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1、第三章 食用菌的生理生態(tài),第一節(jié) 食用菌的營養(yǎng) 第二節(jié) 食用菌的理化環(huán)境 第三節(jié) 食用菌的生物環(huán)境,一、營養(yǎng)物質(zhì)碳源 氮源 無機鹽 生長因素 水分 二、生理類型（一）腐生型（二）寄生型（三）共生型,第一節(jié) 食用菌的營養(yǎng),一、營養(yǎng)物質(zhì),（一）碳源,玉米芯,（二）氮源,牛糞,（三）無機鹽,（四）生長因素,概念： 生長必需的微量有機物質(zhì),（五）水分,對營養(yǎng)物質(zhì)的需求規(guī)律,二、生理類型,（一）腐生菌,1.概念從無生命的有機物中吸取養(yǎng)料的真菌,2.種類,（二）寄生菌,生活于寄主體表或體內(nèi)，從活細胞中吸取養(yǎng)料的菌。,1.概念,2.種類,兼性寄生的蜜環(huán)菌,兼 性 腐 生 的 蟲 草 菌,與相應生物形成相互依

2、存，互惠有利關(guān)系的菌類。,（三）共生菌,1.概念,2.菌根,菌根菌與高等植物根系結(jié)合形成的共生體,鱗柄口蘑,橙蓋鵝膏,外生菌根,菌鞘,天麻,第二節(jié) 食用菌的理化環(huán)境,一、溫 度 二、濕 度 三、酸堿度 四、空 氣 五、光 照,一、溫度,孢子萌發(fā)菌絲體生長子實體發(fā)育,（二）菌絲體對溫度的需求,表2-1 香菇菌絲在不同溫度下長速,（二）子實體對溫度的需求,1.溫度類型,2.溫度反應,（一）培養(yǎng)料含水量,（二）空氣濕度,三、酸堿度,四、空氣,需求規(guī)律,五、光線,影響,第三節(jié) 食用菌的生物環(huán)境,一、食用菌與微生物 二、食用菌與動物 三、食用菌與植物,一、食用菌與微生物,二、食用菌與動物,三、食用菌與植物,本章主要內(nèi)容,思考題,1.導致爛料的因素有哪些？ 2.導致子實體畸形的因素有哪些？ 3.酸堿度對食用菌的生長有哪些影響？應怎樣調(diào)節(jié)？4.對溫度、空氣濕度、空氣、光照的需求有何規(guī)律？,作業(yè)題,1.香菇、木耳等菌類為何不

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