從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題

1、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考試試卷姓名：部門：成績(jī)：一、判斷題：(每題2分)()4、公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例、公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例 實(shí)施細(xì)則、公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù)。()2、條例認(rèn)定的公共場(chǎng)所為賓館、旅館；理發(fā)、美容店; 影視、舞廳；體育、游泳場(chǎng)；展覽、博物館；商場(chǎng)、書店；候診、候 車室等7類28種場(chǎng)所。()3、公共場(chǎng)所從業(yè)人員必須無(wú)職業(yè)禁忌疾病才能上崗。()4、對(duì)違反公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例的行為，任何人都有 權(quán)檢舉和控告。()5、已洗凈的公共用品和一次性物品的倉(cāng)庫(kù)，不需要特殊的 衛(wèi)生要求。()6、吸煙所產(chǎn)生的煙霧中，含有酚類、煙堿、一氧化碳等各 種有害物質(zhì)，

2、損害人體健康，因此在公共場(chǎng)所，應(yīng)設(shè)立禁止吸煙 標(biāo)志。()7、目前公共場(chǎng)所裝飾，追求美觀、豪華、氣派高檔次，對(duì) 室內(nèi)通風(fēng)和照明可不給予考慮。()8、高樓大廈釆用水箱貯水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可長(zhǎng)期使用。()9、臨時(shí)工可以在公共場(chǎng)所單位先試用一周，表現(xiàn)好再去辦 健康證明。()40、公共浴室和游泳場(chǎng)館要有禁止性病和傳染性皮膚病的顧 客洗浴、游泳的明顯標(biāo)志。()11旅店業(yè)的床上用品對(duì)長(zhǎng)住旅客應(yīng)做到一月一換。()42、浴室地面坡度不小于2%,屋頂應(yīng)有一定弧度。()43、客房?jī)?nèi)客人用過的茶杯要消毒是為了防止腸道傳染病通 過茶杯傳播。()44、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員

3、可以先 試用后體檢。()15、霉變食品擦去霉斑之后仍有食用價(jià)值，可繼續(xù)銷售。()46、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施()47、隔夜的熟食品從冰箱里拿出來，不要回鍋加熱就可食用。()48、個(gè)人衛(wèi)生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)。()19、冰箱是能長(zhǎng)期保存食品的，因?yàn)楸涞牡蜏兀芤种萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度而殺滅細(xì)菌。()20、生熟食品一起存放，可以造成細(xì)菌交叉污染，容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。二、選擇題(每題3分)()4、下列哪一類場(chǎng)所的從業(yè)人員不需每年進(jìn)行一次健康檢查()2、下列哪一項(xiàng)疾病的人員可以從事直接為顧客服務(wù)的工作A、病毒性肝炎B、痢疾C、傷寒D、膽囊炎()3

4、、旅店業(yè)的床上用品必須做到A、每天更換B、臟了更換C、一客一換 D、一周一換()4、在進(jìn)行煮沸消毒時(shí)，為保證消毒效果，應(yīng)：A、煮沸即可B、煮沸5 10分鐘C、煮沸1030分鐘D、煮沸一小時(shí)以上()5、下面哪組客房衛(wèi)生間清潔消毒順序是正確的。A、坐廁-浴缸-洗手盆B、洗手盆-浴缸-坐廁C、浴缸-坐廁-洗手盆()6、用藥物消毒劑消毒茶具時(shí)，一般把茶具放入消毒液中浸 泡-分鐘即可。A、5-10 B、2-3()7、對(duì)客房?jī)?nèi)-類用品、用具每客用后須進(jìn)行消毒處理A、茶杯、浴盆、臉盆、拖鞋B、茶杯、浴盆、臉盆、一次性拖鞋C、茶杯、浴盆、煙缸、臉盆、拖鞋。()&食品從業(yè)人員在上崗時(shí)應(yīng)符合下列哪些個(gè)人衛(wèi)生要求？

5、A、有腹瀉.手外傷不得上崗B、不涂指甲油及佩戴戒指C、工作服整潔，操作人員佩戴發(fā)帽D、以上皆是()9、食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)不包括以下哪項(xiàng)？A病人有在同一時(shí)間食用同樣食物B人與人之間有傳染性C發(fā)病快，來勢(shì)兇D所有病人癥狀相似（）10、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有：A腐敗變質(zhì)者B含有毒有害物質(zhì)者C超過保持期者 DA、B、C都正確（）11、食品衛(wèi)生法規(guī)定當(dāng)事人對(duì)行政處罰不服的向人民法 院起訴時(shí)限為A 10天B 15天C 20天D 30天（）12、超過保質(zhì)期的食品：A可繼續(xù)銷售B可降價(jià)銷售C不能銷售D可作處理食品銷售（）13、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以以下哪種處罰A、伍佰元以上

6、一千元一下罰款 B、一千元以上二千元一下罰款C、二千元以上一萬(wàn)元一下罰款 D、二千元以上二萬(wàn)元一下罰款（）14、食品冷藏的溫度是（）。A、11-20 度 B、0-10 度 C、-20-0 度 D、25 度以上（）15、細(xì)菌性食物中毒在那個(gè)季節(jié)高發(fā)？A、冬季B、春季 C、夏秋季 D、四季均高發(fā)（）16、下列哪種食物一定要燒熟煮透， 一般烹飪調(diào)時(shí)先將該食 物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極為容易食物中毒？A、四季豆B、花生 C、山藥D、蘿卜()17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原材料時(shí)， 除需要檢查驗(yàn) 貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、出門證()18、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食 品應(yīng)清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。A .分別B .分池C .分時(shí)D .分人()19、下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌污染。A .生、熟食品分開存放B .魚肉