生物實驗的創(chuàng)新設計

1、.初中生物實驗“發(fā)酵現(xiàn)象”的創(chuàng)新設計八年級六班 謝璐妍實驗目的：1.觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。2.體驗知識與技術在生產(chǎn)與生活中的應用。3.嘗試自備實驗器具，提高實驗操作能力。實驗原理：酵母菌喜歡在偏酸性且含糖較多的環(huán)境中生長。酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧和無氧的環(huán)境中都能生長，在缺氧的情況下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情況下，酵母菌生長繁殖速度較快，它把葡萄糖分解成二氧化碳和水。實驗儀器及用品：1、實驗儀器：帶膠塞和膠管的錐形瓶、小氣球、Y形管、大燒杯、溫度計、試管、比色板、小燒杯、玻璃棒。2、實驗用品: 白糖100 g、一小包干酵母（約30

2、g）、澄清石灰水、酒精、檢測酒精的試劑橙色的重鉻酸鉀溶液（0.5ml的濃硫酸溶有0.1g重鉻酸鉀，體積分數(shù)為95%97%。在酸性條件下與酒精發(fā)生化學反應由橙色變?yōu)榛揖G色。）實驗裝置的做法（略）真菌一節(jié)的內容，書上的要求只是簡單了解，并沒有深入的探究，學生也很難真正體會具體過程，為此，我把原人教版課本演示實驗裝置“發(fā)酵現(xiàn)象”（內容）引入課堂，但此演示實驗只能證明酵母菌在發(fā)酵時產(chǎn)生了氣體，但不能說明產(chǎn)生的氣體就是二氧化碳；同時酵母菌在發(fā)酵時也產(chǎn)生了酒精,而演示實驗并沒有直觀地說明這一點；基于此，我對演示實驗裝置進行了一定的改進：不用氣球套在瓶口，改用帶有Y形管的橡皮塞塞住錐形瓶口（瓶內端導管稍露出

3、橡皮塞即可），將導管另一端浸入裝有適量澄清石灰水的小燒杯中。最后將裝有糖水和酵母混合液的錐形瓶放在一個大燒杯中水浴保溫（溫度保持在3040左右，效果更快）。這樣不僅讓同學們看到了酵母菌發(fā)酵液冒出的氣泡、脹大的氣球，澄清石灰水變渾濁。聞到了發(fā)酵后特殊的甜酒的芳香氣味，還用重鉻酸鉀試劑測試有酒精的存在，學生學習的興趣特濃，效果很好。另外，改進后的演示實驗還有另幾個優(yōu)點：用時短，見效快；可證明酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精，產(chǎn)生的氣體為二氧化碳。實驗操作：1.先讓酵母菌進行有氧呼吸（此時繁殖快）：將100 mL40 左右的溫水倒入錐形瓶，再用湯匙將一大勺糖及適量干酵母加進來，攪拌均勻后，將錐形瓶放在大

4、燒杯中水浴保溫（溫度保持在3040左右，效果更快）。2. 酵母菌的無氧呼吸（產(chǎn)生酒精必備的條件）：觀察到酵母菌培養(yǎng)液有氣泡產(chǎn)生，塞上橡膠塞（既可以避免氣體散失，影響后面實驗效果，也為酒精的產(chǎn)生提供保障）。過一段時間后就可看到干癟的氣球慢慢膨脹起來了。3.檢驗氣體中有CO2：將夾子打開，擠壓氣球，使瓶內產(chǎn)生的氣體徐徐通過膠管導入試管內的澄清石灰水中，讓同學們注意觀察石灰水的變化，石灰水變渾濁了(原理：二氧化碳遇石灰水，石灰水變渾濁)。4.檢驗氣體中有酒精（1） 直觀感覺：聞到了發(fā)酵后特殊的甜酒的芳香氣味，（2）檢驗酒精原理檢測酒精的試劑重鉻酸鉀：在酸性條件下與乙醇（俗稱酒精）發(fā)生化學反應由橙色變

5、為灰綠色。（3）對比并觀察現(xiàn)象將重鉻酸鉀試劑分別滴在在比色板的凹槽內，并分別標注1號、2號（做對照）、 3號。再在3號試劑上滴1滴酒精，在1號試劑上滴1滴酵母菌發(fā)酵液。理論聯(lián)系實際：1、做饅頭、面包時要用到酵母菌，酵母菌在含糖的溫暖的環(huán)境里，會迅速生長繁殖，在這個過程中會分泌一種“酶”，酶能分解面粉中的有機成分，產(chǎn)生二氧化碳氣體、乙醇等，同時產(chǎn)生熱量。在加熱成熟的過程中，就會受熱膨脹，我們就看到了饅頭有蓬松海綿狀的蜂窩結構。2、釀造各種美酒。3、利用重鉻酸鉀檢測酒精的原理制作了酒精檢測儀器，交警用它查司機有沒有飲酒4、實驗用過酵母發(fā)酵液的用途（1）制饅頭：讓酵母菌充分繁殖，和面或揉面，將面團切成方塊狀，發(fā)酵3045分鐘之后上鍋蒸熟，即可。 （2）觀察酵母菌：制成酵母菌臨時裝片，在顯微鏡下觀察酵母菌的形態(tài)結構實驗創(chuàng)新點及意義： 通過上述實驗，學生對酵母菌“發(fā)酵現(xiàn)象”所需要的原料、條件及產(chǎn)生的物質都有了較直觀的感受，比較容易理解課本上闡述的 “酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳”等有關內容，而且印象深刻。1、為什么選擇用家庭用