增強(qiáng)肉雞質(zhì)量安全和養(yǎng)殖效益綜述

1、增強(qiáng)肉雞質(zhì)量安全和養(yǎng)殖效益綜述一、國內(nèi)外肉雞養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀 (一)國外飼養(yǎng)技術(shù)及品質(zhì)要求 在國際上的飼養(yǎng)行業(yè)中，以農(nóng)業(yè)國家新西蘭的養(yǎng)殖技術(shù)最為先進(jìn)，其次是美國、墨西哥、巴西、泰國等，這些國家同時也是雞肉出口大國，而國際上的肉雞產(chǎn)品消費(fèi)大國則是日本、韓國及阿拉伯國家，由于我國人口眾多，中國的雞肉產(chǎn)品消費(fèi)量占全世界的20左右，而消費(fèi)水平卻不及發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)量的25。新西蘭的肉雞養(yǎng)殖技術(shù)為三層籠養(yǎng)。其特點(diǎn)是占地面積少，且為三高(即高密度、高產(chǎn)量、高效益)。國際普遍流行的是網(wǎng)上平養(yǎng)技術(shù)。網(wǎng)上平養(yǎng)主要是解決球蟲病的問題，次之為解決糞便清除方面的問題。從技術(shù)角度上講，網(wǎng)上平養(yǎng)不及地面平養(yǎng)的數(shù)量大，但飼養(yǎng)時間

2、卻大大地縮短了。一般來講地面平養(yǎng)為5860天，而網(wǎng)上平養(yǎng)卻在4245天出欄，這樣從時間上贏得了效益。另外從出欄體重來看，地面平養(yǎng)58天時的出欄體重平均為2。628kg，而網(wǎng)上平養(yǎng)42天出欄的體重一般不低于25。從以上分析可以看出，網(wǎng)上平養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益總的來講比地面平養(yǎng)高出20以上。國際上對雞肉品質(zhì)要求非常嚴(yán)格，其主要限制指標(biāo)是在獸藥殘留的檢測方面。在2007年7月1日之前，國際性組織對肉雞生品出口的標(biāo)準(zhǔn)檢測指標(biāo)主要沙星類、磺胺類等32種藥殘不得檢出，而從2007年7月1日以后國際上要求檢測的項(xiàng)目從32種猛增至351種，所以從那時起我國的肉雞生品就一兩也沒出口過。 (二)國內(nèi)的飼養(yǎng)技術(shù) 我國的肉雞

3、飼養(yǎng)是從1989年引進(jìn)泰國正大集團(tuán)飼料開始的。1989年到1991年全國的肉雞出欄量為800010000萬只，到2000年全國的肉雞出欄數(shù)已達(dá)到20億只左右，由于歐洲飼養(yǎng)方法飼養(yǎng)的肉雞不符合中國人的飲食習(xí)慣，所以當(dāng)時出欄的肉雞基本上是用于加工或生品出口，國內(nèi)消費(fèi)不多。就養(yǎng)殖技術(shù)而言，當(dāng)時的國內(nèi)養(yǎng)殖主要是靠“企業(yè)加農(nóng)戶”的方式進(jìn)行。企業(yè)放苗、放料，農(nóng)民飼養(yǎng)企業(yè)回收加工。因?yàn)檗r(nóng)民的資金有限，不可能建設(shè)現(xiàn)代化雞舍，所以只能是土法飼養(yǎng)，就是現(xiàn)在所說的地面飼養(yǎng)。這種飼養(yǎng)方法所帶來的就是效益低，成活率低，占地面積大，1999年以后，引進(jìn)了當(dāng)時比較先進(jìn)的網(wǎng)上飼養(yǎng)方法。解決了球蟲病及除糞的問題，死淘率也由地面

4、平養(yǎng)的15以上，下降為810，經(jīng)濟(jì)效益也隨之提高了20以上。從1988年國內(nèi)飼養(yǎng)肉雞到現(xiàn)在，我國的肉雞飼養(yǎng)主要還是以“企業(yè)加農(nóng)戶”的模式為主，企業(yè)為農(nóng)戶提供飼料、飼養(yǎng)技術(shù)，并回收成品雞進(jìn)行加工出售。由于雞舍的建設(shè)資金由農(nóng)民自籌，所以所建雞舍相當(dāng)簡易，土法養(yǎng)雞的成活率很低，經(jīng)濟(jì)效益也很低下。由于常年從事簡易養(yǎng)殖，農(nóng)戶雞舍的周邊環(huán)境特別是地下水源的污染，使得土法飼養(yǎng)的成活率低下。因此，為了保證雞的成活率，農(nóng)戶大量的使用獸藥來維持生產(chǎn)。在山東地區(qū)每只雞的用藥成本一般在2元錢左右，吉林地區(qū)一般也在1518元之間，由于長時問的用藥，使成品雞的藥殘大大增加，給食品安全造成嚴(yán)重危害。 (三)國內(nèi)市場對雞產(chǎn)品

5、的需求 隨著人們生活水平的提高，飲食要求從要吃飽向著要吃好，直到要吃出健康發(fā)展。已經(jīng)認(rèn)識到“沒腿的多吃，兩條腿可吃，四條腿少吃”。隨著認(rèn)識的增強(qiáng)，禽類產(chǎn)品消費(fèi)需求量明顯增加。從1989年泰國正大集團(tuán)在中國養(yǎng)雞開始，當(dāng)年的產(chǎn)量為8000萬只，到2008年產(chǎn)量就猛增到20億只左右。但最近一兩年產(chǎn)量銳減，2010年8月底統(tǒng)計(jì)全國產(chǎn)量僅為l0億只左右。從2006年的雞肉產(chǎn)品出口大國變成了目前世界上最大的進(jìn)口國。我國2010年從巴西進(jìn)口了全國總消費(fèi)量的11，從美國進(jìn)口了28，就是說我國禽類產(chǎn)品的近40是靠進(jìn)口。也是由于這種原因，2010年的毛雞價格創(chuàng)歷史新高，達(dá)到了每500克46元左右，一直居高不下。原

6、因是疫情不斷，氣候不穩(wěn)定、農(nóng)民不養(yǎng)雞，使得100的禽類加工廠“無雞可宰”。以吉林省德大為例，過去德大肉加工廠每天加工32萬只雞，而2011年在價格極好的情況下，每月加工200萬只左右，開工量僅為正常年份的十五分之一。 二、以預(yù)防為主的理念 現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖中，對疾病的控制重點(diǎn)將以有效的預(yù)防為主。預(yù)防的重點(diǎn)在于對雞舍周邊環(huán)境及其舍內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行大面積消毒處理，以保證雞群處于健康環(huán)境。帶雞消毒對于肉雞養(yǎng)殖來說是預(yù)防疾病發(fā)生不可缺少的環(huán)節(jié)。奇成養(yǎng)殖公司使用消毒劑進(jìn)行帶雞消毒，能有效控制好舍內(nèi)外的環(huán)境。 (一)技術(shù)特點(diǎn) 普通農(nóng)戶的飼養(yǎng)方法是每批雞同進(jìn)同出，這主要是出于對防疫角度的考慮，每批雞的飼養(yǎng)周期為45天

7、以上，空舍消毒、清舍的時間多為l520天，這樣計(jì)算年飼養(yǎng)批次為5批，最多6批，就一棟普通雞舍而言，每棟舍每年出欄12萬只左右。而奇成養(yǎng)殖公司為多層飼養(yǎng)，單就這一項(xiàng)飼養(yǎng)量就是農(nóng)戶的5倍，另外公司對雞苗和成雞分別飼養(yǎng)，雞苗飼養(yǎng)到21日齡后移到成雞籠飼養(yǎng)，這種循環(huán)飼養(yǎng)又大大地提高了飼養(yǎng)量，在同樣面積的雞舍中存欄及出欄數(shù)是農(nóng)戶養(yǎng)雞的l2倍。奇成養(yǎng)殖公司飼養(yǎng)的方法是在時間與空間上做文章，從時問上講，把應(yīng)當(dāng)42天出欄的肉雞分成兩段飼養(yǎng)，前2l天育苗，后21天育成，同時為了節(jié)省進(jìn)雞苗的準(zhǔn)備時間，加強(qiáng)空舍消毒，每天兩次，空舍3天后就可以再次進(jìn)雛，每年365天除25天，每年可出欄l5批次。14棟280平的雞舍，

8、年出欄量可達(dá)180200萬只以上。吉林畜牧善醫(yī)2012耳第l期要解決多層飼養(yǎng)問題，關(guān)鍵有兩點(diǎn)。一是氧氣含量要足，二是溫濕度要控制好。奇成養(yǎng)殖公司白行設(shè)計(jì)了一種高效節(jié)能熱風(fēng)爐，其特點(diǎn)是可燒煤、柴、沼氣，而燒煤取暖的費(fèi)用僅為土法養(yǎng)雞取暖費(fèi)的30。通過熱風(fēng)爐，從室外引進(jìn)新鮮空氣，經(jīng)過加熱帶進(jìn)大量的氧氣，使舍內(nèi)氧氣含量增加，雞群的活性好，采食量增加，體重自然增加。一臺熱風(fēng)爐可解決兩個問題，一是經(jīng)過加熱的新鮮氧氣，二是提高溫度的熱風(fēng)。當(dāng)夏季不需要加熱時，仍然打開熱風(fēng)爐的風(fēng)機(jī)，使舍內(nèi)氧氣含量不低于室外水平。 (二)帶雞消毒及飲水消毒 奇成養(yǎng)殖公司長期堅(jiān)持每天進(jìn)行一次帶雞消毒，其優(yōu)點(diǎn)有三。一是清除舍內(nèi)空氣的

9、羽塵，羽塵不僅對空氣污染，傳播疾病，同時也刺激雞的呼吸道，使其呼吸道類疾病大大增加，所以說帶雞消毒可大大減少雞的呼吸道類疾病傳播；二是消除糞便中氨氣的產(chǎn)生，由于雞的消化道系統(tǒng)功能較其它動物的消化道簡單，用于消化功能的腸道短，使雞的消化功能只能吸收全部飼料的60，在排除的糞便中，由于鹽酸酶的作用還在繼續(xù)，所以排出糞便經(jīng)空氣的氧化作用，產(chǎn)生氨氣。而氨氣的不斷產(chǎn)生，大大減少了空氣中氧氣的含量，加之舍內(nèi)空氣流通不好，雞的活性不好，疫病就容易發(fā)生，死亡也隨之增加。所以說帶雞消毒的另一好處便是消除糞便中鹽酸酶的分解減少氨氣，增加空氣中氨氣的含量，提高雞的活性。三是減少對人的危害，通過實(shí)驗(yàn)知道羽塵在空氣中不

10、但能傳播雞的疾病同時也對人的肺部危害極大。據(jù)國外相關(guān)報(bào)道，在飼養(yǎng)人員戴7層口罩的情況下都不能阻擋羽塵隨著人的呼吸進(jìn)入肺部，而矽肺病是無藥可治的，所以說帶雞消毒不僅僅對養(yǎng)雞有眾多優(yōu)點(diǎn)，同時對人的保護(hù)也是極其重要的。另一要素便是對雞飲水的消毒。人的飲用水標(biāo)準(zhǔn)是每毫克水中菌數(shù)不能超過三個，但人的泌尿系統(tǒng)的防御能力要大大強(qiáng)于雞的泌尿系統(tǒng)。奇成養(yǎng)殖公司在山東做過實(shí)驗(yàn)，在半年以上雞舍的水井上抽出的水中細(xì)菌總數(shù)超過飲水標(biāo)準(zhǔn)的300多倍，原因是雞舍周邊清糞時不能及時處理，下雨、沖舍的糞便，排入地下，井水直接被污染，而人類為了解決這一問題可以吃熟食，喝開水，但往往會忽視雞的飲水安全，所以我們要做到的就是給雞的飲

11、用水消毒，使之減少腸道類疾病的發(fā)生。 (三)雞肉質(zhì)量安全 禽肉的獸藥殘留問題也是養(yǎng)禽業(yè)中亟待解決并關(guān)乎食品安全的重大問題?？股貧埩艏撼蔀槿澜绶秶鷥?nèi)廣泛關(guān)注的食品安全問題，目前我國的禽類養(yǎng)殖業(yè)由于飼養(yǎng)周期短、禽舍條件差，飼養(yǎng)密度大等特點(diǎn)，使禽類的發(fā)病率極高，加上集約化的飼養(yǎng)還使疫病交叉感染機(jī)會增加，因此在飼養(yǎng)期間大量使用抗生素，使用國家嚴(yán)禁使用的抗病毒藥物已是全國范圍內(nèi)的普遍現(xiàn)象。國外為保護(hù)本國的養(yǎng)殖業(yè)，對來自中國的藥殘檢測項(xiàng)目越來越多，2007年以前國際上只檢測32種抗生素，在2007年以后增加到351種，越來越成為阻礙我國禽類產(chǎn)品出口的主要因素之一。近年來接連發(fā)生的被國外檢出病原、藥殘等

12、事件，嚴(yán)重影響了我國禽肉產(chǎn)品的出口。2001年1月歐盟頒布禁令，禁止我國動物源性食品的輸入，2003年輸日禽肉被檢出藥殘超標(biāo)禁止進(jìn)口中國動物源性食品至今。獸藥的藥物殘留主要是在治療發(fā)病雞群過程中，給雞喂食或注射藥物，在病雞宰殺前而未能排出雞體內(nèi)殘留的藥物，人們多次食用這種藥雞后，體內(nèi)就會產(chǎn)生具有抗藥性的致病病毒(菌)，這種病毒(菌)一旦致人發(fā)病，就會因?yàn)槠渥钣心退幮远鵁o藥可治。所以說解決獸藥藥殘的最好辦法就是不給雞吃藥，如果想達(dá)到這一點(diǎn)就只能是以防為主，使雞群不發(fā)病，所以說以防為主的養(yǎng)殖是食品安全的最好保障。 三、環(huán)保及綜合利用 肉雞的飼養(yǎng)是一種農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，在做大做強(qiáng)這個項(xiàng)目的同時，首先要解決環(huán)

13、保及綜合利用的問題。奇成養(yǎng)殖公司現(xiàn)在年出欄200萬只肉雞，擬新建100棟雞舍，總出欄量可達(dá)1000萬只以上。如果按20：1的肉料比計(jì)算年需飼料為10000噸，雞糞排出量為15000立方米，這對周邊環(huán)境污染是相當(dāng)大的，為此該公司建議采取以下幾種方式處理： (一)生產(chǎn)沼氣 為了解決這么大量的雞糞對環(huán)境的污染，公司擬建年產(chǎn)10萬立方的沼氣處理系統(tǒng)。公司Iili!：BImozhunShengchln_處于山區(qū)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶沒有燒煤取暖做飯的習(xí)慣，全部使用山上木材，對于森林植被破壞極大。如果把雞糞發(fā)酵后產(chǎn)生的沼氣利用起來，對森林的保護(hù)將作出巨大的貢獻(xiàn)。根據(jù)計(jì)算每4kg的雞糞可產(chǎn)生沼氣1立方，全年可產(chǎn)生沼氣1

14、200萬立方，除去工廠的供熱、發(fā)電外，可供2000戶農(nóng)民的燃?xì)?。每年可保護(hù)森林資源50萬立方米以上。 (二)沼氣除渣及有機(jī)肥 沼氣處理發(fā)酵后的沼渣是極好的有機(jī)肥原料，所以在沼氣處理后，公司擬建年產(chǎn)10000噸的有機(jī)肥廠，這對下游的農(nóng)作物的食品安全又是一種良好的保證。目前公司已同中國農(nóng)科院沼氣研究所聯(lián)合設(shè)計(jì)沼氣除渣及有機(jī)肥的設(shè)計(jì)工作，設(shè)計(jì)方案已初步確定。 (三)沼氣綜合利用 公司采用的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院山東濱州沼氣研究所的最新科技成果，高溫罐內(nèi)連續(xù)發(fā)酵法，保證了連續(xù)進(jìn)料、出料，并不間斷的產(chǎn)生沼氣、沼渣，生產(chǎn)出以甲烷、丁烷、丙烷為主的混合氣體，同石油天然氣成分基本相同，燃值在4500大卡以上。按每

15、4kg干物質(zhì)可產(chǎn)生1立方米的沼氣來計(jì)算，飼養(yǎng)l000萬只雞，每只雞用料為5，就可產(chǎn)生1200萬方沼氣，可同時建2座汽車加氣站，可供1000臺出租車營運(yùn)4萬公里，同時可解決周邊500個以上農(nóng)民燃材，可保護(hù)林地200公頃以上。 1、生產(chǎn)有機(jī)肥雞的糞便在制完沼氣后，處理渣水分離的干物質(zhì)相對減少，所以在5萬噸沼氣發(fā)生后的干物質(zhì)約在12萬噸，所以同時配套的有機(jī)肥加工為年產(chǎn)1萬噸。 2、制備營養(yǎng)水主要談的是無土栽培問題，產(chǎn)生的沼氣是每34干物質(zhì)配制1立方的水進(jìn)行沼氣發(fā)酵，這樣可產(chǎn)生發(fā)酵后的營養(yǎng)水為1200萬噸。關(guān)于無土栽培：在無土栽培的領(lǐng)域，目前世界上最先進(jìn)的是以色列，而歷史最長的是美國，1929年美國人

16、就利用無土栽培生產(chǎn)了西紅柿，而我們國家則是近10年才開始進(jìn)行這方面的研究及應(yīng)用。在北京、上海及沿海發(fā)達(dá)省份及地區(qū)已大面積采用無土栽培蔬菜、水果、花卉等。用無土栽培法生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品是口感好、色澤好、新鮮度好的真正的有機(jī)食品。一般意義上的大棚種植只能解決反季蔬菜，而解決不了土地利用問題。就高產(chǎn)的無土栽培來講，它的經(jīng)濟(jì)效益一般。主要原因是我們國家的無土栽培用的營養(yǎng)水是引進(jìn)以色列技術(shù)配制的，每立方米營養(yǎng)水制備成本約為3400元立方米，高價的營養(yǎng)水不能重復(fù)使用，這就是我國無土栽培的高效益產(chǎn)業(yè)，效益不高的原因。無土栽培在每畝單產(chǎn)的產(chǎn)量上占有絕對高產(chǎn)的優(yōu)勢，每畝單產(chǎn)的西紅柿可達(dá)25噸，而正常種植產(chǎn)量僅為3噸。這就為我國這個人均占地面積不足世界平均占地面積七分之一的國家，在土地的利用上爭取了一席之地。但是通過這幾年的運(yùn)行，公司也了解到這么一個高產(chǎn)的種植，居然利潤很少，有的甚至虧損，原因何在呢?一是用蒸餾水配制營養(yǎng)水的成本太高，栽培水深為100mm，3400