《膨化全脂大豆粉》PPT課件

1、膨化全脂大豆粉,公司起源,1997年 上海六和 3個人 4.5萬元 大宗貿(mào)易 2001年 盈利 擴張 88多位員工 2001年 進入添加劑 目前-上海源耀,公司介紹,上海源耀生物科技有限公司 2003年10月 上海南匯 上海工廠 11位專業(yè)銷售技術(shù)人員 35畝土地 2500噸/月膨化大豆 500噸/月膨化玉米 嘉興工廠 300噸/月膨化大豆 膨化大豆膨化玉米 代理 禮來拜耳澳洲RCI龍口奧格,自我介紹,季春源 1997年 獸醫(yī)本科 畢業(yè) 2001年 上海統(tǒng)一 技術(shù) 2004年 美國禮來 業(yè)代 現(xiàn)今 上海源耀 銷售+技術(shù) 聯(lián)系方式02158229991,公元前2800年

2、左右，中國的炎帝神農(nóng)氏首先提倡種植大豆 20世紀初傳入美國 起先，只重視大豆中油脂的提取和利用 豆粕是副產(chǎn)品，不為重用 不久發(fā)現(xiàn)了豆粕中優(yōu)良的蛋白源 目前，飼料中植物餅粕中62%是豆粕,大豆的起源,大豆的組成,蛋白,油脂,豆皮,碳水化合物,水分,大豆用作飼料,大豆,白豆片,榨取油脂,正常加熱,破壞胰蛋白酶抑制因子（A） 尿酶失活,是檢測A的指標,過度加熱,尿酶很低,檢測蛋白在0.2%KOH 中的溶解度,110度,30分鐘,豆粕,膨化的定義,是一種高強度的（濕）熱機械加工工藝，廣泛應(yīng)用于食品、飼料和某些工業(yè)。 擠壓機：機械能或加蒸汽，有型。 膨化機：不設(shè)?？?，產(chǎn)品不成型。 生產(chǎn)成本高于其他飼料加

3、工技術(shù)，這一點制約了它在畜禽飼料中應(yīng)用廣泛性,干式膨化,由原料在機械能的作用下通過螺桿、剪切板和膨化腔內(nèi)壁時產(chǎn)生 工藝簡單，容易受原料、機械損耗、操作工人等不可抗因素的影響 更容易“熟”過頭，而產(chǎn)生“美拉德”和“交連”反映,濕式膨化,結(jié)構(gòu)復雜，附有精確的測量系統(tǒng)，可以測定的加入調(diào)質(zhì)器或膨化腔中蒸汽 調(diào)質(zhì)是該工藝的一個重要過程，可以加強對熟化的控制 非常有效的避免“熟”過頭，從而保證營養(yǎng)成分的不流失和充分利用 濕熱、穩(wěn)定的溫度、更強的剪切力,HTST,高溫、短時膨化工藝（HTST）特別適合處理動物飼料中廣泛應(yīng)用的植物蛋白、淀粉和谷物類產(chǎn)品 -有效的破壞抗營養(yǎng)因子，殺滅原料中沾染的微生物病原體,膨

4、化大豆的價值,膨化大豆的飼料報酬比用溶劑萃取過油脂的豆粕+飼料級油脂混合物提高5-10%（Hancock,1992) 隨著膨化大豆技術(shù)的成熟和生產(chǎn)設(shè)備成本的下降，更多的油脂產(chǎn)品可以用于畜禽飼料中,膨化全脂大豆的價值原理,提高淀粉、脂肪的消化率 營養(yǎng)價值 降低抗原成分，降低胰蛋白酶抑制因子 改善原料、飼料風味,大豆油以小油滴的形式在子葉細胞中與蛋白質(zhì)鑲嵌在一起 膨化過程中通過剪切力和加熱可充分釋放出油脂，營養(yǎng)價值高于其他熱加工工藝 鈍化脂酶和脂肪氧化酶，更有利于儲存,烘培豆粉試驗,美國大豆協(xié)會SW04-03,分析,烘培熟化度不夠 烘培太過 油脂沒有充分從細胞中釋放出來,膨化全脂大豆的關(guān)切點,熱敏

5、性氨基酸、維生素通過美拉德反應(yīng)或氧化導致營養(yǎng)損失 交連反應(yīng)降低部分蛋白的質(zhì)量,油脂沒有經(jīng)過精練，當大豆中的氧合酶沒有充分鈍化，膨化全脂大豆中的油脂是非常容易被氧化的 營養(yǎng) 風味 抗原的殘留量,加熱過度,美拉德反映 賴氨酸對熱特別敏感 賴氨酸氨基和碳水化合物結(jié)合，賴氨酸利用率下降,交連反映 賴氨酸和丙氨酸發(fā)生反應(yīng)，形成不可消化的賴氨酸-丙氨酸交連 其他氨基酸 胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸過熱而被破壞,大豆加熱時間對雛雞體增重的影響,膨化對蛋白質(zhì)的影響（1,降低植物蛋白中的抗營養(yǎng)因子 大豆蛋白加熱過度-美拉德反應(yīng)+交連反映 大豆蛋白加熱不足-腸粘膜過敏 降低蛋白質(zhì)的質(zhì)量和氨基酸的生物效價,尿素酶和胰蛋白

6、酶抑制因子,胰蛋白酶抑制因子比較,臺灣惠勝,蛋白酶 抑制因子胰蛋白酶 抑制因子,引起蛋白質(zhì)消化率的降低 造成必須氨基酸的浪費和損耗 引起下痢 它的出現(xiàn)，導致蛋氨酸及胱氨酸的需求量增加,黃豆抗原含量比較,產(chǎn)品 球蛋白 B-伴球蛋白 豆粕 6-8% 3-5% 豆子 18% 5-7% 膨化大豆 0.8-10% 0.3-0.5,黃豆引起下痢(Diarrhea)的因素,抗胰蛋白酶 65% Trypsin inhibitor,黃豆抗原 30% Soya antigens,寡醣 5% Oligosaccharides,出生 2日齡 10日齡 21日齡 24日齡 (斷奶,不同日齡的腸絨毛形態(tài)電鏡圖,浙江大學

7、占秀安,斷奶應(yīng)激腸絨毛形態(tài)變化電鏡圖,浙江大學 占秀安,斷奶后，大豆蛋白源過敏性免疫應(yīng)激，致腸道絨毛結(jié)構(gòu)的變化電鏡圖,斷奶前 (奶蛋白,斷奶后(豆粕蛋白,浙江大學 占秀安,斷奶仔豬日糧不同蛋白質(zhì)對小腸絨毛的影響,小腸絨毛高度（mm,斷奶料蛋白質(zhì),Li etal. 1994,陳代文（1996）也獲得證實,腸粘膜營養(yǎng)的重要性,斷奶應(yīng)激和不良飼料，會導致絨毛萎縮和崩解； 飼料品質(zhì)的提升或能量攝入的增加，能減輕絨毛萎縮,膨化對蛋白質(zhì)的影響（2,大豆脂肪細胞的裂解 提高大豆脂肪與脂肪消化酶的親和性，能效 ； 蛋白質(zhì)的變性，消化率 高溫與剪切作用，有效的減少了抗營養(yǎng)因子重新構(gòu)建蛋白質(zhì)，抑制過敏反映,良好的

8、消化吸收減少能被回腸微生物利用的底物,淀粉,脂肪,蛋白質(zhì),少量細菌,已吸收養(yǎng)料,十二指腸 空腸 回腸,低消化率增加可被回腸微生物利用的底物數(shù)量,致病機理,腸道粘膜被某些飼料成分或病毒損傷，大腸桿菌粘附和入侵受損上皮； 哺乳期抵抗大腸桿菌粘附的母乳有益成分消失； 斷奶短期內(nèi)，仔豬由于消化酶活性低而造成仔豬消化不良，沒有被徹底消化的飼料為腸道大腸桿菌的增殖提供了充足的養(yǎng)分。 這些原因可能會導致斷奶后糞便中產(chǎn)腸毒素大腸桿菌和非產(chǎn)腸毒素大腸桿菌大量出現(xiàn),腸道菌叢的改變,腸道健康,代表微生物入侵腸壁和機體抵抗病原菌入侵的免疫狀態(tài)，及腸道的消化與吸收之間的一種困難的平衡。 部分仔豬有活躍的先天粘膜免疫基因

9、，能保持機體持續(xù)、健康地成長； 某些仔豬擁有好胃口基因，即使在消化率不佳時，仍可從高采食量中攝入足夠的能量與蛋白質(zhì),通常的情況下,大部分的仔豬，在斷奶后的7-10天內(nèi)，腸道不健康，采食量極低，生長遲緩； 此時的生長遲緩已被證實，在后期無法獲得補償性生長。 斷奶后日增重減少100克，延后上市10天,大豆蛋白的溶解度,美國大豆協(xié)會,膨化對碳水化合物的影響（1,糊化可以提高消化率，糊化后的淀粉大量吸水后膨脹，增加了淀粉與酶接觸的機會； 從而加速淀粉分子鍵的斷裂，使淀粉變成更易吸收的糖類 濕膨化可以有更好的調(diào)質(zhì)，所以更適合對淀粉的處理,膨化對纖維的影響,纖維膨化后，碳水化合物的分解率提高4-5%（Hu

10、ber,1991) 面粉膨化后不溶性纖維可轉(zhuǎn)化成可溶性纖維，可溶性纖維40%增加到50-70%(Bjorck,1989,膨化對維生素的影響,物料流速的增加會引起壓力的上升，但仍然可以保持VB1、VB2、VB12等的存留量 膨化過程中停留時間短，是有利于維生素的存留 濕膨因為有前期的調(diào)質(zhì)，所以更有利于維生素的保留,快大型生長豬B族維生素的反應(yīng),料肉比,日增重,NRC,NRC,Stahly te al., 1995*核黃素、煙酸、泛酸、B12、葉酸,28-63日齡仔豬的影響,席鵬彬（2002,膨化處理對12周仔豬皮褶厚度的影響,席鵬彬（2002,斷奶仔豬14周齡下痢百分率,席鵬彬（2002,膨化大

11、豆對肉仔雞的影響,譙仕彥,膨化大豆對肉仔雞氮代謝的影響,譙仕彥,我們的精確工藝流程,精選大豆,磁化、風機、篩網(wǎng) 去雜質(zhì)(1-3,大豆原料 儲備倉,粗粉碎,蒸汽調(diào)質(zhì),高溫擠壓 膨化,冷卻,后破碎,打包,PH505,2-4,PH505一貫優(yōu)良的品質(zhì),水分9 0.01尿酶活性0.05 70蛋白溶解度85 (見以下隨機抽樣記錄,PH505水分的檢測,PH505尿酶的檢測,PH505蛋白溶解度的檢測,其他抽檢尿酶活性,PH505膨化全脂大豆粉,更有效降低胰蛋白酶抑制因子，增加蛋白質(zhì)利用率 破壞腸道過敏原，減少營養(yǎng)性下痢 充分釋放子葉細胞中的脂肪，增加脂肪與酶的機會，提升真能值 增加可溶性纖維比率,提高消化能 鈍化氧化酶，營養(yǎng)元素更穩(wěn)定,PH505使用推薦,乳仔豬：5-15% 母豬后期料：5-15% 高產(chǎn)奶牛：10-20%（精料） 低產(chǎn)、干奶奶牛：5-10%（精料,肉仔雞：5-15% 蛋雞：前期5-10% 水產(chǎn)飼料：5-10,PH505指標,蛋白+油脂