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1、 酒店廚師長個人年度工作計劃2021年撰寫人:_日 期:_酒店廚師長個人年度工作計劃2021年在管理方面,我要對我后廚的一個員工做好管理,酒店的工作量是有些大的,我們酒店比較大,而且用餐客人也是很多,而且我們的菜品也是受到很多客人的歡迎,新的一年,不但是要確保菜品繼續(xù)維持出品的高水平,同時也是要對一些菜品嘗試改良優(yōu)化,并且推出一些新的菜品,來吸引一些新的客戶,或者給老客戶嘗鮮,如果一成不變,其實很容易被人家超越的,畢竟廚師的水平也是會隨著做菜的多而提高,而菜品只要有創(chuàng)新,那么也是可以讓客人嘗鮮的,對于后廚的人員,要確保沒有太多的流動,即使是有離職的情況發(fā)生,也是要確保招募進(jìn)來的員工能盡快的上手
2、,確保工作的正常進(jìn)行,對于員工們的一個情況,我也是要多去了解,除了工作上的要求,我平時也是需要在休息的時候多關(guān)照他們,了解他們的工作狀態(tài),情緒變化,以及是否有需要幫助的地方。在日常的工作方面,我要做好每一次客人點菜,對于宴會,更是要重點的重視,確保是不會出錯的,每一次菜品的出來,都要確保質(zhì)量,只有把這些小的細(xì)節(jié),每一次的工作給做好了,那么才能確保我們酒店餐廳的品質(zhì)是高的,是能得到客戶認(rèn)可的。對于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平時抓牢,確保采購進(jìn)來的食材是新鮮的,衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗的,每一天工作的結(jié)束,要把衛(wèi)生工作做好,確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實也是可以讓在廚房工作的人有更多的一個環(huán)境,讓大家工作的更加的愉快,到了餐點忙碌的時候,也是要有條不紊的去把工作給做好,出了什么狀況也是要及時的處理,一些食材的短缺,或者炊具的損壞,也是要及時的想辦法去解決。一年的工作時間很長,作為廚師長,我要每一天都把工作做細(xì),做好,只有一天天的工作累計,都做好了,那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認(rèn)可,讓我的工作更加的有價值,有意義,同時我也是要根據(jù)餐廳的一個實際情況去調(diào)整計劃,去把工作給做好
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