第一章糖類化學(xué)習(xí)題

1、第一章 糖化學(xué)一、單項選擇題（在備選答案中只有一個是正確的）1.麥芽糖水解產(chǎn)生哪種產(chǎn)物？A.只有葡萄糖 B.果糖和葡萄糖 C.半乳糖和葡萄糖 D.甘露糖和葡萄糖 E.果糖和半乳糖2.糖類的生理功能有：A.蛋白聚糖和糖蛋白的組成成分 B.提供能量 C.構(gòu)成細胞膜組成成分D.血型物質(zhì)即含有糖分子 E.以上都對3.人體內(nèi)不能水解的糖苷鍵是：A.-1，4糖苷鍵 B.-1，6糖苷鍵 C.-1，4糖苷鍵 D.-1，-4糖苷鍵 E.以上都是4.糖蛋白中蛋白質(zhì)與糖分子結(jié)合的鍵稱為：A.糖苷鍵 B.3，5-磷酸二酯鍵 C.肽鍵 D.酯鍵 E.二硫鍵5.右圖所示是哪種粘多糖？A.甲殼質(zhì) B.硫酸軟骨素 C.肝素

2、D.透明質(zhì)酸 E.角蛋白 6.上圖所示的粘多糖主要存在于：A.軟骨 B.昆蟲硬外殼 C.肥大細胞 D.皮膚的外殼 E.眼睛的玻璃液中7.下列哪個糖不是還原糖？A.D果糖 B.D半乳糖 C.乳糖 D.蔗糖8.下列有關(guān)葡萄糖的敘述,哪個是錯的?A. Molish試驗陰性 B.在強酸中脫水形成5-羥甲基糠醛 C.顯示還原性 D.與苯肼反應(yīng)生成脎 E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度隨時間而改變9.葡萄糖和甘露糖是A.異頭體；B.差向異構(gòu)體；C.對映體；D.順反異構(gòu)體；E.非對映異構(gòu)體但不是差向異構(gòu)體10.下列哪種糖不能生成糖脎?A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.乳糖 E.麥芽糖11.下列物質(zhì)中哪種不

3、是糖胺聚糖?A.果膠 B.硫酸軟骨素 C.透明質(zhì)酸 D.肝素 E.硫酸粘液素12.糖胺聚糖中不含硫的是A.透明質(zhì)酸 B.硫酸軟骨素 C.硫酸皮膚素 E.肝素 D.硫酸角質(zhì)素 13.下列有關(guān)葡萄糖的敘述哪一個是錯誤的A.葡萄糖甜度比蔗糖低 B.葡萄糖不具有還原性C.血液中含有葡萄糖 D.新配制的葡萄糖溶液會發(fā)生旋光度的改變14.在堿性溶液中葡萄糖被重金屬離子如Cu2+氧化為A.醛糖酸 B.二氧化碳 C.糖二酸 D.不被氧化15.下列哪一種糖不能夠形成糖苷？A.果糖 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甘露糖16. 含有三個碳原子的丙糖是（ ） A.丙酮酸 B.二羥基丙酮 C.甘油酸 D.丙二醇17. 糖原

4、分子中葡萄糖單位之間存在哪個類型的鏈（ ）A.只有-1,4糖苷鍵 B.有-1,4糖苷鍵與-1,6糖苷鍵 C.有-1,4糖苷鍵與-1,6糖苷鍵 D.有-1,6糖苷鍵 E.以上都不是 18.下列有關(guān)葡萄糖的敘述錯誤的是（ ）A.葡萄糖甜度比蔗糖低 B.葡萄糖不具有還原性 C.血液中含有葡萄糖 D.新配制的葡萄糖溶液會發(fā)生旋光度的改變19.下列單糖中沒有手性碳原子的是（ ）A.葡萄糖 B.甘油醛 C.二羥丙酮 D.赤蘚糖 E.阿拉伯糖20.下列糖中甜度最大的是（ ） A.蔗糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.麥芽糖21.下列糖中不能夠形成糖苷的一種是（ ）A.果糖 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甘露糖22.下

5、列關(guān)于直鏈淀粉的敘述正確的是（ ）A.純的直鏈淀粉能大量溶于水，溶液放置時會重新析出 B.直鏈淀粉是由葡萄糖單位通過-1,4糖苷鍵連接的線形分子 C.直鏈淀粉的相對分子質(zhì)量比支鏈淀粉的相對分子質(zhì)量大 D.直鏈淀粉具有一定的還原性23.下列關(guān)于支鏈淀粉的敘述正確的是（ ）A.支鏈淀粉具有還原性 B.支鏈淀粉的平均相對分子質(zhì)量為1106到6106 C.支鏈淀粉線形鏈段由-1,6糖苷鍵連接，分支點由-1,4糖苷鍵連接 D.支鏈淀粉比直鏈淀粉容易溶于水24.下列關(guān)于殼多糖的敘述正確的是（ ）A.廣泛分布于自然界，是自然界第二個最豐富的多糖 B.具有還原性 C.遇碘產(chǎn)生藍顏色 D.是一種同多糖，分子中只

6、含有N乙酰D葡萄糖胺25.下列關(guān)于單糖的敘述錯誤的是（ ）A.一切單糖均具有不對稱碳原子，均有旋光性 B.所有的單糖均具有氧化性和還原性 C.單糖與酸作用生成酯 D.單糖分子具有羥基，具有親水性，不溶于有機溶劑 E.利用糖脎的物理性質(zhì)，可以鑒定單糖26.關(guān)于蛋白聚糖的敘述正確的是（ ）A.蛋白聚糖是一類糖蛋白，有一條或多條糖胺聚糖和一個核心蛋白共價連接而成 B.蛋白聚糖中蛋白質(zhì)的含量比糖的含量高 C.蛋白聚糖中糖的含量高于蛋白質(zhì) D.蛋白聚糖具有生物學(xué)功能二、判斷1.D-葡萄糖的對映體為L-葡萄糖，后者存在于自然界。2.人體不僅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。3.同一種單糖的-型和-型是

7、對映體。4.糖的變旋現(xiàn)象是由于糖在溶液中起了化學(xué)作用。5.糖的變旋現(xiàn)象是指糖溶液放置后,旋光方向從右旋變成左旋或從左旋變成右旋。6.由于酮類無還原性,所以酮糖亦無還原性。7.果糖是左旋的，因此它屬于L-構(gòu)型。8.D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一種糖脎。9.葡萄糖分子中有醛基,它和一般的醛類一樣，能和希夫(Schiff)試劑反應(yīng)。10.糖原、淀粉和纖維素分子中都有一個還原端，所以它們都有還原性。11.從熱力學(xué)上講,葡萄糖的船式構(gòu)象比椅式構(gòu)象更穩(wěn)定。12.醛式葡萄糖變成環(huán)狀后無還原性。13.-D-葡萄糖和-D-半乳糖結(jié)構(gòu)很相似，它們是差向異構(gòu)體。15.支鏈淀粉具有分支結(jié)構(gòu)，因此具有多個還原

8、端。16.纖維素和直鏈淀粉除了糖基之間的連接鍵不同外，其他性質(zhì)幾乎相同。17.反芻動物的腸道可以合成纖維素酶，因此反芻動物可以利用纖維素。18.一切有旋光性的糖都有變旋現(xiàn)象。19.糖原的相對分子質(zhì)量高達106108，結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似，但分支比支鏈淀粉更多、更短。20.葡萄糖的開鏈結(jié)構(gòu)式中有5個手性碳原子21.乳酸屬于糖類化合物，因為其分子中的H：O之比為2：122.鏈狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖與環(huán)狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖的手性碳原子數(shù)相等。23.自然界中所有的單糖均具有旋光性。24.D葡萄糖、D果糖和D甘露糖在堿性溶液可以彼此發(fā)生異構(gòu)化。25.葡萄糖既可以被氧化，又可以被還原。26.麥芽糖和蔗糖可以用糖脎反應(yīng)鑒定

9、。27.己糖與濃酸共熱生成羥甲基糠醛。28.糖原是血液中主要的糖類化合物。29.蔗糖可以被Fehling試劑氧化，具有還原性。30.乳糖是葡萄糖與半乳糖通過-1,4糖苷鍵連接起來的。31.多糖具有還原端，因此具有還原性。32.直鏈淀粉的二級結(jié)構(gòu)是右手螺旋，每圈螺旋含有6個葡萄糖殘基。三 填空1.糖類是具有_結(jié)構(gòu)的一大類化合物。根據(jù)其分子大小可分為_ _ _、_和_三大類。2.判斷一個糖的D-型和L-型是以_碳原子上羥基的位置作依據(jù)。3.糖苷是指糖的_和醇、酚等化合物失水而形成的縮醛(或縮酮)等形式的化合物。4.蔗糖是由一分子_和一分子_組成,它們之間通過_糖苷鍵相連。5.麥芽糖是由兩分子_組成

10、,它們之間通過_糖苷鍵相連。6.乳糖是由一分子_和一分子_組成,它們之間通過_糖苷鍵相連。7.人血液中含量最豐富的糖是_,肝臟中含量最豐富的糖是 _,肌肉中含量最豐富的糖是_。8.葡萄糖分子有四個不對稱碳原子?？梢杂衉個異構(gòu)體。9.由于糖和苯肼生成_，其晶體形狀不同，熔點也不同，可以定性鑒定糖。10. 大多數(shù)糖類物質(zhì)只由 、 、 三種元素組成，其實驗式為 或 。11. 單糖的羰基在適當(dāng)?shù)臈l件下可被還原，例如用 處理糠糖或酮糖，則被還原成 。12.蔗糖是由1分子 和1分子 組成，它們之間通過 糖苷鍵相連。13. 戊糖脫水形成 ，與間苯三酚縮合形成 色物質(zhì)，與甲基間苯二酚縮合形成 色物質(zhì)。14.

11、自然界中常見的糖醛酸有 、 、 。15. 天然淀粉一般含有兩種組分： 和 。 16. 糖原又稱 ，它是葡萄糖單位通過 連接的大分子物質(zhì)，糖原與碘作用呈現(xiàn) 。機體內(nèi)動員糖原的酶主要是 。17. 依氧化條件不同，醛糖被氧化成三類糖酸，即 、 、 。18. 多糖的二級結(jié)構(gòu)通常是指多糖分子骨架的形狀，纖維素分子是 狀，直鏈淀粉是 狀，右旋糖苷是 。19. 己糖分子中醛基和其他碳原子上羥基成環(huán)反應(yīng)生成的產(chǎn)物 。如果是 與 上的羥基形成六元環(huán)，稱為 ；若 與 上羥基形成五元環(huán)，則稱為 。20.糖蛋白有兩種糖苷健，一種是利用肽鏈上 的 與糖基上的 形成 。另一種是利用肽鏈上 的 與糖基上的 形成 。第二章

12、脂類化學(xué)一、單項選擇題1.下列屬于不飽和脂肪酸的是（ ） A.辛酸 B.月桂酸 C.油酸 D.硬脂酸2.參與卵磷脂組成的化合物是（ ） A.膽堿 B.乙酰膽堿 C.絲氨酸 D.葡萄糖3.下列屬于脂肪酸的是（ ） A.蘋果酸 B.檸檬酸 C.亞油酸 D.琥珀酸4.不含糖苷鍵的化合物是（ ） A.蔗糖 B麥芽糖 C.腦苷脂 D.腦磷脂 56.心磷脂的組成成分是（ ） A.磷脂酸 B.膽堿 C.膽胺 D.半乳糖6.下列物質(zhì)中由十八碳原子組成的不飽和脂肪酸是（ ）A.油酸 B.亞油酸 C.亞麻酸 D.花生四烯酸7.關(guān)于膽固醇的敘述正確的是（ ） A.它是醇的一種 B.它是一種兩親分子 C.它是動脈粥樣

13、硬化斑的主要成分之一 D.它不是生物膜的組成成分 E.它也是合成維生素D3的前體8.膽固醇是下列哪種化合物的前體？A.輔酶A B.泛醌 C.維生素A D.維生素D E.維生素E9.下面化合物哪種是磷脂？A.糖原 B.神經(jīng)鞘磷脂 C.前列腺素 D.油酸 E.三酸甘油酯10.脂肪的堿水解稱為： A.脂化 B.還原 C.皂化 D.氧化 E.水解11.卵磷脂的成分為：A.脂肪酸、甘油、磷酸、乙醇胺 B.脂肪酸、磷酸、膽堿、甘油C.脂肪酸、磷酸、甘油、絲氨酸 D.脂肪酸、磷酸、膽堿 E.脂肪酸、磷酸、甘油12.膽固醇對哪種來說是必須營養(yǎng)物A.哺乳動物 B.軟體動物 C.昆蟲 D.鳥類13.下列有關(guān)甘油三

14、酯的敘述，哪一個不正確？A.甘油三酯是由一分子甘油與三分子脂酸所組成的酯B.任何一個甘油三酯分子總是包含三個相同的脂?；鵆.在室溫下，甘油三酯可以是固體，也可以是液體D.甘油三酯可以制造肥皂 E.甘油三酯在氯仿中是可溶的14.從某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的結(jié)構(gòu)是A.CH3(CH2)12COOH B.CH3(CH2)13COOH C. CH3CH2COOHD. E.15.下列化合物中除哪個外都是神經(jīng)節(jié)苷脂的組分?A.甘油 B.唾液酸 C.己糖 D.鞘氨醇 E.長鏈脂酸16.膽固醇是A.酸性固醇 B.17-酮類固醇 C.所有類固醇激素的前體 E.苯的衍生物 D.17-羥皮質(zhì)類固醇 17.乳

15、糜微粒、中間密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和極低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，這些顆粒若按密度從低到高排列，正確的次序應(yīng)為A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒 B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL C.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒 D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL E.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒18.下列哪個是飽和脂酸？A.油酸 B.亞油酸 C.花生四烯酸 D.棕櫚酸 E.亞麻酸三、判斷對錯1.構(gòu)成生物膜的骨架是磷脂，再不含有其他脂類化合物。2.天然脂肪酸的不飽和雙鍵多為凡是結(jié)構(gòu)，少數(shù)為順式結(jié)構(gòu)。3.人體內(nèi)的膽固醇在紫外線的作用下可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D

16、3。4.鞘磷脂主要存在于腦組織，在生物膜中不存在。5.膽固醇和脂肪都屬于脂類化合物，分子中都含有脂肪酸。6.酸值是指中和一克油脂中的游離脂肪酸所消耗的NaOH的mg數(shù)。7.天然存在的甘油磷脂都是L構(gòu)型。8.皂化價高表示脂肪含高分子量的脂肪酸多。9.植物中也有膽固醇。10.自然界中常見的不飽和脂酸多具有反式結(jié)構(gòu)。11.磷脂是中性脂。12.不同種屬來源的細胞可以互相融合，說明所有細胞膜都由相同的組分組成。13.植物油的必需脂酸含量豐富，所以植物油比動物油營養(yǎng)價值高。14.植物油和動物脂都是脂肪。15.膽固醇為環(huán)狀一元醇，不能皂化。16.脂肪和膽固醇都屬脂類化合物，它們的分子中都含有脂肪酸。17.-亞麻酸屬于-3多不飽和脂肪酸。油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四稀酸分別為十八碳的一烯、二烯、三烯、四烯酸。四、填空