廚房知識短文食物系列：地衣

1、地衣藥食同源是我國傳統(tǒng)文化之一，飲食養(yǎng)生在我們的日常生活中廣泛使用。本文提供關(guān)于地衣的小知識，以供大家參考選用。地衣別名：天仙菜、珠藻、地皮菜、地耳、地木耳、地軟兒、地瓜皮適宜人群：適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。適宜中風(fēng)、冠心病和糖尿病患者。適宜出現(xiàn)肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經(jīng)錯(cuò)亂、抑郁癥、幻覺等癥狀的人群。禁忌人群：脾胃虛寒泄瀉者不可多食。婦人產(chǎn)后、寒性痛經(jīng)，以及女子月經(jīng)來潮期間不宜食用。基本介紹：一種類似于葛仙米的珠藻科藍(lán)藻，又稱地皮菜，是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑

2、木耳。地皮菜藻體堅(jiān)固、膠質(zhì)，最初為球形，后擴(kuò)展為扁平，直徑幾個(gè)厘米，為常有穿孔的膜狀物或革狀物。有時(shí)會出現(xiàn)不規(guī)則的卷曲，形似木耳，在潮濕環(huán)境中呈藍(lán)色、橄欖色；失水干燥后藻體呈黃綠色或黃褐色。藻體由許多屈曲盤繞的藻絲組成，藻絲則由多個(gè)球形細(xì)胞連接而成，其膠質(zhì)鞘分層不明顯，無色透明。藻絲一般不分枝，長4.5-6微米，其間有異形細(xì)胞。地皮菜的繁殖方式一種是通過細(xì)胞分裂長成新的藻絲；另一種方式是形成厚壁孢子，經(jīng)過休眠后萌發(fā)成新的藻絲。地皮菜生存范圍很廣，對氣溫的適應(yīng)幅度非常大，從寒冷的南極洲到炎熱的沙漠，從5000米以上的雪山到火山熔巖流過的地方，它都能生存、繁衍。耐旱性強(qiáng)，對土壤要求不高。許多連草都

3、難以生長的地方也能旺盛生長，即使休眠幾十年，一遇水又馬上恢復(fù)生機(jī)。而且地皮菜喜鈣，是多鈣性土壤的指示植物。石灰?guī)r喀斯特巖溶地區(qū)，北方黃土地區(qū)等但凡含鈣豐富地區(qū)，均有大量生長。在荒漠草原等含鈣高污染小的地區(qū)擁有可觀的生物量。功效作用：1、補(bǔ)充營養(yǎng)地衣含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。2、降脂明目地衣是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時(shí)，對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。3、清熱降火地衣性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。4、提高免疫力銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。營養(yǎng)價(jià)值：地皮菜富含磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，是兒童缺鈣癥的補(bǔ)充食物，對人體補(bǔ)鐵養(yǎng)血也極為有利。以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄