美林湖溫泉酒店大堂吧運作方案

1、酒店經營管理有限公司酒店經營管理有限公司 美林湖溫泉酒店大堂吧運作方案美林湖溫泉酒店大堂吧運作方案 簽發(fā)人：簽發(fā)人： 美林基業(yè)酒店管理有限公司美林基業(yè)酒店管理有限公司 2011 年年 8 月月 15 日日 目 錄 一、指導思想 .1 二、大堂吧整體布局設想經營策劃理念 .2 三、經營特三、經營特 色色.3 四、增加設施設備明細四、增加設施設備明細3 五、樂隊表演間五、樂隊表演間3 六、相關費用預計情況六、相關費用預計情況3 七、裝飾布置費用七、裝飾布置費用3 八、月度推廣方案八、月度推廣方案- 3- 4 九、市場比例九、市場比例- 4 十、紅酒會員制度十、紅酒會員制度4-6 一、指導思想 酒店

2、餐飲功能設有大堂吧、西餐廳、行政酒廊、多功能會議中心、vip 貴賓房、中餐廳、泳池 燒烤吧、紅酒雪茄吧、卡拉 ok 及宴會大廳，整個餐飲功能占地面積約 14000 多平方米，經營理念以 生態(tài)食材、有機調料、特色早茶、高端農家菜來服務客人。 為更好的做好餐飲部大堂吧的經營，結合大堂吧目前的裝修風格及現狀，為更好的增加大堂吧 人氣，提升酒吧的經營收入。相關策劃如下： 二、二、 大堂吧經營理念大堂吧經營理念 lobby lounge concept 大酒吧理念大酒吧理念 restaurant name 餐餐 廳廳 名名 稱稱 大堂吧 restaurant location 餐廳地點餐廳地點 美林湖溫

3、泉大酒店酒店 1 樓 restaurant seating capacity 餐廳座位容量 60 餐位 hours of operation 經經 營營 時時 間間 am9：00pm24：00 operation concept 經經 營營 理理 念念 戴維山朋 薩克斯風的古典音樂，帶點輕松自然的氣份，我們在此提共一個優(yōu)雅可以品嘗美味咖 啡，名酒的地方，商務客旅游度假客人可以洽談公務、休閑度假的最佳環(huán)境，雞尾酒和西式甜品是 我們提共您最佳的飲品和小點，貼心和自然的服務是我們的服務宗旨，營造一個商務客最佳的洽談 的服務環(huán)境是我們最終的目標，大堂吧是一個環(huán)境獨特的酒廊，適合高層次、高品味的人士舒緩

4、神 志，消遣的場所；同時是酒店的最佳洽談商務飲酒的好地方。場所裝修超凡脫俗，高貴典雅，世界 各地的知名品牌紅酒及各式西式烈酒適隨賓客選擇享用。我們會以最專業(yè)的知識，最溫馨的服務提 供給您一個最佳休閑洽談公務浪漫休閑度假最佳環(huán)境。 我們的服務精神是：我們的服務精神是：是客人要滿意，客人滿意老板才會滿意，老板滿意我們的未來才會滿意。 service standard 服務標準服務標準 大堂吧服務：依照酒吧服務標準作業(yè)程序 sop 操作執(zhí)行。 三、三、 special feature 經經 營營 特特 色：色： 配合配合浪漫古典的音樂，讓世界各地的名酒再此建立一個品嘗的地方，讓你我之間的距離彼此拉近

5、， 再此不定時的舉辦世界的名酒品嘗會，世界各地的知名烈性酒適隨賓客選擇享用。 精致的美味甜品車隨時會穿梭在您的身邊，讓您留連忘懷不得不來一份的實時去品嘗它的美味。 舉行單一的品牌的推廣展示會，如有名的手表、手機、洋酒、香水等是春天酒吧最時尚的特色。 特色系列如下： 提供小食、飲料和各式酒水；特色現磨咖啡； 設置樂隊現場表演區(qū)，可容納樂隊 3-4 人； 酒吧現場雞尾酒調制表演花式調酒系列； 設置酒吧 1 個，要求強化酒水臺使用及裝飾功能，可容納 10 人圍坐； 設置服務站臺 2 處； 餐臺形式提議：至少有 2 人、4 人或 6 人的臺椅組合； 座位數量：按大堂的面積而定，約 20-40 個 四、

6、設施設備擺設增加部分四、設施設備擺設增加部分 序號序號計劃增加設施設備計劃增加設施設備單位單位數量數量擺放地點擺放地點備注備注 1.1. 扎啤機扎啤機 套套 1 1 大堂酒吧大堂酒吧 供應商提供供應商提供 2.2. 樂隊表演設備樂隊表演設備 套套 1 1 大堂酒吧中央大堂酒吧中央 購買購買 3.3. 紅酒展示保濕柜紅酒展示保濕柜 臺臺 1 1 大堂酒吧中央大堂酒吧中央 購買購買 4.4. 甜品陳列展示柜甜品陳列展示柜 臺臺 1 1 大堂酒吧后側大堂酒吧后側 借調借調 5.5. 南加州風情裝飾品南加州風情裝飾品 件件 2020 大堂吧墻壁及餐臺大堂吧墻壁及餐臺 購買購買 6.6. 雪糕柜雪糕柜

7、件件 1 1 大堂酒吧大堂酒吧 購買購買 備注：增加購買設備現場擺設部分會與集團設計中心聯系，評估設施設備擺設的效果如何，如何擺備注：增加購買設備現場擺設部分會與集團設計中心聯系，評估設施設備擺設的效果如何，如何擺 設可以更好的襯托增加大堂酒吧氣氛設可以更好的襯托增加大堂酒吧氣氛 五、樂隊表演時間：五、樂隊表演時間： 建議周五、周六、周日：中午建議周五、周六、周日：中午 12:00-14:0012:00-14:00 晚上晚上 ：18:00-21:0018:00-21:00 六、相關費用預計狀況：六、相關費用預計狀況： 序號序號項目項目單張單張價格預算價格預算備注備注 1.宣傳水牌 2 張 50

8、 元/張 2.宣傳冊 3000 張 3000 3.設備采購演奏設備 1 套 采購報價 4.設備采購紅酒柜 1 套 采購報價 5.聘請樂隊 4 人/組 采購報價 6.南加洲風情裝飾品 20 件 采購報價 7. 酒吧酒水按酒水牌采購 備注：建議單獨設計制作采購制作紅酒牌備注：建議單獨設計制作采購制作紅酒牌 七、現場布置改變計劃：七、現場布置改變計劃： 1.大堂吧增加環(huán)球紅酒擺設陳列，制作中英文酒水推薦酒單引領時尚消費潮流； 2.大堂吧吧臺內增加扎啤機一臺，供應生啤啤酒； 3.大堂吧中央休閑區(qū)拐角處增加特色點心陳列展示柜、售賣蛋糕、西點、酒店包裝朱古力、曲奇 餅、面包系列等； 4.大堂吧中央休閑區(qū)拐

9、角處另一側增加樂隊表演舞臺及表演設備：舞臺、音響、以及樂隊演奏樂 器等。 八、計劃月度推廣如下：八、計劃月度推廣如下： 制作宣傳推廣單張、酒吧酒水牌、宣傳水牌等加大宣傳推廣力度 序號 month 月份 lobby bar 大堂吧 備注 1 九月 特色冰淇淋 ice cream 特色雞尾酒推廣 cocktail promotion 白蘭地之月（本月所有白蘭地均免服務費，消費整瓶白蘭地 者還可獲贈精美水果拼盤一份及精致小食一份） brandy month (all brandies without surcharge. ordering whole bottle of brandy, can ge

10、t one plate of fruit and a plate of snack) 怡人下午茶 hi-tea 紅酒會員卡銷售 2 十月 鮮榨果汁 fresh squeezed fruit juice 澳大利亞葡萄酒推廣 australian wine 葡萄酒品酒會 wine tasting party 歡樂時光晚 6:00 至 8:30：買一送一 happy hour (6:00pm to 8:30pm): buy one get one free. 怡人下午茶 hi-tea 紅酒會員卡銷售 3 十一 果味紅茶 fruit tea 伏特加推廣 vodaka promotion 保祖利新酒推廣

11、 beaujolais yearly wine promotion 怡人下午茶 hi-tea 紅酒會員卡銷售 4 十二 特色熱咖啡 winter hot drink 冬季熱飲 winter hot drinks 圣誕迷你派對 christmas mini party 買指定紅酒，送本月推廣小食 buy assigned cigar, guest can get one glass of monthly drink 歡樂時光晚 6:00 至 8:30：買一送一 happy hour (6:00pm to 8:30pm): buy one get one free. 紅酒會員卡銷售 九、九、 ma

12、rketmarket 市市 場場 比比 例：例： 50住房的客人 20辦公室的客人 30外來的客商，其它酒店的客人，當地居民。 菜單菜單 營業(yè)時間格式 飲品和雞尾酒單am10：00pm24：00單頁 自制甜品菜單am10：00pm24：00單頁 價格方針價格方針預計平均每人收費預計平均每人收費 飲品￥40 小吃￥25 平均消費總計￥65 十、紅酒會員制方案十、紅酒會員制方案 一、）會員制度一、）會員制度 1、 凡個人在酒店酒業(yè)購買葡萄酒系列產品一次性購滿 2000 元的或一年累積購滿 3000 元即可成為 酒店紅酒俱樂部普通會員。凡一次性購買葡萄酒系列產品滿 8000 元或一年累積購 1000

13、0 元的 即可成為名莊紅酒俱樂部 vip 會員。 2、 個人向酒店紅酒俱樂部每年交納會員費用 380 元即可成為俱樂部普通會員。 3、 普通會員 1 年購買葡萄酒及系列商品累計滿 10000 元，即可升級為 vip 貴賓會員。 4、 普通會員每年購買葡萄酒及系列產品累計滿 3000 元，第二年保留會員資格；若低于 3000 元， 次年將被取消會員資格。 5、 vip 會員每年購買葡萄酒及系列產品累計滿 10000 元，第二年保留會員資格；若低于 10000 元， 次年將被取消會員資格。 6、 會員卡有效期從獲得會員資格開始起，有效期為一年。 二、）會員類型二、）會員類型 1、酒店紅酒俱樂部普通

14、會員。 2、酒店紅酒俱樂部 vip 會員。 三、會員權益及義務三、會員權益及義務 1 1普通會員普通會員 享受權益：享受權益： 1) 免費獲得酒店刊物，該刊物有世界各國葡萄酒的最新咨訊及葡萄酒知識等信息介紹。 2) 免費參加酒店紅酒俱樂部舉辦的葡萄酒知識講座，內容包含葡萄酒綜合知識學習，葡萄酒品鑒 及餐酒搭配技巧。 3) 免費每年策劃一次專業(yè)的會員私人酒會。（生日 paty、朋友聚會、交際聯儀等酒會性質活動） 4) 免費為會員專制個性化酒水服務。（一年限一次） 5) 免費提供會員專署選酒顧問服務，并獲得葡萄酒最新咨訊。 6) 免費參加酒店紅酒俱樂部不定期舉行的紅酒品鑒會。 7) 參加酒店紅酒俱

15、樂部每月所舉行的品牌酒會（含餐），享受 7 折的優(yōu)惠，如帶有一名陪同，該 陪同同樣也可享受 7 折優(yōu)惠，其余按原價付款。 8) 在本酒店購買商品享受 9 折優(yōu)惠，特價商品除外。（商品包括：葡萄酒、葡萄酒杯、葡萄酒冰 箱等） 9) 可享受酒店餐飲餐費 9.0 折優(yōu)惠，酒水按會員價結算。（特價套餐除外） 10) 會員享受購買紅酒送貨上門服務，在社區(qū)內 12 小時以內送貨上門（3 瓶起送），超過社區(qū)范圍 24 瓶起送， 11) 會員在本公司購買商品獲得相應積分可兌換相應禮品。（詳情請見會員積分制度） 應履行義務：應履行義務： 1) 熱愛紅酒、積極宣傳紅酒文化。 2) 年累計購買葡萄酒及系列商品不低于

16、 3000 元或每年交納 380 元會員費用。 2 2vipvip 貴賓會員貴賓會員 享受權益：享受權益： 1) 免費獲得酒店刊物，該刊物有世界各國葡萄酒的最新咨訊及葡萄酒知識等信息介紹。 2) 免費參加紅酒俱樂部舉辦的葡萄酒知識培訓班，講座內容包含葡萄酒綜合知識培訓，葡萄酒品 評技巧。 3) 免費為 vip 會員策劃私人酒會。（生日 paty、朋友聚會、交際聯儀等酒會性質活動） 4) 免費為 vip 會員專制個性化酒標。 5) 免費提供 vip 會員專署選酒顧問服務，并獲得葡萄酒最新咨訊。 6) 免費參加紅酒俱樂部不定期舉行的紅酒品鑒會。 7) 免費參加一次紅酒俱樂部所舉行的品牌酒會（含餐）

17、。（如帶有一名陪同，該陪同可享受 6 折 優(yōu)惠，其余陪同將原價付款。） 8) 參加酒店紅酒俱樂部每月所舉行的品牌酒會（含餐），享受 6 折的優(yōu)惠，如帶有一名陪同，該 陪同也可享受 6 折優(yōu)惠，其余陪同將原價付款。 9) 在本酒店購買商品享受 8.5 折優(yōu)惠，（商品包括：葡萄酒、葡萄酒杯、葡萄酒冰箱等）特價商 品除外。 10) 可享受酒店用餐 8.8 折優(yōu)惠（特價套餐除外），并可享受 vip 會員優(yōu)先預定的權利。 11) 會員享受購買本公司紅酒送貨上門服務，在社區(qū)內 2 小時以內送貨上門 3 瓶起送，超過社區(qū)范 圍 12 瓶起送。(本服務在工作時間內實行 9:00-17:00) 12) vip 會員舉辦大型酒會，選用本酒店的葡萄酒滿 5