畜禽養(yǎng)殖業(yè)課題(報(bào)陳院長(zhǎng)07[1].4.30)

1、畜禽養(yǎng)殖業(yè)課題一、食品源頭污染背景調(diào)查1、畜禽養(yǎng)殖環(huán)境污染物調(diào)查1）研究目的調(diào)查畜禽養(yǎng)殖環(huán)境污染物的來(lái)源、途徑、危害、監(jiān)測(cè)和控制技術(shù)及措施，為研究養(yǎng)殖環(huán)境污染物的控制和無(wú)害化處理技術(shù)及開(kāi)發(fā)利用，制定合理有效的控制措施提供重要參考和依據(jù)。2）主要調(diào)查內(nèi)容調(diào)查危害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素（如飼料原料、飼料添加劑、抗生素和獸藥等）及其在畜禽養(yǎng)殖中的添加劑量、使用階段、方法和休藥期等；調(diào)查引起畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境污染的主要影響因素（如糞便和污水等排放、處理）及其對(duì)畜禽舍空氣、水體等污染狀況，養(yǎng)殖環(huán)境的監(jiān)測(cè)和關(guān)鍵控制技術(shù)與措施。3）經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)a）建立飼料原料、飼料添加劑、抗生素及獸藥等在畜禽生產(chǎn)中關(guān)鍵控制技

2、術(shù)體系和措施;b）建立畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境污染監(jiān)測(cè)和關(guān)鍵控制技術(shù)體系和措施。二、食品安全生產(chǎn)與污染控制關(guān)鍵技術(shù)1、畜禽養(yǎng)殖污染物減排和廢棄物資源循環(huán)利用技術(shù)研究研究目的：研究畜禽養(yǎng)殖污染物減排和廢棄物資源循環(huán)利用技術(shù)，綜合降低糞便、污水中氮、磷、砷、銅等和有害氣體的排放及對(duì)周?chē)h(huán)境污染，通過(guò)廢棄物無(wú)害化處理和資源化再利用，實(shí)現(xiàn)畜禽產(chǎn)品的環(huán)保、清潔化生產(chǎn)。研究?jī)?nèi)容：研究主要畜禽（豬、雞、牛、羊）養(yǎng)殖過(guò)程、糞便、污水等廢棄物的環(huán)境特性、貯存與處理過(guò)程、點(diǎn)源污染與最終面源污染形成之間的內(nèi)在聯(lián)系，建立畜禽養(yǎng)殖環(huán)境控制技術(shù)；研究建立養(yǎng)殖場(chǎng)氣源、水源、糞源等污染物及其前體物質(zhì)中主要污染物、有害微生物的快速檢測(cè)技

3、術(shù)；研究開(kāi)發(fā)減少畜禽糞尿中污染排放量的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，建立養(yǎng)殖場(chǎng)氣體排放凈化技術(shù)；研究畜禽糞便、污水、廢棄農(nóng)作物秸桿的無(wú)害化沼氣發(fā)酵處理工藝，建立適合不同養(yǎng)殖規(guī)模的廢棄物無(wú)害化處理和資源化再利用技術(shù)。經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：（1）建立畜禽集約化養(yǎng)殖環(huán)境污染控制技術(shù)系統(tǒng)和潔凈畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)工藝；（2）建立水源、氣源、糞源污染物快速檢測(cè)和確認(rèn)檢測(cè)方法；（3）提出畜禽舍空氣污染物控制和減排技術(shù)，使畜禽舍內(nèi)主要污染物濃度降低10%20%；（4）建立適合不同養(yǎng)殖規(guī)模的廢棄物無(wú)害化處理和資源化再利用技術(shù)。三、食品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)1、飼料安全關(guān)鍵因子監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)新技術(shù)研究1）研究目的研究影響飼料安全的關(guān)鍵因素，建立飼料原料的質(zhì)

4、量安全控制和檢測(cè)技術(shù)，減少（或降低）飼料中的有毒有害物質(zhì)，使飼料安全衛(wèi)生地進(jìn)入畜禽生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。研究飼料原料基礎(chǔ)數(shù)據(jù)配套應(yīng)用技術(shù)，開(kāi)發(fā)飼料安全配制技術(shù)，通過(guò)提高飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用效率達(dá)到降低有害物質(zhì)排放的目的，保障畜禽產(chǎn)品高效、環(huán)保、安全生產(chǎn)。2）主要研究?jī)?nèi)容研究飼料中腎上腺素能受體激動(dòng)劑（簡(jiǎn)稱(chēng)興奮劑）等激素類(lèi)同步檢測(cè)技術(shù)，飼料中天然毒素、致病微生物及其毒素的快速檢測(cè)技術(shù)，新型飼料原料和添加劑的安全性評(píng)價(jià)技術(shù)，不同種屬動(dòng)物源性飼料的檢測(cè)技術(shù)及其標(biāo)準(zhǔn)，飼料質(zhì)量快速檢測(cè)和鑒別、識(shí)假技術(shù)；研究集成環(huán)保型、無(wú)藥物殘留型、功能型預(yù)混合飼料配制技術(shù)；對(duì)全市家禽、豬、反芻動(dòng)物、水產(chǎn)動(dòng)物（魚(yú)類(lèi)

5、）常用飼料原料和新型飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析檢測(cè)并對(duì)其飼用價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)，研究飼料原料基礎(chǔ)數(shù)據(jù)配套應(yīng)用技術(shù)，構(gòu)建新一代飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫(kù)。3）經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)a）提供適合檢測(cè)飼料中激動(dòng)劑類(lèi)藥物、性激素類(lèi)藥物的同步檢測(cè)技術(shù)；適合檢測(cè)飼料中氨基糖苷類(lèi)、喹諾酮類(lèi)、咪唑類(lèi)、多肽類(lèi)、聚醚類(lèi)等藥物的同步測(cè)定技術(shù)；b）研究提出霉菌毒素、致病微生物、天然毒素或抗?fàn)I養(yǎng)因子以及原料快速檢測(cè)或鑒別的方法；c）提出常見(jiàn)飼料原料顯微鏡鏡檢技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)圖譜庫(kù)；用近紅外光譜快速鑒別預(yù)測(cè)飼料質(zhì)量和識(shí)假技術(shù)；d）提出新型飼料原料、飼料添加劑安全性關(guān)鍵評(píng)價(jià)技術(shù)；高劑量微量元素如銅、鋅等和有機(jī)砷制劑使用安全性評(píng)估報(bào)告；e）提出家禽、

6、豬、反芻動(dòng)物無(wú)藥物殘留預(yù)混合飼料配制技術(shù)；f）建立青島地區(qū)畜禽飼料原料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)資源共享。2、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的研究1）研究目的研究開(kāi)發(fā)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，擴(kuò)大藥物殘留種類(lèi)的檢測(cè)范圍和檢測(cè)效率，制定畜禽產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)和新鮮度評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。2）主要研究?jī)?nèi)容研究控制主要畜禽產(chǎn)品藥物殘留的有效措施、方法和技術(shù)；研究畜禽產(chǎn)品摻雜鑒別檢測(cè)技術(shù)，制定生豬產(chǎn)肉性能測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，豬肉、雞肉、牛肉質(zhì)量分級(jí)和新鮮度評(píng)定的化學(xué)和組織學(xué)指標(biāo)以及檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，用紅外和圖象處理技術(shù)進(jìn)行肉品質(zhì)判別的方法；研究開(kāi)發(fā)乳成分、細(xì)菌數(shù)、抗生素殘留等項(xiàng)目的在線(xiàn)監(jiān)控技術(shù)和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)

7、技術(shù)，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)監(jiān)測(cè)乳制品中非乳成分控制的檢測(cè)技術(shù)；研究和評(píng)估主要致病菌、藥物殘留及其代謝物對(duì)人體危害性評(píng)估機(jī)制與控制措施，構(gòu)建乳品質(zhì)量安全控制技術(shù)體系。3）經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)a）提出主要畜禽產(chǎn)品藥物殘留的安全限量和控制措施、方法和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；b）建立豬產(chǎn)肉性能測(cè)定、肉中摻雜肉、肉中注膠、毒心蛋等畜禽產(chǎn)品的方法與標(biāo)準(zhǔn)；c）開(kāi)發(fā)乳制品中非乳成分含量的快速判定技術(shù)，建立監(jiān)控致病菌和耐熱芽孢桿菌、嗜冷菌的快速檢測(cè)技術(shù)和乳品質(zhì)量安全控制技術(shù)體系。四、食品安全信息與溯源技術(shù)1、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量可追溯技術(shù)研究與示范1）研究目的 研究畜禽產(chǎn)品質(zhì)量可追溯技術(shù)，建立畜禽養(yǎng)殖、屠宰、分銷(xiāo)過(guò)程中的畜禽產(chǎn)品標(biāo)識(shí)數(shù)據(jù)庫(kù)，使畜禽產(chǎn)品從

8、產(chǎn)地、加工、運(yùn)輸、市場(chǎng)到消費(fèi)者手中形成一條可追溯的技術(shù)體系并進(jìn)行示范，監(jiān)督和控制動(dòng)物疫病、藥物殘留和重金屬等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)和流通，使畜產(chǎn)品“身份”公開(kāi)，質(zhì)量透明，保障人們食用安全、放心。2）主要研究?jī)?nèi)容研究畜禽養(yǎng)殖、屠宰、分銷(xiāo)過(guò)程中動(dòng)物個(gè)體及其加工過(guò)程和產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)換、數(shù)據(jù)采集和存取、檢索技術(shù)，建立一套畜禽產(chǎn)品質(zhì)量可追溯通用技術(shù)體系；研究畜禽產(chǎn)品質(zhì)量可追溯和信譽(yù)保證網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，以生豬示范，不斷改進(jìn)、提高和完善，并在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。3）經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)a）研制低成本高質(zhì)量畜禽個(gè)體（以生豬示范）標(biāo)識(shí)及屠宰過(guò)程標(biāo)識(shí)件，建立畜禽產(chǎn)品可追溯通用技術(shù)體系；b）建立豬肉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯和信譽(yù)保證網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，并達(dá)到實(shí)

9、用化技術(shù)水平。五、食品安全評(píng)價(jià)、預(yù)警與應(yīng)急處置六、食品安全關(guān)鍵技術(shù)集成與示范1、畜禽健康養(yǎng)殖過(guò)程控制關(guān)鍵技術(shù)研究與示范1）研究目的研究畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵技術(shù)，確立畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)和措施，控制主要危害因素，推行無(wú)公害畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，建立畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的HACCP標(biāo)準(zhǔn)體系，從而保護(hù)畜禽健康，生產(chǎn)安全營(yíng)養(yǎng)的畜產(chǎn)品，最終保護(hù)人類(lèi)健康。2）主要研究?jī)?nèi)容研究主要生物危害因素對(duì)畜禽產(chǎn)品安全質(zhì)量影響的途徑和規(guī)律，通過(guò)試驗(yàn)建立各種危害因素的影響模型，確立控制點(diǎn)參數(shù)和控制值，形成規(guī)范的畜禽產(chǎn)品安全質(zhì)量評(píng)價(jià)方法學(xué)體系；研究確立不同養(yǎng)殖規(guī)模的生豬、肉禽、蛋禽、牛、羊等生產(chǎn)產(chǎn)品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)措施，包括各種主要危害因素毒副作用控制技術(shù)、產(chǎn)品安全控制技術(shù)、環(huán)境安全控制技術(shù)；研制開(kāi)發(fā)規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)工藝和環(huán)境控制、飼養(yǎng)設(shè)備和遠(yuǎn)程管理技術(shù)，組織標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范；集成動(dòng)物福利、畜禽生產(chǎn)環(huán)境檢測(cè)和控制技術(shù)、衛(wèi)生安全檢測(cè)和控制技術(shù)等研究成果，針對(duì)全市養(yǎng)殖業(yè)特點(diǎn)，綜合我國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、歐盟農(nóng)產(chǎn)品良好生產(chǎn)行為規(guī)范（GAP）和美加等發(fā)達(dá)國(guó)家的HACCP標(biāo)準(zhǔn)體系，研究建立全市主要畜禽畜健康養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)。3、經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)a）提出畜牧生產(chǎn)中主要危害因素影響模型，研究和確