第五章客房安全與設(shè)備用品管理

1、第五章,客房安全與設(shè)備用品管理,一、什么是客房安全,客房安全不僅包括,客人,的,人身、財(cái)產(chǎn),安,全，而且包括客人的,心理,安全以及,員工,和,飯店,的安全,1,客房區(qū)域應(yīng)保持良好的秩序和狀態(tài),2,客房區(qū)域應(yīng)當(dāng)處于一種既沒有危險(xiǎn),也沒有可能發(fā)生危險(xiǎn)的狀態(tài),客房安全管理的內(nèi)容有哪些,一）客房防火工作,二）客房防盜工作,三）客房其他事故的處理與防范,一）客房防火工作,什么是火災(zāi),火災(zāi)是指在時(shí)間、空間上失去控制的燃,燒所造成的災(zāi)害,其垂直蔓延速度為,0.8m/s,水平蔓延速,度為,0.5m/s,火災(zāi)在未形成之前需,10,分鐘甚至更長(zhǎng)的,時(shí)間才能蔓延,客房火災(zāi)發(fā)生的原因是什么,1,煙頭,2,電器,200

2、9,年,Bodnar,獲得另類諾貝爾獎(jiǎng),二）客房防盜工作,1,盜竊的類型,1,外部行竊,2,住客行竊,3,員工行竊,2,如何防盜,1,加強(qiáng)對(duì)員工的管理,樓層服務(wù)員是唯一可以單獨(dú)進(jìn)入住客房,的一線員工,2,做好客房鑰匙的管理,a,客房部建立客房鑰匙簽領(lǐng)制度,b,前臺(tái)控制客用鑰匙的數(shù)量和期限,c,樓層服務(wù)員不能隨意為任何人開門,3,加強(qiáng)對(duì)訪客的管理,建立訪客登記制度,三）客房操作安全及其他,客房操作安全,1,留意工作場(chǎng)所是否有危險(xiǎn)情況，如有應(yīng)及時(shí)上報(bào),2,不得在酒店范圍和樓層奔跑,3,不可將手伸進(jìn)垃圾桶內(nèi)，以防桶內(nèi)可能有針或玻璃碎片刺傷手,4,推工作車時(shí)需用雙手，并按推車程序進(jìn)行（推活動(dòng)車輪的一,

3、邊,5,如工作地方濕滑或有油污，應(yīng)及時(shí)清理,6,嚴(yán)禁使用損壞的清潔工具，以免刮傷,7,高位清潔時(shí)，應(yīng)使用梯子或凳子,8,搬運(yùn)笨重物品時(shí)，注意用力均勻,9,發(fā)現(xiàn)走廊或樓梯照明不良或者設(shè)備損壞，需馬上報(bào)工程部維修,以免發(fā)生意外,10,工作車、吸塵器，必須放置于同一邊，并且留意電線是否盤好,以免絆倒客人或自己,客房操作安全,11,所有玻璃或鏡子如發(fā)現(xiàn)有裂痕，立即上報(bào)，不能及時(shí)更換的,需進(jìn)行有效防墜措施,12,各種工具如果損壞不要使用，更不可以私自修理以免發(fā)生危險(xiǎn),13,清洗地毯時(shí)留意有否弄傷電開關(guān)或插座，小心觸電,14,松動(dòng)的椅子需盡快修理或收出,15,家具或地毯上有釘子，需馬上拔出，以防止刺傷客人

4、或員工,同事,16,使用較濃的清潔劑應(yīng)戴上手套，以免腐蝕皮膚,17,搬運(yùn)較硬的物品應(yīng)使用手推車、物品較多時(shí)應(yīng)多次搬運(yùn),18,清潔用品與食物、杯具嚴(yán)格分開,19,發(fā)現(xiàn)房間杯具有裂口或裂痕應(yīng)立即做更換處理，處理時(shí)應(yīng)用其,他物品裝好，以免傷到他人或自己,20,發(fā)現(xiàn)有露出的線頭或電線，應(yīng)馬上上報(bào)并盡快維修,next,next,酒店客房鑰匙上班時(shí)簽領(lǐng)，下班時(shí)簽還,當(dāng)班時(shí)不離身,不允許帶出酒店，不允許用房卡取電,替班時(shí)要做好交接工作,樓層服務(wù)人員在未得到,有效命,令,時(shí)不允許用自己的房卡為任何,人開啟房門,有效命令,房務(wù)中心,直接上級(jí)（正當(dāng)理由,客房主人（確認(rèn)身份,有效單據(jù)（如：有簽名的工程維修單,且,O

5、CC,房間維修需樓層工作人員在場(chǎng),客人鑰匙遺忘在房?jī)?nèi)，要求客房服,務(wù)員為其開門，怎么辦,1,請(qǐng)客人出示,歡迎卡,核對(duì),日期、房號(hào),姓名無(wú)誤后，可以給客人開門，并及時(shí)做好,記錄,2,若客人無(wú)歡迎卡，則請(qǐng),前臺(tái)核對(duì),身份,3,前臺(tái)核對(duì)身份無(wú)誤后通知房務(wù)中心,4,客房服務(wù)中心通知服務(wù)員開門,5,如果是十分熟悉的客人，可以給其開,門,6,開門后要做好,記錄,客房設(shè)備更新計(jì)劃,常規(guī)修整,1,年,部分更新,5,年,全面更新,510,年,酒店根據(jù)實(shí)際情況（經(jīng)濟(jì)實(shí)力、入住率,檔次等）決定全面更新周期，現(xiàn)代商務(wù)酒,店一般為,5,年,進(jìn)行一次全面更新,二）客房設(shè)備的管理,1,客房用品的分類,1,按消耗形式：一次性

6、消耗品、多次性消,耗品,三）客房用品的控制,2,按供應(yīng)形式：客房供應(yīng)品、客房備品,賓客租借物品,1,一次性消耗品的消耗定額,單項(xiàng)客用品的年度消耗定額,單間客房（標(biāo)準(zhǔn)間為準(zhǔn)）每天配備數(shù),量,客房數(shù),預(yù)測(cè)的年平均出租率,365,平均,消耗率,2,多次性消耗品的消耗定額,單項(xiàng)棉織品的年度消耗定額,單間客房（標(biāo)準(zhǔn),間為準(zhǔn)）配備套數(shù),客房數(shù),預(yù)測(cè)的年平均出,租率,單項(xiàng)棉織品年度損耗率,2,客房用品消耗定額的制定,1,布件的保養(yǎng)和貯存,先進(jìn)先出,作好標(biāo)記,新布件要洗滌后才能投入使用,貯存時(shí)要保持良好的溫度和濕度,相對(duì)濕度不能大于,50,最好小于,40,溫度不,超過(guò),20,為佳,布件庫(kù)不能存放其他物品,長(zhǎng)期

7、不用的布件應(yīng)用布兜罩起來(lái),三）布件管理,每房,3,套,以上,存放在,客房、洗衣房、中心布件房、樓層,布件房,其余的都存入新布件庫(kù)房,小方巾、枕套等流失大、淘汰快，可以多備幾,套,按五星級(jí)飯店標(biāo)準(zhǔn)，含棉,80,床單使用壽命,為,180,次；含棉,60,床單使用壽命為,320360,次；毛巾,120150,次,2,布件的配備,某飯店共有客房,400,間（折成標(biāo)準(zhǔn)間,算），每間客房每天配備,4,包茶葉。根據(jù),統(tǒng)計(jì)分析表明，平均每間客房每天的消,耗量為,3,包。預(yù)計(jì)年平均出租率為,70,請(qǐng)問(wèn)茶包的年度消耗定額是多少,一次性消耗品的消耗定額的計(jì)算,單項(xiàng)客用品的年度消耗定額,單間客房（標(biāo)準(zhǔn)間為準(zhǔn)）每天配備

8、數(shù)量,客房數(shù),預(yù)測(cè)的年平均出租率,365,平均消耗,率,茶包平均消耗率,3/4=75,茶包年度消耗定額,4*400*70%*365*75,306600,包,年,或,400*70%*3*365,1,一次性消耗品的消耗定額,多次性消耗品的消耗定額的計(jì)算,某飯店有客房,400,間，床單單房配套為,3,套（每套,4,張），其中，床單每天更換一次,其洗滌壽命是,350,次，預(yù)計(jì)客房平均出租率,為,75,一年按,360,天算,問(wèn),1,隔多久（年）需要更換新床單,2,此飯店床單的年度消耗定額是多少,張）,單項(xiàng)棉織品的年度消耗定額,單間客房（標(biāo)準(zhǔn),間為準(zhǔn)）配備套數(shù),客房數(shù),預(yù)測(cè)的年平均,出租率,單項(xiàng)棉織品年度

9、損耗率,年度損耗率,1,理論使用年限,每年損耗次數(shù),總損耗次數(shù),2,多次性消耗品的消耗定額,1,隔多久（年）需要更換新床,單,方法,1,床單洗滌壽命是,350,次,套，共有,350*3,次,洗滌次數(shù)。空房不需要更換床單，因此根據(jù),出租率是,75,可以得到這些床單的使用壽,命是,天,350*3/75%=1400,天,1400/360 3.9,年,即：大約每,4,年就必須更換床單,方法,2,1,每張床單（按,75,出租率）實(shí)際每年洗,滌次數(shù),360*75%/3=90,次,2,每張床單的使用壽命年限為,350/903.9,年,即：大約每,4,年就必須更換床單,2,此飯店床單的年度消耗定額是多少（張）

10、,年度消耗定額,單房布件套數(shù),房間數(shù),預(yù)計(jì)平均出租率,布件年度損耗率,年度損耗率,1,理論使用年限,每年損耗次數(shù),總損耗次數(shù),布件年度損耗率,1,每張床單（按,100,出租率）每年可洗滌次數(shù),360/3=120,次,2,床單的洗滌使用年限為,350/120 2.9,年,3,年度損耗率為,1/2.9 34.5,年度損耗率,120/35034.3,年度消耗定額,3*400*75%*34.5,310.5,套,310.5 *4,1242,張,年度消耗定額,3*400*75%*34.3,308.7,套,308.7*4,1235,張,1,一次性消耗品的消耗定額,單項(xiàng)客用品的年度消耗定額,單間客房（標(biāo)準(zhǔn)間為準(zhǔn)）每天