酒店設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)

教 案 首 頁 編號(hào)：培訓(xùn)主題酒店設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)培訓(xùn)日期受訓(xùn)人員維修工課 型新課型培訓(xùn)方法理論教學(xué)課 時(shí)2課時(shí)（每課時(shí)為45分鐘）培訓(xùn)目的使受訓(xùn)人掌握。重點(diǎn)、難點(diǎn)及解決方法重點(diǎn)：酒店設(shè)備三級(jí)保養(yǎng)制度解決方法：理論與實(shí)踐相結(jié)合。培訓(xùn)內(nèi)容1、酒店設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本內(nèi)容2、酒店設(shè)備三級(jí)保養(yǎng)制度3、酒店設(shè)備的點(diǎn)檢制度結(jié)合企業(yè)文化內(nèi)容制度管理是管理工作的基石。教具準(zhǔn)備投影儀、投影幕（或者白板、白板筆）總裁助理審批總裁審批培 訓(xùn) 教 案培訓(xùn)主題：酒店設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng) 訓(xùn)導(dǎo)師： 課時(shí)：2課時(shí) 培訓(xùn)內(nèi)容備 注導(dǎo)入：請(qǐng)大家思考并回答，在日常工作中，你對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)有哪些？通過學(xué)員回答，引出本堂課培訓(xùn)的主題。主要內(nèi)容酒店設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本內(nèi)容酒店設(shè)備三級(jí)保養(yǎng)制度酒店設(shè)備的點(diǎn)檢制度設(shè)備的正確使用和維護(hù)，很大程度上決定了設(shè)備的完好程度，并能延長(zhǎng)使用壽命。一些飯店的設(shè)備管理處于一種無序的管理狀態(tài)。一方面，飯店各部門對(duì)設(shè)備管理不力，員工不按照正確的方法使用和維護(hù)設(shè)備，造成設(shè)備故障頻發(fā)（如有些把吸塵機(jī)當(dāng)吸水機(jī)用，導(dǎo)致電機(jī)燒壞）。工程部不得不投入大量人力和時(shí)間去搶修設(shè)備，如制冷機(jī)、鍋爐、配電、水泵和管道設(shè)施等得不到有效的維護(hù)和保養(yǎng)造成設(shè)備系統(tǒng)故障，使這些設(shè)備系統(tǒng)無法正常工作，從而影響到飯店的經(jīng)營(yíng)。要改變這種狀況的關(guān)鍵在于每個(gè)員工都應(yīng)正確使用和精心維護(hù)所使用的設(shè)備，減少設(shè)備的應(yīng)急維修量，工程部則著重做好重要設(shè)備的計(jì)劃維修，使飯店設(shè)備管理實(shí)現(xiàn)科學(xué)的管理。 我們要做到正確使用設(shè)備，首先要明確設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)是什么。設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)有以下三方面：第一、性能良好，重要設(shè)備的配備和選購(gòu)必須是能滿足飯店經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)需要，性能穩(wěn)定，可靠性高的產(chǎn)品；第二、運(yùn)行正常；第三、耗能正常。在使用設(shè)備時(shí)必須嚴(yán)格按設(shè)備的使用環(huán)境、使用方法，工作持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短等進(jìn)行正確使用。保證設(shè)備完好程度的主要措施是制定并嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的制度，強(qiáng)化員工的設(shè)備使用意識(shí)，對(duì)員工進(jìn)行設(shè)備操作培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)設(shè)備使用和維護(hù)的檢查，并嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行操作。（1）做到“三好”：管理好設(shè)備，使用好設(shè)備，保養(yǎng)好設(shè)備。（2）做到“四會(huì)”：會(huì)使用，會(huì)維護(hù)，會(huì)檢查，會(huì)排除一般故障。（3）重要設(shè)備操作人員的“五項(xiàng)紀(jì)律”：第一，實(shí)行定人定機(jī)，憑證操作制度，嚴(yán)格遵守安全技術(shù)操作規(guī)程；第二，經(jīng)常保持設(shè)備的清潔，按規(guī)定加油、潤(rùn)滑，做到?jīng)]完成潤(rùn)滑工作不開機(jī)，沒完成清潔工作，不下班；第三，認(rèn)真執(zhí)行交接班制度，做好交接班記錄，運(yùn)轉(zhuǎn)記錄；第四，管理好工具；第五，在設(shè)備運(yùn)行時(shí)不能離開崗位，發(fā)現(xiàn)異常的聲音或故障及時(shí)停機(jī)檢查，不能處理的問題要及時(shí)通知主管或維修。（一）酒店設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本內(nèi)容 ：酒店的各種設(shè)備，由子其結(jié)構(gòu)、性能和使用方法的不同，設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作的具體內(nèi)容也不完全一致。但設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本內(nèi)容是一致的，即：清潔、安全、整齊、潤(rùn)滑、防腐。 清潔是指各種設(shè)備要清潔。尤其是客房設(shè)備內(nèi)外要清潔，做到無灰、無塵、無蟲害，保持良好的工作環(huán)境。安全是指設(shè)備的各種保護(hù)裝置要齊全，各種安全防護(hù)裝置要定期進(jìn)行檢查；不漏水、不漏油、不漏氣、不漏電，保證安全，不出事故。 整齊是指各種工具、工件和附件放置要整齊，線路管道要完整，各種標(biāo)志醒目美觀。 潤(rùn)滑是指有些設(shè)備主要是后臺(tái)設(shè)備，必須定時(shí)、定點(diǎn)、定量加油。保證潤(rùn)滑面活絡(luò)潤(rùn)滑，保證運(yùn)轉(zhuǎn)順暢。 防腐是指酒店設(shè)備不但要防腐，尤其是前臺(tái)設(shè)備還有個(gè)保新的問題，這個(gè)問題關(guān)系到酒店的等級(jí)，務(wù)必引起注意。 （ 二）酒店設(shè)備三級(jí)保養(yǎng)制度 設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)方法很多，無論采用哪種方法，其目的都是為了使設(shè)備保持其良好性能，提高設(shè)備效率，降低成本，更好地為酒店的經(jīng)營(yíng)服務(wù)。 1. 設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)酒店的設(shè)備的日常維護(hù)是全部維護(hù)工作的基礎(chǔ)。它的特點(diǎn)是經(jīng)?；⒅贫然?。一般日常維護(hù)保養(yǎng)包括班前、班后和運(yùn)行中維護(hù)保養(yǎng)。參加日常維護(hù)保養(yǎng)的人員主要是操作工人。他們要嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，集中精力工作，注意觀察設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和儀器、儀表；通過聲音、氣味發(fā)現(xiàn)異常情況。設(shè)備不能帶病運(yùn)行，如有故障應(yīng)停機(jī)檢查及時(shí)排除，并做好故障排除記錄。 日常維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容大部分在設(shè)備的外部。其具體內(nèi)容有：搞好清潔衛(wèi)生；檢查設(shè)備的潤(rùn)滑情況，定時(shí)、定點(diǎn)加油；緊固易松鐘的螺絲和零部件：檢查設(shè)備是否有漏油、漏氣、漏電等情況；檢查各防護(hù)、保險(xiǎn)裝置及操縱機(jī)構(gòu)、變速機(jī)構(gòu)是否靈敏可靠，零部件是否完整2.設(shè)備的一級(jí)保養(yǎng) 設(shè)備的一級(jí)保養(yǎng)是要使設(shè)備達(dá)到整齊、清潔、潤(rùn)滑和安全的要求，減少設(shè)備的磨損，消除設(shè)備的隱患，排除一般故障，使設(shè)備處于正常技術(shù)狀態(tài)。通過一級(jí)保養(yǎng)，使操作者逐步熟悉設(shè)備的結(jié)構(gòu)和性能。 設(shè)備一級(jí)保養(yǎng)的具體內(nèi)容有：對(duì)部分零部件進(jìn)行拆卸清洗；部分配合間隙進(jìn)行調(diào)整；除去設(shè)備表面斑跡和油污；檢查調(diào)整潤(rùn)滑油路，保持暢通不漏；清洗附件和冷卻裝置等。 參加一級(jí)保養(yǎng)的人員以操作工人為主、維修工人為輔。保養(yǎng)一般在每月或設(shè)備運(yùn)行500小時(shí)后進(jìn)行、每次保養(yǎng)之后，要填寫保養(yǎng)記錄卡，誰保養(yǎng)，誰記錄，并將其裝人設(shè)備檔案。 3 .設(shè)備的二級(jí)保養(yǎng) 設(shè)備二級(jí)保養(yǎng)的主要目的是延長(zhǎng)設(shè)備的大修周期和使用年限，使操作者進(jìn)一步熟悉設(shè)備的結(jié)構(gòu)和性能，使設(shè)備達(dá)到完好標(biāo)準(zhǔn)，提高及保持設(shè)備的完好率。設(shè)備二級(jí)保養(yǎng)的具體內(nèi)容有：根據(jù)設(shè)備使用情況進(jìn)行部分或全部解體檢查或清洗；檢查、調(diào)整精度，校正水平；檢修電器箱、電動(dòng)機(jī)，修整線路；對(duì)各傳動(dòng)箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油；修復(fù)和更換易損件。 參加二級(jí)保養(yǎng)的人員以維修工人為主；操作工人參加。保養(yǎng)時(shí)間一般是，按“一班制考慮一年進(jìn)行一次，或設(shè)備累計(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)2500小時(shí)后進(jìn)行，二級(jí)保養(yǎng)也叫年保。保養(yǎng)后同樣要填寫保養(yǎng)記錄卡。 （三）酒店設(shè)備的點(diǎn)檢制度 酒店設(shè)備的點(diǎn)檢是一種現(xiàn)代先進(jìn)的設(shè)備維護(hù)管理方法，是對(duì)影響設(shè)備正常運(yùn)行的一些關(guān)鍵部位進(jìn)行經(jīng)常性檢查和重點(diǎn)控制的方法。 1.設(shè)備點(diǎn)檢的含義 設(shè)備的點(diǎn)是指預(yù)先規(guī)定的設(shè)備關(guān)撼部位或薄弱環(huán)節(jié)。設(shè)備的檢是指通過人的五官或運(yùn)用檢測(cè)的手段進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)準(zhǔn)確地獲取設(shè)備部位的執(zhí)術(shù)狀況或劣化的信息，及早預(yù)防維修。進(jìn)行設(shè)備點(diǎn)檢能夠減少設(shè)備維修工作的盲目性和被動(dòng)性，及時(shí)掌握故障隱患并予以消除，從而掌握主動(dòng)權(quán)，提高設(shè)備完好率和利用率，提高設(shè)備維修質(zhì)量，并節(jié)省各種費(fèi)用，提高了總體效益。2.設(shè)備點(diǎn)檢的類別 由于設(shè)備各自性能不同，運(yùn)行規(guī)律不同，設(shè)備的點(diǎn)檢可分為日常點(diǎn)檢抽定期點(diǎn)檢和專項(xiàng)點(diǎn)檢。（1）日常點(diǎn)檢：每鈕通過感官檢查設(shè)備運(yùn)行中的關(guān)鍵部位的聲響、振動(dòng)、溫度、油壓等，并將檢查結(jié)果記錄在點(diǎn)檢中。 （2）定期點(diǎn)檢：時(shí)間長(zhǎng)短按設(shè)備具體情況劃分，有一周、半月、一月、數(shù)月不等。定期點(diǎn)檢，除了憑感官外還要使用專門檢測(cè)儀表工具。定期點(diǎn)檢主要是針對(duì)那些重要設(shè)備，要檢查設(shè)備的性能狀況，設(shè)備的缺陷、隱患以及設(shè)備的劣化程度，為設(shè)備的大修、中修方案提供依據(jù)。3.設(shè)備點(diǎn)檢的方法設(shè)備點(diǎn)檢的方法有：（1）運(yùn)行中檢查（2）停機(jī)檢查，分為停機(jī)解體檢查和停機(jī)不解體檢查。（3）憑感覺和經(jīng)驗(yàn)檢查。（4）使用儀器檢查等等。某設(shè)備的點(diǎn)檢方法一經(jīng)確定，點(diǎn)檢人員不能自行更改。4.設(shè)備點(diǎn)檢的步驟（1）確定設(shè)備的檢查點(diǎn)。設(shè)備的檢查點(diǎn)往往是設(shè)備的關(guān)鍵部位或薄弱環(huán)節(jié)，檢查點(diǎn)一經(jīng)確定，輕易不更改，并要長(zhǎng)期積累歷次檢查數(shù)據(jù)和資料。（2）確定點(diǎn)檢線路。檢查點(diǎn)確定后，要根據(jù)設(shè)備的分布和類型等具體情況組成一條點(diǎn)檢路線，并明確點(diǎn)檢前后順序。點(diǎn)檢路線確定后，也不許輕易改變。（）確定點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備的點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)設(shè)備的各種資料并結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)來制定，其標(biāo)準(zhǔn)要量化，便于檢查。（）確定點(diǎn)檢周期。設(shè)備的各自性能不同、特點(diǎn)不同、壽命不同，點(diǎn)檢周期也不同，因此要根據(jù)實(shí)際情況，分別制定各設(shè)備的點(diǎn)檢周期，以保證設(shè)備按時(shí)接受檢查。設(shè)備點(diǎn)檢人員必須有高度的責(zé)任心和技術(shù)水平，切實(shí)做仔細(xì)點(diǎn)檢工作，點(diǎn)檢人員對(duì)檢查信息記錄要準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明、全面、規(guī)范。設(shè)備點(diǎn)檢工作完成后，必須填寫點(diǎn)檢卡，點(diǎn)檢卡是設(shè)備管理的重要信息資料，必須妥善保存、歸檔，以便今后工作所用。5設(shè)備點(diǎn)檢工作的檢查和考核做好點(diǎn)檢工作，對(duì)今后設(shè)備的修理工作會(huì)起到重要的作用。因此要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，定期檢查、考核。六、總結(jié)、回顧第一課時(shí)：以做練習(xí)題的方式進(jìn)行總結(jié)回顧。第二課時(shí)：和學(xué)員一起回顧學(xué)習(xí)過的知識(shí)點(diǎn)，并給學(xué)