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文檔簡介

1、個人廚房衛(wèi)生管理制度 范文一、 1 、從業(yè)人員必須取得有效健康證明后，方可上崗操作。 2、 食品加工人員要講個人衛(wèi)生， 應做到勤剪指甲、 勤理發(fā)、 勤洗澡、 勤洗換衣服。 3、進入廚房，必須戴好工作帽、穿好工作服，佩戴工號牌，保持衣 冠的整潔。 4、從業(yè)人員上廁所前應在廚房內脫去工作服。如廁后要用肥皂和清 水洗手。 5、從業(yè)人員不得留長指甲或涂指甲油、戴戒指。操作前及接觸不潔 物品后必須洗手，接觸直接入口食品之前要 _洗手、消毒并戴一次 性手套。 6、在上班時間內禁止抽煙，在任何時間都不許在廚房內抽煙。 7、在處理食物過程中，避免對著食物咳嗽和打噴嚏。 8、如果手有創(chuàng)傷，應貼上防水膏藥布貼于患

2、處，并且在處理食物時， 戴上一次性手套。 9、若患上腹瀉、發(fā)燒、或其他容易傳染食品的病癥，應立即停 工治療。 10 、注意飲食操作衛(wèi)生，砧板、灶臺應時刻保持衛(wèi)生清潔，冷拼在 原料切配時應戴口罩， 一次性手套， 抹布應經(jīng)常搓洗， 不能一布多用， 以免交叉污染。明檔人員必須戴好口罩。工作人員應定期檢查身體， 以免傳染病的.感染。 范文二、 1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位；進入廚房必須做到工裝鞋整潔。 2、在工作時間內，當班人員不能隨意離開工作地點，更不能遲到早退。 3、不準用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。 4、不得在廚房內躺臥，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。 5、在廚房工作時，不

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