刀具鋼材知識(shí)新刀友科普

1、最全刀具鋼材知識(shí)新刀友科普在選擇優(yōu)質(zhì)的刀具的時(shí)候，應(yīng)該格外注意刀刃所選用的鋼材。鋼材真的是刀刃在制刀工業(yè)的精髓所在，一把刀的表現(xiàn)優(yōu)劣主要取決于鋼材。鋼的本質(zhì)是一種含碳的鐵合金， 一般還富含其他元素，以此來(lái)提高某些性能，適應(yīng)不同用戶需求。中，不同種類的鋼材里面的添加元素有所不同，制做刀刃的輾扎和熱處理方式也是 不同的。關(guān)于這些元素的詳情可以查閱我們的制刀鋼材成分圖表。制刀時(shí)運(yùn)用的各種鋼材主要以以下這五種關(guān)鍵屬性劃分等級(jí)。一、硬度硬度是指當(dāng)遭受到外界壓迫力時(shí)的抗變形能力。 刀具的硬度通常是指強(qiáng)度，般要用HRC（洛氏硬度）來(lái)測(cè)評(píng)。也可以二、韌性韌性是指當(dāng)被用于重型應(yīng)用時(shí)能夠抵抗折斷破裂這種傷害的能力

2、。說(shuō)是鋼材能夠彎曲而不折斷的能力。破裂是一把刀的最大傷害而且很難修復(fù)。要注意，一把刀硬度越大，韌性就越小。當(dāng)然韌性的測(cè)評(píng)也沒(méi)有硬度那樣標(biāo)準(zhǔn)化。三、耐磨性耐磨性是鋼材承受磨蝕和黏著磨損的能力。磨蝕是由于較軟的表面和較粗糙的表面接觸而形成的。黏著磨損是當(dāng)碎片從一個(gè)表面上轉(zhuǎn)移，附著在另一表面 上時(shí)形成的。耐磨性一般是與鋼材的硬度有關(guān)聯(lián)的，但是很大程度上也受到鋼材中 具體化學(xué)物質(zhì)的影響。在同等硬度的鋼材中，碳化物含量越大的鋼材格外耐磨。四、耐腐蝕性耐腐蝕性是指抗腐蝕的能力，像由潮濕、水分、鹽漬等因素引起的銹 蝕。請(qǐng)注意，高度的耐腐蝕能力確實(shí)要以降低刀鋒的鋒利程度為代價(jià)。五、鋒利保持度鋒利保持度代表當(dāng)一

3、把刀經(jīng)過(guò)一段時(shí)間使用刀片能夠保持多久的鋒利。這是現(xiàn)在人們都很在意的一個(gè)方面，但是遺憾的是，對(duì)于鋒利保持度的測(cè)評(píng)缺乏一系列明確標(biāo)準(zhǔn)，而且大部分?jǐn)?shù)據(jù)是主觀的。在我看來(lái)，鋒利保持度是耐磨性和刀鋒抗變形能力的結(jié)合。遺憾的是， 最好的制刀鋼材不僅僅是使以上每種特性最大化那么簡(jiǎn)單的事那只是一個(gè)方面。最好就是達(dá)成強(qiáng)度硬度和韌性的平 衡。有一些刀片會(huì)制作的格外堅(jiān)硬，但是如果用它刺到很堅(jiān)硬的表面時(shí)，它會(huì)折斷 或是破碎。相反，一把刀韌性非常好，能夠彎曲但是它的邊緣不夠硬。還要注意， 人們經(jīng)常受到“不銹鋼”這個(gè)名稱的誤導(dǎo)，其實(shí)各種類型的鋼在空氣中暴露足夠長(zhǎng) 的時(shí)間都會(huì)有點(diǎn)褪色。你計(jì)劃怎樣使用刀具，根據(jù)你的處境需求決

4、定選擇何種鋼材的刀具最好普通刀具鋼材類型最普通的鋼材類型包括以下類型：1工具鋼材在切割工具中首選硬鋼。這一組中流行的鋼材主要包括D2, 01和CPM系列，外加像M4這種更先進(jìn)的超切鋼。 2. 碳鋼- 一般來(lái)說(shuō)制做粗糙，用于特別需要韌性和耐久性的地方。常 用在救生刀和大砍刀中。它邊緣鋒利，相對(duì)而言容易打磨。代價(jià)是，鉻含量低，容 易腐蝕。最受歡迎的碳鋼是 10953.不銹鋼 - 基本的碳鋼添加鉻元素使其抗腐蝕， 加入其它元素提高其性能，但是要以降低韌性為代價(jià)。當(dāng)今最受歡迎的類型包括400,154CN,AUS,VG,MoV,Sandvik 和 Crucible SxxV系列。注意，真正的不銹鋼中鉻含

5、量至少 13%。 現(xiàn)在最受歡迎的制刀鋼材面是當(dāng)今使用最普遍的制刀鋼材，是的，從技術(shù)上說(shuō)，有更好的鋼材(CP M-125V,C PM-10V,K294等)但這些在市面上非常稀有。不要沉迷于劃分等級(jí)，這不是一門精密的科學(xué)，這只是我簡(jiǎn)單地基于某種因素將鋼材按性能進(jìn)行分門別類的方法。一、超高級(jí)1、CPM S90VCrucible 的CPM S90V材擁有最大的耐磨性和鋒利保持度。也許你會(huì)認(rèn)為它的碳Elmax或S30V里面的三含量非常高，但是這里的秘密卻是大量的釩，含量大約是 倍。是的，它貴得荒唐，而且需要大量的耐性去打磨，但是確實(shí)沒(méi)有其他的什么鋼 材耐磨蝕能力能超過(guò) CPM S90V。 2 、 M39

6、0M390 是一種市面上正在出售的超級(jí)鋼材，是由 Bohler-Uddeholm 公司生產(chǎn)的。（是澳地利的Bohler公司和瑞典的Uddeholm公司合并而成）.它運(yùn)用第三代粉末金屬 技術(shù)，制刀需要優(yōu)越的抗腐蝕性和非常高的硬度來(lái)保證耐磨性。加入鉻，鉬，釩，鎢以提高鋒利度和優(yōu)越的鋒利保持度。不像ZDP-189,大多數(shù)碳化物由釩和鉬形成,剩下單獨(dú)的自由鉻元素，用來(lái)抗腐蝕。M390硬度達(dá)到60-62HRC Bohler稱這種鋼為“ Microclean ”而且它可以拋光以達(dá)到鏡面的效果。打磨難度中等。3 、 ZDP-189由日立（Hitachi ）公司制造的ZDP-189是另一種新型超級(jí)鋼材，含有大

7、量的碳和鉻，使其具有難以置信的硬度。ZDP-189硬度大約64HRC但是一些刀具制造商可以使硬度達(dá)到66HRC當(dāng)然，有了這種超強(qiáng)的硬度，就可以達(dá)到極好的鋒利保持度,但是要以增加打磨難度為代價(jià)。鉻含量大約20%，你認(rèn)為它能夠免于腐蝕嗎？并不是。ZDP-189中大量的碳實(shí)際上是和鉻結(jié)成一對(duì)來(lái)形成碳化物的，那么就無(wú)法利用自由的鉻元素來(lái)對(duì)抗腐蝕。所以，雖然它比S30V硬度更大，更耐磨，但也更容易腐蝕。4 、Elmax歐洲的Uddeholm公司生產(chǎn)了 Elmax，一種鉻-釩-鉬高含量合金粉末狀鋼材，擁有極強(qiáng)的耐磨性和耐腐蝕性，Elmax是不銹鋼，但在某些方面表現(xiàn)的像碳鋼。擁有極好的邊緣承受力而且相對(duì)容易

8、打磨，同時(shí)有良好的防銹能力。這是最全面的刀具鋼材嗎？或許吧。 很高興看到如今 Bohler-Uddeholm 公司已經(jīng)對(duì) Crucible 公司構(gòu)成了威脅。5 、 CPM 20CVCPM20CV就是Bohler受歡迎的M390的一個(gè)翻版。工匠模仿CTS-204P也受到影響。作為粉末冶金的工具鋼材，它結(jié)合了優(yōu)越的耐磨性與鋒利保持度，外加它的鉻含量高因而耐腐蝕性強(qiáng)。二、優(yōu)質(zhì)型 1、 CTS-XHP美國(guó)的CTS-XHP也是一種相對(duì)新型的鋼材，同樣擁有良好的鋒利保持度， 硬度大約61HRC這是另外一項(xiàng)粉末冶金學(xué)的創(chuàng)造，Carpenter的技術(shù)員提煉出了極好的粉末狀顆粒以達(dá)到最佳性能。鋒利保持度比S30

9、V稍好一些，但是在打磨這一工序上需要下的功夫更多一點(diǎn)。一般認(rèn)為CTS-XHP比起鋒利保持度優(yōu)越的 D2鋼更加耐腐蝕。并且不像 D2 鋼那樣，不容易打磨并且容易折斷。2 、 CPM M4一種性能更高的工具鋼，韌性好，可以說(shuō)比任何其他碳鋼都好。像所有CPM鋼材一樣，CPW4運(yùn)用了 Crucible 公司的專利技術(shù)，Crucible 粒子冶金工藝縮略 CPM），與傳統(tǒng)工藝相比，該技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品形態(tài)非常均勻，穩(wěn)定而且可削磨。CPM M4通過(guò)添加大劑量的鉬、釩、鎢元素理所當(dāng)然還有大量的碳，極大地平衡了抗磨損能力和韌性。硬度大約達(dá)到62-64HRC,但是要注意，M4是一種碳鋼，鉻含量相對(duì)較低，并非不銹鋼。

10、所以盡管這是運(yùn)來(lái)切割的最好的鋼材之一，但它必須小心保養(yǎng)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間可能就會(huì)生銹，一些制造商借助表面涂層來(lái)防銹，但仍不是長(zhǎng)久之計(jì)。容易打磨嗎？額，不。3 、 CPM S35VN2009 年， Crucible公司 和 Chris Reeve 公司 曾經(jīng)生產(chǎn)過(guò)一種比他們的優(yōu)質(zhì)鋼材S30V略優(yōu)的鋼材型號(hào)S35VN它是通過(guò)運(yùn)用更加精細(xì)的顆粒結(jié)構(gòu)，并添加少量的鈮元素，使得出色的S3OV更易于切割，并提高了韌性，容易打磨。然而在實(shí)際生活中,你幾乎很難發(fā)現(xiàn)兩者的區(qū)別。很多人認(rèn)為這就是主流制刀鋼材的極限了，你很難以這個(gè)價(jià)錢買到一種在鋒利保持度，韌性和防銹力方面優(yōu)于它的鋼材了。4 、CPM S30V由美國(guó)Cr

11、ucible公司制造，CPM 30V鋼擁有非凡的的鋒利保持度和抗銹蝕能力。它是在美國(guó)設(shè)計(jì)而成的，專門應(yīng)用于制造高端小折刀和價(jià)格昂貴的刀叉。加入了碳化釩大大增加了合金基體的硬度。一分錢一分貨，基本上認(rèn)為它是最好的制刀鋼材之一，其鋒利保持度，硬度，韌性達(dá)到了最佳平衡。注意，S30V還有一個(gè)出色的兄弟款S35VN他們形態(tài)相似，但由于加入了鈮元素，S35VN無(wú)疑更易于打造。但是S30V如今還是相當(dāng)普遍而且仍是我們的最愛(ài)之一。三、高端款 1、154CM相對(duì)硬度較高，普遍認(rèn)為它是 440C加入鉬元素以后的升級(jí)版。相比于440C,擁有優(yōu)越的鋒利保持度，盡管鉻含量稍低，但仍保留了出色的抗腐蝕能力。它有適當(dāng)?shù)捻g

12、性，足以適應(yīng)大多數(shù)用途需求。只要工具使用得當(dāng)，就不難打磨。CP M154與同樣使用 Crucible 粒子冶金工序生產(chǎn)的其他合金有所不同，CPMX序優(yōu)化了碳化物粒子,從而產(chǎn)生了這種略優(yōu)的鋒利保持度優(yōu)越的鋼材但是是否每個(gè)使用者都能說(shuō)出他們 的不同，那就不一定了。2. ATS-34普遍認(rèn)為這種產(chǎn)自日本的鋼，等價(jià)于美國(guó)生產(chǎn)的154CM鋼。事實(shí)上，它和154CM性質(zhì)特征十分相似，大體來(lái)說(shuō)，它作為高質(zhì)量鋼材的代表，非常受刀具制造者的喜愛(ài)。ATS-34擁有優(yōu)越的鋒利保持度，但實(shí)際上，它的抗銹蝕能力照比等級(jí)較低一些的440C鋼略遜一籌。3.D2D2鋼是一種工具鋼， 常常被當(dāng)做半不銹鋼因?yàn)橄啾茹t含量要求達(dá)到1

13、3%的完全不銹鋼來(lái)說(shuō)，它的鉻含量不足，盡管如此，他的抗腐蝕能力還是不錯(cuò)的。另一方面D2鋼要比這一組中其他型號(hào)鋼材硬度大的多，如154CM和ATS-34,邊緣也就會(huì)保持的更好一些。那就是說(shuō)，它 不如許多其他鋼材有韌性，打磨起來(lái)也就要難得的多。實(shí)際上，如果你想擁有一把 鋒利的D2鋼的刀，那就真的要變成優(yōu)秀的磨刀師傅。VG-104. VG-10與 154CM， ATS-34 十分相似，鉻含量多一些，提高了抗腐蝕能力，也含有釩元素使 得它的柔韌性比這二者要好。它從日本起源，產(chǎn)生時(shí)間并不長(zhǎng)，日本刀匠手工制造 的大馬士革菜刀幾乎都在使用這個(gè)鋼材，包括日本人給德國(guó)雙立人代工的那些大馬 士革菜刀。所以，日本產(chǎn)

14、的高端菜刀比雙立人性價(jià)比高多了。5. H1H1 鋼產(chǎn)自日本 Myodo Metals 公司, 基本上是抗腐蝕能力最好的，基本上不生銹， 是不銹鋼的典型代表。當(dāng)然，它的價(jià)格相當(dāng)高，但是鋒利保持度一般。所以，非常 適合制潛水用具。價(jià)格非常昂貴的材料哦。6. N680N680 鋼， 氮含量 0.02%，鉻含量 17%，因此相當(dāng)耐腐蝕。比如說(shuō)，如果你的刀片經(jīng)常接觸鹽水的話，那么這種鋼適合你。這也是一種細(xì)晶體的鋼，所以邊緣非常鋒利?？梢园阉?dāng)做 H1稍微廉價(jià)的替代品，擁有適當(dāng)?shù)匿h利保持度，只是沒(méi)有154CM保持力那樣強(qiáng)而已。四、中高檔 1. 440C曾經(jīng)，人們認(rèn)為美國(guó)產(chǎn)的制刀鋼材440C是一種優(yōu)勢(shì)全面的

15、好鋼材，然而如今與許多市面上新涌現(xiàn)出的鋼材相比，已經(jīng)相形見(jiàn)絀了。這是一種不銹鋼，在很多大批量 生產(chǎn)的刀具中有所應(yīng)用，這是一個(gè)可信賴的實(shí)惠又優(yōu)質(zhì)的選擇。它相當(dāng)?shù)挠许g性， 耐磨，而且抗腐蝕。440C刀刃打磨起來(lái)相對(duì)容易。在這一組里面，它的碳和鉻的含 量是最高的。2. AUS-8AUS-8鋼產(chǎn)自日本，與440B鋼格外相似,與440C相比，防銹，抗腐蝕能力稍強(qiáng)一些，但是硬度稍差。韌性也相似，但是鋒利保持度不如一些碳含量更高的昂貴的鋼 材。要記住，碳含量越大，鋼材硬度和鋒利保持度越大。十分容易打磨，保持鋒利。3. CTS-BD1依照Cold Steel （冷鋼公司）的要求制造，CTS-BD1是一款產(chǎn)自美

16、國(guó)的真空條件下熔煉的不銹鋼，基于 Carpenter公司，經(jīng)常被拿來(lái)與 AUS-8和8Cr13MoV比較，由于其優(yōu)越的邊緣承受力，很多人會(huì)將它置于這二者之前。因?yàn)殂t含量稍多，它的耐腐 蝕性更強(qiáng)。作為一種細(xì)晶體，碳含量較小的鋼材，保持邊緣形態(tài)相對(duì)容易，但保持 時(shí)間不會(huì)像 VG-10 之類的高碳鋼那么長(zhǎng)。4. 8Cr13MoVMoV系列的鋼材產(chǎn)自中國(guó)足以媲美 AUS-8,但是碳含量略高，價(jià)格便宜。5. 14C28N14C28N不銹鋼由瑞典公司 Sandvik生產(chǎn)，是他們生產(chǎn)的13C26的升級(jí)版。實(shí)際上,Kershaw （刀具品牌）要求 Sandvik將13C26鋼加以優(yōu)化，使其更加耐腐蝕，于是生產(chǎn)

17、出了 14C28N在實(shí)驗(yàn)室里你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，14C28N里面增加了氮含量，減少了碳含量,然而真正的秘訣是添加氮元素提高了抗腐蝕性?？偟膩?lái)說(shuō)，一款震撼的重等級(jí)別鋼 材應(yīng)該可以制成非常鋒利的刀。 很有可能你花了不到 30美元就買到了一把鋼材材質(zhì)最好的刀。五、中低檔 1. 440A非常像420HC但是碳含量多一些，提高了耐磨性和鋒利保持度，但是削弱了抗腐蝕 性。2. 420HC般把它當(dāng)做420系列鋼材之王，420HC與 420鋼相似，增加了碳含量提高鋼材硬度。盡管被列入中低檔，但是有些能力較強(qiáng)的制造商仍然可以運(yùn)用熱處理技術(shù)使這 種低廉的鋼材實(shí)現(xiàn)最大價(jià)值，使其鋒利保持度和抗腐蝕能力達(dá)到最優(yōu)。事實(shí)上，雖然它

18、價(jià)格低廉，但這是最能抗腐蝕的鋼材之一。3. 13C26這是Sandvik公司所制的AEB-L鋼的翻版，起初是制剃須刀用的。與440A進(jìn)行比較，碳含量更高，鉻含量降低，因此，硬度和耐磨性增強(qiáng)，但代價(jià)是耐腐蝕性降低 了。在實(shí)際應(yīng)用中，他們性能十分接近，難以區(qū)別。 Sandvik 公司之后又生產(chǎn)了14C28N性能比13C26略高一籌。4. 1095這是最受歡迎的 10-系列標(biāo)準(zhǔn)碳鋼，抗腐蝕性弱，鋒利保持度一般。那么你為什么還想要 1 095鋼呢？答案在這， 1095 鋼是一款韌性鋼，不易折斷，易于打磨，邊緣 極其鋒利而且生產(chǎn)成本不高。 因此， 它十分適合制造大一些的重型刀片和生存刀具， 而不是濫用于

19、普通日常攜帶刀具。 許多制造商在 1 095制的刀具上加了刀鞘， 以防生 銹，但是最簡(jiǎn)單的辦法就是在表面涂層油。六、低端款 1 、 420&420J420 鋼制的420 鋼在質(zhì)量排序中屬于較低端鋼材，但也能足夠滿足一般用途。它的碳含量相對(duì) 低一些，適合做較軟的刀片，相比于高端鋼材來(lái)說(shuō)，邊緣容易變鈍。用 刀片用不了多長(zhǎng)時(shí)間刀鋒就會(huì)鈍了，那就是說(shuō)，它的柔韌性較高，抗銹蝕能力強(qiáng)，但它一般對(duì)磨損和撕裂沒(méi)有抵抗力。可想而知，由這種鋼制成的刀一般價(jià)格低廉，大批量生產(chǎn)。2 、 AUS-6產(chǎn)自日本，等價(jià)于 420 系列鋼。一種軟鋼，品質(zhì)不高，碳含量相對(duì)較低，但是耐腐蝕性非常好。制刀鋼材性能圖表面是對(duì)于鋼材鋒利保持度，耐腐蝕性，洛氏硬度，和耐磨性幾個(gè)方面的排序：制刀鋼材鋒利保持度指數(shù)制刀鋼材耐腐蝕性指數(shù)制刀鋼材硬度制刀鋼材耐磨性指數(shù)什么是CPM鋼？CPM代表Crucible粒子冶金工藝，這是制造優(yōu)質(zhì)