酒店實習(xí)周記100篇

1、酒店實習(xí)周記100篇篇一：酒店實習(xí)周記酒店實習(xí)周記二 10月25日29日 延伸積累知識的方法這個星期，“延伸”是被整個酒水部提到最頻繁的一個詞匯，這是由我們的酒水部何經(jīng)理提出的。他要求我們在培訓(xùn)與被培訓(xùn)的時候多使用“延伸”，加深對培訓(xùn)內(nèi)容印象的同時，也對被延伸的內(nèi)容有所了解。 “延伸”，根據(jù)百度百科的解釋，詞義為“向外延長、伸展；擴大寬度、大小、范圍”，引申義為“對先前發(fā)言中曾經(jīng)提出過的論證進行補充”。這個星期受到“延伸”氛圍的影響，我經(jīng)常會在做這樣的事情時不經(jīng)意地想到這個詞。例如，在某天的培訓(xùn)課上提到“吧匙”，我便延伸到之前接觸過的一個外國人在英語角度的解釋；在酒水部聚餐中，我們又將這個概念

2、運用得更加廣泛。其實，在以前未接觸到“延伸”這個詞的時候，我也已經(jīng)在做著“延伸”這樣的行為。只是，以前的我，不會感知到這是一種延伸，但同樣地，我會用另外兩個詞來表達，那是“聯(lián)想”與“擴充”。在與別人的溝通中，我會經(jīng)常使用聯(lián)想，也會建議別人用聯(lián)想。因為這樣做能夠使得兩人之間的對話得到延伸。而擴充，則多在文字寫作，特別是議論性散文和通訊稿等方面，如何先定主題或主線，繼而把整篇文章加以補充說明使其變得充實，正是擴充能帶來的方便。實際上，無倫是“延伸”、“聯(lián)想”還是“擴充”，說的都是我們在接受知識或思考問題時，要學(xué)會抓住一個點，然后將其放大，用其他相關(guān)的東西充實這個知識點或溝通點，這樣便有助于我們更好

3、地掌握這個知識，對這個點會有更深刻的印象，去解決某個問題。在餐飲服務(wù)方面更是需要這樣的延伸。如吧員在吧臺面對客人時直接的交談，可以從某款雞尾酒延伸至其成分，再在其中的某款基酒中延伸到它的生產(chǎn)國、口味、故事、其它名品等一系列關(guān)聯(lián)的信息。這樣，吧員與客人之間便產(chǎn)生了溝通與共鳴，將有助于吧員更好地向客人推銷。但在本周的培訓(xùn)中，讓何經(jīng)理感到頭疼的是，員工之間對“延伸”這個詞的理解貌似有點偏離。有時，部分員工的“延伸”會天馬行空，成為了俗話說的“扯遠了”；甚至有時，部分員工還沒開始抓住問題的重點，便開始“延伸”，完全風馬牛不相及的事成為了滔滔不絕的話語，那便是“扯淡”。我們應(yīng)該要知道，“延伸”不是毫無方

4、向的，需要有的放矢。連“點”都還沒抓好，又如何聚合成“線”，更別說“延伸”到“面”了。假設(shè)在面對客人投訴時，如果連客人投訴的是什么都沒清楚知道，又如何能去解決這個投訴呢？無可否認，“延伸”是個積累知識的好方法。但在掌握這個方法之前，我們更應(yīng)先找準“點”，就是廣州人經(jīng)常說的“point”，特別是酒店服務(wù)人員，才能更好地運用“延伸”。11月1日5日我的陽光服務(wù)之路（在中國石油廣州大廈以“我的陽光之路”為主題的征文 之一）立冬之日悄然無聲地到來，但廣州沒有絲毫的寒意，街頭陽光彌散。我走在街上，煦暖的陽光把我包裹著；走到十字路口，耳邊傳來了亞運志愿者為路人引路那熱情洋溢的聲音；經(jīng)過一個個商鋪門口，星巴

5、克里的咖啡師、便利店里的收銀員、地產(chǎn)店里的促銷員、蛋糕店里的服務(wù)員?無一不在為顧客提供著服務(wù)。我，想到了我的身份，我的職業(yè)，我的公司。我是一個調(diào)酒師，我是一個酒水服務(wù)員，我是餐飲部的一員，我是酒店的一員，我是中油陽光物業(yè)管理有限公司廣州分公司的一員。我的路，便是充滿陽光與服務(wù)之路。 在路上，我沐浴陽光。我清晰地記得，當我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地到達中國石油廣州大廈面試時，那“眾里尋他千百度”的入口，那灰塵彌漫的樓梯，那通往人力資源部的“九曲十三灣”，讓我如履薄冰；當然，我也不曾忘記，進入大廈后，各員工整齊劃一的服裝、突顯青春朝氣的綠色掛繩、專心致志的工作面貌、繞梁三日的專業(yè)術(shù)語，還有光亮整潔的員工飯?zhí)?、培?xùn)

6、室、辦公室等，怎少得讓我驀地產(chǎn)生巨大歸屬感的那句“員工，公司最有價值的資產(chǎn)”，櫥窗中員工聚會照片透露的一份接一份歡樂?讓我知道，我在陽光物業(yè)下沐浴著陽光；我欣賞陽光物業(yè)的內(nèi)部營銷，我享受著陽光物業(yè)給予我的服務(wù)。當獲悉自己成為中油陽光物業(yè)管理有限公司廣州分公司一員時，我便產(chǎn)生共鳴。我知道，在中國石油廣州大廈，我享受的不僅僅是待遇，我工作在學(xué)習(xí)的氛圍中，同事間暢所欲言，關(guān)懷備至。正如雞尾酒“特基拉日出”，在太陽噴薄欲出之際，發(fā)射萬丈光芒，賜予生命熱，讓其成長，讓其茁壯。在路上，我信服陽光?！皭蹏?、創(chuàng)業(yè)、求實、奉獻”的大慶精神、“三老四嚴對待革命事業(yè)，要當老實人，說老實話，辦老實事；對待工作，要有嚴

7、格的要求，嚴密的組織，嚴肅的態(tài)度，嚴明的紀律”、中石油標識、陽光物業(yè)標識、陽光文化、發(fā)展目標、經(jīng)營理念、管理理念、服務(wù)理念、行為準則?一系列標準而嚴謹?shù)钠髽I(yè)文化，還有公司領(lǐng)導(dǎo)扎實的管理知識與豐富的工作經(jīng)驗，讓我對陽光物業(yè)信服忠誠與服從。如果我們浮游在銀河系上，陽光物業(yè)就像太陽，而我就像是一顆小行星。太陽永遠發(fā)光發(fā)熱，引領(lǐng)著時代的步伐；小行星永遠追隨太陽，吸收并反射其余光。我相信，在陽光的帶領(lǐng)下，我的人生路即使風雨兼程，我亦無所畏懼，勇往直前，就如干邑白蘭地，無論凈飲、熱飲、冷飲，它的口味始終不變，散發(fā)醇香，四處飄逸。在路上，我傳遞陽光。 作為一名酒水服務(wù)員，我的崗位職責，便是為客人帶來標準化的

8、服務(wù)并使客人可以得到休閑的體驗。我無時無刻不在向客人傳遞著陽光的信息，我服務(wù)的標準化便是酒店標準化的縮影，客人看到的便是陽光物業(yè)的企業(yè)文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂”都是在向客人傳遞著陽光“為您服務(wù)，是我的榮幸；請您接受，并請同樣以陽光的心態(tài)來享受我的服務(wù)”。就如當眾為客人開啟葡萄酒的服務(wù)流程，在客人得到賞心悅目的同時，其他桌的客人亦同樣欣賞到這項服務(wù)；開酒后的“祝您用餐愉快”話語便是陽光，將被傳遞到所有客人的感官中，有望促進公司盈利。作為一名調(diào)酒師，我更要對客傳遞陽光。調(diào)酒師，Bartender，意指Bar + Tender，即“溫柔的棲木”。沒有溫柔，那只是普通的一塊棲木，平平淡淡，

9、正如酒吧最初出現(xiàn)的原因般，在沉重緊閉的鐵門內(nèi)躲藏著逃難的士兵，毫無生氣；而正是有了給予客人溫柔呵護與細心體貼照顧的調(diào)酒師，酒吧內(nèi)才充滿溫情，充滿陽光，充滿愉悅，充滿休閑。這正正便是我畢生的目標，我將用我的一生，為我的服務(wù)對象傳遞陽光的信息，讓其愉悅；也讓我的路上遍布陽光的痕跡，就算是滿途荊棘，在陽光的照耀下，荊棘亦會被撫平；當每日都充滿愛，那便是“暖”。在路上與我產(chǎn)生交集的人，便會得到我傳遞的陽光。在路上，我制造陽光。在吸收與傳遞的過程中，我同樣也在制造陽光，那是屬于我自己的陽光，在我的服務(wù)之路上為個性化的服務(wù)對象奉上我獨特的陽光服務(wù)。正如彩虹類雞尾酒，在酒液糖分密度的前提下，“彩虹”可以有著

10、多種的變化，讓人浮想聯(lián)翩。有唱道，“陽光總在風雨中”。在天氣寒冷時為客人奉上一杯“熱托地”，天氣熱時送上一杯“莫吉托”，為結(jié)婚已久的客人送上“琥珀”，那是調(diào)酒師為客人風雨中制造的陽光。陽光服務(wù)，講的就是“心”。只要真心為客人服務(wù)，處處都充滿陽光。“在路上，用我心靈的呼聲；在路上，只為伴著我的人；在路上，是我生命的遠行；在路上，只為溫暖我的人?”在中油陽光物業(yè)管理有限公司廣州分公司的光輝旗幟導(dǎo)向下，在我的路上，我沐浴陽光，信服陽光，傳遞陽光，制造陽光，我愿意用心服務(wù)，讓我的生命充滿陽光，讓我身邊的人充滿溫暖。篇二：酒店實習(xí)周記酒店實習(xí)周記實習(xí)的第一個星期現(xiàn)實與理想的差距臨近畢業(yè)的最后半年，是我們

11、真正實習(xí)生活的開始，是匯報我們這三年來在學(xué)校學(xué)習(xí)成果的開始，是步入社會大展宏圖的開始參加了多場的招聘會、面試了多家的公司、衡量了多方面的因素，我選擇了這家公司開始我的實習(xí)生涯。懷著興奮、激動地心情，早早的踏上上班的公車，呼吸著清晨新鮮的空氣，憧憬著新的一天。來到公司陌生的環(huán)境、陌生的人和事，讓我感覺有點拘謹，努力讓自己的微笑減少言語上的笨拙。第一天并不像我想象的那樣，由人事經(jīng)理帶我們熟悉公司的環(huán)境，結(jié)識新的同事。大家似乎都很忙，可能現(xiàn)在是業(yè)務(wù)的旺季吧。實習(xí)的第一周，并沒有像我們想象的那樣，有什么業(yè)務(wù)性的工作讓我們著手。我們只是簡單的分配到一些事務(wù)性的工作，如整理文檔、記錄一些舊的文案等等。然后

12、利用中午休息的時間結(jié)識了一些新的同事，熟悉了公司的環(huán)境。酒店實習(xí)周記實習(xí)的第二個星期小有收獲經(jīng)過一周的實習(xí)，對公司的運作流程也有了一些了解，雖然還沒有具體的操作過，但是在接觸到新的事務(wù)不再不知所措，學(xué)會了如何去處理一些突發(fā)事件。比如在接到一些投訴電話的時候，懂得如何安撫客戶的情緒，如何進行前期的一個簡單處理等等。而且從工作地過程中明白了主動出擊的重要性，在你可以選擇的時候，就要把主動權(quán)握在自己手中。相信大家剛開始實習(xí)的時候，都做過類似復(fù)印打字、整理文檔等的“雜活”，因為剛開始對于公司的工作內(nèi)容、流程還不了解，所以做“雜活”成了實習(xí)工作必做的工作。雖然工作比較繁雜但是從中也學(xué)到不少的東西。所以說

13、事情是不分大小，只要積極學(xué)習(xí)積極辦事，做好份內(nèi)事，勤學(xué)、勤問、勤做，就會有意想不到的收獲。酒店實習(xí)周記實習(xí)的第三個星期初試牛刀在經(jīng)歷了一周的打雜工作，讓我對公司的運作流程以及業(yè)務(wù)有了一個整體的了解，因此這一周我們的工作內(nèi)容也有了一個小變化，除了進行簡單的客戶資料整理，還開始負責對一些客戶的回訪工作，在這之前一直認為這是一個很簡單的工作，因為在學(xué)校的時候都已經(jīng)學(xué)習(xí)過電話營銷的技巧了，但是在真正操作的過程中，發(fā)現(xiàn)中間還是有很多小細節(jié)需要我們注意的，比如在初次的回訪中，盡量不要拖太長時間，一般控制在3-5分鐘，就應(yīng)該結(jié)束談話，要不會讓客戶產(chǎn)生厭煩心理，同時在交談的過程中，如何自報家門，如何進行一個產(chǎn)

14、品的推介等都是一個小技巧，因為只有你站在客戶的角度去思考問題的時候，客戶才會愿意繼續(xù)下次的談話，如應(yīng)明確你為它帶來什么利益、做這件事對它有什么好處等，如有可能盡量約見見面的時間，因為很多時候，很多問題通過見面的交談效果會比僅僅通過電話的交談會好的多，一個可以通過面談了解到客戶的一個真實的想法，在一些問題的說明上更具說服力。實習(xí)的第四個星期現(xiàn)場操作一周的電話回訪，從陌生到熟練，從一個電話到n個電話的成長，每天來公司上班就是整理昨天的客戶資料，看哪些客戶的信息是需要繼續(xù)回訪的，哪些是今天重點客戶，要通知其他人員去實地拜訪的，接下來就要開始一個接一個不斷地電話回訪，回訪的過程是漫長的，結(jié)果是令人心寒

15、的，也許你打了100個電話，只有一個客戶是正面的消息，其他的客戶都是委婉的在拒絕，有的甚至是態(tài)度惡劣，而那一個正面的客戶也可能隨時的泡湯。終于開始理解前輩們了。經(jīng)過一周的電話洗禮耳膜開始有了職業(yè)病的征兆了，也同時對于電話產(chǎn)生了恐懼心理，相信這是每一個電話營銷人員在自己獨當一面后，所要面臨的第一關(guān)吧!繁雜、枯燥的電話回訪，但是卻又是必須經(jīng)歷的。只有在克服這個經(jīng)歷后才有可能有更大的進步。酒店實習(xí)周記實習(xí)的第五個星期意外的收獲時間飛逝而過，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)實習(xí)一個多月了。回首過去的幾個星期，學(xué)到了很多，雖然中間有些小小的抱怨，但是功夫不負有心人，總算是沒有白白浪費過去的光陰。這要感謝在我最困難的時候同事給

16、予的鼓勵和幫助，讓我克服了電話恐懼癥。在他們的幫助下，我學(xué)到了很多課本上所沒有知識，相信這會是我今后生活工作中的一塊寶藏。有了這一個多月的業(yè)務(wù)接觸，感覺在拿起電話來也比較上手了，也比較容易調(diào)整好心態(tài)了。根據(jù)每個月的工作任務(wù)，開始給自己制定周計劃，開始按章執(zhí)行，對于自己的每一步都做出了一個明確的規(guī)劃。看似簡單的工作計劃，卻涵蓋了很多內(nèi)容，一個工作計劃必須是可實施的，每一個工作目標不是空話，必須是可實現(xiàn)的，這不僅僅是做給上級看的，更是做給自己看的，只有在實現(xiàn)了一個個目標之后，工作才會更有動力。酒店實習(xí)周記實習(xí)的第六個星期新的鍛煉經(jīng)過將近一個月的電話回訪工作后，除了匯報之前的工作情況，以及對此的一些

17、小結(jié)，這一周我們有更艱巨的任務(wù)跟老員工一起去拜訪客戶。在出發(fā)地前一天我們就要將材料準備好，不僅僅是書面上的材料更重要的是你腦袋里的材料，在了解清楚客戶背景資料后，要明確我們交談的內(nèi)容要點，這次我們交談所要達到的結(jié)果是什么等等都要在心里有一個簡單的規(guī)劃。當然這些只是一些要點，更重要的是交談的技巧等等。當然以上所談的那些，老員工是不會告訴你的，比如他這次要談什么之類的，要如何與客戶切開這個話題等等，只能通過幾次旁聽總結(jié)他們與客戶在交談時候的內(nèi)容要點。在做足功課后，最重要的也就是實戰(zhàn)的演練，因為只有通過不斷地演練才有可能有一個進步，要不就只是簡單的紙上談兵了。篇三：酒店實習(xí)周記精選范文:酒店實習(xí)周記

18、 *管理學(xué)院旅游管理200*級 *實習(xí)單位：廣西*大酒店 實習(xí)時間：20XX年9月20XX年11月 序言 終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。 綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店（the majestic hotel）, 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是

19、該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？ 那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。 第一部分：中餐部 明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包

20、括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。 我們組的4個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是?。?中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定

21、的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反勞動法，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的

22、人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。 另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！ 員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢

23、？ 不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！ 中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了

24、解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。 第二部分：西餐部 明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳garden restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有

25、一種有回到故國的感覺。 西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能

26、創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？ 西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙?xí)的時候剛好酒店在為一些新員工進行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓(xùn)呢？我們雖然在酒店只是進行短期的實習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實習(xí)生考慮一下呢？ 第三部分：酒水部 最后我們來到了實習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。 第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白

27、天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。 酒水部門最忙的時候我想 大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。 在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保

28、留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！ 第四部分：總結(jié) 以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個月的實習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足： 一、 應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下

29、級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。 二、 企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事

30、，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。 三、 企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵！ 以上是為我此次實習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工

31、的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。 參考文獻： 齊善鴻 新人力資源管理 1999年第一版 海天出版社 蔣丁新 飯店管理 xx年第一版 高等教育出版社酒店實習(xí)周記篇一：酒店實習(xí)周記實習(xí)很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親為，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。知識，但真正運用到實踐中還是需要一個過程的，我決定要抓緊時間里趕緊練習(xí)。這一周又是這么過去了，大家各忙各的，互相合作，每一個都是不可缺少的，各司其職，各盡其責，相處得也很融洽，我覺得很有收獲。 我會很不認同，這是一種態(tài)度問題。當很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在

32、一旁，我是不會那樣耐心了。新來的不主動學(xué)，難道要別人主動教嗎？分析到這里我十分理解酒店實習(xí)周記我作為新人時的經(jīng)歷，也許人就是要經(jīng)過時間和經(jīng)歷歷練過后才懂得一些道理，也算是事后諸葛亮吧，呵呵。 篇二：畢業(yè)生酒店實習(xí)周記賴登波實習(xí)周記一終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的下半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計劃，我決定選擇酒店實習(xí)，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的行業(yè)。我選擇的是一家四星級酒店陽朔唐人街酒店，并且通過面試，我順利的成為酒店的

33、一員。到酒店的作為一名辦公室文員，我的崗位職責，便是為顧客提供咨詢和禮儀服務(wù)；為顧客提供結(jié)帳服務(wù)改造；現(xiàn)金作業(yè)和損耗的預(yù)防；營業(yè)前的準備工作；清潔、整理收銀作業(yè)區(qū)；準備好找零用金。為客人帶來標準化的服務(wù)并使客人可以得到休閑的體驗。我無時無刻不在向客人傳遞著陽光的信息，我服務(wù)的標準化便是酒店標準化的縮影，客人看到的便是藍天大酒店的企業(yè)文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂”都是在向客人傳遞著陽光“為您服務(wù)，是我的榮幸；請您接受，并請同樣以陽光的心態(tài)來享受我的服務(wù)”。這正正便是我實習(xí)的目標，我將用我在這工作的時間，為我的服務(wù)對象傳遞陽光的信息，讓其愉悅；也讓我的路上遍布陽光的痕跡，就算是滿途荊棘，在陽光的照耀下，荊棘亦會被撫平；當每日都充滿愛，那便是“暖”。在路上與我產(chǎn)生交集的人，便會得到我傳遞的陽光。在吸收與傳遞的過程中，我同樣也在制造陽光，那是屬于我自己的陽光，在我的服務(wù)之路上為個性化的服務(wù)對象奉上我獨特的陽光服務(wù)。實習(xí)周記六這一個月里我最大的體會就是做事都要謹小慎