機(jī)器設(shè)備使用及日常保養(yǎng)

1、機(jī)器設(shè)備運(yùn)行維護(hù)、維修及日常保養(yǎng) 設(shè)備的維修保養(yǎng)應(yīng)貫徹 以預(yù)防性維修為主的方針，即在 設(shè)備故障 發(fā)生前，制定 詳細(xì)的檢修計(jì)劃進(jìn)行維修保養(yǎng)，防患于 未然。1、日常保養(yǎng)：設(shè)備 的日常保養(yǎng)以 設(shè)備 運(yùn)行管理科人 員為 主，操作工 負(fù)責(zé)機(jī)器的清 潔。 設(shè)備 運(yùn)行管理科 人員要在上班 前 15 分鐘檢查 各班 組中設(shè)備是否有故障，如有故障及 時(shí)排除， 實(shí)行日巡 查制度，每日至少三次巡 視各班組機(jī)器運(yùn) 轉(zhuǎn)狀況，并 填寫(xiě)每日機(jī)器運(yùn) 轉(zhuǎn)日?qǐng)?bào)表。班前班后由操作工認(rèn) 真檢查 ，擦拭 設(shè)備各處設(shè)備經(jīng) 常保持 潤(rùn)滑、清潔。具體巡查 內(nèi)容：（1）、設(shè)備的完好性、部件、配件是否缺失。（2）、啟動(dòng)設(shè)備 后先 進(jìn)行空 轉(zhuǎn)，確

2、認(rèn)聲音正確、潤(rùn) 滑良好， 方可正常操作。（3）、檢查 螺絲，對(duì)螺絲進(jìn)行緊固處理，以防止在使用中脫 落。（4）、檢查 安全防 護(hù)裝置是否完整、安全、靈活、準(zhǔn)確、可 靠。（6）、對(duì)各傳動(dòng) 部位進(jìn)行潤(rùn)滑加油，檢查傳動(dòng) 系統(tǒng)各操作 手柄、電 器開(kāi)關(guān)位置正確無(wú)松 動(dòng)，操作靈活可靠。（7）、檢查 各種管 線、管件完好、無(wú)跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。（8）、清潔設(shè)備 各部位，使設(shè)備內(nèi)外干 凈，機(jī)器部件結(jié)合處 無(wú)油 污、銹跡、灰塵 和雜物。2、周保養(yǎng)：由設(shè)備 科人員負(fù)責(zé)，對(duì)設(shè)備進(jìn) 行局部解體和 檢 查，清洗所規(guī)定的部位，疏通油路， 檢查線路。調(diào) 整設(shè)備 各部 位配合 間隙，緊固設(shè)備 各個(gè)部位，檢查機(jī)器部件是否需要注油

3、 或添加 潤(rùn) 滑劑。保養(yǎng)后 應(yīng)達(dá)到：外觀清潔，呈現(xiàn)本色，油路 暢通，潤(rùn)滑良好， 設(shè)備磨損減少，設(shè)備缺陷排除，事故 隱患消滅，設(shè)備操作靈活， 運(yùn)轉(zhuǎn) 正常，保持完好狀 態(tài)。3、月保養(yǎng)：由設(shè)備 科人 員負(fù)責(zé) ，對(duì)設(shè)備進(jìn) 行部分解體， 檢 查修理，更換和修復(fù)磨 損件，局部恢復(fù)精度， 潤(rùn)滑系 統(tǒng)清洗， 換油，氣、電 系 統(tǒng)檢查修理。保養(yǎng)后 設(shè)備應(yīng) 達(dá)到完好 標(biāo)準(zhǔn)，提高修理間隔期內(nèi)的 設(shè)備 完好率。四、設(shè)備 事故的 處 理設(shè)備發(fā) 生事故 應(yīng)立即停止操作，保持 現(xiàn)場(chǎng) ，由設(shè)備運(yùn)行管 理科會(huì)同事故 發(fā)生班組進(jìn)行原因 調(diào)查，采取相應(yīng)的措施并妥 善處理。設(shè)備 運(yùn)行管理科在 處理事故后將 調(diào)查 及處 理的情況 以書(shū)

4、面 報(bào) 告的形式呈交公司主管 領(lǐng)導(dǎo)。五、設(shè)備 管理考核指 標(biāo)1、主要設(shè)備 完好率每月要求達(dá)到 95%以上。2、設(shè)備 科利用率每月要求達(dá)到 95%以上。3、設(shè)備 故障停機(jī)率每月要求控制在 1%以內(nèi)，即因設(shè)備 故 障停機(jī)每月不能超 過(guò)一次。4、大修設(shè)備 返修率要求控制在 1%以內(nèi)。5、設(shè)備 外表面 設(shè)施、設(shè)備 器具及 輔助用具除日常磨 損外， 完好率要求達(dá)到 100%。機(jī)器安全操作 規(guī)程注意事 項(xiàng)及職責(zé) 一切絲機(jī)安全操作 規(guī)程注意事 項(xiàng)及職責(zé) 1檢查電源開(kāi)關(guān)是否正常使用。2檢查堂內(nèi)是否有殘留物。 3檢查零件如裝刀槽內(nèi)的刀片是否有松 動(dòng)等異常 現(xiàn)象，如有 應(yīng) 立即式 調(diào)。4操作時(shí)要隨 時(shí)注意，機(jī)器的

5、運(yùn) 轉(zhuǎn)狀況，如聽(tīng) 見(jiàn)聲音，看到速 度等，有異常 現(xiàn)象要立即停機(jī) 檢查或找 維修修理。 5在操作時(shí)，拿蔬菜的手要高于機(jī)器 10 厘米 處松手，準(zhǔn)確投 入投口。6操作時(shí)不可猛加、多加料，以免造成機(jī)器損傷 和原料漏掉浪 費(fèi)。7.一次作 業(yè) 后用水沖 凈堂內(nèi)的殘留物。8清理時(shí)不可將水沖到 電機(jī)上，以免 燒壞電機(jī) 9下班后要將機(jī)器內(nèi)外用干 凈 的干抹布擦干 凈。 10檢查油孔是否要加油，以確保第二天的正常工作。 標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生清洗：手袋棉線手套，用 50度溫水按洗 潔劑配比，取 抹布沾洗 潔劑 清理機(jī)器內(nèi)外，清理刀 頭刀槽不易清理的部位 時(shí)，要小心、細(xì) 心，避免傷手，再用清水擦 凈洗潔劑 ，最后用干 凈的干抹

6、布擦干 凈機(jī)器身上的水痕。機(jī)器使用 職責(zé) ：1開(kāi)關(guān)機(jī)時(shí)擦干雙手，避免開(kāi)關(guān)漏 電和開(kāi)關(guān) 損壞。 2每天使用前 檢查機(jī)器零件。3每天使用前用開(kāi)水 燙機(jī)。4如突然停機(jī)或突 發(fā)事故時(shí)應(yīng)馬上關(guān)掉 電源，通知維修部，維 修人 員未到時(shí)禁止私自修理。5若因人為操作不當(dāng)造成機(jī)器 損壞，按情節(jié)輕 重，當(dāng)事人自行 承擔(dān)其后果。二、打菜機(jī)安全操作規(guī) 程注意事 項(xiàng)及職責(zé) 1檢查電源開(kāi)關(guān)是否正常使用。2檢查打菜機(jī)盆內(nèi)是否有殘留物。3檢查零件如裝刀槽內(nèi)的刀片是否有松 動(dòng)等異常 現(xiàn)象，如有 應(yīng) 立即式 調(diào)。4操作時(shí)要隨 時(shí)注意，機(jī)器的運(yùn) 轉(zhuǎn)狀況，如聽(tīng) 見(jiàn)聲音，看到速 度等，有異常 現(xiàn)象要立即停機(jī) 檢查或找 維修修理。5在操

7、作時(shí)，拿蔬菜的手要高于機(jī)器 10 厘米 處松手，準(zhǔn)確投 入投口。6操作時(shí)不可猛加、多加料，以免造成機(jī)器損傷 和原料漏掉浪 費(fèi)。7.一次作 業(yè) 后用水沖 凈盆內(nèi)的殘留物。 8清理時(shí)不可將水沖到 電機(jī)上，以免 燒壞電機(jī)。 9下班后要將機(jī)器內(nèi)外用干 凈 的干抹布擦干 凈。 10檢查油孔是否要加油，以確保第二天的正常工作。 標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生清洗：手袋棉線手套，用 50度溫水按洗 潔劑配比，取 抹布沾洗 潔劑 清理機(jī)器內(nèi)外，清理刀 頭刀槽不易清理的部位 時(shí)，要小心、細(xì) 心，避免傷手，再用清水擦 凈洗潔劑 ，最后用干 凈的干抹布擦干 凈機(jī)器身上的水痕。機(jī)器使用 職責(zé) ： 1開(kāi)關(guān)機(jī)時(shí)擦干雙手，避免開(kāi)關(guān)漏 電和開(kāi)關(guān)

8、損壞。 2每天使用前 檢查機(jī)器零件。3每天使用前用開(kāi)水 燙機(jī)。4如突然停機(jī)或突 發(fā)事故時(shí)應(yīng)馬上關(guān)掉 電源，通知維修部，維 修人 員未到時(shí)禁止私自修理。5若因人為操作不當(dāng)造成機(jī)器 損壞，按情節(jié)輕 重，當(dāng)事人自行 承擔(dān)其后果。三脫水機(jī)安全操作 規(guī)程注意事項(xiàng)及職責(zé) 1檢查電源開(kāi)關(guān)是否正常使用。 2檢查脫水堂內(nèi)是否有殘留物。3檢查零件是否有松 動(dòng)等異常 現(xiàn)象，如有應(yīng)立即式調(diào)。 4操作時(shí)要隨 時(shí)注意，機(jī)器的運(yùn) 轉(zhuǎn)狀況，如聽(tīng) 見(jiàn)聲音，看到速 度等，有異常 現(xiàn)象要立即停機(jī) 檢查或找 維修修理。 5在操作時(shí)，要將脫水袋扎好口， 對(duì) 稱的放好，避免未放好造 成脫水不 徹底和機(jī)器晃 動(dòng)劇 烈，損傷機(jī)器。6操作開(kāi)關(guān)

9、 時(shí)必須擦干雙手上的水，防治工作是開(kāi)關(guān) 進(jìn)水造 成線路 損 壞和漏 電。7操作是不可無(wú)人看管，避免造成脫水 過(guò) 量物料浪 費(fèi)。 8清理時(shí)不可將水沖到 電機(jī)上，以免 燒壞電機(jī)。 9下班后要將機(jī)器內(nèi)外用干 凈 的干抹布擦干 凈。 10檢查油孔是否要加油，以確保第二天的正常工作。 標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生清洗：手袋棉線手套，用 50度溫水按洗 潔劑配比，取 抹布沾洗 潔劑 清理機(jī)器內(nèi)外，清理堂內(nèi)不易清理的部位 時(shí)，要 小心、細(xì) 心，避免傷手，再用清水擦 凈洗潔劑 ，最后用干凈的 干抹布擦干 凈機(jī)器身上的水痕。機(jī)器使用 職責(zé) ：1開(kāi)關(guān)機(jī)時(shí)擦干雙手，避免開(kāi)關(guān)漏 電和開(kāi)關(guān) 損壞。 2每天使用前 檢查機(jī)器零件。3每天使用前

10、用開(kāi)水 燙機(jī)。4如突然停機(jī)或突 發(fā)事故時(shí)應(yīng)馬上關(guān)掉 電源，通知維修部，維 修人 員未到時(shí)禁止私自修理。5若因人為操作不當(dāng)造成機(jī)器 損壞，按情節(jié)輕 重，當(dāng)事人自行 承擔(dān)其后果。四絞肉機(jī)安全操作 規(guī)程注意事 項(xiàng)及職責(zé) 1檢查電源開(kāi)關(guān)是否正常使用。2檢查絞肉機(jī)堂內(nèi)是否有殘留物。 3檢查零件如裝刀槽內(nèi)的刀片是否有松 動(dòng)等異常 現(xiàn)象，如有 應(yīng) 立即式 調(diào)。4操作時(shí)要隨 時(shí)注意，機(jī)器的運(yùn) 轉(zhuǎn)狀況，如聽(tīng) 見(jiàn)聲音，看到速 度等，有異常 現(xiàn)象要立即停機(jī) 檢查或找 維修修理。 5在操作時(shí)，拿肉的手要高于機(jī)器 10 厘米 處松手，準(zhǔn)確投入 投口。6操作時(shí)不可猛加、多加料，以免造成機(jī)器損傷和原料拋、冒 浪費(fèi)。7.使用

11、完后用水沖 凈堂內(nèi)的殘留物。 8清理時(shí)不可將水沖到 電機(jī)上，以免 燒壞電機(jī)。 9下班后要將機(jī)器內(nèi)外用干 凈 的干抹布擦干 凈。 10檢查油孔是否要加油，以確保第二天的正常工作。 標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生清洗：手袋棉線手套，用 50度溫水按洗 潔劑配比，取 抹布沾洗 潔劑 清理機(jī)器內(nèi)外，清理刀 頭刀槽不易清理的部位 時(shí)，要小心、細(xì) 心，避免傷手，再用清水擦 凈洗潔劑 ，最后用干 凈的干抹布擦干 凈機(jī)器身上的水痕。機(jī)器使用 職責(zé) ：1開(kāi)關(guān)機(jī)時(shí)擦干雙手，避免開(kāi)關(guān)漏 電和開(kāi)關(guān) 損壞2每天使用前 檢查機(jī)器零件3每天使用前用開(kāi)水 燙機(jī)。4如突然停機(jī)或突 發(fā)事故時(shí)應(yīng)馬 上關(guān)掉 電源，通知維修部，維 修人 員未到時(shí)禁止私自修

12、理。5若因人為操作不當(dāng)造成機(jī)器 損壞，按情節(jié)輕 重，當(dāng)事人自行 承擔(dān)其后果。五小拌餡機(jī)安全操作 規(guī)程注意事 項(xiàng)及職責(zé) 1檢查電源開(kāi)關(guān)是否正常使用。2檢查 拌餡機(jī)鍋內(nèi)是否有殘留物。3檢查 零件如裝 鍋內(nèi)的 齒輪 是否有松 動(dòng)等異常 現(xiàn)象，如有應(yīng) 立即式 調(diào)。4操作時(shí)要隨 時(shí)注意，機(jī)器的運(yùn) 轉(zhuǎn)狀況，如聽(tīng) 見(jiàn)聲音，看到速 度等，有異常 現(xiàn)象要立即停機(jī) 檢查 或找 維修修理。 5在操作時(shí)，拿投料的手要高于機(jī)器 10 厘米處松手，準(zhǔn)確投 入投口。6操作時(shí)不可猛加、多加料，以免造成機(jī)器損傷和原料拋、冒 浪費(fèi)。7.使用完后用水沖 凈鍋內(nèi)的殘留物。 8清理時(shí)不可將水沖到 電機(jī)上，以免 燒壞電機(jī)。 9下班后要將

13、機(jī)器內(nèi)外用干 凈 的干抹布擦干 凈。10檢查油孔是否要加油，以確保第二天的正常工作 標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生清洗：手袋棉線手套，用 50度溫水按洗 潔劑配比，取 抹布沾洗 潔劑清理機(jī)器內(nèi)外，清理 鍋內(nèi)齒輪 不易清理的部位 時(shí)，要小心、細(xì) 心，避免傷手，再用清水擦 凈洗潔劑 ，最后用干 凈的干抹布擦干 凈機(jī)器身上的水痕。機(jī)器使用 職責(zé) ：1開(kāi)關(guān)機(jī)時(shí)擦干雙手，避免開(kāi)關(guān)漏 電和開(kāi)關(guān) 損壞。 2每天使用前 檢查機(jī)器零件。3每天使用前用開(kāi)水 燙機(jī)。4如突然停機(jī)或突 發(fā)事故時(shí)應(yīng)馬上關(guān)掉 電源，通知維修部，維 修人 員未到時(shí)禁止私自修理。5若因人為操作不當(dāng)造成機(jī)器 損壞，按情節(jié)輕 重，當(dāng)事人自行 承擔(dān)其后果。六大拌餡機(jī)安全

14、操作 規(guī)程注意事 項(xiàng)及職責(zé) 1檢查電源開(kāi)關(guān)是否正常使用。2檢查 拌餡機(jī)鍋內(nèi)是否有殘留物。3檢查零件如裝 鍋內(nèi)的齒輪是否有松 動(dòng)等異常 現(xiàn)象，如有應(yīng) 立即式 調(diào)。4操作時(shí)要隨 時(shí)注意，機(jī)器的運(yùn) 轉(zhuǎn)狀況，如聽(tīng) 見(jiàn)聲音，看到速 度等，有異常 現(xiàn)象要立即停機(jī) 檢查或找 維修修理。 5在操作時(shí)，拿投料的手要高于機(jī)器 10 厘米 處松手，準(zhǔn)確投 入投口。6操作時(shí)不可猛加、多加料，以免造成機(jī)器損傷和原料拋、冒 浪費(fèi)。7.使用完后用水沖 凈鍋內(nèi)的殘留物。 8清理時(shí)不可將水沖到 電機(jī)上，以免 燒壞電機(jī)。 9下班后要將機(jī)器內(nèi)外用干 凈 的干抹布擦干 凈。 10檢查油孔是否要加油，以確保第二天的正常工作。 標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生

15、清洗：手袋棉線手套，用 50 度溫水按洗 潔劑配比，取 抹布沾洗 潔劑清理機(jī)器內(nèi)外，清理 鍋內(nèi)齒輪 不易清理的部位 時(shí)，要小心、細(xì) 心，避免傷手，再用清水擦 凈洗潔劑 ，最后用干 凈的干抹布擦干 凈機(jī)器身上的水痕。機(jī)器使用 職責(zé) ： 1開(kāi)關(guān)機(jī)時(shí)擦干雙手，避免開(kāi)關(guān)漏 電和開(kāi)關(guān) 損壞。 2每天使用前 檢查機(jī)器零件。3每天使用前用開(kāi)水 燙機(jī)。4如突然停機(jī)或突 發(fā)事故時(shí)應(yīng)馬 上關(guān)掉 電源，通知維修部，維 修人 員未到時(shí)禁止私自修理。5若因人為操作不當(dāng)造成機(jī)器 損壞，按情節(jié)輕 重，當(dāng)事人自行 承擔(dān)七、和面機(jī)（小）：（1）先 檢查電源和和面槽是否固定。（2）先放面后放水，后打開(kāi)開(kāi)關(guān)， 進(jìn)行和面。（3）面和

16、好后先把開(kāi)關(guān)關(guān)掉。4） 再調(diào)動(dòng) 把手至合 時(shí)角度將面取出（5）使用完 畢后先關(guān) 閉電源。（6）清理用抹布清理（抹布需把水 擰干）。（7）使用 時(shí)需注意避免水 濺入電機(jī)。（8）開(kāi)開(kāi)關(guān)和 調(diào)動(dòng) 把手 時(shí)不可用猛力，避免物品 損壞。八、電餅鐺 ：（1）先將 鍋 蓋打開(kāi)，查 看是否干 凈。（2）打開(kāi)開(kāi)關(guān)，預(yù)熱上溫 5-8 分鐘，同時(shí)準(zhǔn)備用具。（3）用完后先關(guān)開(kāi)關(guān)，再 進(jìn)行清理。（4）鍋槽內(nèi)不可用金屬 類用具和 帶有磨損性的用具清理。（5）鍋槽內(nèi)不可用水清理， 應(yīng) 用抹布清理， 鍋臺(tái)用抹布清理。（6）清理完 畢后把蓋合上。（7）在未關(guān) 閉開(kāi)關(guān)前不可用手直接接觸 電餅鍋。九、熱封口機(jī)：（1）先通電源，調(diào)試

17、溫度進(jìn)行預(yù)熱 5 分鐘左右。（2 使用完 畢后，清理干 凈。（3）使用 時(shí)雙手不可直接接觸 電熱 條，以免燙傷。（4）若有必要需溫度降低后才可 進(jìn)行清理。（5）在更 換部件 時(shí)要嚴(yán)格按照機(jī)器 說(shuō)明書(shū)操作。 十、電 子秤：（1）使用前先把秤蓋的表面包一 層保 鮮膜。（2）所稱重量不得高于最高稱重量。3) 每日用完后用干抹布清理，并充 電備用。4) 在使用和挪 動(dòng)時(shí)輕 拿輕 放,不可放在有水的地方(1)用前先 檢查 蒸柜是否干 凈,氣壓是否正常。(2) 將要蒸的物品放在 盤(pán)子中放入蒸柜。(3) 蒸制 產(chǎn)品時(shí)氣壓不可開(kāi)的 過(guò)大，避免造成不必要的 損壞和 浪費(fèi)。(4) 將門關(guān)好后開(kāi)氣， 調(diào)至適當(dāng)氣 壓

18、并查看時(shí)間。(5) 時(shí)間到物品蒸熟要先關(guān)氣， 過(guò) 12分鐘才可開(kāi) 門。(6) 開(kāi)門時(shí)人不可太 貼近蒸柜，以免被 熱氣灼 傷。 十一、地扇：插電源前先 檢查 插頭有無(wú)(2) 使用前先 擺放好位置，(3) 挪 動(dòng)時(shí)不可接觸上部并固定位置。水珠，在使用。以免傷手。西點(diǎn)機(jī)器使用、注意事項(xiàng)及保養(yǎng)打蛋器使用：1) 檢查電路是否通常 .2) 安鍋時(shí)檢查鍋是否扣在扣上 .3) 安好鍋后觀察攪拌機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)注意事項(xiàng)：1) 操作時(shí)手要離開(kāi)打蛋器，不要碰觸，以免纏繞手指。2) 換檔時(shí)要先按停止再啟動(dòng)高檔，不可直接啟用高檔，以免損傷機(jī)器。3) 待打蛋器完全停止后再將打蛋器卸下，進(jìn)行操作。 日常保養(yǎng)： 打蛋器鍋可卸下用清水沖洗，但機(jī)器不能用水沖，需用抹布擦干凈， 每天工作完畢后及時(shí)關(guān)閉電源，定期上油和檢查各個(gè)線路與螺絲釘是 否上緊。分切機(jī)使用：1) 檢查電路是否通暢。2)