特定人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食

第五章特定人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食 十二五 職業(yè)教育規(guī)劃教材國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 十二五 規(guī)劃教材全國(guó)中等衛(wèi)生職業(yè)教育教材供護(hù)理 助產(chǎn)專業(yè)用 營(yíng)養(yǎng)與膳食 河南理工大學(xué)醫(yī)學(xué)院田利杰 4 24 2020 成都鐵路衛(wèi)生學(xué)校 能對(duì)不同生理階段人群進(jìn)行正確的膳食指導(dǎo) 第五章特定人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食 具有尊老愛(ài)幼 關(guān)愛(ài)他人的服務(wù)意識(shí) 掌握不同生理階段人群的膳食原則 熟悉不同生理階段人群的營(yíng)養(yǎng)需求 了解不同生理階段人群的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 生理特點(diǎn) 1 2 3 4 目錄 嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食 兒童 青少年的營(yíng)養(yǎng)與膳食 孕婦 乳母的營(yíng)養(yǎng)與膳食 中 老年人的營(yíng)養(yǎng)與膳食 4 24 2020 導(dǎo)入情景你在工作中 接診了一名55歲男性患者 身高165cm 體重55kg 一年前被診斷為 型糖尿病 據(jù)他本人敘述 從事辦公室工作 目前單靠飲食控制血糖 但近一個(gè)月感覺(jué)食欲減退 煩躁乏力 面色蒼白 常出現(xiàn)心慌 頭昏眼花 易患感冒等癥狀 不能正常從事工作 經(jīng)常會(huì)注意力不能集中 易疲勞 工作任務(wù) 1 正確運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析患者的癥狀與營(yíng)養(yǎng)素缺乏之間的聯(lián)系 2 針對(duì)患者的實(shí)際情況提出科學(xué)的膳食指導(dǎo)方案 工作情景與工作任務(wù) 第一節(jié)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食 出生至28天 生后29天至 歲 1 3歲 嬰兒期 幼兒期 新生兒期 對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力差 對(duì)疾病抵抗力較弱 生長(zhǎng)發(fā)育速度最快 養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期 體重 身長(zhǎng)等生長(zhǎng)發(fā)育迅速 生理特點(diǎn) 胃容量小 消化功能較弱 咀嚼功能發(fā)育不完善 大腦和智力 心理發(fā)育迅速 一 嬰幼兒生理特點(diǎn) 母乳中營(yíng)養(yǎng)成分最適合嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育 母乳具有增強(qiáng)嬰兒免疫力的作用 母乳喂養(yǎng)有利于母體產(chǎn)后康復(fù) 母乳喂養(yǎng)方便 經(jīng)濟(jì) 衛(wèi)生 母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn) 二 嬰幼兒的膳食指導(dǎo) 母乳喂養(yǎng)有利于母嬰間的感情交流 4 24 2020 1 食物多樣 營(yíng)養(yǎng)豐富2 科學(xué)加工與烹調(diào) 易消化3 規(guī)律進(jìn)餐 培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣4 每天足量飲水 少喝含糖高的飲料5 注意飲食衛(wèi)生6 鼓勵(lì)幼兒多做戶外游戲與活動(dòng)7 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況 幼兒的膳食特點(diǎn) 二 嬰幼兒的膳食指導(dǎo) 4 24 2020 0 6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南 純母乳喂養(yǎng) 產(chǎn)后盡早開奶 初乳營(yíng)養(yǎng)最好 盡早戶外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素D 及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K 不能純母乳喂養(yǎng)者 首選嬰兒配方食品喂養(yǎng) 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況 三 嬰兒 幼兒的膳食指南 4 24 2020 6 12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南 奶類優(yōu)先 繼續(xù)母乳喂養(yǎng) 及時(shí)合理添加輔食 嘗試多種多樣的食物 膳食少糖 無(wú)鹽 不加調(diào)味品 逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食 培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況 注意飲食衛(wèi)生 三 嬰兒 幼兒的膳食指南 4 24 2020 1 3歲幼兒喂養(yǎng)指南 繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品 逐步過(guò)渡到食物多樣 選擇營(yíng)養(yǎng)豐富 易消化的食物 采用適宜的烹調(diào)方式 單獨(dú)加工制作膳食 在良好的環(huán)境中規(guī)律進(jìn)餐 重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng) 鼓勵(lì)幼兒多做戶外游戲與活動(dòng) 合理安排零食 避免過(guò)瘦與肥胖 每天足量飲水 少喝含糖高的飲料 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況 確保飲食衛(wèi)生 嚴(yán)格餐具消毒 三 嬰兒 幼兒的膳食指南 4 24 2020 蛋白質(zhì) 能量營(yíng)養(yǎng)不良 缺鐵性貧血 佝僂病 四 嬰兒 幼兒的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 第二節(jié)兒童 青少年的營(yíng)養(yǎng)與膳食 從3周歲至6 7歲 6 12歲 13歲 18歲 學(xué)齡兒童 青少年 學(xué)齡前兒童 模仿能力強(qiáng) 容易養(yǎng)成習(xí)慣 生長(zhǎng)發(fā)育速度較嬰幼兒期有所減慢 人體生長(zhǎng)發(fā)育的第二個(gè)高峰 出現(xiàn)第二性征 承擔(dān)繁重的學(xué)習(xí)任務(wù) 一 兒童 青少年的膳食指導(dǎo) 注意食物品種的選擇和變換 學(xué)齡前兒童 培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 注意飲食衛(wèi)生 食物加工 烹調(diào)方式合理 4 24 2020 食物選擇應(yīng)齊全 多樣化 學(xué)齡兒童 重視戶外活動(dòng) 重視早餐的供給 一 兒童 青少年的膳食指導(dǎo) 食物多樣化 多吃谷類 保證奶 蛋 肉 豆類及蔬菜的供給 重視體力活動(dòng) 預(yù)防和控制肥胖 青少年 加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育 建立良好的飲食習(xí)慣 一 兒童 青少年的膳食指導(dǎo) 4 24 2020 學(xué)齡前兒童的膳食指南 食物多樣 谷類為主 多吃新鮮蔬菜和水果 經(jīng)常吃適量的魚 禽 蛋 瘦肉 每天飲奶 常吃大豆及其制品 膳食清淡少鹽 正確選擇零食 少喝含糖高的飲料 食量與體力活動(dòng)要平衡 保證正常體重增長(zhǎng) 不挑食 不偏食 培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 吃清潔衛(wèi)生 未變質(zhì)的食物 二 兒童 青少年的膳食指南 4 24 2020 學(xué)齡兒童膳食指南 保證吃好早餐 少吃零食 飲用清淡飲料 控制食糖攝入 重視戶外活動(dòng) 二 兒童 青少年的膳食指南 4 24 2020 青少年的膳食指南 三餐定時(shí)定量 保證吃好早餐 避免盲目節(jié)食 吃富含鐵和維生素C的食物 每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng) 不抽煙 不飲酒 二 兒童 青少年的膳食指南 4 24 2020 三 兒童青少年的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 營(yíng)養(yǎng)失衡 不良的飲食行為 1 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足2 能量攝入過(guò)多 1 盲目減肥2 經(jīng)常不吃早餐3 飲料替代水4 過(guò)多食用洋快餐 4 24 2020 妊娠早期以清淡 易消化 能增進(jìn)食欲的食物為主 少食多餐 孕婦的膳食指導(dǎo) 妊娠末期應(yīng)攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 蔬菜 水果及含鐵豐富的食物 保證適量體力活動(dòng) 戒煙禁酒 妊娠中期多吃營(yíng)養(yǎng)豐富的食物 如奶 蛋 禽 魚 大豆及其制品以及蔬菜 水果等 第三節(jié)孕婦 乳母的營(yíng)養(yǎng)與膳食 4 24 2020 孕婦的膳食指南 多攝入富含葉酸的食物或補(bǔ)充葉酸 常吃含鐵豐富的食物 保證攝入加碘食鹽 適當(dāng)增加海產(chǎn)品的攝入 戒煙 禁酒 膳食清淡 適口 少食多餐 保證攝入足量富含碳水化合物的食物 多攝入富含葉酸的食物并補(bǔ)充葉酸 戒煙 禁酒 適當(dāng)增加魚 禽 蛋 瘦肉 海產(chǎn)品的攝入量 適當(dāng)增加奶類的攝入 常吃含鐵豐富的食物 適量身體活動(dòng) 維持體重的適宜增長(zhǎng) 禁煙戒酒 少吃刺激性食物 孕前期婦女的膳食指南 孕早期婦女的膳食指南 孕中 末期婦女的膳食指南 4 24 2020 1 食物種類多樣化2 供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)3 多食含鈣 鐵豐富的食品4 膳食中可多吃些湯菜 以促進(jìn)乳汁分泌5 攝入足夠的新鮮蔬菜 水果6 正確理解各地針對(duì)乳母的飲食習(xí)慣 乳母的膳食指導(dǎo) 4 24 2020 乳母的膳食指南 增加魚 禽 蛋 瘦肉及海產(chǎn)品攝入 適當(dāng)增飲奶類 多喝湯水 產(chǎn)褥期食物多樣 不過(guò)量 忌煙酒 避免喝濃茶和咖啡 科學(xué)活動(dòng)和鍛煉 保持健康體重 4 24 2020 孕婦 乳母的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 膳食結(jié)構(gòu)不合理 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩 1 低出生體重兒 早產(chǎn)兒 先天畸形 2 母體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥 1 妊娠高血壓2 妊娠糖尿病3 肥胖4 巨大兒 第四節(jié)中 老年人的營(yíng)養(yǎng)與膳食 45 59歲 60歲以上 中年期 老年期 從青年到老年的過(guò)渡時(shí)期 衰老過(guò)程進(jìn)一步加劇 慢性病高發(fā) 合成代謝逐步降低 分解代謝增高 生理特點(diǎn) 消化功能減弱 骨中有機(jī)物逐漸減少 無(wú)機(jī)物逐漸增多 器官功能下降 一 生理特點(diǎn) 4 24 2020 中年人的膳食指導(dǎo) 老年人的膳食指導(dǎo) 1 注重平衡膳食 2 科學(xué)加工烹調(diào) 3 合理的膳食制度 4 適宜的體力活動(dòng)或運(yùn)動(dòng) 1 飲食宜清淡 少鹽2 每日飲奶或奶制品3 多吃大豆或其制品4 適量動(dòng)物性食物5 粗細(xì)搭配6 食物品種多樣化7 多吃蔬菜 水果 二 膳食指導(dǎo) 4 24 2020 老年人的膳食指南 食物要粗細(xì)搭配 松軟 易于消化吸收 合理安排飲食 提高生活質(zhì)量 重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血 多做戶外活動(dòng) 維持健康體重 三