預(yù)防血吸蟲(chóng)病健康教育教案

1、血吸蟲(chóng)病-人類(lèi)的瘟疫 課 題：血吸蟲(chóng)病-人類(lèi)的瘟疫 教學(xué)目標(biāo)：1、讓學(xué)生初步了解血吸蟲(chóng)的大小和形狀及其一生的變化。 2、知道什么是血吸蟲(chóng)病，了解血吸蟲(chóng)病對(duì)人的危害以及怎樣預(yù)防這種病。 教學(xué)重點(diǎn)：知道什么是血吸蟲(chóng)病，了解血吸蟲(chóng)病對(duì)人的危害以及怎樣預(yù)防這種病。 教學(xué)難點(diǎn)：了解血吸蟲(chóng)病的危害。 教學(xué)時(shí)間：一課時(shí)授課時(shí)間 教學(xué)準(zhǔn)備：教師：多媒體課件，以及有關(guān)血吸蟲(chóng)病的錄象和資料。 學(xué)生：詢(xún)問(wèn)了解有關(guān)血吸蟲(chóng)病的知識(shí)。 教學(xué)內(nèi)容及過(guò)程： 一、導(dǎo)入 我們已經(jīng)學(xué)過(guò)幾種有關(guān)寄生蟲(chóng)病的知識(shí)，誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)記得哪些寄生蟲(chóng)病的特點(diǎn)是什么 二、學(xué)習(xí)新課 1、板書(shū)：血吸蟲(chóng)病。 問(wèn)：這種病你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎從名稱(chēng)看，你們認(rèn)為這種病會(huì)和人

2、的哪部分有關(guān)系。 2、師介紹什么叫血吸蟲(chóng)病。 3、讀課文，說(shuō)說(shuō)血吸蟲(chóng)是什么形狀的，大概有多大（取出細(xì)線(xiàn)剪成 ）厘米左右的線(xiàn)頭若干段，分發(fā)給學(xué)生傳看。1長(zhǎng)約4、出示掛圖，閱讀課文，討論： （1）了解血吸蟲(chóng)的生長(zhǎng)發(fā)育史以及血吸蟲(chóng)的生長(zhǎng)發(fā)育中需要哪些生長(zhǎng)條件 （2）血吸蟲(chóng)病的癥狀是怎樣的 5、過(guò)渡：血吸蟲(chóng)病不是一般的寄生蟲(chóng)，必須引起我們足夠的重視，既然血吸蟲(chóng)病危害這么大，我們?cè)鯓宇A(yù)防它呢！前面我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了血吸蟲(chóng)的生活史，請(qǐng)大家說(shuō)說(shuō)怎樣做可以破壞它的生存條件 6、討論：如何預(yù)防血吸蟲(chóng)病如果得了血吸蟲(chóng)病該怎么辦 7、水災(zāi)地區(qū)政府都要安排衛(wèi)生防疫工作人員到災(zāi)區(qū)進(jìn)行廣泛的宣傳示范，知道為什么嗎 8、小結(jié)：

3、希望大家把今天學(xué)到的知識(shí)用到平時(shí)的生活中去，大家都來(lái)預(yù)防和杜絕血吸蟲(chóng)病。 三、 反 饋 檢 測(cè) 1、什么是寄生什么是寄生蟲(chóng)血吸蟲(chóng)的形狀、大小 2、簡(jiǎn)述血吸蟲(chóng)的生活史以及血吸蟲(chóng)病的癥狀。 3、怎樣預(yù)防血吸蟲(chóng)病 板 書(shū) 血吸蟲(chóng)病-人類(lèi)的瘟疫 生活史：卵（糞便）毛蚴（水、釘螺）尾蚴（水） 預(yù) 防：管好水源，糞便 消滅釘螺 積極治療 不喝生水 易被忽視的傳染病流行性感冒 一、教學(xué)目的 1.使學(xué)生了解甲型H1N1型流感等傳染病的有關(guān)知識(shí)； 2.提高學(xué)生自我保護(hù)的意識(shí)和應(yīng)對(duì)各種傳染病的能力。 二、教學(xué)過(guò)程 （一）談話(huà)導(dǎo)入 師：同學(xué)們，你們生過(guò)病嗎都生過(guò)什么病啊 1.生自由發(fā)言（有，感冒，發(fā)燒等等） 師：這

4、些都是一些我們經(jīng)常得的病，現(xiàn)在有一種新的可怕的病，在我們國(guó)家出現(xiàn)了，它叫“甲型H1N1型感”。 （二）了解病癥 師：有那位同學(xué)知道這種病嗎 1.生自由回答（我在電視上看到過(guò)） 2.師：現(xiàn)在電視臺(tái)都在說(shuō)這個(gè)病，老師在網(wǎng)上看到了這種病癥狀類(lèi)似感冒，生病的人會(huì)突然發(fā)燒，咳嗽，覺(jué)得沒(méi)力氣，不想吃東西等。有報(bào)道說(shuō)，美國(guó)2009年疫情中發(fā)現(xiàn)病例的主要表現(xiàn)是突然發(fā)熱，咳嗽，肌肉疼和疲倦，其中一些患者還出現(xiàn)腹瀉和嘔吐癥狀；墨西哥發(fā)現(xiàn)病例還出現(xiàn)眼睛發(fā)紅，頭痛和流涕等癥狀；還有些嚴(yán)重得會(huì)導(dǎo)致死亡 3.如何傳染 師：那同學(xué)們，你們知道這種這么厲害的病是怎么傳染的嗎 4.生自由發(fā)言 周?chē)廴镜囊部赏ㄟ^(guò)接觸感染的豬或其

5、糞便，（主要為呼吸道傳播，環(huán)境等途徑傳播。） （三）如何防治 師：雖然這個(gè)病有些可怕，但是只要只要我們做好一些防預(yù)的工作，這個(gè)壞東西就會(huì)離我們遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。同學(xué)們，你們覺(jué)得我們平時(shí)應(yīng)該怎么做呢 1.同桌間談?wù)?師：來(lái)，哪位同學(xué)舉手告訴老師。 2.學(xué)生發(fā)言 3.教師糾正、總結(jié) （1）減少到公共人群密集的機(jī)會(huì)。 （2）保證健康飲食及充足的睡眠，勤鍛煉，勤洗手，室內(nèi)保持通風(fēng)，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 （3）定期服用板藍(lán)根，大青葉，薄荷葉，金銀花可做茶飲。 （4）注意類(lèi)似臨床表現(xiàn)，引起重視。特別是突然高燒，結(jié)膜潮紅，咳嗽，流膿涕等癥狀。 （四）故事展開(kāi) 1.師：同學(xué)們都記住了嗎我們以后都會(huì)注意自己的衛(wèi)生的，

6、對(duì)嗎如果不注意啊，就會(huì)像森林的小豬呼呼一樣生病。同學(xué)們，你們想自己小豬呼呼是怎么得病的嗎 小豬呼呼是一只特別不愛(ài)干凈的小豬，每天早上起來(lái)，它都不會(huì)刷牙，不洗臉。每天臟兮兮的就出門(mén)了。它還特別喜歡去小動(dòng)物多的地方玩，它就跑它看到超市里有許多人在買(mǎi)東西，哪里熱鬧它就跑到哪里去。進(jìn)去也買(mǎi)；它看到小樹(shù)旁很多動(dòng)物在一起做游戲，它也要去玩。而且呼呼還特別地愛(ài)玩泥巴，每天都要到泥巴地里去打幾個(gè)滾兒。就這樣，它每天每天都是玩到其他小動(dòng)物都睡覺(jué)了，它才回家。后來(lái)，甲型H1N1流感悄悄地溜進(jìn)了森林里。一進(jìn)森林它就發(fā)現(xiàn)了臟兮兮的小豬呼呼，馬上對(duì)它展開(kāi)了攻擊。遭到攻擊的小豬呼呼，覺(jué)得自己全身熱熱的，還老流鼻涕，老咳嗽

7、，全身哪都不舒服。最后，小豬呼呼只能去找山羊醫(yī)生幫助他治病，山羊醫(yī)生忙了好一會(huì)兒才發(fā)現(xiàn)是甲型H1N1流感攻擊了小豬呼呼，山羊醫(yī)生用了很久很久時(shí)間才把小豬呼呼治好，而小豬呼呼也難受了好久好久。 師：同學(xué)們，你們知道為什么這個(gè)流感只攻擊小豬呼呼嗎 師：那我們可以像小豬呼呼那樣嗎，我們?cè)撛趺醋瞿?2.演一演 （1）你會(huì)洗手嗎你知道怎樣洗手 （五）課堂總結(jié)延伸 1.師：如果我們感覺(jué)自己有發(fā)熱、嗓子疼、咳嗽這些情況了，該怎么辦呢 （立刻告訴老師，去找醫(yī)生叔叔。） 師：在家里，要及時(shí)告訴家人，前往正規(guī)醫(yī)院看病。在學(xué)校，要及時(shí)告訴老師，老師會(huì)通知你的家長(zhǎng)，帶你去看病。治療期間，不能來(lái)上學(xué)。要等病完全好了，才

8、能來(lái)上學(xué)。 2、最后，讓我們一起行動(dòng)起來(lái)，注意個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，遠(yuǎn)離各 種疾病。 食物中毒的預(yù)防與措施 教學(xué)目的：1、教育學(xué)生認(rèn)識(shí)什么是食物中毒 2、使學(xué)生了解食物中毒的危害，同時(shí)讓他們了解如何防止食物中毒。 教材重點(diǎn)難點(diǎn)： 1、教育學(xué)生認(rèn)識(shí)什么是食物中毒，以及食物中毒的癥狀和危害 2、讓學(xué)生做到堅(jiān)持不懈地防范食物中毒。 一、導(dǎo)入 師：夏秋季節(jié)，天氣比較炎熱，食物容易變質(zhì)，蒼蠅蟑螂等害蟲(chóng)又多，所以很容易發(fā)生食物中毒事件。學(xué)校又是極易發(fā)生集體食物中毒的場(chǎng)所，所以今天我們就一起學(xué)習(xí)一下與大家健康息息相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)：學(xué)校常見(jiàn)食物中毒及預(yù)防。（打開(kāi)課件：學(xué)校常見(jiàn)食物中毒及預(yù)防） 二、教學(xué)過(guò)程 師：有

9、誰(shuí)知道什么叫食物中毒人食物中毒有什么共同癥狀 生：討論回答 討論小結(jié)：夏天天氣炎熱，各種病菌繁殖很快，這時(shí)候人如果吃了被細(xì)菌污染的食物，就會(huì)的得痢疾、霍亂、傷寒等病。這種食物中毒叫做細(xì)菌性食物中毒。 蔬菜上沾有殘留的農(nóng)藥，同樣也能使人中毒。這種中毒叫化學(xué)性食物還有一些人因吃了有毒的動(dòng)植物，結(jié)果差點(diǎn)送了命，這些都 中毒。屬于食物中毒的范疇。 延伸：（一）、食物中毒的定義： 攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊?。 （二）、食物中毒的特點(diǎn)： 1、中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種共同的可疑中毒食品，未食用者不發(fā)病。停止食

10、用該種食品后，發(fā)病很快停止。 2、同起食物中毒病人的臨床癥狀基本相似。（常表現(xiàn)出腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，其它癥狀可能有發(fā)熱、頭暈等）。 3、潛伏期（食入食物至出現(xiàn)癥狀）一般較短，發(fā)病較急，病程因致病因素的各類(lèi)和中毒者的個(gè)體差異而長(zhǎng)短不一，但一般較短。 4、一般人與人之間無(wú)直接傳染。 師：請(qǐng)大家回答一下：在外面生活中，會(huì)因?yàn)槟切┰?，?dǎo)致食物中毒 生：討論回答 討論小結(jié)：引起食物中毒的食品主要有： 1、被致病菌或致病菌產(chǎn)生的毒素污染的食品。 2、外觀與食品相似而本身含有有毒成分的物質(zhì)（如毒蘑菇）。 3、本身含有有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)不當(dāng)未能將去除的食品（如河豚魚(yú)、四季豆、豆?jié){等）。

11、4、由于貯存不當(dāng)，在貯存過(guò)程中產(chǎn)生中毒物質(zhì)的食品（如發(fā)芽馬鈴薯、霉變糧食等）。 延伸： 含有有毒有害物質(zhì)的食品通常在外觀上與正常食物沒(méi)有 明顯區(qū)別，一般憑肉眼觀察是不易判斷和鑒別的。師：根據(jù)剛才大家討論的結(jié)果，我們現(xiàn)在一起學(xué)習(xí)一下我們?cè)谌粘Ｉ钸^(guò)程中，常見(jiàn)的幾種食物中毒的預(yù)防。 （一）、細(xì)菌性食物中毒：就是吃了被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。雖然細(xì)菌性食物中毒一年四季都可以發(fā)生，但在夏秋季節(jié)發(fā)生較多，這是因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的濕度適合細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。研究表明，大部分微生物，包括能引起細(xì)菌性食物中毒的微生物，其最適宜繁的濕度在攝氏37度左右，一般在攝氏20度以上即能迅速繁殖生長(zhǎng)。在適宜的環(huán)境條

12、件下，一個(gè)細(xì)菌經(jīng)過(guò)8小時(shí)的連續(xù)繁殖，大致可增長(zhǎng)為1600萬(wàn)個(gè)。 預(yù)防細(xì)菌性食物中毒主要措施是：1、防止食品被細(xì)菌污染。在采購(gòu)、生產(chǎn)、加工等過(guò)程中要避免食品腐敗變質(zhì)和被蒼蠅、蟑螂等污染。2、控制細(xì)菌繁殖。如剩余食品要在冷藏或冷凍條件下保存。3、殺滅病原菌。如充分加熱、煮透食品。 （二）亞硝酸鹽中毒：是一般歸為化學(xué)性食物中毒類(lèi)。中毒的原理是：亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，能在短時(shí)間內(nèi)使血液中的血紅蛋白推動(dòng)輸送氧的功能，導(dǎo)致人體組織缺氧而發(fā)生中毒。一般認(rèn)為，食入克亞硝酸鹽即可引起中毒，食入13克即會(huì)致死。 延伸： 亞硝酸鹽較多食物 :1、存放過(guò)久和腐爛的蔬菜，以及煮熟后放置過(guò)久的蔬菜，亞硝酸鹽含量都較高。 2

13、、腌制的咸菜（特別是腌泡時(shí)間不長(zhǎng)的所謂“暴腌菜”，即重慶人稱(chēng)的“跳水咸菜”）中含有大量亞硝酸鹽。經(jīng)測(cè)試，腌制78天的腌菜，如果加鹽量少于12，、一些腌臘鹵3 攝氏度時(shí)，其中的亞硝酸鹽含量最高。20氣溫高于制肉食品，常用硝酸鹽或亞硝酸鹽作為發(fā)色劑，使制出的肉制呂色澤好看，如果加得過(guò)多，易發(fā)生中毒。 4、一些井水含有較多的硝酸鹽（常稱(chēng)此類(lèi)井水為“苦井水”）。如果用這種水煮飯和其它食物，又將煮制的食物中不衛(wèi)生的條件下存放過(guò)久，其中的硝酸鹽就會(huì)在一些細(xì)菌和作用下還原成亞硝酸鹽。 5、亞硝酸鹽還可以在人體內(nèi)形成。 引起亞硝酸鹽中毒常見(jiàn)原因有 :1、誤食。常見(jiàn)的亞硝酸鹽有亞硝酸鈉和亞酸鉀，為白色或黃色結(jié)晶

14、或顆粒狀粉末，無(wú)臭，無(wú)味微咸澀，易溶于水，它的這些特性，易被人誤作為食鹽使用，導(dǎo)致誤食而中毒。 2、進(jìn)食了含有大量亞硝酸鹽的食品。如過(guò)量使用亞硝酸鹽的臘鹵制肉食品；腌制中產(chǎn)生了大量亞硝酸鹽的咸菜；存放過(guò)久，保潔不好的煮熟蔬菜等。3、一次性大量食入蔬菜。如：波菜、芹菜、大白菜等。特別是胃腸功能紊亂、貧血、患腸寄生蟲(chóng)病及胃酸濃度降低時(shí)，可使腸道內(nèi)的硝酸鹽還原菌大量繁殖，將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，并使其在腸道內(nèi)過(guò)多過(guò)快的形成而來(lái)不及分解，結(jié)果使大量的亞硝酸鹽進(jìn)入血液導(dǎo)致中毒，通常稱(chēng)此為“腸原青紫癥”。兒童如果健康狀況較差，或胃腸功能紊亂時(shí)，最易出現(xiàn)此種情況。 亞硝酸鹽中毒特點(diǎn)及主要癥狀: 亞硝酸鹽中毒

15、發(fā)病急，潛伏期的長(zhǎng)短與攝入量有所關(guān)。攝入量大和誤食純亞硝酸鹽引起的中毒，潛伏期短，10多分鐘即可發(fā)??；大量食用葉類(lèi)蔬菜引起的亞硝酸鹽中毒，一般潛伏期為13小時(shí)，有的可長(zhǎng)達(dá)20小時(shí)。中毒后，輕者有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、胸悶乏力以口唇、耳廓、指（趾）甲發(fā)紫等癥狀。、面部及全身皮膚嚴(yán)重發(fā)紫、嗜睡或中毒嚴(yán)重者，眼結(jié)膜（白眼仁）煩燥不安、呼吸困難、甚至出現(xiàn)昏迷、驚厥、大小便失禁等，特別嚴(yán)重的可因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。 亞硝酸鹽中毒的預(yù)防：1、妥善保管亞硝酸鹽，其包裝上應(yīng)有醒目標(biāo)志，絕不能與食鹽及其它調(diào)料放在一起，嚴(yán)防將其誤作食鹽而導(dǎo)致誤食中毒。2、制作腌臘鹵肉食品，應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定的允許量使用，切勿多加

16、。 3、保持蔬菜新鮮。經(jīng)測(cè)定，新鮮蔬菜幾乎不含亞硝酸鹽，儲(chǔ)存2天后，亞硝酸鹽含量為毫克千克；4天后為毫克千克；第六天開(kāi)始腐爛后達(dá)毫克千克；第八天完全腐爛后，急增到146毫克千克。因此，最好食用新鮮蔬菜，存放過(guò)久的不要食用，更不能信用腐爛變質(zhì)的蔬菜。 3、腌制咸菜時(shí)，食鹽應(yīng)加至合理濃度（不低于12），最好在腌制20天后再吃。切勿吃變質(zhì)的咸菜。 4、不在短時(shí)間內(nèi)集中進(jìn)食含亞肖酸鹽的蔬菜，如需食用大量葉類(lèi)蔬菜時(shí)，應(yīng)切碎后，先用沸水預(yù)煮35分鐘，棄湯后再食用。煮熟的蔬菜，不要在高溫下存入過(guò)久，并要注意盛裝的容器和環(huán)境衛(wèi)生，防止微生物污染。 （三）、發(fā)芽的馬鈴薯中毒 ：馬鈴薯又稱(chēng)土豆等。中毒的原因主要是

17、發(fā)芽的馬鈴薯中含有較多的龍葵堿，人食用后易發(fā)生中毒。龍葵堿難溶于水，對(duì)人的胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，還有麻痹呼吸中樞和溶解紅血球的作用。經(jīng)測(cè)定，正常馬鈴薯內(nèi)也含有少量的龍葵堿，但不足以使人中毒，但在發(fā)芽馬鈴薯的芽及芽眼部分，龍葵堿含量很高，食后常使人中毒。 延伸：1、馬鈴薯中毒特點(diǎn)及癥狀：多數(shù)中毒者在進(jìn)食后24小時(shí)而以及上腹部燒灼感或疼痛癥狀，內(nèi)出現(xiàn)咽喉部的抓癢感和燒灼感，后出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的還會(huì)有頭痛、頭暈、煩燥不安、昏迷、呼吸困難等表現(xiàn)，甚至可因心力衰竭、呼吸麻痹而死亡。 一旦因食用發(fā)芽馬鈴薯而出現(xiàn)咽喉、上部燒灼感、應(yīng)立即用手指、筷子等刺激咽喉部，以便吐出吃進(jìn)的食物，

18、盡量減少身體對(duì)龍葵堿的吸收，并要立即到醫(yī)院救治。 2、怎樣預(yù)防發(fā)芽馬鈴薯中毒：把馬鈴薯貯存在低溫、無(wú)陽(yáng)光直射的地方，防止生芽。購(gòu)買(mǎi)馬鈴薯時(shí)最好吃多少買(mǎi)多少，避免存放。龍葵堿遇酸容易分解，烹調(diào)時(shí)最好加點(diǎn)醋。 堅(jiān)決不吃生芽和皮變成黑綠色的馬鈴薯。 （四）、四季豆中毒 ：四季豆中的毒素，是一種紅細(xì)胞凝聚素，對(duì)人體具有凝身作用。這種毒素怕熱，如果烹調(diào)時(shí)把四季豆徹底加熱熟透，毒素就被破壞掉了，一般不會(huì)引起中毒，如果烹調(diào)方法不當(dāng)，加熱不足未熟透，毒素未被破壞，食后就易中毒。四季豆中毒是我國(guó)常見(jiàn)的食物中毒，一年四季都可以發(fā)生，但夏秋季節(jié)發(fā)生較多，也常發(fā)生在集體食堂。 1、 中毒特點(diǎn)及癥狀 ：四季豆中毒的癥狀

19、一般不太嚴(yán)重，多數(shù)在食用后30分鐘至5小時(shí)發(fā)病。起時(shí)感覺(jué)胃部不適，繼而惡心、嘔吐、腹痛，部分病人可有頭暈、頭痛、出汗、腹瀉。一般癥狀的不需中自行消失，嚴(yán)重者應(yīng)到醫(yī)院治療。 2、四季豆中毒的原因 ：（1）鍋小但加工量大，翻炒不均，受熱不勻，這樣不易把四季豆燒熟煮透，這是集體食堂容易發(fā)生四季豆中毒的主把四季豆先在放開(kāi)水里泡，然后再用油炒，誤認(rèn)為經(jīng) ）2（要原因。兩次加熱就保險(xiǎn)了，實(shí)際上每一次加熱都不徹底，結(jié)果還是沒(méi)有把毒素破壞掉。（3）加工人員缺乏相關(guān)知識(shí)，只求烹調(diào)出的四季豆顏色好看，而沒(méi)有將四季豆加熱熟透。 3、四季豆中毒預(yù)防：1、徹底加熱，將四季豆煮熟燜透；烹調(diào)出的四季豆外觀上應(yīng)沒(méi)有原有的生綠

20、色，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味；在集體食堂加工四季豆時(shí)，每一鍋的量不應(yīng)超過(guò)鍋容量的一半，用油炒過(guò)后，應(yīng)加入適量的水；然后加上蓋燜10左右，并用鏟子經(jīng)常翻動(dòng)，讓鍋中的四季豆受熱均勻。最好不買(mǎi)、不吃老四季豆，因老四季啼的毒素含量較多。即使是鮮嫩的，烹調(diào)前也應(yīng)將豆角兩頭去掉，因?yàn)槎菇莾深^的毒含量也是較多的。在幼兒園和小學(xué)最好不吃四季豆。 （五）、豆?jié){中毒： 豆中含有能使人中毒的毒素，這種毒素有較強(qiáng)的耐熱性，要經(jīng)過(guò)高熱才能被破壞。當(dāng)豆?jié){在燒煮中被加熱到攝氏80度左右的時(shí)候，豆?jié){中的一些物質(zhì)受熱膨脹，會(huì)形成泡沫上浮，造成假沸現(xiàn)象，而這時(shí)豆?jié){中的有害尬發(fā)仍然沒(méi)有被破壞，吃了這種未徹底加熱煮透的豆?jié){，就會(huì)中毒。 1、中毒特點(diǎn)及癥狀：豆?jié){中毒的癥狀一般在喝下豆?jié){后30分鐘至1小時(shí)出現(xiàn)，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀。有的還會(huì)同時(shí)出現(xiàn)頭暈、乏力等，一般不發(fā)燒。豆?jié){中毒癥狀一般較輕，不要特殊治療，但中毒嚴(yán)重者及兒童中毒后，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院治療。 2、 怎樣預(yù)防豆?jié){中毒 ：把豆?jié){徹底煮熟后飲用，是防止豆?jié){中毒的最根本辦法。需要提醒的是把豆?jié){加熱到一定程度時(shí)（出現(xiàn)泡沫）5豆?jié){是沒(méi)有熟的，必須繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰后再加熱10分鐘；如果豆?jié){比較稠或量較大，加熱時(shí)還應(yīng)經(jīng)常攪拌，使其受熱均勻，防止燒糊鍋底而影響燒煮時(shí)間。 豆?jié){中毒在幼兒園和學(xué)校食堂中較常見(jiàn)，可能與青少年兒童對(duì)豆?jié){