蔬菜營(yíng)養(yǎng)與平衡施肥技術(shù)

1、蔬菜營(yíng)養(yǎng)與平衡施肥技術(shù)蔬菜是咱們農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)作物之一，無(wú)論露地種植還是大棚種植，人們?cè)谑┓噬洗蠖嘌赜美辖?jīng)驗(yàn)，習(xí)慣使用有機(jī)肥料和氮肥或者磷酸二銨，很少施用鉀肥和中微量元素肥，而蔬菜生長(zhǎng)恰恰離不開這些肥料。隨著蔬菜一茬茬采收，養(yǎng)分被大量帶出，土壤養(yǎng)分失去了平衡，鉀和中微量元素嚴(yán)重缺失，導(dǎo)致各種生理性病害頻繁發(fā)生，大大降低了蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，為了有個(gè)好收成，咱們就得學(xué)會(huì)掌握蔬菜平衡施肥技術(shù)。蔬菜平衡施肥離不開測(cè)土配方，大家可以到當(dāng)?shù)赝寥婪柿瞎ぷ髡净蛘咝抛u(yù)好的大型農(nóng)資企業(yè)的農(nóng)化服務(wù)中心咨詢，請(qǐng)他們幫助免費(fèi)測(cè)土配方并制定平衡施肥方案。下面咱們就跟大家說(shuō)一說(shuō)，怎樣進(jìn)行蔬菜平衡施肥。由于蔬菜的品種很多，咱

2、們就按照不同的類別來(lái)逐一說(shuō)明。一、茄果類蔬菜這類蔬菜有西紅柿、茄子、辣椒和甜椒等。這類蔬菜對(duì)土壤含氧量要求較高，通氣性不好會(huì)影響根系對(duì)養(yǎng)分的吸收。這類蔬菜苗期需肥量小，但要求營(yíng)養(yǎng)全面，尤其是對(duì)氮磷較敏感，如果缺乏，就會(huì)影響花芽分化和果品品質(zhì)，定植后到第一穗果坐住，需肥量有所增加，此后，養(yǎng)分吸收量猛增。它們的生長(zhǎng)特點(diǎn)是邊開花，邊結(jié)果，生長(zhǎng)量大，需肥量高、耐肥力強(qiáng)。養(yǎng)分失衡容易引起生理病害，如西紅柿缺鈣就會(huì)引起臍腐病。生產(chǎn)上要注意調(diào)節(jié)長(zhǎng)棵與結(jié)果的矛盾所以，茄果類蔬菜喜鉀、鈣，以西紅柿為例，每1000公斤產(chǎn)量，其養(yǎng)分吸收量為氮3.18公斤、五氧化二磷0.74公斤、氧化鉀4.38公斤，氧化鈣3.3公斤

3、。比例約為10.51.51（圖表）在施肥上要多施有機(jī)肥以改良土壤，重視磷、鉀肥的施用，保證氮、磷、鉀養(yǎng)分的平衡供應(yīng)，注意鈣、鐵、錳、鋅等微量元素的施用。西紅柿畝產(chǎn)50006000公斤，施肥方案如下：基肥：畝施腐熟有機(jī)肥15002000公斤或商品有機(jī)肥300500 公斤，尿素1015公斤、過(guò)磷酸鈣60-80公斤、硫酸鉀15-20公斤、硼砂1.5公斤作為基肥。推薦施用側(cè)與配方的專用復(fù)合肥3050公斤。撒施后耕翻粑勻。追肥：進(jìn)行第1次追肥，一般在定植后1015天，即第一穗果坐住前。畝施尿素58公斤、硫酸鉀5-10公斤或肥量相當(dāng)?shù)膹?fù)合肥1015公斤。追肥后中耕培土，適當(dāng)蹲苗；第2次追肥，在第一穗果開始

4、膨大時(shí)進(jìn)行，畝施尿素20-25公斤，硫酸鉀15-20公斤；或肥量相當(dāng)?shù)膹?fù)合肥3050公斤。以后采收一穗果，進(jìn)行一次追肥，每畝隨水追施尿素5公斤左右，就可以滿足植株生長(zhǎng)和果實(shí)發(fā)育的需要。追肥方式，追肥可以溝施或穴施后澆水，也可隨水沖施。其它蔬菜追肥方式與此相同，后面不再講述。在座果期噴施0.5%氯化鈣溶液可有效防治臍腐病，并可提高果實(shí)硬度，有利于儲(chǔ)藏及運(yùn)輸；二、白菜類蔬菜這類蔬菜包括大白菜、小白菜、小油菜等，都有很大的葉面積，蒸騰量大，但根系淺，因此要求土壤濕潤(rùn)肥沃。大白菜每1000公斤產(chǎn)量，對(duì)氮、磷、鉀的吸收量為：氮0.82.6公斤、五氧化二磷0.81.2公斤、氧化鉀3.23.7公斤。氮在大白

5、菜幼苗期、蓮座期植株體內(nèi)含量較高，至結(jié)球期逐漸降低；磷的含量從幼苗期至結(jié)球期變化不大；鉀的含量是幼苗期、蓮座期低，結(jié)球期稍高。大白菜喜鈣，大白菜中后期干燒心現(xiàn)象就是由于缺鈣引起的。大白菜對(duì)微量元素的需求，以鐵為最多，鈣、鋅、硼、錳次之，銅最少。白菜類蔬菜施肥要足施有機(jī)肥，重視鉀肥、合理施用氮磷肥、補(bǔ)充鈣肥，保證全生長(zhǎng)期供應(yīng)充足的氮素、后期充足的磷、鉀肥及適時(shí)適量使用微量元素，是白菜類豐產(chǎn)的關(guān)鍵。大白菜畝產(chǎn)40005000公斤商品菜，施肥方案如下：定植前畝施腐熟有機(jī)肥15002000公斤或商品有機(jī)肥200300公斤，尿素1115公斤，過(guò)磷酸鈣50-80公斤，硫酸鉀2030公斤活邯量相當(dāng)?shù)膹?fù)合肥3

6、050公斤作為基肥；蓮座期，進(jìn)行第1次追肥，即畝施尿素58公斤、硫酸鉀10-15公斤；結(jié)球初期，進(jìn)行第2次追肥，即畝施尿素11-15公斤；結(jié)球中期進(jìn)行第3次追肥，畝施尿素5-8公斤。根據(jù)實(shí)際情況，結(jié)球中期葉面噴施0.25%0.5%的硝酸鈣溶液可明顯降低大白菜因缺鈣引起的干燒心發(fā)病率。三、瓜類蔬菜這類蔬菜包括黃瓜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、絲瓜、苦瓜以及佛手瓜等，生長(zhǎng)特點(diǎn)是長(zhǎng)棵與開花坐瓜并進(jìn)，瓜類蔬菜根系主要分布于表土25公分內(nèi)，10公分內(nèi)最為密集，側(cè)根橫向集中于半徑30公分內(nèi)。喜濕但不耐料澇，適宜保水能力強(qiáng)的土壤，需要經(jīng)常灌溉。瓜類蔬菜產(chǎn)量高、需肥量大，喜肥但不耐肥，開花以前養(yǎng)分需求量較小，結(jié)瓜期養(yǎng)

7、分需求很大。以黃瓜為例，開花以前對(duì)氮的吸收量只占全生育期的6.5%，到結(jié)瓜時(shí)達(dá)到吸收高峰。在結(jié)瓜盛期的20多天內(nèi)，黃瓜吸收的氮磷鉀量分別占吸收總量的50%、47%和48%左右。到結(jié)瓜后期，生長(zhǎng)速度減慢，養(yǎng)分吸收量減少，其中以氮鉀減少較為明顯。在施肥上要重視磷、鉀、鈣肥的施用，并保證養(yǎng)分的平衡供應(yīng)，注意錳、銅等微量元素肥的施用。黃瓜每1000公斤產(chǎn)量，其養(yǎng)分吸收量為氮2.8-3.2公斤、五氧化二磷1.14-1.83公斤、氧化鉀3.96-5.28公斤。黃瓜畝產(chǎn)50006000公斤，施肥方案如下：定植前畝施腐熟有機(jī)肥5000公斤，過(guò)磷酸鈣20-30公斤，硫酸鉀20公斤。根據(jù)黃瓜的根系分布特點(diǎn)和需肥規(guī)

8、律，每次的追肥量不要過(guò)大，少量多次，一般追肥的次數(shù)為3-5次。結(jié)瓜初期進(jìn)行第1次追肥，畝施純氮3-4公斤、氧化鉀4-6公斤。盛瓜期進(jìn)行三次追肥，每次畝施純氮3-4公斤、氧化鉀5-6公斤。第5追肥在結(jié)瓜后期，只使用氮肥，畝施純氮2-3公斤。追肥可采用隨水沖施或撒施后澆水。在結(jié)瓜盛期可以用0.5%的尿素和0.3%-0.5%的磷酸二氫鉀水溶液進(jìn)行葉面噴施2-3次。盛果期噴施0.02-0.05%的鉬酸銨，能夠增加果實(shí)中維生素含量，降低硝酸鹽和亞硝酸鹽含量。四、綠葉菜類這類蔬菜包括菠菜、萵苣、芹菜、芫荽、莧菜、生菜、茼蒿和茴香等，這類蔬菜食用部分是幼嫩的綠葉或嫩莖，特點(diǎn)是根系淺，吸肥能力弱，栽植密度大，

9、生長(zhǎng)迅速而且周期短，要求土壤濕潤(rùn)肥沃、要求肥水供應(yīng)充足。這類蔬菜屬于喜鉀作物，需鉀量最大、氮次之、需磷較少。以芹菜為例，每1000公斤產(chǎn)量，吸收氮2.55公斤、五氧化二磷1.36公斤、氧化鉀3.67公斤，其吸收比例為10.51.4，芹菜產(chǎn)量高低和氮素肥料有密切聯(lián)系。芹菜苗期需磷較多，后期需鉀較多。氮肥能保證葉的分化和生長(zhǎng)，但過(guò)多則出現(xiàn)立心晚、收獲延遲。鉀對(duì)芹菜的品質(zhì)影響較大，可促進(jìn)芹菜葉柄粗壯而充實(shí)，光澤性好，有利于提高產(chǎn)量及改善品質(zhì)。此外，芹菜對(duì)硼和鈣比較敏感，缺乏時(shí)芹菜易產(chǎn)生干心病。因此，芹菜生產(chǎn)中要注意增施硼和鈣素肥料。以芹菜為例，畝產(chǎn)50006000公斤，施肥方案如下：定植前畝施腐熟有

10、機(jī)肥3000-4000公斤，過(guò)磷酸鈣20-30公斤，硫酸鉀20公斤?；蚍柿肯喈?dāng)?shù)膹?fù)合肥20-30公斤。缺鈣的土壤每畝施60-70公斤石灰，缺硼的土壤每畝施硼砂1-2公斤。施用基肥的基礎(chǔ)上要注意及時(shí)追肥，一般從定植到收獲需追肥3-5次。緩苗后進(jìn)行第1次追施提苗肥，進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，進(jìn)行第2次追肥，間隔10天左右進(jìn)行第3次追肥，第4次追肥在收獲前10-15天，每次畝施純氮3-5公斤 第三次追肥時(shí)應(yīng)補(bǔ)充鉀肥，每畝施氧化鉀 3-5公斤 。芹菜生長(zhǎng)中后期可葉面噴施0.3%-0.5%的磷酸二氫鉀溶液,畝噴液量30-40公斤,可以提高芹菜產(chǎn)量和品質(zhì)。五、豆類蔬菜這類蔬菜包括菜豆、豇豆、扁豆、豌豆和蠶豆等，豆類

11、蔬菜有根瘤，能固定空氣中的氮素；對(duì)氮營(yíng)養(yǎng)要求低，但對(duì)磷鉀要求高，鈣、鎂對(duì)豆莢發(fā)育有很大的影響。豆類蔬菜分蔓生種、半蔓生種和矮生種，種類之間，需肥量差異很大，一般蔓生種比矮生種需肥量大，但趨勢(shì)大致相同。蔓生豆類采收期長(zhǎng)，需要邊采收邊施肥。 菜豆以氮、鉀養(yǎng)分的吸收量大，吸收速度快。對(duì)磷養(yǎng)分吸收量少且速度慢；在生育期中，從開花到種子膨大成熟期養(yǎng)分吸收量最大。菜豆易產(chǎn)生銨鹽毒害，所以，在肥料選擇上應(yīng)選用硝態(tài)氮肥。蔓生菜豆每生產(chǎn)1000公斤產(chǎn)品吸收氮3.37公斤、五氧化二磷2.20公斤、氧化鉀4.90公斤。蔓生菜豆畝產(chǎn)10001500公斤，施肥方案如下：基肥畝施腐熟有機(jī)肥2000-3000公斤，尿素10

12、公斤、過(guò)磷酸鈣15-20公斤，硫酸鉀10公斤。及時(shí)追肥，一般從定植到拉秧需追肥3-5次。當(dāng)菜豆開始花芽分化時(shí)，進(jìn)行第1次追肥，盛花期進(jìn)行第2次追肥，結(jié)莢期盛進(jìn)行第3次追肥，每次畝施純氮3-5公斤（尿素4-7公斤），過(guò)磷酸鈣4-5公斤，氧化鉀2-4公斤（硫酸鉀4-6公斤），或肥量相當(dāng)?shù)膹?fù)合肥5-10公斤。以后每次采收后根據(jù)植株生長(zhǎng)狀況，隨澆水施用一定量的氮肥（尿素2-5公斤）。結(jié)莢期，可根外噴施（30-40公斤/畝）0.5%的尿素和0.01%-0.03%的鉬酸銨葉面肥，對(duì)提高豆類的結(jié)莢率、促進(jìn)籽粒飽滿和提高產(chǎn)量有一定的作用。六、蔥蒜類蔬菜這類蔬菜主要包括韭菜、大蒜、大蔥及洋蔥等，蔥蒜類蔬菜根系淺

13、，為草質(zhì)不定根，吸肥力弱，但對(duì)養(yǎng)分需求量較高，適宜在富含有機(jī)質(zhì)，疏松透氣，保水保肥性能好的土地種植。對(duì)養(yǎng)分的需求一般以氮為主，其次是鉀、需磷相對(duì)較少。為獲得高產(chǎn)必須大量增施有機(jī)肥，施足基肥并增加追肥次數(shù)。這類蔬菜對(duì)養(yǎng)分的需求量以大蒜最高，其次是大蔥、洋蔥、韭菜。大蒜每1000公斤產(chǎn)量，其養(yǎng)分吸收量為：氮4.55.0公斤、五氧化二磷1.11.3公斤、氧化鉀4.44.7公斤，其吸收比例為1：0.3：0.9。，其它蔬菜對(duì)養(yǎng)分吸收比例與大蒜大致相同大蒜對(duì)養(yǎng)分的吸收，在幼苗生長(zhǎng)前期養(yǎng)分主要靠鱗莖提供，對(duì)土壤中養(yǎng)分吸收很少。隨著蒜苗生長(zhǎng)，新的鱗莖芽和花芽相繼分化和生長(zhǎng)，花莖伸長(zhǎng)，植株吸收養(yǎng)分迅速增加，逐漸

14、達(dá)到了吸收峰值，以后對(duì)養(yǎng)分的吸收逐漸下降。抽薹后大蒜鱗莖的膨大開始進(jìn)入旺盛時(shí)期，對(duì)養(yǎng)分的吸收又增加，出現(xiàn)了第二個(gè)峰值。鱗莖膨大后期，莖葉生長(zhǎng)停止，根系老化，養(yǎng)分吸收緩慢莖內(nèi)各種養(yǎng)分含量也在減少。大蒜畝產(chǎn)20003000公斤，施肥方案如下：播種前畝施腐熟有機(jī)肥1500-2000公斤，純氮2-3公斤（尿素4-8公斤），過(guò)磷酸鈣20公斤，氧化鉀5-7.5公斤(硫酸鉀10-15公斤)?；驈?fù)合肥20-30公斤。追肥一般分3次，第1次追肥在幼苗期，畝施純氮3-4公斤（尿素7-10公斤）。第2次追肥在幼苗后期“退母”前，畝施純氮3-4公斤（尿素7-10公斤）。第3次追肥在蒜薹收獲后，畝施純氮5-6公斤（尿素

15、11-15公斤），氧化鉀5-7.5公斤（硫酸鉀10-15公斤）或含量相當(dāng)?shù)膹?fù)合肥15-20公斤七、薯芋類蔬菜這類蔬菜有生姜、芋頭、馬鈴薯、山藥等，主要以塊莖、根莖、球莖、塊根等器官供人們食用。這類蔬菜為須根系，吸收養(yǎng)肥能力相對(duì)較弱，對(duì)肥水豐缺反應(yīng)敏感，氮肥過(guò)量會(huì)導(dǎo)致徒長(zhǎng)，尤其是對(duì)鉀肥需求量較大，不足時(shí)嚴(yán)重影響產(chǎn)量，相對(duì)于其他蔬菜而言，薯芋類蔬菜施肥要求較高。而且收獲產(chǎn)品部分生長(zhǎng)在地下，要求土壤有機(jī)質(zhì)充足、疏松、透氣；施肥要應(yīng)足量施用有機(jī)肥及鉀肥，配施氮、磷肥。以馬鈴薯為例：每1000公斤產(chǎn)量，需吸收氮4.66公斤、五氧化二磷1.15公斤、氧化鉀6.71公斤，其吸收比例為1：0.3：1.3。各個(gè)

16、生育期氮、磷、鉀的吸收量占總吸收量的百分比分別為：幼苗期分別為6%、8%和9%；發(fā)棵期分別為38%、34%和36%；結(jié)薯期分別為56%、58%和55%。姜、芋頭、山藥對(duì)養(yǎng)分的吸收規(guī)律與馬鈴薯類似，氮素營(yíng)養(yǎng)直接關(guān)系葉片的生長(zhǎng)，如果缺氮，葉面積的擴(kuò)大就會(huì)受到抑制，馬鈴薯不能在幼苗期和發(fā)棵期形成適當(dāng)?shù)娜~面積。如果氮肥過(guò)量或使用過(guò)晚，會(huì)造成莖葉徒長(zhǎng)而影響塊莖的膨大生長(zhǎng)。所以，在幼苗期和發(fā)棵初期供給充足的氮素，以保證塊莖膨大前根莖葉的健壯生長(zhǎng)。鉀是淀粉酶的活化劑，充足的鉀素供應(yīng)能促進(jìn)淀粉的合成，對(duì)塊莖的膨大有明顯的促進(jìn)作用。馬鈴薯畝產(chǎn)25004000公斤，施肥方案如下：播種前畝施腐熟有機(jī)肥2500-30

17、00公斤，純氮1-2公斤（尿素2-5公斤），過(guò)磷酸鈣15-20公斤，氧化鉀6-10公斤(硫酸鉀12-20公斤)。或肥量相當(dāng)?shù)膹?fù)合肥20-30公斤追肥一般分3次，第1次追肥在幼苗期（苗出齊后），畝施純氮6-8公斤（尿素14-19公斤或硫酸銨30-40公斤），隨水澆施。第2次追肥在發(fā)棵初期，畝施純氮6-8公斤（尿素14-19公斤或硫酸銨30-40公斤），氧化鉀3-4公斤(硫酸鉀6-8公斤)。第3次追肥在發(fā)棵期結(jié)束時(shí)，畝施氧化鉀3-4公斤（硫酸鉀6-8公斤）。在馬鈴薯團(tuán)棵期、現(xiàn)蕾期向葉面噴施硼、錳、鋅、鐵等微量元素肥料，有利于體內(nèi)碳水化合物的運(yùn)移，并防止葉片黃化，提高產(chǎn)量。八、甘藍(lán)類蔬菜這類蔬菜主要

18、包括結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、球莖甘藍(lán)及抱子甘藍(lán)等，它們的生長(zhǎng)需肥特點(diǎn)是：在結(jié)球前期，由于生長(zhǎng)量有限，吸收氮、磷、鉀的數(shù)量較少，而進(jìn)入結(jié)球后期，由于生長(zhǎng)量大增，養(yǎng)分的吸收量急速增加。這類蔬菜根系較發(fā)達(dá)，主要根群分布在25-30公分的耕作層內(nèi)，吸收養(yǎng)分能力較強(qiáng)。適合在土層深厚肥沃的土地上種植。但由于葉面積大、蒸發(fā)量高，所以耐旱耐澇能力較差，喜水喜肥，施肥不足很難高產(chǎn)，其中結(jié)球甘藍(lán)不能連作，也不能與十字花科蔬菜連作?；ㄒ酥泻笃?，花球的發(fā)育主要依靠莖、葉和根中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向花球轉(zhuǎn)移，不僅氮的需求量大，磷供應(yīng)不足對(duì)花球的形成有影響，缺少鉀則易產(chǎn)生黑心病?；ㄒ藢?duì)微量元素中的硼和鉬較敏感，缺硼時(shí)引起莖軸空洞，甚至花球內(nèi)部開裂，出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)并帶苦味，缺鉬則生長(zhǎng)緩慢。花椰菜對(duì)氮、磷、鉀養(yǎng)分吸收量在蔬菜中屬最高的，每1000公斤產(chǎn)量，養(yǎng)分吸收量為：氮13.4公斤、五氧化二磷3.93公斤、氧化鉀9.59公斤，其吸收比例為1：0.3：0.7?；ㄒ水€產(chǎn)15002500公斤，施肥方案如下：定植前畝施腐熟有機(jī)肥2000公斤，過(guò)磷酸鈣20-30公斤，硫酸鉀10公斤，硼砂50-60克，鉬酸銨50克。在施用基肥的基礎(chǔ)上要及時(shí)追肥，一般從定植到收獲需追肥2-4次。緩苗后進(jìn)行第1次追肥，畝施純氮3-4公斤（尿素7-9公斤或硫酸銨14-17公斤），氧化鉀3-5公斤（硫酸鉀6-10公斤）。蓮座初期進(jìn)行第2次