年產(chǎn)15000噸藍(lán)莓果汁工廠設(shè)計(jì).doc

年產(chǎn)15000噸藍(lán)莓果汁工廠設(shè)計(jì)說明書指導(dǎo)老師：高愛武組長：吳瓊組員：祁曉霞楊靚王丹李瑞芬趙沛帆班級(jí)：09級(jí)食項(xiàng)一班日期：2012年6月摘要：隨著我國改革開放的不斷深入，在當(dāng)前國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速發(fā)展的形勢下，人民消費(fèi)水平不斷提高，為飲料行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了一個(gè)良好的環(huán)境。本論文設(shè)計(jì)主要是對中國的飲料行業(yè)進(jìn)行了調(diào)查和分析，確定了項(xiàng)目的選址、設(shè)計(jì)和實(shí)施方案。本次項(xiàng)目是一個(gè)年產(chǎn)15000噸的藍(lán)莓飲料項(xiàng)目，可以直接擴(kuò)大藍(lán)莓飲料企業(yè)原有的市場，有利于開發(fā)新市場，促進(jìn)了我國藍(lán)莓市場的發(fā)展需求。本設(shè)計(jì)包括廠址選擇報(bào)告、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)車間平面布置圖、全廠的平面布置圖等相關(guān)敘述。前言藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值高于蘋果、葡萄、橘子等水果，其果實(shí)除富含水果中常見的多種營養(yǎng)成分外，還含有花青素、類黃酮等抗氧化劑，屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品，堪稱“世界水果之王”。在世界衛(wèi)生組織公布的十大健康食品中，藍(lán)莓是入選的水果之一，也被稱為“人類五大健康食品之一”；在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，藍(lán)莓也深受消費(fèi)者的青睞。藍(lán)莓中含有的花青素對眼睛有良好的保健作用，能夠緩解眼部疲勞。自2000年開始，美國教育部將藍(lán)莓列為中小學(xué)生保護(hù)眼睛的營養(yǎng)配餐食品，要求每人每周至少食用一杯藍(lán)莓鮮果或加工品；在日本，人們把藍(lán)莓視為“聰明之果”，中、小學(xué)生已從昔日“每天一杯牛奶、提高一代人體質(zhì)”，轉(zhuǎn)為“每天一袋藍(lán)莓、聰明一代腦”。而今，這股藍(lán)莓的清香也漸漸飄向了中國。在上海一些餐飲機(jī)構(gòu)，一瓶野生藍(lán)莓飲品竟然能賣到38元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于“大酒倉”的零售價(jià)，即使如此，藍(lán)莓汁依然是賓客們優(yōu)先選擇飲品之一。野生的藍(lán)莓多生長在高寒的原始森林地區(qū)，這使得我國大興安嶺成為野生藍(lán)莓的產(chǎn)區(qū)之一，在當(dāng)?shù)匦纬闪艘陨a(chǎn)野生藍(lán)莓及相關(guān)食品和飲品的產(chǎn)業(yè)鏈。新鮮野生藍(lán)莓每公斤200多元的價(jià)格讓普通消費(fèi)者望而止步。而將藍(lán)莓生產(chǎn)成飲料，價(jià)格大幅下降，中檔的飲料價(jià)格讓普通的消費(fèi)者也都喝得起，這預(yù)示著在不久的將來，中國的“藍(lán)莓時(shí)代”也將到來。本次項(xiàng)目是一個(gè)年產(chǎn)15000噸的藍(lán)莓飲料項(xiàng)目，可以直接擴(kuò)大藍(lán)莓飲料企業(yè)原有的市場，有利于開發(fā)新市場，促進(jìn)我們藍(lán)莓市場的發(fā)展需求。本設(shè)計(jì)包括廠址選擇報(bào)告、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)車間平面布置圖、全廠的平面布置圖等相關(guān)敘述。在編寫中，參考了大量書籍和碩士論文，并吸收了大量知識(shí)，在此謹(jǐn)向有關(guān)編著者和指導(dǎo)老師表示誠摯的謝意。參考書目