第六章魚類生理學消化用

1、目的要求 1 了解食物在消化道各段消化和吸收的基本過 程及特點。 2 認識消化腺分泌和消化管運動的調節(jié)作用。 重點、難點 1 消化過程、消化活動的調節(jié)(胃、腸消化為主) 2 消化道運動形式及消化腺分泌的機制。,第六章 消化與吸收,第一節(jié) 概 述,一、消化、吸收的概念 消化：是食物在消化道內被分解為可以被動物直接利用的小分子物質過程。 吸收：消化分解后的營養(yǎng)成分透過消化道粘膜，進入血液和淋巴循環(huán)的過程。,二、消化的方式 機械性消化（物理性消化）咀嚼和消化道舒縮 化學性消化消化液（酶） 微生物消化（生物學消化）微生物 三、消化道平滑肌的特性 （一）消化道平滑肌的一般特性： 1 興奮性較低，收縮緩慢

2、（儲備和攝取Ca2+能力低） 2 伸展性大 3 具有緊張性收縮 4 自動節(jié)律性弱 5 對電刺激不敏感，對溫度、牽拉等刺激敏感,（二） 消化道平滑肌的電生理特性,1 靜息電位(Rp):主要由K+的外流引起(-50-60mV） 2 慢波電位(基本電節(jié)律）（BER) （1）定義：消化道平滑肌細胞在靜息電位的基礎上產生緩慢的自動去極化、復極化電位變化，因其頻率低稱。 （2）機制：肌源性活動 （3）作用：在此基礎上激發(fā)動作電位，并決定肌肉收縮的頻率 3 動作電位 RpBER閾電位Ap,四、消化腺的分泌,（一）消化液分泌方式 1 頂漿分泌 2 全漿分泌 3 局部分泌 （二）主要的消化液 唾液、胃液、小腸液

3、、胰液、膽汁、大腸液 （三）消化液成份 1 水 90 2 無機鹽：H、Na+、HCO3等 3 有機物：各種消化酶和粘蛋白,（四）消化液的作用 1 改變消化道內的pH值，以適應消化酶的活性。 2 消化分解食物 3 稀釋食物，調節(jié)消化道內容物的滲透壓，便于 黏膜上皮細胞的吸收。 4 保護消化的粘膜免受損傷，并具有殺滅細菌、 病毒的免疫保護作用 五 消化道功能的調節(jié) （一）神經調節(jié) 外來神經系統(tǒng) 交感神經 副交感神經 內在神經系統(tǒng), 交感神經 分泌NE，抑制胃腸道的運動和腺體分泌 副交感神經 A 分泌Ach,促進胃腸道的運動和腺體分泌 B 分布：橫結腸以上由迷走N支配，以下由盆N支配,1 外來神經系

4、統(tǒng),2 內在神經叢（壁內神經叢） 存在于消化管壁內，含有感覺神經元、運動神經元、 中間神經元。包括： 黏膜下神經叢：運動神經元釋放Ach和VIP，主要 調節(jié)腺細胞和上皮細胞功能，也可支配粘 膜下血管的運動。 肌間神經叢：釋放的興奮性遞質（如Ach和P物 質）和抑制性遞質（如VIP和NO）；其運動 神經元主要支配平滑肌細胞。,3 外來神經的調節(jié)與壁內神經叢 局部反射的關系,（二）體液調節(jié)（主要是胃腸激素）,1 胃腸內分泌細胞 閉合型、開放式 2.胃腸激素的作用方式 三種:內分泌、旁分泌、神經分泌 內分泌：激素經血液運輸至靶組織而發(fā)揮作用。 旁分泌：某些激素可不經血液運輸，僅通過細胞外 液擴散至鄰

5、近靶細胞發(fā)揮調節(jié)。 神經分泌：一些激素作為神經遞質發(fā)揮作用。 自分泌：指激素通過局部擴散至細胞間隙，又返回 作用于該內分泌細胞而發(fā)揮反饋作用，這 種方式稱為。,內分泌,旁分泌,如：胰島D細胞,神經分泌,3.胃腸激素的生理作用 調節(jié)消化腺的分泌和胃腸道的運動 調節(jié)其他激素的釋放（抑胃肽 胰島素） 營養(yǎng)作用：促進消化道的代謝和生長 （如胃泌素促進胃和腸粘膜上蛋白質的合成） 4 腦-腸肽的概念 一些肽既分布于胃腸道又分布于中樞神經系統(tǒng)中，這些雙重分布的肽被統(tǒng)稱為腦-腸肽。(生長抑素),一、攝食及其調節(jié) （一）攝食方式：濾食、吸食、捕食、采食 （二）采食調節(jié) 1 中樞感受器的調節(jié) 食欲中樞：攝食中樞（

6、LH） 飽中樞（VMH） 2 外周感受器的調節(jié) 1 飼料的性質（飼料的形狀、顆粒 度、顏色、添加劑） 2 營養(yǎng)、代謝對攝食的調節(jié)：血糖濃 度降低與饑餓有關。,第二節(jié) 口腔消化,3 激素對攝食的調節(jié)：生長激素 4 進食對攝食的調節(jié)：消化管短期受到的生理刺激影響攝食，如胃充脹是抑制了攝食中樞而減少對食物的欲望。 5 神經遞質對攝食的影響：鴉片類肽類物質對攝食有興奮作用，神經肽類大多抑制攝食，黑質紋狀體束中的多巴胺能對攝食啟動起主要作用。蛙皮素、膽囊收縮素、促甲狀腺素釋放激素等可通過中樞對攝食起抑制作用。,肥胖與瘦素,二、咀嚼與吞咽 （一）咀嚼作用： 1、將食物切碎。 2、將切碎的食物與唾液混合形成

7、食團，便于 吞咽。 3、使食物與唾液淀粉酶充分接觸而產生化學 性消化作用。 4、反射性的引起胃、胰、肝、膽囊等活動的 加強，為進一步的消化吸收作準備。,（二）吞 咽,1 吞咽分期 1 口腔咽：隨意運動 2 咽食道上段：反射 3 食道上段胃：食道蠕動 2 吞咽反射 1、咽部感受器 2、傳入神經：咽、喉部的、和食管 3、中樞：延髓 4、傳出神經：、(支配舌、咽、喉）和 (支配食管),食不言，嚼不語,三 唾液及其生理功能,（一）唾液的性質、成分和作用 唾液腺：分泌唾液（無色、無味、pH值各異） 水：占99% 潤濕食物、調節(jié)體溫、清潔和 保護口腔。 無機物：Na+、K+、Ca2+、Cl- 、HCO3-

8、等 維持口腔的堿性環(huán)境 有機物 溶菌酶殺菌。 (黏蛋白等蛋白) 唾液淀粉酶將淀粉分解麥芽糖。 PH7活性最強，PH4.5失活,唾 液,垂涎三尺,（二）唾液分泌的調節(jié) 完全是神經反射性 包括:條件反射和非條件反射,第三節(jié) 單胃消化,概 述： 胃的功能結構 1 暫時貯存食物 2 消化 3 吸收 4 內分泌,胃液的作用 1、鹽酸 1)鹽酸排出量 （mmol/L/H): 基礎排酸量：空腹時（0-5） 最大排酸量：進食或有藥物刺激（20-25）,2)胃液的分泌:H+是壁細胞主動分泌，由質子泵實現(xiàn)。,3）胃酸的作用： 殺菌 激活胃蛋白酶原，為酶活動提供最適PH環(huán)境, 并刺激小腸的運動。 促胰泌素分泌，促胰

9、液、膽汁、小腸液分泌 促鐵和鈣的吸收 2、胃蛋白酶原 HCl和自身激活 蛋白質 胃蛋白酶原 胃蛋白酶 示和胨 PH 1.53.5活性最強；PH大于5失活,3、粘液-碳酸氫鹽屏障 作用： 通過粘液層阻止HCL向胃壁的擴散 擴散中不斷被HCO3-中和 達胃壁時PH值不斷升高，達到5時，酶失活 4、內因子：促VitB12在回腸吸收,（二）胃液分泌的調節(jié) 1、影響胃酸分泌的主要內源性物質 1）乙酰膽堿： 迷走神經 腸壁內在神經 乙酰膽堿 壁細胞 胃酸 2）胃泌素： 胃腸腔內化學物質（主要是蛋白質） 迷走神經 G細胞 胃泌素 壁細胞 胃酸,3)組胺： 腸嗜鉻樣細胞 組胺 壁細胞 胃酸 4）生長抑素： D

10、細胞 生長抑素 抑制胃竇G細胞釋放胃泌素 抑制ECL細胞釋放組胺 直接抑制壁細胞的功能 抑制胃酸分泌 上述物質不僅各自對壁細胞有直接作用，它們之間 還存在著復雜的相互關系。,2、消化期的胃液分泌 （1）頭期胃液分泌： 1）沖動均來自頭部感受器（眼、耳、鼻、口腔、 咽、食管） 2）機制：條件反射和非條件反射(均為神經調節(jié))。 傳出神經為迷走神經 A、直接刺激壁細胞 胃酸 B、胃竇部的G細胞 胃泌素 3）特點： 占總分泌量的30%，酸度及胃蛋白酶原的含量很高。,（2）胃期胃液的特點： 1）食物對胃產生的機械性和化學性刺激所引起的 胃液分泌。 2）機制：神經體液調節(jié) 擴張刺激 胃底、胃體部的感受器

11、迷走-迷走長反射 壁內神經叢短反射 胃幽門部 壁內神經叢 食物化學成分 G細胞 胃泌素 3）特點:占總量的60%，酸度及胃蛋白酶含量也很高。,（3）腸期胃液分泌： 1）當食物離開胃進入小腸后，還有繼續(xù)刺激胃液分泌的作用。 2）機制：主要是體液調節(jié)的作用。 食糜入小腸 小腸吸收的氨基酸 小腸粘膜 胃泌素 胃酸 腸泌酸素 3）特點：量少，約占總量的10%。,3、胃液分泌的抑制性調節(jié) 除精神、情緒因素外，主要有： 1）鹽酸： 抑制G細胞胃泌素 胃竇：PH 1.2-1.5 促進D細胞生長抑素 十二指腸:PH 2.5 十二指腸抑胃肽 刺激小腸粘膜胰泌素 2）脂肪： 脂肪入小腸 腸抑胃素釋放 抑制胃的分泌

12、,抑 制 胃 液 的 分 泌,3）高滲溶液： 十二直腸內的高滲溶液 腸-胃反射 抑制胃分泌 釋放幾種胃腸激素,4）生長抑素-抑制胃分泌,二、胃的運動及調節(jié) （一）單胃運動主要形式 1、胃的容受性舒張 1）定義：食物刺激咽、食管等處感受器，可通過迷 走神經反射性引起胃近側區(qū)肌肉的舒張。 2）是迷走迷走反射 3）意義：食物大量入胃，胃內壓不變，可暫時貯存 食物。 2、胃蠕動： 1）胃中部 幽門部；受胃平滑肌的慢波控制； 2）生理意義：食物與消化液混合，推動食物由胃進 入十二指腸。,胃壁平滑肌經常保持一定程度的緩慢而持續(xù)的收縮狀態(tài)，可使胃維持一定的形狀，維持和提高胃內壓力，利于化學消化,3 胃的緊張

13、性收縮運動,（二）胃排空及其控制 1、胃內促進排空的因素： 胃內容物 迷走-迷走反射 機械感受器 壁內神經反射 胃運動加強 2、十二指腸內抑制排空的因素： 1）腸胃反射（神經調節(jié)） 因酸、脂肪、高滲溶液、機械擴張等刺激十二指腸上的感受器，會反射性的抑制胃的運動，減慢胃的排空，這個反射叫。 2）十二指腸釋放的激素抑制排空（體液調節(jié)） 食糜（酸、脂肪） 腸抑胃素釋放 胃排空抑制,第四節(jié) 復胃消化,一、反芻動物前胃內的生物學消化 （一）瘤胃微生物 1.瘤胃微生物的種類 全毛蟲 細菌、真菌和原蟲 纖毛蟲 貧毛蟲 鞭毛蟲 2.瘤胃內環(huán)境的條件 有豐富的營養(yǎng)物質提供微生物 的生存 相對恒定的pH 5.57

14、.5 瘤胃內溫度較高，3941 高度厭氧 液態(tài)環(huán)境,頭側,食管,瘤胃,網胃,皺胃,瓣胃,十二指腸,（1）纖維素及糖類的分解和利用 丁酸 纖維素 纖維二糖 G VFA 乙酸 糖類 丙酸 VFA 可提供機體所需的能量 利用乙酸、丁酸合成乳脂,3.瘤胃內的消化代謝過程,（2）含氮物的消化代謝,蛋白質的分解和利用 蛋白質 肽 AA NH3+CO2+有機酸 非蛋白質含氮物質的分解利用 尿素 酰胺 NH3 胺鹽,微生物,菌體蛋白,微生物,微生物,菌體蛋白, 尿素再循環(huán) 瘤胃內的尿素在微生物的作用下，可分解為NH3 ，其中一部分合成菌體蛋白，另一部分被吸收入血，通過門靜脈進入肝臟，經鳥氨酸循環(huán)又合成尿素，合

15、成的尿素一部分通過唾液和瘤胃壁的擴散又返回瘤胃，這個過程叫。 飼喂尿素應注意的問題 由于尿素被尿素酶分解的速度是微生物利用NH3的4倍，大部分NH3進入血液，易造成NH3中毒。 a 要提供足夠的易消化的糖類物質，供給微生物合成Pr.合成所需的能量和碳鏈 b 要適當加入抑制尿酶活性的物質,（3）脂肪的消化代謝 水解、氫化 （4）維生素的合成 瘤胃微生物能合成B族維生素和VK,（二）前胃運動及其調節(jié),1 前胃運動 1）網胃運動 兩相收縮 先收縮一半，后舒張，再全強收縮，再舒張 運動強烈 2）瘤胃運動：發(fā)生在網胃收縮第二相快結束時起到混合、攪拌、磨碎內容物，運動緩慢 3）瓣胃運動：緊接網胃第二相收縮

16、后出現(xiàn)，運動緩慢而有力,2 前胃運動的協(xié)調, 網胃的第一相收縮時瘤胃是舒張的，把內容物漂浮在上方，網胃稍收縮時，把內容物返回到瘤胃中。 網胃的第二相收縮時，發(fā)生全胃收縮，瘤胃的前肌柱收縮，瘤網口封閉，內容物不能回到瘤胃,瓣胃舒張，網瓣口開放，內容物被擠向瓣胃 瓣胃收縮，網瓣胃口關閉真胃口開放細的東西進入真胃 當皺胃充滿時可反射性的使瓣胃運動減弱 當瓣胃充滿時可反射性的抑制網、瘤胃的運動 當十二指腸充滿時可反射性的抑制整個前胃的運動,3 前胃運動的調節(jié)：神經和體液的調節(jié) 迷走神經興奮促進運動； 內容物可以促進；一些激素胰泌素、CCK起抑制，而胃泌素起促進；后部消化器官的狀態(tài)也有影響。 （三）反芻

17、 飼料在瘤胃內被浸泡和軟化后，在適當時出現(xiàn)一次逆嘔，再咀嚼，再混合，再吞咽的過程。 主要是逆嘔形成。 （四）噯氣（甲烷和CO2） 瘤胃內氣體通過口腔排出的過程。,第五節(jié) 小腸內消化 一、胰液的分泌 內分泌腺：胰島激素作用于全身細胞 與糖代謝有關 外分泌腺 小導管細胞碳酸氫鹽 胰液 十二指腸 腺泡細胞酶 與消化有關,胰 臟,（一）胰液的性質、成分和作用 性質：無色堿性液體，pH7.8 8.4 成分：1、水 2、離子：Na+、K+、HCO3-、Cl- HCO3-是中和胃酸；為酶提供適宜PH值。 3、胰酶：由胰腺腺泡細胞分泌，主要有： 1）胰淀粉酶 淀粉 麥芽糖葡萄糖 2）胰脂肪酶，PH為7.5-8

18、.5，膽鹽可增加其活性。 脂肪 甘油脂肪 酸甘油一酯（少量）,3) 胰蛋白酶 、糜蛋白酶 它們都是以不具活性的酶原形式存在。 腸致活酶 胰蛋白酶原 胰蛋白酶 （無活性） （有活性） 糜蛋白酶原 糜蛋白酶 作用：胰蛋白酶、糜蛋白酶單獨作用，均能分解蛋白質為眎和胨；當兩者共同作用時，可將蛋白質分解為多肽和氨基酸。此外糜蛋白酶還有凝乳作用。 5)羧基肽酶：是肽鏈端解酶，從肽鏈羧基末端逐一水 解肽鍵。 腸致活酶 羧基肽酶原 羧基肽酶 多肽 氨基酸,（二）胰液分泌的調節(jié) 消化間期，分泌少；進食，分泌多(以體液調節(jié)為主） 1、神經調節(jié) 色、形 味、聲 食物 2、體液調節(jié) 1) 胃酸 S細胞 胰泌素 胰腺導

19、管細胞分泌 蛋白質分解產物 （水、HCO3-多，酶少） 2) 蛋白質分解產物 鹽酸、脂肪 I細胞 CCK 胰腺腺泡細胞分泌 （水、HCO3-少，酶多）,（水、HCO3-少酶多）,機械 化學 溫度,3) 胃泌素 蛋白質分解產物 G細胞 胃泌素 胰腺腺泡細胞分泌 （水、HCO3-少，酶多）,二、肝臟及膽汁 分泌 經肝管流出 排出 肝細胞 膽汁 膽總管 十二指腸 消化期 由肝管轉入膽囊管 膽囊（貯存） （一）膽汁的性質和成分 有色液體，濃稠，有苦味,PH為7.4。在膽囊中的膽 汁呈弱酸性（PH為6.8） 1、無機成分：水、鈉、鉀、鈣、碳酸氫鹽 2、有機成分：膽汁酸、膽鹽、膽色素、脂肪酸、膽 固醇、卵

20、磷脂、粘蛋白。 （二）膽汁的作用（膽鹽） 1、促進脂肪的消化和吸收。,1）做為乳化劑（膽鹽、膽固醇和卵磷脂），使脂肪 裂解為脂肪微滴，增加胰脂肪酶的作用面積。 2）做為運載工具（膽鹽參與形成混合微膠粒），轉 運脂肪的分解產物，利于吸收。 3）增強脂肪酶的活性。 2、促進脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）的吸收。 3、可刺激小腸運動。 （三）膽汁分泌和排出的調節(jié) 食物為自然刺激，刺激強度依次為：高蛋白、高脂肪、混合食物、糖。 1、神經作用：迷走神經（傳出神經） 胃泌素 肝膽汁分泌,三、小腸液的分泌 十二指腸腺（勃氏腺）分泌含黏蛋白的堿性液體 小腸腺（李氏腺）分泌小腸液中主要成分 （一）小腸液的

21、性質、成份和作用 1、性質：弱堿性，等滲 2、成分：水、無機鹽（HCO3-多）、粘液 消化酶：腸致活酶（小腸腺分泌） 寡糖酶，腸肽酶(小腸上皮細胞的刷狀緣） （二）小腸液分泌的調節(jié) 1 食糜 腸粘膜機械 化學感受器 2 胃泌素、胰泌素、VIP 小腸液分泌增多,局部反射(主) 迷走神經,小腸液 分泌增多,四、小腸的運動 靠腸壁平滑肌的舒縮運動實現(xiàn)。平滑肌分兩層內環(huán)外縱。其運動分兩期：消化期和消化間期 (一)消化間期小腸的運動形式：移行性復合運動 -推送食物離開小腸 (二)消化期小腸的運動形式 1 緊張性收縮-利于消化液滲透入食糜 2 分節(jié)運動：是一種以環(huán)行肌為主的節(jié)律性收 縮和舒張運動。 -食糜

22、與腸壁緊密接觸，利于消化及吸收。 3、蠕動：由腸壁環(huán)行肌和縱行肌共同完成 4、擺動：由腸壁縱行肌為主節(jié)律性舒縮運動,（三）小腸運動的調節(jié) 1、內在神經叢的作用：主要作用。 2、外來神經的作用 3、體液因素的作用：胰泌素、腎上腺素減弱 （四）回盲括約肌的功能 1 防止回腸的內容物過快的進入大腸 2 阻止盲腸內容物倒流入回腸 第五節(jié) 大腸內消化 大腸的主要生理功能 1 吸收水分和電解質及由大腸微生物分解的營養(yǎng)物質 2 將食物殘渣形成糞便并暫時儲存,一、大腸液的分泌：富含粘液和碳酸氫鹽。 二、大腸內的微生物的消化 三、大腸的運動形式（微弱、緩慢） 1 袋狀往返運動 2 分節(jié)或多袋推進運動 3 蠕動、逆蠕動、集團蠕動 四、糞便的形成與排便 （一）糞便的形成 食物殘渣被吸收水分后，經細菌發(fā)酵和腐敗而形成。,（二）排便（反射性活動） 第六節(jié) 吸 收 一、吸收過程概述 1、吸收：分解產物經腸道上皮細胞進入血液和淋巴 的過程。 2、消化道不同部位吸收的情況： 口腔和食管：食物實際上是不被吸收的。 胃：可吸收酒精和少量水分,糞便,直腸壓力 感受器,盆神經,腹下神經,脊髓腰骶段 初級排便中樞,盆神經,陰部神經,大腦皮層,+,-,小腸：十二指腸和空腸吸收糖類、蛋白質和脂 肪的大部分消化產物；回腸主動吸收膽 鹽和維生素B12。 大腸：主要吸收水分和