標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.182-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 異麥芽酮糖》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品添加劑異麥芽酮糖的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存要求，旨在確保食品中使用的異麥芽酮糖質(zhì)量與安全，保護(hù)消費者健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容要點包括：

  1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以蔗糖為原料，通過酶轉(zhuǎn)化制得的食品添加劑異麥芽酮糖，規(guī)定了其在食品中的使用范疇。

  2. 術(shù)語和定義：對異麥芽酮糖進(jìn)行了科學(xué)定義，闡明其化學(xué)結(jié)構(gòu)及特性，幫助理解其作為食品添加劑的基本屬性。

  3. 技術(shù)要求：規(guī)定了異麥芽酮糖的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、水分、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）的具體限量要求，確保產(chǎn)品達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  4. 試驗方法：詳細(xì)說明了檢測異麥芽酮糖各項指標(biāo)所需采用的試驗方法和操作步驟，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、抽樣方法及判定規(guī)則，要求生產(chǎn)廠商必須按照規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制。

  6. 標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存：對異麥芽酮糖產(chǎn)品的標(biāo)簽信息、包裝材料、運輸條件及貯存環(huán)境提出了具體要求，以防止產(chǎn)品在流通和儲存過程中受到污染或變質(zhì)。

該標(biāo)準(zhǔn)的實施，為監(jiān)管部門提供了監(jiān)管依據(jù)，也為食品生產(chǎn)和加工企業(yè)使用異麥芽酮糖作為甜味劑時提供了明確的技術(shù)指導(dǎo)，有助于提升整個食品行業(yè)的安全水平。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實施
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GB 1886.182-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 異麥芽酮糖_第1頁
GB 1886.182-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 異麥芽酮糖_第2頁
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文檔簡介

016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 0161    食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 異麥芽酮糖1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白砂糖為原料,經(jīng)蔗糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化,再經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而成的食品添加劑異麥芽酮糖。2 化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式、子式2007年國際相對原子質(zhì)量)3 官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。0162    表1 感官要求項  目要  求檢驗方法色澤白色狀態(tài)結(jié)晶狀均勻顆粒或粉末滋味味甜取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下觀察其色澤和狀態(tài),化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項  目指  標(biāo)檢驗方法異麥芽酮糖含量(以干基計),w/%干基計),w/%w/%w/%b)/(mg/(mg/2。0163    附 錄 般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在沒有注明其他要求時,均指分析純試劑和6682規(guī)定的三級水。試驗中所用的標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑和制品,在沒有注明其他要求時均按601、602和603的規(guī)定制備。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。麥芽酮糖鑒別試驗和含量(以干基計)法提要用高效液相色譜法,在選定的工作條件下,以液體為流動相,通過色譜柱使樣品溶液中各組分分離,用示差折光檢測器進(jìn)行檢測,由數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)記錄和處理色譜信號。:符合6682的一級水。腈:色譜純。麥芽酮糖標(biāo)準(zhǔn)品:色譜純。麥芽酮糖標(biāo)準(zhǔn)溶液:水定容至100 效液相色譜儀:配有示差折光檢測器和柱恒溫系統(tǒng)。子分析天平: 譜柱:氨基柱(250m同等分析效果的色譜柱。動相:乙腈水=73(體積比)配制流動相,聲脫氣備用。溫:3040。量:樣量:10L。烘干至恒重的異麥芽酮糖試樣,水定容至50勻后,集濾液,作為待測試樣溶液。別和測定將標(biāo)準(zhǔn)溶液和試樣溶液分別進(jìn)樣。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)溶液與試樣溶液保留時間對樣品組分定性。在色譜規(guī)定的條件下,根據(jù)試樣溶液峰面積,用外標(biāo)法計算異麥芽酮糖含量。0164    錄B。果計算異麥芽酮糖含量(以干基計)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)式(算:iAss100%(中:試樣溶液中異麥芽酮糖的峰面積;異麥芽酮糖標(biāo)準(zhǔn)品的質(zhì)量,單位為克(g);V試樣溶液的稀釋體積,單位為毫升(標(biāo)準(zhǔn)溶液中異麥芽酮糖的峰面積;試樣的質(zhì)量,單位為克(g);異麥芽酮糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的稀釋體積,單位為毫升(許差試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不大于算術(shù)平均值的5%。他糖(以干基計)法提要用高效液相色譜法,在選定的工作條件下,以液體為流動相,通過色譜柱使樣品溶液中各組分分離,用示差折光檢測器進(jìn)行檢測,由數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)記錄和處理色譜信號。:符合6682的一級水。腈:色譜純。藻酮糖標(biāo)準(zhǔn)品:色譜純。萄糖標(biāo)準(zhǔn)品:色譜純。糖標(biāo)準(zhǔn)品:色譜純。糖標(biāo)準(zhǔn)品:色譜純。藻酮糖標(biāo)準(zhǔn)溶液:水定容至100萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液:水定容至100糖標(biāo)準(zhǔn)溶液:水定容至100糖標(biāo)準(zhǔn)溶液:水定容至100   0165    種糖的測定葡萄糖(果糖、蔗糖、海藻酮糖)(以干基計)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)式(算:iAss100%(中:試樣溶液中葡萄糖(果糖、蔗糖、海藻酮糖)的峰面積;葡萄糖(果糖、蔗糖、海藻酮糖)標(biāo)準(zhǔn)品的質(zhì)量,單位為克(g);V試樣溶液的稀釋體積,單位為毫升(葡萄糖(果糖、蔗糖、海藻酮糖)標(biāo)準(zhǔn)溶液的峰面積;試樣的質(zhì)量,單位為克(g);葡萄糖(果糖、蔗糖、海藻酮糖)標(biāo)準(zhǔn)溶液的稀釋體積,單位為毫升(他糖的測定其他糖(以干基計)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)式(算:w2=(中:海藻酮糖(以干基計)的質(zhì)量分?jǐn)?shù),%;葡萄糖(以干基計)的質(zhì)量分?jǐn)?shù),%;蔗糖(以干基計)的質(zhì)量分?jǐn)?shù),%;果糖(以干基計)的質(zhì)量分?jǐn)?shù),%。許差試驗結(jié)果以平行

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