科學(xué)發(fā)現(xiàn)：吃素食對身體健康的好處

1、素食是一種對大家身心都健康的飲食方法，亦是一種可以拯救地球的低碳飲食法。素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種 子和堅果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。學(xué)者認(rèn)為，從人類進化的歷史、人體的消化結(jié)構(gòu)等方面來看，人 應(yīng)該屬于雜食動物，即不是單純的肉食也不是單純的素食，一味 地強調(diào)單純的素食或肉食都不利于人類的整體發(fā)育和發(fā)展。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為1 : 7,即1分葷7分素。飲食應(yīng)種類多樣，營養(yǎng)才會均衡。那么，到底什么是素食 ？營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子 和堅果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。由于肉類熱量較多，纖維 素含量少，消化后產(chǎn)生的糞便量較大，不利

2、于腸道蠕動。糞便在 腸道內(nèi)長期積存，水分被吸收，變得干結(jié)而形成便秘。同時，糞 便在腸道積存，其中的毒素又被腸道吸收，會讓人產(chǎn)生口臭、飽 脹、嘔吐等病癥。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素， 可以增加腸道蠕動，促進排便，有利于人體健康。如果不是特別 嚴(yán)重的便秘，單純靠改變飲食，少肉多菜即可調(diào)整過來。隨著心 臟病、肥胖癥等慢性疾病襲擊人類的情況日益嚴(yán)重，更多的人開 始選擇較健康的飲食方式，包括素食。素食對身體健康有哪些好處呢？1. 吃素可抗癌美國國家癌癥中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低 罹患肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌 等癌癥的危險，大量食用蔬果的人比不常食

3、用的人，患癌幾率減 少一半！國內(nèi)的研究也得出相同的結(jié)論：從1984年起，有關(guān)專家調(diào)查中國人生活習(xí)慣與癌癥產(chǎn)生的關(guān)系發(fā)現(xiàn)，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃 2次以下的人，肺癌發(fā)生率減少75%、肝癌減少60%、結(jié)腸、直腸癌減少 40%。2. 吃素對心臟有益吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的幾率。哈佛大學(xué)科 學(xué)家研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄的婦女，可以減少22%心臟病和70%中風(fēng)的病發(fā)機會。在心臟病發(fā)之后，蔬菜 水果也是一劑良藥， 美國白宮健康醫(yī)療顧問歐寧胥曾長期做過一 項心臟病病理研究，發(fā)現(xiàn)心臟病人要成功恢復(fù)健康，就必須全面 改變飲食，即停止吃肉，改吃素食！他自己也是個素食者。3

4、. 吃素能增強免疫力英國暢銷書健康百分百指出，要增強免疫力，專家的第一個建議就是：每天至少吃 5種蔬菜水果。素食更有免疫優(yōu)勢，德國 癌癥研究中心研究發(fā)現(xiàn)， 男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細胞的力 量，比男性肉食者強兩倍！也就是說，素食者只要肉食者一半的 白血球，就有相同的免疫功能。4. 吃素使身體強健肉食者有勁，素食者文弱，這種世俗說法可能流傳了幾千年。實際情況卻與傳統(tǒng)觀念正好相反：奧運會是全世界最高水平的競技賽場，卻成了素食者表現(xiàn)強勁體魄的地方，不知什么時候也成了 素食者云集的地方！第一屆奧林匹克運動會游泳冠軍茂林羅斯就是位素食者，他的速度驚人，耐力超強，是最負盛名的運動家之一，他的出現(xiàn)掀起了西

5、方運動員吃素的熱潮。世界十七名頂尖運動員，包括曾六度拿到鐵人三項冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾，他們都是吃全素或者基本吃素！世界聞名的短跑之王卡爾？劉易斯更是一位嚴(yán)格的素食者，他回憶自己的運動生涯時說， 他發(fā)現(xiàn)一個人完全可以不需要動物蛋白 質(zhì)而成為一名成功的運動員。事實上，他賽道賽跑成績最好的一 年正是因為他嚴(yán)格素食！5. 吃素更長壽許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食 還有利于形成更健康的生活形態(tài)。調(diào)查比較素食者與非素食者的生活形態(tài)后發(fā)現(xiàn)，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者 抽煙、喝酒都較少，更能經(jīng)常保持心情愉悅。除此之外，高纖維 低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都

6、有很好的預(yù)防效果。6. 吃素可祛斑和美膚肉食是怎么使紅顏不知不覺中老去的？肉類、魚類，含有大量動 物油脂，與動物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細胞里，促使細 胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，墜肉型面孔越明顯。還有， 動物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸隨汗排出后， 停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚失去 彈性、沒有張力、粗糙又容易產(chǎn)生皺紋與斑點?，F(xiàn)代肉類中毒素越來越多，肉食者的皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕而變得越來越粗糙。素食者長期食用堿性的植物性蔬果，血液 中的乳酸會大量減少， 自然不會產(chǎn)生有害物質(zhì)隨汗排至皮膚表面 損害健康的皮膚。素食中含有大量的維生素E,能使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳的美容效果。同時，