食品公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)

1、食品公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)：QY/QAxx上海雙鵲喜臨門食品有限公司衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊(cè)版 本: A /1審 核:批 準(zhǔn):受控狀態(tài):上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊(cè)目 錄1、衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)頒布令12、企業(yè)簡(jiǎn)介 23、第一章 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)44、第二章 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)55、第三章 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的管理146、第四章 環(huán)境衛(wèi)生的要求157、第五章 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求168、第六章 原料、輔料衛(wèi)生的要求179、第七章 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求1810、第八章 包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求 1911、第九章 有毒有害物品的控制 xx、第章 檢驗(yàn)和不合格品的控制 2313、第一章 生產(chǎn)質(zhì)量記錄的

2、管理 2614、第二章 衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行 27上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊(cè)1衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)頒布令根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定 、 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 、 中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法 、及 IS09001：2000 認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求，為實(shí)現(xiàn)出口產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、質(zhì)量目標(biāo)，滿足內(nèi)部質(zhì)量管理的需求，生產(chǎn)出讓客戶滿意的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并根據(jù)公司的實(shí)際情況，公司在原有的衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) 的基礎(chǔ)上重新進(jìn)行了修改。修改版衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) 自xx 年9 月1 日起在全公司范圍內(nèi)發(fā)布。本手冊(cè)是我公司質(zhì)量管理的法規(guī)性文件，是指導(dǎo)建立、保持并持續(xù)改進(jìn)公司出口食品質(zhì)量、衛(wèi)生管理的

3、綱領(lǐng)性文件和行動(dòng)準(zhǔn)則。適用于公司產(chǎn)品生產(chǎn)及保存和運(yùn)輸過程，是公司工作的基本法規(guī)和全體職工開展生產(chǎn)活動(dòng)的行為準(zhǔn)則，也是公司對(duì)所有顧客的承諾。公司全體員工必須嚴(yán)格遵守本手冊(cè)的規(guī)定，做好本職工作，確保公司質(zhì)量管理體系持續(xù)、有效的運(yùn)行。本管理手冊(cè)修訂并經(jīng)審核定稿，特予以批準(zhǔn)并正式頒布，并于xx 年9 月15 日起實(shí)施?？偨?jīng)理：年 月 日上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊(cè)2企 業(yè) 簡(jiǎn) 介第一章 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)1、1 方針：以誠(chéng)信為本、以質(zhì)量取勝、以創(chuàng)新為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨；以顧客為中心，法規(guī)為準(zhǔn)繩，持續(xù)改進(jìn)，增強(qiáng)顧客滿意。1、2 目標(biāo)：產(chǎn)成品合格率98%；最終產(chǎn)品合格率保持100%；滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，

4、合格率99%；顧客滿意率90%；顧客投訴處理率100%，復(fù)訴率0%。1、3 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)的實(shí)施品管部依據(jù)衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)制定相關(guān)部門的衛(wèi)生質(zhì)量職責(zé)和衛(wèi)生質(zhì)量體系文件，并監(jiān)督有效實(shí)施。1、4 培訓(xùn)1、4、1 由辦公室負(fù)責(zé)組織員工培訓(xùn)，以增強(qiáng)員工衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)，正確理解衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)及衛(wèi)生質(zhì)量體系文件的各項(xiàng)規(guī)定，并認(rèn)真執(zhí)行。辦公室在培訓(xùn)前要制訂培訓(xùn)計(jì)劃，以保證培訓(xùn)工作順利進(jìn)行。1、4、2 培訓(xùn)內(nèi)容為：與食品生產(chǎn)加工有關(guān)的國(guó)家法律法規(guī)、公司內(nèi)部衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)及其它衛(wèi)生質(zhì)量體系文件。1、4、3 培訓(xùn)結(jié)束后，辦公室要進(jìn)行考核并做好記錄。上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊(cè)3第二章 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)2

5、、1 組織機(jī)構(gòu)圖企管部財(cái)務(wù)部辦公室總經(jīng)理國(guó)際事業(yè)部面粉車間采購(gòu)部淀粉車間設(shè)備部淀粉糖車間間購(gòu)部其他車間品管部研發(fā)中心檢測(cè)中心管理者代表財(cái)務(wù)副總經(jīng)理 生產(chǎn)副總經(jīng)理 技術(shù)副總經(jīng)理 營(yíng)銷副總經(jīng)理上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊(cè)42、2 職責(zé)2、2、1 總經(jīng)理職責(zé)a)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、政策和方針，制定并頒布企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；b)建立與公司衛(wèi)生質(zhì)量體系相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，分配各部門的職責(zé)和權(quán)限,為體系運(yùn)行配備充分的資源使之有效運(yùn)行；c)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定 、 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求等法律法規(guī)在本企業(yè)的貫徹實(shí)施，對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)；d)負(fù)責(zé)主持內(nèi)部質(zhì)量

6、審核，以確保衛(wèi)生質(zhì)量體系的適宜性和有效性，并滿足質(zhì)量方針要求及實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)；e)定期組織召開生產(chǎn)分析會(huì)，及時(shí)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的難題及影響產(chǎn)品質(zhì)量的問題；f)授權(quán)品管部制定相應(yīng)的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，支持品管部獨(dú)立開展工作，對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行提供必要的資源；g)負(fù)責(zé)衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)及其它相關(guān)文件的審批；h)協(xié)調(diào)好上級(jí)業(yè)務(wù)部門與本公司各部門的關(guān)系。2、2、2 管理者代表職責(zé)a)確保按照食品衛(wèi)生法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定 、 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求等法律法規(guī)的要求組織建立、實(shí)施并保持和改進(jìn)公司的衛(wèi)生質(zhì)量管理體系；b)負(fù)責(zé)審核衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)、程序文件和公司級(jí)管理性文件的批準(zhǔn)；c)向最高管理者

7、報(bào)告衛(wèi)生質(zhì)量體系的業(yè)績(jī)和任何改進(jìn)的需求；d)審批內(nèi)部審核方案 、 內(nèi)部審核計(jì)劃及內(nèi)審報(bào)告 ，任上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊(cè)5命審核組長(zhǎng)；e)在整個(gè)組織內(nèi)促進(jìn)顧客和相關(guān)方需求意識(shí)的提高；f)與衛(wèi)生質(zhì)量體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。2、2、3 生產(chǎn)副總經(jīng)理職責(zé)a)領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)采購(gòu)部、設(shè)備部、企管部和各生產(chǎn)車間及下屬班組的工作，就分管工作的有關(guān)事宜定期向總經(jīng)理匯報(bào)；b)負(fù)責(zé)供方選擇和評(píng)價(jià)的組織工作；會(huì)同有關(guān)部門抓好原材料采購(gòu)的招標(biāo)工作；組織公司的物資采購(gòu)供應(yīng)工作，為生產(chǎn)搞好服務(wù)；審批合格供方和采購(gòu)計(jì)劃；c)參 與 采 購(gòu) 產(chǎn) 品 的 質(zhì) 量 、 價(jià) 格 、 交 貨 情 況 及 對(duì) 問 題 處 理 情 況

8、 的 評(píng)審 ；d)對(duì)生產(chǎn)全過程進(jìn)行管理與控制，確保生產(chǎn)過程受控，搞好現(xiàn)場(chǎng)管理和文明生產(chǎn)；對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃完成情況負(fù)責(zé)，搞好所屬部門之間的協(xié)調(diào)與溝通；e)負(fù)責(zé)組織檢查生產(chǎn)過程中質(zhì)量管理規(guī)定的落實(shí)情況，定期召開車間調(diào)度會(huì)，研究處理生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題；2、2、4 財(cái)務(wù)副總經(jīng)理職責(zé)a)貫徹執(zhí)行國(guó)家主要經(jīng)濟(jì)政策和法令以及工商法、合同法等法律法規(guī)，并用于指導(dǎo)企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)；b)負(fù)責(zé)及時(shí)提供衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行所需資金；c)領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)部、公司辦公室的工作，就分管工作的有關(guān)事宜定期向總經(jīng)理匯報(bào)；d)負(fù)責(zé)下屬部門衛(wèi)生質(zhì)量體系工作的落實(shí)；e)負(fù)責(zé)公司原材料庫(kù)、成品庫(kù)管理及生產(chǎn)設(shè)備的備品、備件的倉(cāng)儲(chǔ)工作，保證倉(cāng)儲(chǔ)貨物安全

9、有序，符合倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定。上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊(cè)62、2、5 技術(shù)副總經(jīng)理職責(zé)a)領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)研發(fā)中心、品管部的工作，負(fù)責(zé)下屬部門衛(wèi)生質(zhì)量體系工作的落實(shí)；就分管工作的有關(guān)事宜定期向總經(jīng)理匯報(bào)；b)組織技術(shù)改造、技術(shù)引進(jìn)、新工藝的研究等工作，按照新產(chǎn)品的試制程序?qū)徟夹g(shù)文件；c)負(fù)責(zé)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)策劃控制，對(duì)策劃活動(dòng)的可實(shí)施性負(fù)責(zé)；d)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和開發(fā)，進(jìn)行設(shè)計(jì)確認(rèn)；e)負(fù)責(zé)組織質(zhì)量檢驗(yàn)工作，提高質(zhì)檢人員的質(zhì)量意識(shí)；負(fù)責(zé)研發(fā)中心與品管部人員外部培訓(xùn)工作聯(lián)絡(luò)。2、2、6 營(yíng)銷副總經(jīng)理職責(zé)a)搞好公司產(chǎn)品銷售工作，完成公司下達(dá)的銷售任務(wù)；b)組織市場(chǎng)調(diào)研工作，觀察市場(chǎng)動(dòng)態(tài)變化，及時(shí)反饋信息；c)

10、組織走訪顧客，做好與顧客的溝通工作，對(duì)顧客提出的有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量方面的問題及時(shí)向公司匯報(bào)，并提出改進(jìn)措施；d)及時(shí)對(duì)顧客滿意度進(jìn)行調(diào)查。2、2、7 辦公室主任職責(zé)a)負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)組織本公司干部職工的培訓(xùn)工作；c)負(fù)責(zé)對(duì)公司人員資格進(jìn)行考核鑒定。2、2、8 企管部經(jīng)理職責(zé)a)負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)負(fù)責(zé)對(duì)本公司經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行分解、考核；c)負(fù)責(zé)制定有關(guān)獎(jiǎng)懲制度和考核標(biāo)準(zhǔn)；d)負(fù)責(zé)工作環(huán)境的控制。2、2、9 財(cái)務(wù)部經(jīng)理職責(zé)上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊(cè)7a)負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)帶領(lǐng)本部門人員盡職盡責(zé)，不折不扣地執(zhí)行公司制定的財(cái)務(wù)制度；協(xié)調(diào)好各會(huì)

11、計(jì)人員之間的工作，保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，報(bào)送及時(shí)；c)搞好有關(guān)單據(jù)、憑證及增值稅發(fā)票和普通發(fā)票的審核工作；檢查會(huì)計(jì)帳薄、會(huì)計(jì)檔案的管理工作，保證會(huì)計(jì)資料完善無損；d)加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)保管員及各業(yè)務(wù)會(huì)計(jì)能力的培養(yǎng)；根據(jù)公司規(guī)定，負(fù)責(zé)對(duì)各倉(cāng)庫(kù)物資定期進(jìn)行盤點(diǎn)查對(duì)，做到帳、物相符，并及時(shí)記錄匯總報(bào)表；不斷改進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)管理，適應(yīng)公司發(fā)展要求。2、2、10 品管部經(jīng)理職責(zé)a)負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)負(fù)責(zé)全公司職工的健康查體；c)完善品管部?jī)?nèi)部管理，對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn),提高其職業(yè)道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力；d)組織內(nèi)部質(zhì)量審核工作；協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行管理評(píng)審工作；e)對(duì)公司衛(wèi)生質(zhì)量體系文件的控制進(jìn)行管理；對(duì)各部門實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)

12、量體系過程的有效性進(jìn)行控制，以確保其順利進(jìn)行；對(duì)公司的質(zhì)量記錄的控制進(jìn)行管理；f)負(fù)責(zé)對(duì)各部門質(zhì)量管理工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)；g)負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量體系運(yùn)行中糾正預(yù)防措施的實(shí)施進(jìn)行控制；h)負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的判定，評(píng)審工作，并進(jìn)行監(jiān)督和管理；i)負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品及狀態(tài)標(biāo)識(shí)的內(nèi)容和規(guī)范，并監(jiān)督檢查產(chǎn)品及狀態(tài)標(biāo)識(shí)的執(zhí)行情況。2、2、11 研發(fā)中心經(jīng)理職責(zé)a)負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)負(fù)責(zé)按照過程工作標(biāo)準(zhǔn)及其他質(zhì)量管理文件對(duì)各道工序進(jìn)行監(jiān)上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊(cè)8控；c)組織技術(shù)改造，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，制定新產(chǎn)品試制程序，設(shè)計(jì)實(shí)施方案；d)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)設(shè)計(jì)任務(wù)；負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開發(fā)的全過程管理與控制。2、2、12 設(shè)備部經(jīng)理職責(zé)a)負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)負(fù)責(zé)制訂相關(guān)設(shè)備的管理性文件和技術(shù)性文件；負(fù)責(zé)對(duì)公司生產(chǎn)設(shè)備、計(jì)量器具管理的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查；負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備進(jìn)廠的外觀、技術(shù)、質(zhì)量驗(yàn)收；c)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的全過程管理；負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備的安裝、調(diào)試、小修、中修、大修及日常維護(hù)保養(yǎng)管理工作；及時(shí)處理發(fā)生的質(zhì)量、設(shè)備事故，并上報(bào)生產(chǎn)經(jīng)理；d)建立健全設(shè)備技術(shù)檔案及設(shè)備臺(tái)帳。2、2、13 采購(gòu)部經(jīng)理職責(zé)a)負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)負(fù)責(zé)組