門店運(yùn)營(yíng)管理課程整體教學(xué)計(jì)劃設(shè)計(jì)

2 課程整體教學(xué)計(jì)劃設(shè)計(jì)2.1 項(xiàng)目?jī)?nèi)容及學(xué)時(shí)分配表序號(hào)項(xiàng)目名稱學(xué)習(xí)型工作任務(wù)學(xué)時(shí)項(xiàng)目一門店理貨作業(yè)1-1 商品陳列作業(yè)4101-2 商品盤點(diǎn)作業(yè)41-3 商品訂貨、驗(yàn)收貨及退貨作業(yè)2項(xiàng)目二門店收銀作業(yè)2-1使用POS機(jī)完成收銀作業(yè)44項(xiàng)目三門店導(dǎo)購(gòu)、促銷員作業(yè)3-1 店面銷售66項(xiàng)目四門店店長(zhǎng)作業(yè)4-1 店長(zhǎng)日常作業(yè)2184-2 品類管理和商品布局44-3 價(jià)格管理24-4 促銷管理44-5 績(jī)效考核管理4項(xiàng)目五門店開發(fā)與規(guī)劃作業(yè)5-1 門店選址485-2 門店規(guī)劃設(shè)計(jì)4總 計(jì)26+20學(xué)時(shí)2.2 項(xiàng)目一 門店理貨作業(yè)（10學(xué)時(shí)）（1）項(xiàng)目概述該項(xiàng)目是用以培養(yǎng)學(xué)生門店運(yùn)營(yíng)管理中理貨員崗位的基本知識(shí)、能力和態(tài)度，實(shí)現(xiàn)學(xué)生勝任超市理貨員的工作職責(zé)要求。基于工作內(nèi)容和流程，采用任務(wù)引領(lǐng)知識(shí)的方法，將該項(xiàng)目分為3個(gè)學(xué)習(xí)型工作任務(wù)，共需10學(xué)時(shí)。（2）項(xiàng)目的任務(wù)通過對(duì)理貨、商品陳列、貨架補(bǔ)貨、盤點(diǎn)、訂貨和退換貨等技能的學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握理貨作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠按照標(biāo)準(zhǔn)完成商品的貨架陳列、補(bǔ)貨和盤點(diǎn)作業(yè)，能夠按照標(biāo)準(zhǔn)完成商品的訂貨、驗(yàn)收和退換貨操作，并具備一定的客戶服務(wù)意識(shí)。（3）教學(xué)目標(biāo)1）知識(shí)目標(biāo)掌握商品陳列、補(bǔ)貨、盤點(diǎn)的作業(yè)原則和流程；掌握商品訂貨和退換貨系統(tǒng)操作規(guī)范；掌握商品驗(yàn)貨的指標(biāo)和具體要求。2）技能目標(biāo)能夠按照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施商品陳列、貨架補(bǔ)貨、商品盤點(diǎn)和商品驗(yàn)收作業(yè)；能夠有效操作軟件完成商品訂貨和退換貨作業(yè)；能夠?yàn)轭櫩吞峁?biāo)準(zhǔn)服務(wù)。3）態(tài)度目標(biāo)具有規(guī)范作業(yè)意識(shí)；具有精益求精的工作態(tài)度；具有較強(qiáng)的顧客服務(wù)意識(shí)。（4）項(xiàng)目的教學(xué)實(shí)施該項(xiàng)目共有3個(gè)學(xué)習(xí)型工作任務(wù)。任務(wù)1：商品陳列作業(yè)，4學(xué)時(shí)，多媒體教學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)演示和實(shí)際操作相結(jié)合。任務(wù)2：商品盤點(diǎn)作業(yè)，4學(xué)時(shí)，多媒體教學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)演示和實(shí)際操作相結(jié)合。任務(wù)3：商品訂貨、驗(yàn)收貨及退換貨作業(yè)，2學(xué)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)演示和實(shí)際操作相結(jié)合。（5）項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容通過教學(xué)練做一體化模式，利用多媒體教室和實(shí)訓(xùn)室教學(xué)環(huán)境，講授和訓(xùn)練實(shí)操理貨、補(bǔ)貨、盤貨、驗(yàn)收貨、退換貨等作業(yè)，講解利用超市管理軟件完成商品訂貨和退換貨處理，培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)質(zhì)的門店顧客服務(wù)意識(shí)。（6）工作對(duì)象、工具在校市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生和超市新進(jìn)理貨人員，需要在多媒體教室和商務(wù)運(yùn)營(yíng)實(shí)訓(xùn)室內(nèi)完成相關(guān)知識(shí)和能力的學(xué)習(xí)，設(shè)備包括超市在內(nèi)的貨架、部分商品、POS系統(tǒng)等設(shè)備和場(chǎng)地。（7）工作方法理論講解、案例分析，小組討論、實(shí)地操作等方法。（8）勞動(dòng)組織和工作人員每5-6人分成1組，以組為單位開展案例分析、研討和操作。（9）工作成果通過本項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施，達(dá)到參與學(xué)習(xí)者能夠高效規(guī)范完成理貨作業(yè)中的商品陳列、貨架補(bǔ)貨、商品盤點(diǎn)、訂貨及驗(yàn)收貨、退換貨操作，同時(shí)具有較強(qiáng)的顧客服務(wù)意識(shí)和能力。（10）考核評(píng)價(jià)本項(xiàng)目從知識(shí)、技能、態(tài)度三個(gè)方面考核，權(quán)重分別為20%、50%、30%。技能考核以現(xiàn)場(chǎng)操作為形式，考核學(xué)習(xí)對(duì)象的技能掌握程度，根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)的完成情況評(píng)定成績(jī)。本項(xiàng)目占課程總評(píng)成績(jī)的權(quán)重為20%。2.3 項(xiàng)目二 門店收銀作業(yè)（4學(xué)時(shí)）（1）項(xiàng)目概述該項(xiàng)目是用以培養(yǎng)學(xué)生門店運(yùn)營(yíng)管理中收銀員崗位的基本知識(shí)、能力和態(tài)度，使學(xué)生能夠勝任超市收銀員的工作職責(zé)要求?；诠ぷ鲀?nèi)容和流程，采用任務(wù)引領(lǐng)知識(shí)的方法，將該項(xiàng)目分為1個(gè)學(xué)習(xí)型工作任務(wù)，共需4學(xué)時(shí)。（2）項(xiàng)目的任務(wù)通過本項(xiàng)目的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)習(xí)者掌握門店收銀員的基本操作規(guī)范、流程和POS機(jī)的操作技巧。能夠熟練操作POS系統(tǒng)完成商品結(jié)算任務(wù)，在結(jié)算過程中規(guī)范操作動(dòng)作，實(shí)現(xiàn)禮貌服務(wù)。（3）教學(xué)目標(biāo)1）知識(shí)目標(biāo)掌握收銀員操作規(guī)范和流程；掌握POS機(jī)結(jié)構(gòu)和POS系統(tǒng)操作；掌握基本財(cái)務(wù)知識(shí)和交接班操作規(guī)范；掌握真假幣識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)；掌握收銀員顧客服務(wù)和禮儀標(biāo)準(zhǔn)。2）技能目標(biāo)能夠熟練操作POS系統(tǒng)能夠熟練維護(hù)POS機(jī)，處理常見故障，更換耗材；能夠熟練使用POS機(jī)完成現(xiàn)金、銀行卡和購(gòu)物卡的結(jié)算操作；能夠熟練使用POS機(jī)完成會(huì)員卡積分操作；能夠熟練使用POS機(jī)完成顧客退貨操作；能夠快速清點(diǎn)結(jié)算現(xiàn)金和票據(jù)；能夠按照收銀員操作規(guī)范和服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)完成商品結(jié)算操作流程。3）態(tài)度目標(biāo)具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；具有隨即應(yīng)變的能力；具有處理突發(fā)事件的能力。（4）項(xiàng)目的教學(xué)實(shí)施該項(xiàng)目為1個(gè)學(xué)習(xí)型工作任務(wù)。任務(wù)1：使用POS機(jī)完成收銀作業(yè)，4學(xué)時(shí)，多媒體教學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)演示和實(shí)際操作相結(jié)合。（5）項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容通過教學(xué)練做一體化的教學(xué)方法，按照門店收銀員操作流程和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，了解POS機(jī)的硬件維護(hù)和軟件操作，使學(xué)習(xí)者能夠熟練操作POS機(jī)完成商品結(jié)算工作，并培養(yǎng)學(xué)習(xí)者規(guī)范的禮儀服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具備規(guī)范優(yōu)質(zhì)的完成收銀員作業(yè)任務(wù)的能力。（6）工作對(duì)象、工具在校市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生和超市新招聘的收銀員，需要在多媒體教室和商務(wù)運(yùn)營(yíng)實(shí)訓(xùn)室內(nèi)完成相關(guān)知識(shí)和能力的學(xué)習(xí)，設(shè)備包括超市在內(nèi)的部分商品、POS系統(tǒng)等設(shè)備和場(chǎng)地。（7）工作方法理論講解、案例分析，小組討論、實(shí)地操作等方法。（8）勞動(dòng)組織和工作人員每5-6人分成1組，以組為單位開展案例分析、研討和操作。（9）工作成果本項(xiàng)目完成后，學(xué)生能夠熟練操作POS系統(tǒng)，并能夠按照操作規(guī)范完成收銀作業(yè)流程。（10）考核評(píng)價(jià)本項(xiàng)目從知識(shí)、技能、態(tài)度三個(gè)方面考核，權(quán)重分別為20%、60%、20%?？疾祉?xiàng)目任務(wù)工作成果，根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)的完成情況評(píng)定成績(jī)。本項(xiàng)目占課程總評(píng)成績(jī)的權(quán)重為10%。2.4 項(xiàng)目三 門店導(dǎo)購(gòu)、促銷作業(yè)（6學(xué)時(shí)）（1）項(xiàng)目概述該項(xiàng)目通過培養(yǎng)學(xué)生顧客服務(wù)基本技能，掌握門店銷售的服務(wù)禮儀規(guī)范，能夠隨時(shí)捕捉顧客成交信息，具備促成顧客購(gòu)買的技巧?；诠ぷ鬟^程、采用任務(wù)引領(lǐng)知識(shí)的方法，將該項(xiàng)目分為1個(gè)學(xué)習(xí)型工作任務(wù)，共需6學(xué)時(shí)。（2）項(xiàng)目的任務(wù)通過本項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握門店商品銷售的基本流程和技巧，用規(guī)范的服務(wù)禮儀接待顧客，促成顧客的購(gòu)買。（3）教學(xué)目標(biāo)1）知識(shí)目標(biāo)掌握門店商品銷售基本流程掌握門店商品銷售技巧掌握門店顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)掌握門店顧客基本消費(fèi)心理2）技能目標(biāo)能夠按照規(guī)范的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)接待顧客能夠按照規(guī)范的門店商品銷售流程完成商品銷售能夠根據(jù)顧客行為和語(yǔ)言捕捉顧客消費(fèi)心理，挖掘顧客實(shí)際需求能夠及時(shí)捕捉顧客成交信號(hào)，實(shí)現(xiàn)商品銷售能夠合理陳列商品吸引顧客購(gòu)買3）態(tài)度目標(biāo)有良好的心理素質(zhì)和敬業(yè)精神，勤于思考，具有較強(qiáng)抗壓能力和協(xié)調(diào)工作能力。（4）項(xiàng)目的教學(xué)實(shí)施該項(xiàng)目為1個(gè)學(xué)習(xí)型工作任務(wù)。任務(wù)1：店面銷售，6學(xué)時(shí)，多媒體教學(xué)與案例訓(xùn)練相結(jié)合；（5）項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容通過教學(xué)練做一體化的教學(xué)方法，按照門店銷售的基本流程，培養(yǎng)學(xué)生在迎接顧客、了解需求、推薦產(chǎn)品、克服異議、達(dá)成交易、連帶銷售等方面應(yīng)該具備的技能，實(shí)現(xiàn)店面銷售。（6）工作對(duì)象、工具高職市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)在校生，或者超市類企業(yè)促銷員、導(dǎo)購(gòu)員崗位的在職工作人員。需要多媒體教室和商務(wù)運(yùn)營(yíng)實(shí)訓(xùn)室，設(shè)備包括多媒體教學(xué)設(shè)備，超市經(jīng)營(yíng)環(huán)境和超市經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。（7）工作方法理論講解、案例分析，小組討論、實(shí)地操作等方法。（8）勞動(dòng)組織和工作人員每5-6人分成1組，以組為單位開展模擬訓(xùn)練和實(shí)戰(zhàn)。（9）工作成果本項(xiàng)目完成后，每位學(xué)生應(yīng)該熟練掌握門店銷售流程和技巧，能夠提高店面銷售營(yíng)業(yè)額，并撰寫店面銷售心得總結(jié)。（10）考核評(píng)價(jià)本項(xiàng)目從知識(shí)、技能、態(tài)度三個(gè)方面考核，權(quán)重分別為20%、60%、20%?？疾祉?xiàng)目任務(wù)工作成果，根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)的完成情況評(píng)定成績(jī)。本項(xiàng)目占課程總評(píng)成績(jī)的權(quán)重為10%。2.5 項(xiàng)目四 門店店長(zhǎng)作業(yè)（18學(xué)時(shí)）（1）項(xiàng)目概述該項(xiàng)目是用以訓(xùn)練學(xué)生門店日常事務(wù)的管理能力，同時(shí)具備對(duì)商品、銷售和人員的管理能力，將該項(xiàng)目分為5個(gè)學(xué)習(xí)型工作任務(wù)，共需18學(xué)時(shí)。（2）項(xiàng)目的任務(wù)通過本項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備門店日常管理的基本能力，同時(shí)能夠?qū)ι唐贰N售和人員實(shí)施有效管理，具備門店店長(zhǎng)的基本技能標(biāo)準(zhǔn)和素質(zhì)要求。（3）教學(xué)目標(biāo)1）知識(shí)目標(biāo)熟悉門店日常管理基本流程和注意事項(xiàng)熟悉門店店長(zhǎng)的工作內(nèi)容，并能夠合理處理突發(fā)事件掌握ABC分類法掌握磁石理論及其應(yīng)用技巧掌握門店商品定價(jià)原則掌握門店促銷基本方法掌握績(jī)效考核指標(biāo)體系及原則2）技能目標(biāo)能夠按照流程完成各項(xiàng)門店日常管理工作能夠應(yīng)對(duì)處理門店突發(fā)事件能夠合理合理開展商品ABC分類，并制定相應(yīng)的銷售策略能夠合理應(yīng)用磁石理論合理布局商品陳列能夠運(yùn)用多種方式開展門店促銷能夠根據(jù)績(jī)效考核原則制定不同崗位的績(jī)效考核指標(biāo)體系3）態(tài)度目標(biāo)使學(xué)生養(yǎng)成認(rèn)真負(fù)責(zé)、統(tǒng)籌考慮、精益求精、積極主動(dòng)、廣泛溝通、團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作態(tài)度。（4）項(xiàng)目的教學(xué)實(shí)施該項(xiàng)目為5個(gè)學(xué)習(xí)型工作任務(wù)。任務(wù)1：店長(zhǎng)日常作業(yè)，2學(xué)時(shí)，多媒體案例教學(xué)任務(wù)2：品類管理和商品布局，4學(xué)時(shí)，多媒體教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合任務(wù)3：價(jià)格管理，4學(xué)時(shí)，多媒體案例教學(xué)任務(wù)4：促銷管理，4學(xué)時(shí)，多媒體教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合任務(wù)5：績(jī)效考核管理，4學(xué)時(shí)，多媒體教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合（5）項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容通過教學(xué)練做一體化的教學(xué)方法，訓(xùn)練學(xué)生作為店長(zhǎng)完成的對(duì)門店日常工作的管理的能力，對(duì)商品、銷售和員工的管理能力，以提高門店運(yùn)營(yíng)的整體效益。（6）工作對(duì)象、工具高職市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)在校生，或者超市類企業(yè)晉升為部門主管或中層管理崗位的在職工作人員。需要多媒體教室和商務(wù)運(yùn)營(yíng)實(shí)訓(xùn)室，設(shè)備包括多媒體教學(xué)設(shè)備，超市經(jīng)營(yíng)環(huán)境和超市經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。（7）工作方法理論講解、案例分析，小組討論、實(shí)地操作等方法。（8）勞動(dòng)組織和工作人員每5-6人分成1組，以組為單位開展案例分析、研討和操作。（9）工作成果本項(xiàng)目完成后，每位學(xué)生能夠在門店突發(fā)事件時(shí)提出合理解決方案；能夠根據(jù)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)對(duì)商品實(shí)施ABC分類，并根據(jù)分類標(biāo)準(zhǔn)制定相應(yīng)的價(jià)格體系和銷售政策；能夠撰寫門店促銷策劃書，并有效組織實(shí)施促銷活動(dòng)；能夠制定員工績(jī)效考核指標(biāo)體系。（10）考核評(píng)價(jià)本項(xiàng)目從知識(shí)、技能、態(tài)度三個(gè)方面考核，權(quán)重分別為20%、60%、20%。考察項(xiàng)目任務(wù)工作成果，根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)的完成情況評(píng)定成績(jī)。本項(xiàng)目占課程總評(píng)成績(jī)的權(quán)重為20%。2.6 項(xiàng)目五 門店開發(fā)與規(guī)劃作業(yè)（8學(xué)時(shí)）（1）項(xiàng)目概述該項(xiàng)目是用以訓(xùn)練學(xué)生為門店合理選址，并規(guī)劃門店內(nèi)外部要素，實(shí)現(xiàn)門店經(jīng)營(yíng)效益最佳，將該項(xiàng)目分為2個(gè)學(xué)習(xí)型工作任務(wù)，共需8學(xué)時(shí)。（2）項(xiàng)目的任務(wù)通過本項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生商圈分析的能力，以達(dá)到合理選址門店店址的目的。并通過門店元素的合理規(guī)劃，提升門店經(jīng)營(yíng)效益。（3）教學(xué)目標(biāo)1）知識(shí)目標(biāo)掌握商圈基本特征和類型掌握門店選址的基本要素掌握門店內(nèi)外部規(guī)劃基本要素及要求2）技能目標(biāo)能夠根據(jù)門店類型合理選址能夠針對(duì)門店類型合理規(guī)劃門店內(nèi)外部要素3）態(tài)度目標(biāo)有良好的心理素質(zhì)和敬業(yè)精神，遵守職業(yè)道德；具有愛崗敬業(yè)、求真務(wù)實(shí)的工作態(tài)度；具有團(tuán)隊(duì)精神和協(xié)調(diào)工作能力、管理能力和全局觀念。（4）項(xiàng)目的教學(xué)實(shí)施該項(xiàng)目為2個(gè)學(xué)習(xí)型工作任務(wù)。任務(wù)1：門店選址，4學(xué)時(shí)，多媒體教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合任務(wù)2：門店規(guī)劃設(shè)計(jì)，4學(xué)時(shí)，多媒體教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合（5）項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容通過教學(xué)練做一體化的教學(xué)方法，訓(xùn)練學(xué)生為門店合理選址的能力和合理規(guī)劃門店內(nèi)外部要素的能力，使學(xué)生具備一定的門店規(guī)劃設(shè)計(jì)能力。（6）工作對(duì)象、工具高職市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)在校生，或者超市類企業(yè)門店開發(fā)與規(guī)劃在職人員。需要多媒體教室和商務(wù)運(yùn)