員工食堂食品安全應急預案

1、員工食堂食品安全應急預案為了有效應急處理員工食堂內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障員工的生命安全，維護食堂和社會穩(wěn)定，促進員工健康發(fā)展，特制定本方案。 一、領(lǐng)導機構(gòu)與職責： 1、機構(gòu)設(shè)置： 組長： 副組長： 組員：餐廳全體人員 機構(gòu)職責： A、統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展，統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快回復員工正常工作。 B、下發(fā)上級有關(guān)文件和本辦制定的各項文件、通知，指導下屬各相關(guān)部門或人員實施應急處理預案。接到事故報告，立即向領(lǐng)導小組報告，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調(diào)

2、各方關(guān)系，具體負責人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導小組指示，在餐廳有計劃組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導小組反饋檢查情況，提出階段性工作意見。 二、日常工作的開展 1、完善制度，在上級下發(fā)的有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，要求對本店食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并上報上級主管部門。 2、強化督查，在領(lǐng)導小組的具體指導下，由工作小組牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，進行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到上級領(lǐng)導。 3、落實職責，餐廳主管食品安全第一責任人，安全監(jiān)督員為直接責任人，食

3、堂管理人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責，餐廳考核實行餐廳食品安全事故責任追究制。 4、加強教育，加強對廣大員工特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。 5、添置設(shè)備，餐廳要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。 三、事故應急預案 1、報告制度，食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告，具體為：員工發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐等）及時打舉報電話向監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較為嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的全體發(fā)病情況），應立即向領(lǐng)導小組報告，由領(lǐng)導小組

4、向上級部門報告，同時立即啟動餐廳食品衛(wèi)生安全應急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。 2、救援措施。一旦發(fā)生嚴重食品衛(wèi)生安全事故，由餐廳主管負責救援指揮，餐廳主管應當即立段，立即啟動餐廳應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動，初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。 3、醫(yī)療救援，發(fā)生較嚴重的食品安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打120. 4、病源保護，食堂發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。 5、人員調(diào)度，應急處理人員由領(lǐng)導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，工作小組安排，必要時刻向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。 四、事故責任追究 1、對導致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究；