GB 1903.19-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 骨粉

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1903.19-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 骨粉》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的骨粉在食品加工中的具體要求和限量，旨在確保食品安全及公眾健康。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容要點(diǎn)：

1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以動(dòng)物鮮骨或冷凍骨為原料，經(jīng)過(guò)去脂、干燥、粉碎等工藝處理得到的，用于食品強(qiáng)化的骨粉產(chǎn)品。它明確了骨粉作為鈣源在食品中的應(yīng)用范疇。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“骨粉”給出了明確界定，指明其原料來(lái)源及加工方式，幫助理解其基本屬性。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了骨粉應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性，確保產(chǎn)品符合基本的食用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了骨粉中鈣含量、灰分、水分、重金屬（如鉛、鎘）、微生物（如大腸菌群、沙門(mén)氏菌）等項(xiàng)目的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品安全無(wú)害。
   • 污染物限量與真菌毒素限量：設(shè)定了相關(guān)有害物質(zhì)的最大允許限量，保障食品安全。

4. 使用范圍及使用量：明確規(guī)定了骨粉可添加的食品類(lèi)別及其最大使用量，以防止過(guò)量添加導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保證食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化效果。

5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息以及使用說(shuō)明等，便于消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息并正確使用。

6. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)骨粉中各項(xiàng)指標(biāo)的具體方法，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和一致性。

7. 實(shí)施日期與標(biāo)準(zhǔn)替代情況：指出了該標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始執(zhí)行的時(shí)間，以及其替代或廢止的先前相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)信息，便于行業(yè)遵循最新規(guī)范。

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