最新酒店餐飲服務工作總結五篇精選

1、 專業(yè)報告樣本 / Professional report sample 編號： 酒店餐飲服務工作總結五篇The Short-Term Results Report By Individuals Or Institutions At Regular Or Irregular Times, Including Analysis, Synthesis, Innovation, Etc, Will Eventually Achieve Good Planning For The Future.報告人：XXXX日期：二 年 月 日酒店餐飲服務工作總結五篇溫馨提示：本報告文件應用在個人或機構組織在定時或

2、不定時情況下進行的近期成果匯報，表達方式以敘述、說明為主，內容包含分析，綜合，新意，重點等，最終實現(xiàn)對未來的良好規(guī)劃。文檔下載完成后可以直接編輯，請根據(jù)自己的需求進行套用。注重員工的成長, 時刻關注員工的心態(tài), 要求堅持良好的工作狀態(tài), 不定期組織員工進行學習, 并以對員工進行考核, 檢查培訓效果, 發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補, 那酒店餐飲工作總結怎么寫呢?,下面是筆者整理的一些關于酒店餐飲工作總結的文章, 歡迎參考和借鑒,希望對你有所幫助。酒店餐飲工作總結1餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度, 也是酒店以參加市旅游飯店服務技能比武為楔機, 提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度, 更是餐飲

3、部為實現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標奠定良好基礎的一個季度, 為此部門在總結上半年成績的同時, 找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié), 并結合部門實際, 著手開展了以下五個方面的工作：一是創(chuàng)新經(jīng)營, 突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題, 為提高部門創(chuàng)收能力, 部門根據(jù)年度總體工作安排, 作了以下幾方面的工作：為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度, 部門以店慶活動為楔機, 深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作, 促銷期間, 部門共銷售特價菜5000余份, 金額達8萬余元, 得到的消費者的一致好評。為加強對外影響及大宴的宣傳效果, 部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,

4、部門擬定并出臺了冬季大宴菜單, 三季度, 部門共接待各類大小宴席103場次1314桌, 金額達456177元, 平均347元/桌。為增強酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應, 搶占更大、更多的高檔消費客源, 充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及組織能力, 部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐, 借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗, 部門給四季花城的負責人提出了多條寶貴意見, 得到了主辦方的一至好評。為強化廚部創(chuàng)新意識, 確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新, 達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的, 三個月來部門共推出新菜100余道, 并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家

5、杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手;二是轉變觀念, 強化“質量建設”這一根本質量就是根本, 質量就是企業(yè)發(fā)展的生命線, 質量是企業(yè)永恒的主題。三季度, 為實現(xiàn)公司及酒店領導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標, 并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面, 部門在“質量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽, 部門根據(jù)總體工作安排, 早于10月份就著手擬定并實施了餐飲部參加市技能比武人員實施進度表, 在酒店領導及部門人員的的高度關注下, 在參賽人員的共同努力下, 餐飲部在此次技能比武大賽中, 榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎, 為酒店、為部門爭得了榮

6、譽。部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際, 為保持這種良好的經(jīng)營勢頭, 并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解, 在分管領導x副總的帶領下, 組織后廚部分骨干赴_、_、_的原材料市場、社會餐館進行了一次全面的考查, 不僅開拓了廚師視野, 同時也引進了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質原材料, 受到了廣大顧客的一致好評。為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理, 降低餐具破損率, 提高工作效率, 結合后廚日常工作的實際, 部門于十二月份擬定并實施了餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法, 同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿, 提升席面效果, 提升酒店餐飲形象, 根據(jù)經(jīng)營

7、需要, 部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作;為進一步提高大宴接待質量, 了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢, 建立一套完整的大宴接待客史檔案, 在分管領導賈副總的指導下, 擬定并實施了大宴菜肴質量跟蹤表, 為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據(jù);針對餐飲前臺服務員基礎工作欠扎實, 廚部菜肴質量欠穩(wěn)定的實際, 結合餐飲包房和散臺生意回升的現(xiàn)狀, 為了進一步提升“兩個質量”, 穩(wěn)定消費客源, 強化餐飲全員客人意識, 改變服務觀念, 積極落實懷化大酒店誠信經(jīng)營管理條例中的各項舉措, 為賓客提供高效、優(yōu)質、快捷的服務, 部門于每周三、周六召開前臺、后廚協(xié)調會, 理清了上菜

8、慢等存在的部分投訴, 同時擬定并實施了餐飲冬季暖經(jīng)營舉措方案。三是積極溝通, 把握了客源市場這一關鍵為進一步穩(wěn)定客源, 增強顧客對酒店的忠誠度, 保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營局面, 部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：定期對常客及消費大戶進行電話聯(lián)絡, 并對某段時間突然消費較少的客戶進行了電話聯(lián)絡或實地拜訪, 了解其不來消費或消費較少的原因, 并做好了記錄及整改, 第三季度, 部門共電話聯(lián)絡及實地拜訪?？瓦_200余次, 通過部門的努力, 天舟教育、客運段、三醫(yī)院等消費單位較上半年明顯增加;為進一步體現(xiàn)酒店人性化服務, 部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕, 如興業(yè)

9、公司的張總及其家人、部分市委領導等;為體現(xiàn)酒店對消費?？偷闹匾? 通過部門外聯(lián)小組及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費常客, 并請客人前來消費品嘗和提出寶貴意見;四是張馳有度, 奠定了隊伍穩(wěn)定這一基礎第三季度是部門新老員工交替的一個季度, 也是員工隊伍容易出現(xiàn)波動的一個季度, 為此部門為提高整體凝聚力, 緩解員工工作壓力, 分批組織員工前往生意較好的社會餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐, 不僅加深了員工間的相互了解, 而且吸取了社會餐館的長處;其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會, 對每周工作進行講評與總結, 并根據(jù)個人在一周內的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無投訴等情況進行獎懲, 并利用后廚每

10、月推新菜之機, 組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議, 此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓的效果, 而且增強了員工的自信心和榮譽感, 總之通過以上舉措的實施, 較好的穩(wěn)定了員工隊伍, 為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎。四是抓班子建設, 形成了爭抓落實這一氛圍為強化部門骨干的責任意識, 轉變骨干的工作觀念, 形成爭先恐后抓落實的工作氛圍, 部門成立由領班以上骨干擔任組員的質檢小組, 每周輪流協(xié)同質檢對部門各區(qū)域進行質量檢查, 并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責任人實施處罰或責令其限期整改, 并在部門部委會上進行通報批評, 同時對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責任人進行獎勵;其次部門還每月對領班以上

11、骨干進行工作講評, 實施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求, 為提高骨干整體駕馭能力和管理水平, 部門專門對領班層骨干實施了一次專業(yè)培訓, 不僅了解了骨干在實施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié), 同時也強化了骨干的學習意識和危機意識。二、存在的主要問題第三季度, 餐飲部的工作雖然取得了較好的成績, 但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié), 距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距, 其主要表現(xiàn)在：1、部門安全防范意識較為淡薄, 對員工的安全知識培訓不夠, 從而導致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生;2、對參加市技能比武重視程度不夠, 從而導致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務沒有完成;

12、3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步規(guī)范, 因上菜慢和菜肴制作標準不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生;4、在對前臺員工實施針對性的培訓方法和力度不夠, 被叫服務還時有發(fā)生;5、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法, 從而導致員工日常違紀違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多;三、四季度主要工作安排四季度不僅是酒店深化利潤目標股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個季度, 更是餐飲為06年工作打好基礎, 再上臺階的一個季度。第四季度, 部門將以前三季度大好經(jīng)營形勢為基礎, 以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動及搞好大宴旺季的接待和服務為契機, 以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費檔次為重點, 以狠抓“兩個質量”(產品與服務質量),

13、強化兩個意識(競爭意識與危機意識)為中心, 以穩(wěn)定員工隊伍為前提, 轉變班子工作作風, 齊心協(xié)力, 努力拼博, 力爭在利潤目標股份制經(jīng)營管理的第四個季度實現(xiàn)餐飲創(chuàng)收188萬元, 重點從以下幾方面著手開展工作：一是著力抓好冬季暖經(jīng)營舉措的落實與效果的督導, 確保效益和口碑雙豐收;二是做好春節(jié)促銷系列工作安排, 確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20, 人員穩(wěn)定, 安全無事故;三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和服務為楔機, 著力抓好大宴的出品及服務質量, 為搶占06年大宴市場份額打下堅實的基礎;四是在二樓大廳的經(jīng)營思路上堅持低起點、多實惠的大眾消費經(jīng)營思路, 狠抓出品及快捷服務的保障, 力爭散臺上座率較前

14、三季度有較大幅度的上升;總之, 我堅信, 在公司及酒店領導的正確指導下, 在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下, 在部門全體干部員工齊心協(xié)力, 努力拼搏下, 第四季度的工作任務一定能完成, 公司及酒店領導提出的“發(fā)展餐飲”這一目標一定能夠實現(xiàn)!酒店餐飲工作總結2行業(yè)市場容量變化今年湯遜湖地區(qū)又新開了陽光海岸度假村及沃特豪斯別墅群、臥龍山莊。這使得整個湯遜湖地區(qū)的整體接待能力加強不少, 同時彼此的競爭也加強了。品牌集中度及競爭態(tài)勢市區(qū)會議周邊化的趨勢正在形成, 業(yè)以形成規(guī)模的地區(qū)有：黃陂的木蘭天池、孝感的觀音島、蔡甸的度假村、沌口的海濱城、鄂州的鳳凰山莊、江夏的湯遜湖、咸寧方向的湯池溫泉等。其中江夏地區(qū)

15、的品牌優(yōu)勢就集中在荷田會所與夢天湖之間。正處在中心地帶的我們在地理上有得天獨厚的優(yōu)勢, 今后要發(fā)揚并強化, 如：加做從澳門山莊到賓館門前的路邊廣告等。同時在銷售上注意路邊賓館環(huán)境吵雜的劣勢, 隨時調整銷售策略。競爭市場份額排名變化從年的市場競爭份額排名第四(排名依次為：夢天湖、荷田、湯孫湖山莊、賓館)上升到第三。整體的知名度也較上年有大幅度的增加。同時固定客源增加到多個;渠道模式變化及特點年的銷售以單個的主體為主, 銷售的模式單一。今年我們建立了業(yè)務分類整體直銷、旅行社及會議公司分銷、網(wǎng)絡統(tǒng)售的多重銷售模式。終端型態(tài)變化及特點年的賓館銷售是水平的, 即市場與銷售一起完成, 做市場與完成銷售沒有

16、分開。今年, 我們已將兩項工作在概念上分開, 并著手進行市場的培植：今年我們建立有效客戶檔案個, 其中企事業(yè)單位戶, 特殊宴會客戶個, 分銷單位戶。今年的銷售終端形態(tài)形成漏斗型(即：市場廣泛開拓客源、銷售做好服務歸口), 并向社會上的銷售雙軌制方向發(fā)展。消費者需求變化僅僅為客人提供住房服務、餐飲服務、娛樂服務已不能滿足會議市場需求。今年開始征對消費者需求的變化我們將團隊客戶分為一般商務團隊與特殊旅游團隊。有征對性的開發(fā)周邊旅游線路條。市場主要競爭對手今年銷售表現(xiàn)“知彼知己, 百戰(zhàn)不殆”這句話教會了我們很多的東西。尋找標桿企業(yè)的優(yōu)秀營銷模式, 挖掘自身與標桿企業(yè)的差距和不足也是我們今年的主要工作

17、。在全年的銷售工作中, 夢天湖的連鎖信息管理, 極具親和力的社會關系網(wǎng)銷售、湯孫湖山莊的多重銷售、荷田的定項縱深客戶管理等, 都值得我們學習與借鑒。酒店餐飲工作總結320_ 年的日歷已翻過, 現(xiàn)在已迎來嶄新的 20_ 回顧過去一年的工作經(jīng)歷, 餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營, 這一切都源于餐飲部領導的支持和信任, 新的一 年到來之際, 透視過去的一年, 工作中 的風風雨雨歷歷在目, 用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。 一、以提升服務品質為核心, 加強服務品質工程建設 餐飲服務品質的建設, 是一個龐大的系統(tǒng)工程, 是餐飲 管理實力的綜合體現(xiàn), 20XX21 年度, 在對各運作部門的日常

18、管理及服務品質建設方面開展了以下工作： 1、加強現(xiàn)場監(jiān)督, 強化走動管理 現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式, 本人堅持 在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的 時 間在管理現(xiàn)場, 百分之二十的時間在做管理總結) , 并直接 參與現(xiàn)場服務, 對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示, 對典型問題進行記錄, 并向各部門負責人反映, 分析問題根 源, 制定培訓計劃, 堵塞管理漏 洞。 2、建立餐廳案例收集制度, 減少顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度, 收集各 餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴, 作為改善管 理和評估各部門管理人員管理水平的重要依 據(jù), 各餐

19、廳管理 人員對收集的案例進行分析總結, 針對問題拿出解決方案, 使管理更具針對性, 減少了顧客的投訴幾率。 二、組織首屆服務技能競賽, 展示餐飲部服務技能 為了配合酒店 15 周年慶典, 餐飲部 月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽, 編寫了競賽實操 方案, 經(jīng)過一個多月的準備和預賽, 在人力資源部、行政部 的大力支持下, 取得了成功, 得到上級領導的肯定, 充分展 示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功, 增強了團隊的 凝聚力, 鼓舞了員工士氣, 達到了預期的目的。 三、開展各級員工培訓, 提升員工綜合素質 本年度共開展了15 場培訓, 其中服務技能培訓 1、開展服務技能培訓,

20、 提高貴賓房服務水平為了提高貴賓房的服務接待能力, 開展了貴賓房服務 接待技能培訓 、餐廳點菜技巧培訓 , 以案例分析、演示 的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明, 并對標準化 服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示, 提升了貴賓 房的服務質量。 2、結合工作實際, 開發(fā)實用課程 培訓的目的是為了提高工作效率, 使管理更加規(guī)范有 行力課程, 使管理人員從根本上認識到“好的制度, 要有好 的執(zhí)行力 ”, 并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè) 先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹, 以案例分析的形式進行剖析, 使 管理者認識到 “沒有執(zhí)行力, 就沒有競爭力 ”的重要道理, 各 級管理人員對執(zhí)行力有了

21、全新的認識和理解, 在管理思想上 形成了一致。 四、存在的問題和不足本年度的工作雖然按計劃完成了, 但在完成的質量上還 做得不夠, 就部門運作和培訓工作來看, 主要表現(xiàn)在以下幾 方面： 1、管理力度不夠, 用力不均, 部分環(huán)節(jié)薄弱 在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱, 對多次出 現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出, 使部分 管理問題長期存在, 不能從根本上得到解決。同時將主要精 力放在樓面服務質量方面, 削弱了對管事部、 酒水部的管理。 2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多, 員工參與的機會較少, 減 少了課堂的生氣和活力。 五、20_ 年工作打算 20_ 年是一個機會

22、年, 要夯實管理基礎, 為酒店升級 做足充分準備, 進一步提高服務品質, 優(yōu)化服務流程, 提升 現(xiàn)有品牌檔次, 打造新的品牌項目, 制造服務亮點, 樹立良 好的餐飲品牌形象。 .最新精品完整版范文推薦10 1、提升研討會質量, 建立良好的溝通平臺 在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的 內容, 擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加) , 提升 研討會的深度和廣度, 把服務質量研討會建設成為中層管理 人員的溝通平臺, 相互學習, 相互借鑒, 分享管理經(jīng)驗, 激 發(fā)思想火花, 把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。 2、協(xié)助餐飲部經(jīng)理, 共同促進出品質量 出品是餐飲管理的核心, 20X

23、X 年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在 顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作, 共同促進出 品質量。 20_ 年度工作的順利開展, 全賴于領導的悉心指導和 關懷, 也離不開人力資源部和行政部的幫助, 更得力于餐飲 部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望, 希望來年在 工作中能得到領導更多的指導和指正, 能得到同事們在工作 上更加友好、積極的配合和支持。酒店餐飲工作總結4轉眼間我已經(jīng)在x餐廳做服務員三個多月的時間了, 盡管這段時間只是以試用期員工的身份在餐廳努力著, 可是在店長以及同事們的關懷下很好地掌握了服務員工作的技巧, 再加上最近轉正的事情讓我覺得自我在餐廳找到了歸屬感, 可是我也明白轉正之后的

24、自我應當在服務員工作中有所突破才行, 為了實現(xiàn)這么目標自然需要對試用期間的餐廳服務員工作進行總結。做好餐廳的清潔工作并展現(xiàn)服務員的禮儀風采, 由于我做服務員的餐廳在附近也算是小有名氣的地方, 所以有些時候對待服務工作需要苛刻一些才能滿足顧客的用餐需求, 尤其是清潔工作方面要做好才不會為餐廳經(jīng)營帶來不必要的麻煩, 試用期間我就曾見過因為餐桌殘留油污導致顧客投訴的事件, 所以為了不讓這種事情發(fā)生在自我身上自然要做好服務員的清潔工作, 至少堅持餐廳的整潔能夠讓顧客在用餐的時候感到十分舒適, 另外則是需要展現(xiàn)出作為餐廳服務員的禮儀風采, 做好禮儀方面的工作自然對提升餐廳的形象存在著好處。在餐廳的服務工

25、作中逐漸提升上餐速度并保證不出現(xiàn)差錯, 由于餐廳大多數(shù)時間人流量較多的緣故導致自我常處于忙碌的狀態(tài), 然而在我看來這種情景也是對自身服務工作本事的一種鍛煉罷了, 所以在熟悉服務員工作流程以后提升上餐速度便是自我需要思考的問題, 在這個過程中自我比較注重向同事們學習并且在不出現(xiàn)差錯的基礎上逐漸提升上餐速度, 并且有時餐廳顧客對菜肴提出的要求也要進行相應的記錄才行, 盡管試用期間的服務工作比較累卻能從中學到很多實用的技巧。參與到餐廳食材的采購以及后廚餐具的清洗工作, 由于餐廳員工較少的緣故導致有時自我也會在與到其他方面的工作, 其中自我有幸和采購人員一同前去市場采購食材并學到了確定原材料優(yōu)劣的方法

26、, 期間自我也嘗試過獨立采購餐廳食材并且做得還算中規(guī)中矩。至于餐具的清洗工作由于觸及油污較多的緣故導致自我不是很愿意參與, 但之后自我轉變心態(tài)以后才發(fā)現(xiàn)這方面的工作也是能夠提升自身服務本事的, 至少餐飲店方方面面的工作都要懂得如何去做才能較好地提升自身的本事。試用期間的經(jīng)歷讓我明白想要做好餐廳服務員就要進行綜合性的提升, 各種類型的工作都要進行嘗試才能有效提升自身的服務本事, 尤其是轉正以后便更應當明白這點才能較好地應對今后餐飲服務員工作中的挑戰(zhàn)。酒店餐飲工作總結5轉眼間入職公司工作已半年多了, 根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排, 主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作, 現(xiàn)將度工作情景作總結匯報,

27、 并就的工作打算作簡要概述。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每一天例會反復練習, 員工見到客人要禮貌用語, 異常是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應, 要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴, 員工之間相互監(jiān)督, 共同提高。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查, 儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗, 崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正, 監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用, 員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和服務意識, 提高服務效率, 針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配, 以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域, 其他人員各負其責, 明確各自的工作資料, 進行分工合作。4、提倡效率服務, 要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞, 凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域, 要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中, 往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象, 客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備, 以減少客人等候時間, 同時也應注意桌位, 確保無誤。做好解釋工