《現(xiàn)代酒店管理概論》第五章酒店人力資源管理

1、第五章 酒店人力資源管理,第一節(jié) 酒店人力資源管理概述,一、人力資源概述 （一）人力資源的概念 所謂人力資源，是指一定時間、一定空間地域內(nèi)的能夠推動整個社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的勞動者的能力，即處在勞動年齡的已直接投入建設(shè)或尚未建設(shè)的人口的能力的總和,二）人力資源的特征 能動性 時效性 兩重性 再生性 高增值性 社會性,二、酒店人力資源管理概述 （一）酒店人力資源的概念 所謂酒店人力資源，是指一切能為酒店創(chuàng)造財富，提供服務(wù)與管理的人及其具有的能力的總和,二）酒店人力資源管理 酒店人力資源管理是對人的管理 酒店人力資源管理是全員性的管理 酒店人力資源管理是科學(xué)化的管理 酒店人力資源管理是動態(tài)管理,三、酒店

2、人力資源管理的基本內(nèi)容 人力資源規(guī)劃 績效管理 招聘與配置 薪酬福利管理 培訓(xùn)與開發(fā) 勞動關(guān)系管理,第二節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃,一、酒店人力資源規(guī)劃的概念 酒店人力資源規(guī)劃是酒店根據(jù)其發(fā)展需要和內(nèi)外部條件，運用科學(xué)的方法，對人力資源需求和供給狀況進(jìn)行分析和估計，并制定政策與方案，通過提供具備適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量、誠信度和經(jīng)驗的員工來滿足酒店未來經(jīng)營需要的過程,二、酒店人力資源規(guī)劃的分類 1、按照時間跨度，分為長期規(guī)劃、中期規(guī)劃和近期規(guī)劃 2、按照所涉及的內(nèi)容，分為總體規(guī)劃與專項業(yè)務(wù)規(guī)劃,三、酒店人力資源規(guī)劃的目標(biāo) 1、得到和保持一定數(shù)量具備特定技能、知識結(jié)構(gòu)和能力的人員 2、充分利用現(xiàn)有的人力資源 3、預(yù)

3、測酒店組織中潛在的人員過?；蛉肆Σ蛔愕那闆r 4、建設(shè)一支訓(xùn)練有素、運作靈活的勞動力隊伍 5、減少酒店關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)對外部招聘的依賴性,四、酒店人力資源規(guī)劃的過程 1、酒店人力資源規(guī)劃的分析階段 對內(nèi)外部經(jīng)營環(huán)境的分析 對內(nèi)部人力資源的核查 職位分析,2、酒店人力資源規(guī)劃的預(yù)測階段 人力資源需求預(yù)測 人力資源供給預(yù)測 制訂人力資源供求平衡策略 3、酒店人力資源規(guī)劃的制訂階段 4、酒店人力資源規(guī)劃的評估階段,第三節(jié) 酒店員工的招聘與甄選,一、員工招聘的概念 員工招聘是指酒店為了發(fā)展的需要，采取一系列科學(xué)的方法尋找、吸引具備崗位工作資格的個人到本酒店任職，并從中選出適合的人員給予錄用的過程。 注：招聘

4、工作是在酒店人力資源管理規(guī)劃和崗位分析的基礎(chǔ)上進(jìn)行的,二、員工招聘的基本程序 （一）制訂酒店招聘計劃 包括：用工形式；招聘人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘時間、招聘預(yù)算 （二）招募階段 1、酒店內(nèi)部提升 2、酒店外部招聘,鲇魚效應(yīng),三）甄選階段 常用測試形式：專業(yè)知識考試、情景模擬測試、面試和心理測試等 （四）錄取與試用階段 （五）招聘評估 包括：招聘成本評估、錄用人員評估,第四節(jié) 酒店員工的培訓(xùn)與開發(fā),一、員工培訓(xùn)的概念 員工培訓(xùn)是指酒店采取的促進(jìn)內(nèi)部成員學(xué)習(xí)的正式活動，目的是改善成員行為，增進(jìn)其績效，更好地實現(xiàn)組織目標(biāo)。 員工培訓(xùn)是酒店人力資源增值的途徑，是維持整個酒店有效運轉(zhuǎn)的必要手段,二、酒店員工

5、培訓(xùn)的原則 1、培訓(xùn)目標(biāo)多元化 2、培訓(xùn)方式靈活化 3、培訓(xùn)的整體性 4、培訓(xùn)的動態(tài)性 5、培訓(xùn)程序科學(xué)化,三、酒店員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容 1、態(tài)度培訓(xùn) 2、技能培訓(xùn) 3、知識培訓(xùn) 4、外語培訓(xùn) 5、管理知識培訓(xùn) 6、應(yīng)急知識培訓(xùn),四、酒店培訓(xùn)的程序,擬定培訓(xùn)計劃,設(shè)置培訓(xùn)目標(biāo),員工培訓(xùn)的實施,培訓(xùn)效果評估,確定培訓(xùn)需求,五、酒店員工培訓(xùn)的方法 1、講授法 2、討論法 3、職位扮演法 4、專業(yè)指導(dǎo)法 5、對話培訓(xùn)法 6、自學(xué)指導(dǎo),第五節(jié) 酒店員工的績效管理,一、績效管理的概念 績效管理是通過對酒店員工的工作進(jìn)行計劃、考核、改進(jìn)，最終使其工作活動和工作產(chǎn)出與酒店目標(biāo)相一致的過程。 思考：績效管理與績

6、效考核的區(qū)別與聯(lián)系,二、績效管理的重要性 1、確定員工薪資報酬的依據(jù) 2、員工人事變動決策的依據(jù) 3、人力資源開發(fā)的依據(jù) 4、有助于更好地進(jìn)行員工管理,三、績效管理的流程 1、績效調(diào)研 2、績效計劃 3、績效實施 4、績效考核 5、績效反饋 6、績效結(jié)果應(yīng)用,四、酒店員工的薪酬管理 （一）薪酬的構(gòu)成,五、主要的酒店員工激勵方式 1、見教材p146中表5-4 2、酒店員工激勵管理注意的問題 激勵時機的掌握 激勵頻率的控制 激勵程度的掌握,第六節(jié) 酒店員工流動的原因與控制,一、員工流動與員工流失 （一）人力資源流動 人力資源流動是指人員從一種工作狀態(tài)到另一種工作狀態(tài)的變化。 類型：組織內(nèi)流動；組織間流動 思考：員工流動與員工流失的區(qū)別與聯(lián)系,二）員工流動的分類,二、酒店員工流失的消極影響 1、降低服務(wù)質(zhì)量 2、增加經(jīng)營成本 3、弱化酒店競爭力,三、酒店員工流失的影響因素 1、社會因素 包括：社會的認(rèn)同度；就業(yè)平臺的多元化 2、個體因素 包括：工資待遇低；獲取更好的發(fā)展空間；組織承諾；工作滿意度 3、組織因素 包括：工作因素；體制因素；領(lǐng)導(dǎo)管理因素；酒店文化,四、應(yīng)對酒店員工流失的對策 （一）完善人力資源管理體制