我國(guó)微生態(tài)保健食品的現(xiàn)狀及展望(doc 7頁(yè)).doc

1、我國(guó)微生態(tài)保健食品的現(xiàn)狀及展望 微生態(tài)學(xué)（Microecology）是1977年由德國(guó)人VolkerRush首先提出的。它作為一門(mén)新興的生命科學(xué)分支，是研究正常微生物與其宿主相互依賴(lài)、相互制約的邊緣科學(xué)，是一門(mén)細(xì)胞水平和分子水平的生態(tài)學(xué)。中國(guó)的微生態(tài)學(xué)研究自1979年10月中國(guó)微生物學(xué)會(huì)人畜共患病病原學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)下屬的正常菌群學(xué)組的成立、1988年2月15日中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)微生態(tài)學(xué)分會(huì)的成立有了學(xué)術(shù)組織。1988年中國(guó)微生態(tài)學(xué)雜志創(chuàng)刊。微生態(tài)學(xué)的研究領(lǐng)域涉及微生態(tài)學(xué)的基礎(chǔ)、教學(xué)、臨床、悉生動(dòng)物、細(xì)菌L型、中醫(yī)藥、動(dòng)物、植物、感染、微生態(tài)調(diào)節(jié)劑等。腸道、口腔、皮膚、陰道是人體四大菌庫(kù)，所包含的細(xì)菌

2、種類(lèi)繁多，數(shù)量巨大，已分離鑒定的就達(dá)數(shù)百種。1微生物與宿主，微生物相互間存在著廣泛而復(fù)雜的相互制約、相互依賴(lài)關(guān)系，從而構(gòu)成人體微觀生態(tài)的一部分。目前人們對(duì)宏觀生態(tài)平衡的重要性已經(jīng)有了深刻的認(rèn)識(shí)，微觀生態(tài)平衡卻遠(yuǎn)未受到應(yīng)有的重視。事實(shí)上，微觀生態(tài)平衡是生態(tài)平衡的重要組成部分。認(rèn)識(shí)微觀生態(tài)平衡的重要性，保持微生態(tài)平衡，才能使人類(lèi)對(duì)外適應(yīng)大環(huán)境，對(duì)內(nèi)適應(yīng)微環(huán)境，保持生命與環(huán)境的統(tǒng)一。人們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到人體內(nèi)部微生態(tài)失衡對(duì)健康的危害決不亞于肥胖、高血壓、高血脂。近十年來(lái)隨著微生態(tài)學(xué)在我國(guó)的飛速發(fā)展，以微生態(tài)調(diào)節(jié)劑為主的新的一類(lèi)藥品、保健食品、飼料添加劑、植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑已經(jīng)或正在形成產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造出巨大的社會(huì)效

3、益和經(jīng)濟(jì)效益，尤其是微生態(tài)類(lèi)保健食品更是發(fā)展迅猛，微生態(tài)類(lèi)保健食品屬于微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，主要有三類(lèi)：益生菌、益生元、合生素。1微生態(tài)調(diào)節(jié)劑微生態(tài)調(diào)節(jié)劑（Microecologicalmodulator）是由調(diào)整微生態(tài)失調(diào)，保持微生態(tài)平衡，提高宿主健康水平或增進(jìn)健康狀態(tài)的益生菌及其代謝產(chǎn)物和促進(jìn)物質(zhì)制成的制劑?？煞殖扇箢?lèi)：1.1益生菌（Probiotics）與益生菌相反的物質(zhì)是抗生素(Antibiotics）。1989年Fuller把益生菌定義為能夠促進(jìn)腸內(nèi)菌群生態(tài)平衡，對(duì)宿主起有益作用的活的微生物制劑。1994年在德國(guó)召開(kāi)的一次會(huì)議上對(duì)益生菌的定義作了再次修訂：“益生菌是含活菌和/或死菌包括其組

4、分和產(chǎn)物的細(xì)菌制品，經(jīng)口或其他粘膜途經(jīng)投入，旨在改善粘膜表面微生物或酶的平衡，或者刺激特異性或非特異性免疫機(jī)制?！?目前在學(xué)術(shù)界對(duì)該定義還存在爭(zhēng)論。益生菌對(duì)人和動(dòng)物的口腔、皮膚、陰道、腸道的菌群平衡有著重要作用。生產(chǎn)用益生菌菌種應(yīng)符合的條件：必須具有活存能力并能進(jìn)行工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)；在使用和貯存期間應(yīng)保持活存狀態(tài)和穩(wěn)定；在腸內(nèi)或其他生境內(nèi)具有存活能力；必須對(duì)宿主產(chǎn)生有益的作用；無(wú)毒、無(wú)害、安全、無(wú)副作用。1我國(guó)農(nóng)業(yè)部1996年公布了6種菌即乳酸桿菌、糞腸球菌、雙歧桿菌、酵母菌、DM423臘樣芽孢桿菌、SA38臘樣芽孢桿菌等可用于動(dòng)物微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。我國(guó)的藥品與食品管理部門(mén)尚未規(guī)定允許使用的菌種名單

5、。1.2益生元（Prebiotics）益生元是指能夠選擇性地刺激腸內(nèi)一種或幾種有益菌生長(zhǎng)繁殖，而且不被宿主消化的物質(zhì)。益生元應(yīng)具備以下四個(gè)條件：3(1)在胃腸道的上部既不能水解，也不能被宿主吸收。(2)只能選擇性對(duì)腸內(nèi)有益菌（雙歧桿菌等)有刺激生長(zhǎng)繁殖或激活代謝功能的作用。(3)能夠提高腸內(nèi)有益于健康的優(yōu)勢(shì)菌群的構(gòu)成和數(shù)量。(4)能起到增強(qiáng)宿主機(jī)體健康的作用。常見(jiàn)的益生元有：低聚果糖、大豆低聚糖、異麥芽低聚糖、低聚乳果糖、低聚半乳糖、低聚甘露糖、低聚龍膽糖、低聚木糖等。這些低聚糖作為雙歧桿菌增殖因子，不僅具有許多生理活性功能，而且由于低聚糖的性質(zhì)與蔗糖近似，但熱量和甜度比蔗糖低，可部分代替蔗糖

6、應(yīng)用于食品工業(yè)，開(kāi)發(fā)具有保健功能的各類(lèi)食品，如：乳制品（乳粉、豆乳粉、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料）、飲料、冷凍食品、面包點(diǎn)心等。3，71.3合生素（Synbiotics）合生素是指益生菌與益生元的混合制劑。這種制品優(yōu)點(diǎn)顯著，既可發(fā)揮益生菌的生理活性，又可選擇性地增加這種菌的數(shù)量使益生菌的作用更顯著持久。合生素是今后微生態(tài)調(diào)節(jié)劑的發(fā)展的一個(gè)方向。2微生態(tài)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用和開(kāi)發(fā)2.1應(yīng)用微生態(tài)調(diào)節(jié)劑正在成為人們防治疾病維護(hù)健康的重要生物制劑，它既有見(jiàn)效快的近期效果，如：在預(yù)防和治療急慢性腹瀉、便秘，改善胃功能等。還有顯著的遠(yuǎn)期效果，如：通過(guò)降低人體內(nèi)毒素水平、改善營(yíng)養(yǎng)狀況、幫助肝細(xì)胞生長(zhǎng)、提高人體免疫力等而起

7、到對(duì)肝臟的保護(hù)作用，輔助改善肝病癥狀；對(duì)于用化學(xué)、放射、免疫抑制劑治療中的副反應(yīng)導(dǎo)致菌群失調(diào)的癥狀如食欲減低、乏力、白細(xì)胞計(jì)數(shù)下降等，微生態(tài)調(diào)節(jié)劑可以改善前述癥狀，提高抗病能力。腸道正常菌群直接參與食物的消化吸收其代謝產(chǎn)物中有多種維生素和酶?？梢宰鳛槔稀⒂?、病人的營(yíng)養(yǎng)保健食品，微生態(tài)調(diào)節(jié)劑在增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)可起到預(yù)防和治療疾病的作用。2.2開(kāi)發(fā)人用微生態(tài)調(diào)節(jié)劑可以作為藥品或保健食品，在我國(guó)由藥品管理部門(mén)和衛(wèi)生部分別審批,調(diào)節(jié)口腔菌群、呼吸道菌群的藥品和保健食品也是目前研究和開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。日本至1998年5月共批準(zhǔn)了保健食品（FOSHU）108個(gè)，其中約50%為微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，20%為纖維素。日本生產(chǎn)

8、雙歧桿菌制品及其生長(zhǎng)促進(jìn)因子低聚糖的產(chǎn)值早已超過(guò)5000億日?qǐng)A，僅生產(chǎn)雙歧桿菌制品年產(chǎn)值超過(guò)200億日?qǐng)A的廠(chǎng)家就有10個(gè)。日本的酸奶公司在日本境外每天銷(xiāo)售1千2百萬(wàn)瓶雙歧桿菌酸奶、飲料（60Ml/瓶），日本境內(nèi)每天銷(xiāo)售約3百萬(wàn)（冬季）到6百萬(wàn)（夏季）瓶。日本全國(guó)的年平均市場(chǎng)規(guī)模約在9百億日?qǐng)A（約合人民幣60億圓），而日本的人口只有1億3千萬(wàn)。3雙歧桿菌發(fā)酵酸奶及飲料成本低，利潤(rùn)較高，所以在日本發(fā)展很快，這不但促進(jìn)了人民身體的健康，而且取得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。在歐美很多國(guó)家對(duì)益生菌、益生元的生理功能進(jìn)行了大量研究，有許多產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷(xiāo)售并出口。1996年衛(wèi)生部根據(jù)保健食品管理辦法開(kāi)始評(píng)審保健食品，

9、至1998年獲得保健食品證書(shū)的共有1800余個(gè)，其中屬于微生態(tài)調(diào)節(jié)劑的約50個(gè)，占2.8%。所使用的益生菌菌種有：雙歧桿菌、乳桿菌、丁酸梭菌、脆弱擬桿菌、枯草芽孢桿菌、嗜熱鏈球菌、腸球菌、光和菌。使用的雙歧因子有：大豆低聚糖、低聚果糖、異構(gòu)化乳糖、異麥芽低聚糖、甘露寡糖。3中醫(yī)藥微生態(tài)學(xué)及其對(duì)保健食品開(kāi)發(fā)的啟示微生態(tài)學(xué)在我國(guó)剛剛興起時(shí)，魏曦教授曾預(yù)言：“微生態(tài)學(xué)很可能成為打開(kāi)中醫(yī)奧秘大門(mén)的一把鑰匙”。微生態(tài)學(xué)的崛起的確使中醫(yī)學(xué)找到了與之共鳴的現(xiàn)代生物科學(xué)的分支學(xué)科。中醫(yī)學(xué)與微生態(tài)學(xué)在原理上具有統(tǒng)一性，具體表現(xiàn)在觀念上和理論上。在觀念上，兩者都把宏觀生態(tài)學(xué)觀念用于生物個(gè)體及個(gè)體以下的微觀生態(tài)關(guān)系

10、的研究，因此兩者認(rèn)識(shí)事物的角度（微觀化的生態(tài)觀）和立足點(diǎn)（研究對(duì)象側(cè)重于人體、宿主）是一致的，這種觀念的形成，促使人們從一個(gè)嶄新的角度去認(rèn)識(shí)生命。在理論上微生態(tài)學(xué)以現(xiàn)代生態(tài)學(xué)為基礎(chǔ)，中醫(yī)學(xué)則以古代生態(tài)學(xué)為基礎(chǔ)，兩者均以生態(tài)學(xué)為基礎(chǔ)，必然具有統(tǒng)一性。4近十年以來(lái)，研究中醫(yī)藥微生態(tài)學(xué)的隊(duì)伍逐漸擴(kuò)大，涌現(xiàn)出一批可喜的科研成果。楊景云等近十年來(lái)，在研究中藥作為微生態(tài)調(diào)節(jié)劑過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，有的中藥在體外實(shí)驗(yàn)既不殺菌也不滅菌，而服用于后卻有解熱消炎之良效，原因在于這類(lèi)中藥進(jìn)入機(jī)體后不是直接抑制和殺滅病原菌，而是間接的扶植正常菌群生長(zhǎng)，使正常菌群充分發(fā)揮生物拮抗作用，提高定植抗力，將致病菌排除體外的。也可以說(shuō)這

11、類(lèi)中藥是通過(guò)調(diào)整微生態(tài)失調(diào)而治病的。這不僅于中醫(yī)治病“調(diào)整陰陽(yáng)，扶正怯邪”的傳統(tǒng)理論一致，而且也用現(xiàn)代科學(xué)手段為其提供了科學(xué)依據(jù)。2具有補(bǔ)益作用的傳統(tǒng)中藥，有延緩衰老的作用。體外實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)15種傳統(tǒng)抗衰老的中藥對(duì)嬰兒雙歧桿菌生長(zhǎng)有明顯促進(jìn)作用。5將傳統(tǒng)抗衰老用的中藥與人體正常優(yōu)勢(shì)菌制成混合制劑，在老年保健長(zhǎng)壽應(yīng)用中取得了明顯的效果。正常菌群兼有養(yǎng)生和保健兩大作用，與中藥合用發(fā)揮出了前所未有的效應(yīng)。近年來(lái)我國(guó)進(jìn)行了用中草藥作為微生態(tài)調(diào)節(jié)劑的研究，如一些單味藥如枸杞、五味子、刺五加、云芝、阿膠等，復(fù)方藥如四君子湯、扶正固本丸、人參合劑等。2研究證明這些中藥是十分理想的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。它不僅能起到益生元

12、的作用，還可提高機(jī)體免疫機(jī)能，從而達(dá)到調(diào)整陰陽(yáng)、扶正祛邪的目的。其獨(dú)特之處更在于這類(lèi)中藥多屬于甘味藥，甘能補(bǔ)能守，能緩能和，所以能起到“高者抑之，下者舉之，有余折之，不足補(bǔ)之”的效應(yīng)。而且中藥藥源豐富，生產(chǎn)成本較低，副作用小，穩(wěn)定性強(qiáng)，還可以與抗生素同時(shí)應(yīng)用，達(dá)到邊抗邊調(diào)的目的。2可見(jiàn)開(kāi)發(fā)藥食兩用的中藥作為微生態(tài)保健食品十分必要并具有廣闊前景。4益生菌藥品的管理對(duì)益生菌保健食品管理的啟示我國(guó)藥用益生菌制劑已形成嚴(yán)格的審批程序和質(zhì)量控制要求，對(duì)益生菌及其制劑的安全性、有效性、穩(wěn)定性以及生產(chǎn)工藝、包裝等都有詳細(xì)的規(guī)定和檢驗(yàn)方法。這對(duì)保健食品中微生態(tài)調(diào)節(jié)劑的審批及質(zhì)量控制提供了很好的經(jīng)驗(yàn)。5目前有關(guān)

13、微生態(tài)調(diào)節(jié)劑研究的新進(jìn)展5.1基礎(chǔ)研究我國(guó)微生態(tài)學(xué)界對(duì)益生菌的生理功能及其作用機(jī)制投入了大量人力物力，進(jìn)行了多方位的研究。如：益生菌的粘附機(jī)制，益生菌對(duì)膽固醇、鈣代謝的影響，腸道菌群與內(nèi)毒素血癥的關(guān)系，雙歧桿菌和乳桿菌對(duì)免疫系統(tǒng)的作用、抗腫瘤、抗衰老的作用等。2口腔菌群及微生態(tài)調(diào)節(jié)劑與齲齒、幽門(mén)螺桿菌感染和治療的關(guān)系。2，6新的益生元的開(kāi)發(fā)研究：螺旋藻、低聚殼聚糖、天然植物(包括蔬菜、中草藥、野生植物等)。25.2方法學(xué)研究5.2.1益生菌定性定量檢測(cè)方法：(1)常規(guī)分離培養(yǎng)包括培養(yǎng)基、培養(yǎng)方法、儀器、試劑等等。(2)代謝產(chǎn)物（脂肪酸、細(xì)菌素、酶等）的分析方法。(3)細(xì)菌屬特異性和種特異性引物及探針的研究。5.2.2菌群檢測(cè)方法菌群檢測(cè)方法是微生態(tài)學(xué)研究最重要的基礎(chǔ)方法，但迄今為止尚未標(biāo)準(zhǔn)化。菌群失調(diào)的判斷標(biāo)準(zhǔn)，不同年齡組菌群正常值也有待于標(biāo)準(zhǔn)化。李建秋等人對(duì)菌群檢驗(yàn)方法中的連續(xù)稀釋方法、簡(jiǎn)易厭氧培養(yǎng)箱、一次性腸道菌群分析培養(yǎng)瓶等進(jìn)行了研制和開(kāi)發(fā)。25.3生產(chǎn)技術(shù)研究5.3.1與益生菌產(chǎn)品生產(chǎn)有關(guān)的技術(shù)如：菌種的篩選、優(yōu)化、訓(xùn)育，高密度培養(yǎng)技術(shù)，凍干保護(hù)劑，微膠囊、腸溶性膠囊等。5.3.2與益生元產(chǎn)品生產(chǎn)有關(guān)的技術(shù)如：生產(chǎn)用菌種的篩選，合成或分解技術(shù)，濃縮與提純技術(shù)等。微生態(tài)調(diào)節(jié)劑的最大特點(diǎn)是”已病治病，未病防病