬肉產品包裝、運輸和倉儲要符合綠色食品相應標準和規(guī)范要求。,融入可持續(xù)發(fā)展的技術內容,綠色食品標準從發(fā)展經濟與保護生態(tài)環(huán)境相結合的角度規(guī)范生產者的經濟行為。在保證產品產量的前提下，最大限度地通過促進生物循環(huán)、合

14、理配置資源，減少經濟行為對生態(tài)環(huán)境的不良影響和提高食品質量，維護和改善人類生存和發(fā)展環(huán)境。,有利于農產品國際貿易發(fā)展,級綠色食品標準的制度完全符合國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）標準框架和基本要求，并充分考慮了歐盟、美國、日本等國家有機農業(yè)及其農產品管理條例或法案要求。 A級綠色食品標準制定也較多的采納了聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）標準內容和歐盟標準，便函于與國際相關標準接軌。,綠色食品標準體系有四個鮮明特點,內容系統(tǒng)性 制定科學性 指標嚴格性 控制項目多樣性,內容系統(tǒng)性,綠色食品標準體系是由 產地環(huán)境質量標準 生產過程標準（包括生產資料使用準則、生產操作規(guī)程） 產品標準 包裝標準 等相關

15、標準共同組成的，貫穿綠色食品生產的產前、產中、產后全過程。,制定科學性,綠色食品標準是中國綠色食品發(fā)展中心委托北京農業(yè)大學、中國農科院、農業(yè)部食品檢測中心等到國內權威技術機構的上百位專家，經過上千次試驗、檢測和查閱了國內外現(xiàn)行標準而制定的，目前有幾十個綠色食品產品標準已作為農業(yè)部行業(yè)標準頒發(fā)。,指標嚴格性,綠色食品的標準無論從產品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀教都嚴于或等同于現(xiàn)行的國家標準。如大氣質量采用國家一級標準，農殘限量僅為有關國家和國際標準的1/2。,控制項目多樣性,綠色食品環(huán)境質量標準中土壤指標，產品標準增加營養(yǎng)質量指標等項目控制有害物質進入，保證了綠色食品質量。,4、學習和掌握綠色

16、食品標準的意義,規(guī)范綠色食品的全程質量管理 提高綠色食品的科技含量 推動綠色食品的開發(fā) 使綠色食品事業(yè)邁上新臺階,意義,六、標準的適用性,綠色食品產地環(huán)境質量標準NY/T 391-2000 綠色食品生產過程標準 綠色食品產品標準 綠色食品包裝、標簽及儲運標準,1、綠色食品產地環(huán)境質量標準NY/T 391-2000,植物生長地和動物養(yǎng)殖地的 空氣環(huán)境 水環(huán)境 土壤環(huán)境質量,本標準規(guī)定了綠色食品產地的環(huán)境空氣質量、農田灌溉水質、漁業(yè)水質、畜禽養(yǎng)殖水質和土壤環(huán)境質量的各項指標及濃度限值，監(jiān)測和評價方法。適用于綠色食品(AA級和A級)生產的農田、蔬菜地、果園、茶園、飼養(yǎng)場、放牧場和水產養(yǎng)殖場。,本標準

17、還提出了綠色食品產地土壤肥力分級，供評價和改進土壤肥力狀況時參考。 適用于栽培作物土壤，不適于野生植物土壤。,空氣環(huán)境質量要求,要求產地周圍不得有大氣污染源，特別是上風口沒有污染源；不得有有害氣體排放，生產生活用的燃煤鍋爐需要除塵除硫裝置。大氣質量要求穩(wěn)定，符合綠色食品大氣環(huán)境質量標準。,大氣質量評價采用國家大氣環(huán)境質量標準GB3095-1996所列的一級標準。 主要評價因子包括總懸浮微粒(TSP)、二氧化硫(SO2)、氮氧化物(NOX)、氟化物。 綠色食品產地空氣中各項污染物含量不應超過空氣中各項污染物的濃度限值。,表1 空氣中各項污染物含量不應超過表1的深度值mg/m3（標準狀態(tài)）,水環(huán)境

18、質量要求,農田灌溉水質要求 漁業(yè)水質要求 畜禽養(yǎng)殖用水要求,要求生產用水質量要有保證； 產地應選擇在地表水、地下水水質清潔無污染的地區(qū)； 水域、水域上游沒有對該產地構成威脅的污染源； 生產用水質量符合綠色食品水質環(huán)境質量標準。,主要評價因子包括 常規(guī)化學性質(PH值、溶解氧) 重金屬及類重金屬(Hg、Cd、Pb、As、Cr、F、CN) 有機污染物(BOD5、有機氯等) 細菌學指標(大腸桿菌、細菌),農田灌溉水質要求,評價采用國家農田灌溉水質標準GB5084-92，綠色食品產地農田灌溉水中各項污染物含量不應超過農田灌溉水中各項污染物的濃度限值。,表2 農田灌溉水中各項污染物的濃度限值mg/L,漁

19、業(yè)水質要求,評價采用國家漁業(yè)水質標準GB11607-89，綠色食品產地漁業(yè)用水中各項污染物含量不應超過漁業(yè)用水中各項污染物的濃度限值,表3 漁業(yè)用水中各項污染物的濃度限值mg/L,畜禽養(yǎng)殖用水要求,評價采用國家地面水質標準GB3833-2002所列三類標準，綠色食品產地畜禽養(yǎng)殖用水中各項污染物不應超過畜禽養(yǎng)殖用水各項污染物的濃度限值。,表4 畜禽養(yǎng)殖用水各項污染物的濃度限值mg/L,土壤環(huán)境質量要求,要求產地土壤元素位于背景值正常區(qū)域，周圍沒有金屬或非金屬礦山，并且沒有農藥殘留污染，評價采用土壤環(huán)境質量標準(GB15618-1995)。同時要求有較高的土壤肥力。土壤質量符合綠色食品土壤質量標準

20、。土壤評價采用該土壤類型背景值的算術平均值加2倍的標準差。主要評價因子包括重金屬及類重金屬(Hg、Cd、Pb、Cr、As)和有機污染物(六六六、DDT)。,本標準將土壤按耕作方式的不同分為旱田和水田兩大類，每類又根據(jù)土壤pH值的高低分為三種情況，即Ph=6.57.5,pH7.5。綠色食品產地各種不同土壤中的各項污染含量不應超過土壤中各項污染物的含量限度。,表5 土壤中各項污染物的含量限度mg/L,為了促進生產者增施有機肥,提高土壤肥力,生產AA級綠色食品時,轉化后的耕地土壤肥力要達到土壤肥力分級12級指標，生產A級綠色食品時,土壤肥力作為參考指標。,表6 土壤肥力分級參考指標,2、綠色食品生產

21、過程標準,綠色食品生產過程控制是綠色食品質量控制的關鍵環(huán)節(jié)，綠色食品生產過程標準是綠色食品標準體系的核心。綠色食品生產過程標準包括兩部分： 生產資料使用準則 生產操作規(guī)程。,生產資料使用準則,生產綠色食品農藥使用準則 生產綠色食品的肥料使用準則 生產綠色食品的其它生產資料及使用原則,生產綠色食品農藥使用準則,綠色食品生產應從作物病蟲草等整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。,準則中的農藥被禁止使用的原因有如下幾種：,高毒、劇毒，使用不安全； 高殘留，高生物富集性； 各種慢性

22、毒性作用，如遲發(fā)性神經毒性； 二次中毒或二次藥害，如氟乙酰胺的二次中毒現(xiàn)象； 三致作用，致畸、致癌、致突變； 含特殊雜質，如三氯殺螨醇中含有DDT； 代謝產物有特殊作用，如代森類代謝產物為致癌物ETU(乙撐硫脲)； 對植物不安全、藥害； 對環(huán)境、非靶標生物有害。,對允許限量使用的農藥除嚴格規(guī)定品種外，對使用量和使用時間作了詳細的規(guī)定。對安全間隔期(種植業(yè)中最后一次用藥距收獲的時間，在養(yǎng)殖業(yè)中最后一次用藥距屠宰、捕撈的時間稱休藥期。)也作了明確的規(guī)定。為避免同種農藥在作物體內的累積和害蟲的抗藥性，準則中還規(guī)定在級綠色食品生產過程中，每種允許使用的有機合成農藥在一種作物的生產期內只允許使用一次，確

23、保環(huán)境和食品不受污染。,生產綠色食品的肥料使用準則,綠色食品生產使用的肥料必須是： 一是保護和促進使用對象的生長及其品質的提高； 二是不造成使用對象產生和積累有害物質，不影響人體健康； 三是對生態(tài)環(huán)境無不良影響。 規(guī)定農家肥是綠色食品的主要養(yǎng)分來源。,準則中規(guī)定生產綠色食品允許使用的肥料有七大類26種在AA級綠色食品生產中除可使用Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及硫酸鉀、鍛燒磷酸鹽外，不使用其它化學合成肥料，完全和國際接軌。A級綠色食品生產中則允許限量地使用部分化學合成肥料(但仍禁止使用硝態(tài)氮肥)，以對環(huán)境和作物(營養(yǎng)、味道、品質、和植物抗性)不產生不良后果的方法使用。,生產綠色食品

24、的其它生產資料及使用原則,生產綠色食品的其它主要生產資料還有獸藥、水產養(yǎng)殖用藥、食品添加劑、飼料添加劑等，它們的正確合理使用與否，直接影響到綠色食品畜禽產品、水產品、加工品的質量。如獸藥殘留影響到人們身體健康，甚至危及生命安全。,為此中國綠色食品發(fā)展中心制訂了 生產綠色食品的獸藥使用準則 生產綠色食品的水產養(yǎng)殖用藥使用準則 生產綠色食品的食品添加劑使用準則 生產綠色食品的飼料添加劑使用準則 對這些生產資料的允許使用品種、使用劑量、最高殘留量和最后一次休藥期天數(shù)作出了詳細的規(guī)定，確保綠色食品的質量。,綠色食品生產操作規(guī)程,種植業(yè)生產操作規(guī)程 畜牧業(yè)生產操作規(guī)程 水產養(yǎng)殖業(yè)生產操作規(guī)程 食品加工業(yè)

25、綠色食品生產操作規(guī)程,種植業(yè)生產操作規(guī)程,種植業(yè)的生產操作規(guī)程系指農作物的整地播種、施肥、澆水、噴藥及收獲等五個環(huán)節(jié)中必須遵守的規(guī)定。其主要內容是：植保方面，農藥的使用在種類、劑量、時間和殘留量方面都必須符合生產綠色食品的農藥使用準則；,作物栽培方面，肥料的使用必須符合生產綠色食品的肥料使用準則，有機肥的施用量必須達到保持或增加土壤有機質含量的程度； 品種選育方面，選育盡可能適應當?shù)赝寥篮蜌夂驐l件，并對病蟲草害有較強的抵抗力的高品質優(yōu)良品種； 在耕作制度方面，盡可能采用生態(tài)學原理，保持特種的多樣性，減少化學物質的投入。,畜牧業(yè)生產操作規(guī)程,畜牧業(yè)的生產操作規(guī)程系指在畜禽選種、飼養(yǎng)、防治疫病等環(huán)

26、節(jié)的具體操作規(guī)定。其主要內容是： 選擇飼養(yǎng)適應當?shù)厣L條件的抗逆性強的優(yōu)良品種； 主要飼料原料應來源于無公害區(qū)域內的草場、農區(qū)、綠色食品種植基地和綠色食品加工產品的副產品； 飼料添加劑的使用必須符合生產綠色食品的飼料添加劑使用準則，畜禽房舍消毒用藥及畜禽疾病防治用藥必須符合生產綠色食品的獸藥使用準則； 采用生態(tài)防病及其它無公害技術。,水產養(yǎng)殖過程中的綠色食品生產操作規(guī)程，其主要內容是： 養(yǎng)殖用水必須達到綠色食品要求的水質標準； 選擇飼養(yǎng)適應當?shù)厣L條件的抗逆性強的優(yōu)良品種； 鮮活餌料和人工配合飼料的原料應來源于無公害生產區(qū)域；,水產養(yǎng)殖業(yè)生產操作規(guī)程,人工配合飼料的添加劑使用必須符合生產綠色食

27、品的飼料添加劑使用準則； 疾病防治用藥必須符合生產綠色食品的水產養(yǎng)殖用藥使用準則； 采用生態(tài)防病及其它無公害技術。,食品加工業(yè)綠色食品生產操作規(guī)程,其主要內容是： 加工區(qū)環(huán)境衛(wèi)生必須達到綠色食品生產要求； 加工用水必須符合綠色食品加工用水標準； 加工原料主要來源于綠色食品產地； 加工所用設備及產品包裝材料的選用必須具備安全無污染條件； 在食品加工過程中，食品添加劑的使用必須符合生產綠色食品的食品添加劑使用準則。,3、綠色食品產品標準,原料要求 感官要求 理化要求 微生物學要求,原料要求,綠色食品的主要原料來自綠色食品產地，即經過綠色食品環(huán)境監(jiān)測證明符合綠色食品環(huán)境質量標準，按照綠色食品生產操作

28、規(guī)程生產出來的產品。對于某些進口原料，例如果蔬脆片所用的棕櫚油、生產冰淇淋所用的黃油和奶粉，無法進行原料產地環(huán)境檢測的，經中國綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測中心按照綠色食品標準進行檢驗，符合標準的產品才能作為綠色食品加工原料。,感官要求,包括外形、色澤、氣味、口感、質地等。感官要求是食品給予用戶或消費者的第一感覺，是綠色食品優(yōu)質性的最直觀體現(xiàn)。綠色食品產品標準有定性、半定量、定量標準，其要求嚴于非綠色食品。,理化要求,這是綠色食品的內含要求，它包括應有成分指標，如蛋白質、脂肪、糖類、維生素等，這些指標不能低于國際標準；同時它還包括不應有的成分指標，如汞、鉻、砷、鉛、鎘等重金屬和六六六、DDT等

29、國家禁用的的農藥殘留，要求與國外先進標準或國際標準接軌。,微生物學要求,產品的微生物學特征必須保持，如活性酵母、乳酸菌等，這是產品質量的基礎。而微生物污染指標必須加以相當或嚴于國標的限定，例如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(金黃色葡萄球菌、乙性鏈球菌、志賀氏菌、及沙門氏菌)、糞便大腸桿菌、霉菌等。,4、綠色食品包裝、標簽及儲運標準,產品包裝標準 產品標簽標準 儲運標準,產品包裝標準,包裝標準規(guī)定了進行綠色食品產品包裝時應遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標識內容等。要求產品包裝從原料、產品制造、使用、回收和廢棄的整個過程都應有利于食品安全和環(huán)境保護，包括包裝材料的安全、牢固性，節(jié)省資源

30、、能源，減少或避免廢棄物產生，易回收循環(huán)利用，可降解等具體要求和內容。,綠色食品產品包裝指包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標識內容等。要求按照中國綠色食品商標標志設計使用規(guī)范手冊規(guī)定，對綠色食品的標準圖形、標準字形、圖形和字體的規(guī)范組合、標準色、編號、廣告用語等規(guī)范應用作了具體規(guī)定。,產品標簽標準,標簽標準，除要求符合國家預包裝食品標簽通則外，還要求符合中國綠色食品商標標志設計使用規(guī)范手冊規(guī)定，該手冊對綠色食品的標準圖形、標準字形、圖形和字體的規(guī)范組合、標準色、廣告用語以及在產品包裝標簽上的規(guī)范應用均作了具體規(guī)定。,第一，食品標簽是預包裝食品容器上的文字、圖形、符號以及一切說明物。任何商品都有標簽，一個標準化的食品標簽，反映著國家水平、社會文明和食品企業(yè)的素質。 國家食品標簽通用標準GB7718-94規(guī)定產品上必須標注以下幾方面的內容：食品名稱 產品類型 配料表 凈含量及固形物含量制造者、經銷者的名稱和地址日期標志（生產