生物實(shí)驗(yàn)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)

1、.初中生物實(shí)驗(yàn)“發(fā)酵現(xiàn)象”的創(chuàng)新設(shè)計(jì)八年級(jí)六班 謝璐妍實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?.觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。2.體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的應(yīng)用。3.嘗試自備實(shí)驗(yàn)器具，提高實(shí)驗(yàn)操作能力。實(shí)驗(yàn)原理：酵母菌喜歡在偏酸性且含糖較多的環(huán)境中生長(zhǎng)。酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧和無(wú)氧的環(huán)境中都能生長(zhǎng)，在缺氧的情況下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情況下，酵母菌生長(zhǎng)繁殖速度較快，它把葡萄糖分解成二氧化碳和水。實(shí)驗(yàn)儀器及用品：1、實(shí)驗(yàn)儀器：帶膠塞和膠管的錐形瓶、小氣球、Y形管、大燒杯、溫度計(jì)、試管、比色板、小燒杯、玻璃棒。2、實(shí)驗(yàn)用品: 白糖100 g、一小包干酵母（約30

2、g）、澄清石灰水、酒精、檢測(cè)酒精的試劑橙色的重鉻酸鉀溶液（0.5ml的濃硫酸溶有0.1g重鉻酸鉀，體積分?jǐn)?shù)為95%97%。在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)由橙色變?yōu)榛揖G色。）實(shí)驗(yàn)裝置的做法（略）真菌一節(jié)的內(nèi)容，書(shū)上的要求只是簡(jiǎn)單了解，并沒(méi)有深入的探究，學(xué)生也很難真正體會(huì)具體過(guò)程，為此，我把原人教版課本演示實(shí)驗(yàn)裝置“發(fā)酵現(xiàn)象”（內(nèi)容）引入課堂，但此演示實(shí)驗(yàn)只能證明酵母菌在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了氣體，但不能說(shuō)明產(chǎn)生的氣體就是二氧化碳；同時(shí)酵母菌在發(fā)酵時(shí)也產(chǎn)生了酒精,而演示實(shí)驗(yàn)并沒(méi)有直觀地說(shuō)明這一點(diǎn)；基于此，我對(duì)演示實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行了一定的改進(jìn)：不用氣球套在瓶口，改用帶有Y形管的橡皮塞塞住錐形瓶口（瓶?jī)?nèi)端導(dǎo)管稍露出

3、橡皮塞即可），將導(dǎo)管另一端浸入裝有適量澄清石灰水的小燒杯中。最后將裝有糖水和酵母混合液的錐形瓶放在一個(gè)大燒杯中水浴保溫（溫度保持在3040左右，效果更快）。這樣不僅讓同學(xué)們看到了酵母菌發(fā)酵液冒出的氣泡、脹大的氣球，澄清石灰水變渾濁。聞到了發(fā)酵后特殊的甜酒的芳香氣味，還用重鉻酸鉀試劑測(cè)試有酒精的存在，學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣特濃，效果很好。另外，改進(jìn)后的演示實(shí)驗(yàn)還有另幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：用時(shí)短，見(jiàn)效快；可證明酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，產(chǎn)生的氣體為二氧化碳。實(shí)驗(yàn)操作：1.先讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸（此時(shí)繁殖快）：將100 mL40 左右的溫水倒入錐形瓶，再用湯匙將一大勺糖及適量干酵母加進(jìn)來(lái)，攪拌均勻后，將錐形瓶放在大

4、燒杯中水浴保溫（溫度保持在3040左右，效果更快）。2. 酵母菌的無(wú)氧呼吸（產(chǎn)生酒精必備的條件）：觀察到酵母菌培養(yǎng)液有氣泡產(chǎn)生，塞上橡膠塞（既可以避免氣體散失，影響后面實(shí)驗(yàn)效果，也為酒精的產(chǎn)生提供保障）。過(guò)一段時(shí)間后就可看到干癟的氣球慢慢膨脹起來(lái)了。3.檢驗(yàn)氣體中有CO2：將夾子打開(kāi)，擠壓氣球，使瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生的氣體徐徐通過(guò)膠管導(dǎo)入試管內(nèi)的澄清石灰水中，讓同學(xué)們注意觀察石灰水的變化，石灰水變渾濁了(原理：二氧化碳遇石灰水，石灰水變渾濁)。4.檢驗(yàn)氣體中有酒精（1） 直觀感覺(jué)：聞到了發(fā)酵后特殊的甜酒的芳香氣味，（2）檢驗(yàn)酒精原理檢測(cè)酒精的試劑重鉻酸鉀：在酸性條件下與乙醇（俗稱酒精）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)由橙色變

5、為灰綠色。（3）對(duì)比并觀察現(xiàn)象將重鉻酸鉀試劑分別滴在在比色板的凹槽內(nèi)，并分別標(biāo)注1號(hào)、2號(hào)（做對(duì)照）、 3號(hào)。再在3號(hào)試劑上滴1滴酒精，在1號(hào)試劑上滴1滴酵母菌發(fā)酵液。理論聯(lián)系實(shí)際：1、做饅頭、面包時(shí)要用到酵母菌，酵母菌在含糖的溫暖的環(huán)境里，會(huì)迅速生長(zhǎng)繁殖，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)分泌一種“酶”，酶能分解面粉中的有機(jī)成分，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w、乙醇等，同時(shí)產(chǎn)生熱量。在加熱成熟的過(guò)程中，就會(huì)受熱膨脹，我們就看到了饅頭有蓬松海綿狀的蜂窩結(jié)構(gòu)。2、釀造各種美酒。3、利用重鉻酸鉀檢測(cè)酒精的原理制作了酒精檢測(cè)儀器，交警用它查司機(jī)有沒(méi)有飲酒4、實(shí)驗(yàn)用過(guò)酵母發(fā)酵液的用途（1）制饅頭：讓酵母菌充分繁殖，和面或揉面，將面團(tuán)切成方塊狀，發(fā)酵3045分鐘之后上鍋蒸熟，即可。 （2）觀察酵母菌：制成酵母菌臨時(shí)裝片，在顯微鏡下觀察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新點(diǎn)及意義： 通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)，學(xué)生對(duì)酵母菌“發(fā)酵現(xiàn)象”所需要的原料、條件及產(chǎn)生的物質(zhì)都有了較直觀的感受，比較容易理解課本上闡述的 “酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳”等有關(guān)內(nèi)容，而且印象深刻。1、為什么選擇用家庭用