大學生校園特色小吃項目策劃書.doc

. . . . . 商業(yè)報告小組成員:張小茹、梁莎、李方元、周婧、楊曉婷、衛(wèi)澤、姚亞男、王騰、張慧春 目 錄1.執(zhí)行總結(jié).。 1.1創(chuàng)業(yè)背景.。 1.2創(chuàng)業(yè)機會.。 1.3目標市場.。 1.4產(chǎn)品概述.。 1.5資金投入與盈利運算.。 1.6戰(zhàn)略管理.。2.店鋪介紹.。 2.1公司介紹.。 2.2公司結(jié)構(gòu).。 2.3市場調(diào)查.。3.促銷策略.。1執(zhí)行總結(jié)1.1創(chuàng)業(yè)背景 1. 大學中一直存在著大學食堂的飲食問題，學校的飲食質(zhì)量不高、菜式單一化、價格偏貴，這些已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的飲食要求。 2食堂提供的主要是大鍋飯，菜式是以量多，而品種單一化，以遠遠不能滿足師生們的就餐需要和營養(yǎng)補足。人的口味也是有規(guī)律可循的，誰都不喜歡吃一成不變的飯菜，應該了解同學們的口味變化，隨時改變菜式。隨著學校的不斷發(fā)展，基礎設施的不斷完善，面向全國招生，而人均生活空間日益降低、大學食堂已不能滿足大學生餐飲的需要，這就為我們提供了無限的商機！ 3除了日常的吃飯要求等等，大學生在交友、聚會等方面的要求也越來越突出，一個好的聚餐地點能夠成為學習、交友、培養(yǎng)情感的媒介和場所。 4. 小吃業(yè)者，投資少，風險低，回報高，是不錯的投資項目。 本企劃就是根據(jù)這四點為了保障我校大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量，特成立大學特色小吃，旨是為大學生提供價格低廉，安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為我校學生提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。“哎小吃”的宗旨-物美價廉，讓利學生；安全衛(wèi)生，取信學生；門店外送，方便學生；特色美食，吸引學生。1.2創(chuàng)業(yè)機會1. “哎小吃”以做出不同風味的小吃滿足不同地區(qū)同學的口味。不同地區(qū)的同學有不同的口味，外面包餐店可以不斷增多，就是能夠滿足學生的口味需要。我們可以如法炮制，并開出不同風味的包餐店，并增設自主選擇燒烤類、油炸類和烘焙類。我們通過對學生口味的變化進行調(diào)查和四季的變化進行對菜式的調(diào)整，以滿足同學們變化的需求。而不是像食堂一樣盲目、單一的服務學生，我們用的是更人性化、更優(yōu)質(zhì)的服務，一定能得到學生們的認同和青睞。2. “哎小吃”以不斷提高學生飲食質(zhì)量、價格便宜的食物為目標?？梢酝ㄟ^我們的采購部與蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場達成貿(mào)易共識，并建立配送車隊，為“哎小吃”在各高校的分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。減少中間環(huán)節(jié)，以降低成本，并讓利給學生，使學生感到食物價格便宜了、質(zhì)量提高了。必然贏得生源。 3“哎小吃”為學生提供像快餐一樣快捷、便利的早餐外送服務，解決有些同學吃早餐難的問題；提供各式口味的早餐小吃，解決早餐口味單一化，滿足同學的口味問題。同時推出自主選擇服務，就是老師和同學可以拿碗自主選擇想吃的，量的多少、種類可以自己定。這是我們早餐方式的亮點，比別的早餐方式更有吸引力。4. “哎小吃”以整潔的就餐環(huán)境，衛(wèi)生、安全的食物質(zhì)量，讓學生吃的安心、放心。比起學校其他的小攤位和小吃店的環(huán)境衛(wèi)生而言，學生定會選擇到我們“哎小吃”就餐。5. 通過觀察和調(diào)研發(fā)現(xiàn)，學院內(nèi)現(xiàn)有的攤位和小吃店不能夠完全滿足日益增多的學生就餐需求。雖然，學院內(nèi)的商鋪基本上已全被租賃，但是，還是會有經(jīng)營慘淡的商鋪決定出讓或者轉(zhuǎn)租，這是我們進入的機會。1.3 目標市場我們的目標客戶群主要是學院的學生，如果要成為現(xiàn)實，那必定要有服務的市場為之奮斗的目標。那我們服務的市場就是提供須要包餐、炒菜、快餐、早餐、特色小吃和外送等服務師生以及社會人士。針對我校學生與周邊地區(qū)的消費水平，我們以經(jīng)營物美價廉的飲食為主。1.4 產(chǎn)品概述經(jīng)調(diào)查顯示，同學們比較喜歡的小吃類型是：燒烤類、油炸類和烘焙類。針對同學們的喜好，我們小吃店推出以下小吃系列：烘焙系列：豆?jié){、牛奶等飲品和餅夾肉、燒餅、面包等。產(chǎn)品豆?jié){牛奶餅夾肉燒餅面包價格（元）22412提供8元以上的包餐和訂餐服務，如果有需要的同學可以和本店簽訂協(xié)議，這樣本店可以根據(jù)每天的早點混搭構(gòu)成營養(yǎng)早餐，并送貨上門，這樣能夠解決早上吃不到熱騰騰的、美味的早餐的煩惱。燒烤系列：肉類和素類油炸系列：炸雞柳、牛排、雞排、骨肉相連等 1.5資金投入和盈利預算在“哎小吃”的初期是以門店加外送模式為主，自身的資金力量在加上吸收的風險投資和借貸構(gòu)成資金的來源；初期管理以合伙人作為主要的人力來源，外聘部分的大學生計時工。重點是放在為師生的服務上，所以在門店設計、服務質(zhì)量甚至于餐盤的個性選擇上都要下功夫。A 店鋪啟動資金預算基礎設置財務資金投入：餐具預計投入5千元；冷藏設備購置5千元；房屋租賃費（根據(jù)調(diào)查顯示，學校的房租價格一般約為4萬元/年）；項目金額餐具購置5000冷藏設備5000店面裝潢10000房屋租賃40000總計60000服務部門財務資金投入：1，服務人員工資和福利人員項目標準人數(shù)工資合計三個月工資廚師30003900027000服務人員1500230009000外送人員1200112002600合計570081320038600注：由廚師或者企業(yè)合伙人兼任采購員一職，以減少店鋪的成本。2，計時工人工資費用外聘的學生以計時為主要方式結(jié)算工資，標準是6元/小時，基本上每班三小時，每天中午和晚上兩個高峰期各需要兩名，總計72元/天，每周總計工資為504元。三個月合計工資為6048元。項目標準每班費用每天費用人數(shù)合計計時工資61836272（對于學生，我們可以采用提供中晚餐等形式作為職工福利）其他費用資金投入：廣告宣傳費用：1500 廣告燈箱制作：200 原料購置費用：3500 其他費用：2000統(tǒng)一服裝費用：600資金投入總計：基本服務其他合計60000446487800112448綜合分析，我們考慮到基礎費用、服務費用（主要是三個月職工工資）、其他費用，我們需要起初籌措資金約為12萬元，為了預防其他情況，我們應當至少籌集資金15萬元。B店鋪啟動資金來源1，合伙人出資我們的店鋪采用合伙企業(yè)經(jīng)營方式，主要由 九人 共同籌資組成，每個合伙人出資情況如下表：出資人出資金額出資方式張曉茹8000貨幣資金楊曉婷8000貨幣資金周婧8000貨幣資金梁莎8000貨幣資金衛(wèi)澤8000貨幣資金李方元8000貨幣資金姚亞男8000貨幣資金王騰8000貨幣資金張慧春8000貨幣資金 本店所有合伙人總籌資7.2萬元，其他不足的款項申請貸款。C店鋪盈利情況預測預計店鋪的日營業(yè)額：第一個月處于宣傳期，在價格上有一些優(yōu)惠和活動，日營業(yè)額可以達到3000，以后估計穩(wěn)定在2500左右，綜合每月的營業(yè)額在80000左右。每月利潤預測：每月固定房租支出：3400元固定工資支出：13200+2160=15360元固定資產(chǎn)折舊：500廣告費用及其他：1000主營業(yè)務成本支出：20000左右合計：支出：40260 利潤：40000注：若扣除合伙人工資（3000*9），則凈利潤為13000 左右，投資回收期為10個月。1.6戰(zhàn)略管理我們的團隊采用小組計劃模式的管理模式，小組的工作內(nèi)容與成員構(gòu)成上具有很大的靈活性，可以因店鋪所遇到問題的不同而采取不同的模式。在店鋪整體戰(zhàn)略和經(jīng)營戰(zhàn)略過程中強調(diào)“做正確的事情”，在店鋪管理的職能戰(zhàn)略中強調(diào)“將事情做好”。我們的合伙人要努力鑒別最有盈利性的產(chǎn)品和最有前途的市場面，發(fā)揮競爭優(yōu)勢。我們店鋪服務人員直接處理顧客服務的質(zhì)量及程度，怎樣提高我們特色產(chǎn)品的市場占有率。2店鋪介紹2.1 公司簡介 “哎小吃”是一家九人合伙企業(yè)，公司以為大學生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務為目標，位于陽泉學院繁華地段。針對學校餐飲店衛(wèi)生及特色方面的不足，我公司專門經(jīng)營適合大學生的衛(wèi)生、健康、優(yōu)質(zhì)的項目，旨在改善普通大學生的飲食狀況，為其提供滿意的餐飲服務。餐飲店的裝修也可模仿當下流行的主題餐廳。設風格各異的特色包廂和宏偉大氣的公共餐廳，給您最溫馨的就餐享受!2.2 公司結(jié)構(gòu)按照每種餐飲服務內(nèi)容的不同，公司將經(jīng)營的產(chǎn)品劃分為烘焙單元、燒烤單元，油炸單元。每種單元都有其不同的目標，可將不同的顧客群進行細分，方便公司提供更人性化的餐飲服務。2.3 市場調(diào)查調(diào)查報告表：調(diào)查對象： 同學。調(diào)查方式：問卷調(diào)查調(diào)查目的：了解我學院師生是否喜歡吃不同的菜系的菜來改變一下口味；了解我校在餐飲方面存在的優(yōu)點和缺點；了解外面小吃之所以能吸引學生的真正原因和存在的不足；我們“哎小吃”從中吸取長處、補其不足。調(diào)查時間：1個星期 陽泉學院特色小吃店市場調(diào)查問卷親愛的同學： 您好！為了了解陽泉學院學生的小吃消費習慣與需求，以便更好地服務于大家。我們真誠地希望您能配合我們完成此項調(diào)查，給出您的意見與看法，謝謝您的參與！ 1.您的性別？ A.男 B 女2.您的年級？ A.大一 B .大二 C.大三 D.大四3.您的學歷？ A.本科 B.?？?4.您是否單身？ A.是 B.否5.您喜歡吃小吃嗎？A. 喜歡 B .不喜歡 C.一般 6.您一般在什么時候吃小吃？A.上午 B .中午 C.下午 D.晚上。 7.您平均每星期吃小吃的次數(shù)為？ A.0-3次 B .3-5次 C. 5-7次 D.7次以上8.每次用于吃小吃的消費金額是 A.不超過5元 B.5元-10元 C.10元-20元 D.不超過20元不過癮9.去小吃店愿意付出的時間成本？ A.小于3分鐘 B.3-10分鐘 C. 直到有位置為止 D.更喜歡送餐上門 10.哪種口味的小吃最能吸引你？ （可多選）A. 辣的 B 甜的 C. 咸的 D.酸的 11.什么優(yōu)惠方式最能吸引您吃小吃？ A .免費試吃 B 積分卡 C. 買一送一 D. 其他12.請問以下幾項哪幾項更重要？(多選題）A. 食品味道 B 地理位置 C.店鋪風格 D.產(chǎn)品價格 E.環(huán)境氛圍 F.品牌形象 G.服務質(zhì)量13.您喜歡哪種類型特色小吃？請選擇3種并排序。 A.油炸類 B.烘培類 C. 燒烤類 D.小炒類 E.蒸煮類 F.涼拌類 G .其他 14.您一般通過什么途徑了解小吃? A.報刊雜志 B美食節(jié)目推薦 C.網(wǎng)站搜索 E.促銷傳單 F.偶然路過 G.熟人介紹 15.如果在我們校園內(nèi)開一家小吃店，您希望開在什么地方？A.綜合食堂附近 B圖書館附近 C. 主教大樓附近D.宿舍樓周圍16.請說出幾種您最喜歡吃的小吃. _ 我們選擇了以學生為主的100名消費者進行了調(diào)查。經(jīng)過對比分析有60余名消費者有選擇更好的就餐地的傾向及能力，也就是說，這些群體中60%的消費者是我們的潛在消費者，這個市場還是比較龐大的；24%的消費者選擇觀望態(tài)度，他們愿意先讓其他消費者嘗試，然后再視情況而定；16%的消費者不愿改變現(xiàn)在的就餐習慣，他們不愿改變現(xiàn)有的生活方式。陽泉學院特色小吃店市場調(diào)查總計題號ABCDEFG15050229292913350504703056016246610454375425147826432749176010131064213223113954881274452263421559133533703028311142980105853151433762.4促銷策略促銷策略對產(chǎn)品銷售量有著巨大的影響，總體分為人員推銷、廣告宣傳、公共關(guān)系。而且在顧客購買決策的不同階段，公司的促銷側(cè)重點也會不同：（一）廣告宣傳（1）廣告目標：準確、真實的向顧客傳遞我們店鋪的詳盡信息。（2）廣告策略：在產(chǎn)品引入階段，以產(chǎn)品為重點，向市場推銷產(chǎn)品，讓目標顧客了解并接受產(chǎn)品；在成長和成熟階段，重點宣傳產(chǎn)品品牌，樹立良好的公司和品牌形象；在衰退階段，在宣傳店鋪良好形象同時，將廣告開支逐步轉(zhuǎn)移到新技術(shù)、新產(chǎn)品的開發(fā)及宣傳上。廣告宣傳主要有：贊助、購物袋廣告、宣傳單、校園廣播等等（二）人員推銷人員推銷可使公司與顧客保持直接的聯(lián)系和接觸，易于了解他們的購買動機和心理，還可為公司樹立良好的形象。產(chǎn)品推銷以上宿舍推銷為主，也可電話推銷。（三）公共關(guān)系公共關(guān)系已成為現(xiàn)代企業(yè)不可缺少的一部分，良好的公共關(guān)系可以幫助我們的店鋪建立良好的社會關(guān)系，樹立良好的形象，并能及時發(fā)現(xiàn)消除企業(yè)存在的危機。我們的目標對象有陽泉學院廣播臺、成龍工作室、青協(xié)、科協(xié)、社團、校報、同