化妝品的感官評(píng)價(jià)

1、化妝品的感官評(píng)價(jià),1、感官評(píng)價(jià)的定義,2、感官評(píng)價(jià)的分類,3、感官評(píng)價(jià)膏霜類指標(biāo),4、感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室條件,5、感官評(píng)價(jià)儀器,6、感官評(píng)價(jià)體系評(píng)估人員組成,主要內(nèi)容,7、感官評(píng)價(jià)在化妝品企業(yè)中的意義,感官評(píng)價(jià)的定義,感官評(píng)價(jià)定義由美國食品科學(xué)技術(shù)專家學(xué)會(huì)感官評(píng)定小組于1975年提出，是人們用來喚起、測量、分析及解釋通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺而感知到的食品及其他物質(zhì)的特征或者性質(zhì)的的一種科學(xué)方法。,喚起,測量,分析,解釋,特征 或 性質(zhì),感官評(píng)價(jià)的分類,分析目的不同分類,分析型,喜好型,在出廠檢查、工程管理、處理效果檢驗(yàn)、品評(píng)會(huì)等進(jìn)行樣品間的差異的檢測、特性的評(píng)價(jià)，而不問評(píng)價(jià)員的喜好的方法。

2、,專家評(píng)價(jià)員，指具有高度的感官敏感性、經(jīng)過廣泛的訓(xùn)練，并具有豐富的感官分析方法經(jīng)驗(yàn)，能夠?qū)λ婕邦I(lǐng)域內(nèi)的各種產(chǎn)品做出一致的，可重復(fù)的感官評(píng)價(jià)的優(yōu)選評(píng)價(jià)員。,調(diào)查消費(fèi)者喜好的方法。,一般的消費(fèi)者，不需要經(jīng)過專門的培訓(xùn)。,感官評(píng)價(jià)指標(biāo),感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室的條件,根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)ISO8589-2007設(shè)計(jì)感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則以及國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T13868-2009感官分析-建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則等指導(dǎo)原則，感官分析實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該滿足的條件： 1、充足的光線，一般使用自然光或日光燈，推薦的色溫為6500K； 2、墻壁的顏色最好是形成輕松氣氛的淺色； 3、室內(nèi)無噪音，清潔衛(wèi)生無異味； 4、保持使人舒適穩(wěn)

3、定的溫度與濕度；一般溫度保持在2022，相對(duì)濕度40%60%，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)。,感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室,感官評(píng)估實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃圖,評(píng)定區(qū)及評(píng)定結(jié)果交流區(qū),感官評(píng)價(jià)的儀器,a.流變儀：用于測定乳液等護(hù)膚品的流變學(xué)特性的儀器。,感官評(píng)價(jià)的儀器,b.色差儀：主要根據(jù)CIE色空間的Lab，Lch原理，測量顯示出樣品與被測樣品的色差E以及Lab值。,感官評(píng)價(jià)的儀器,c.感官智能分析系統(tǒng)：即常說的電子鼻/電子舌，主要由交互敏感傳感器陣列、信號(hào)采集電路、基于模式識(shí)別的數(shù)據(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測儀器。在護(hù)膚品中一般用在香精評(píng)估中,電子鼻,電子舌,電子鼻大致原理,電子舌大致原理,感官評(píng)價(jià)的儀器,d. GS-MS成分分析儀：通過氣質(zhì)聯(lián)用，對(duì)于氣化或經(jīng)衍生等手段處理后易于氣化的有機(jī)物，經(jīng)氣相色譜將各組分分離后，進(jìn)行定性、定量。在護(hù)膚品中一般用在香精評(píng)估中。,感官評(píng)價(jià)的儀器,e.質(zhì)構(gòu)儀：檢測不同護(hù)膚品的彈性、回彈力、粘合性、粘稠度、拉伸強(qiáng)度、延展性等。,感官評(píng)價(jià)體系人員組成,感官評(píng)價(jià)對(duì)于化妝品企業(yè)的意義,1、用于對(duì)市售競品的評(píng)估，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，一致性與差異化，有助于更好的確立產(chǎn)品研發(fā)目標(biāo)；,2、輔助產(chǎn)品研發(fā)，進(jìn)行方向引導(dǎo)并提供改進(jìn)建議；項(xiàng)目開展過程中，對(duì)產(chǎn)品特性描述具有