公關(guān)禮儀技巧及注意事項(xiàng)PPT課件

第十講商務(wù)交往中的禮品禮儀 禮品的挑選禮品的贈(zèng)送禮品的接受在禮品禮儀中 首先一點(diǎn)是要明確送禮的目的 這就要求送禮者務(wù)必在思想上正本清源 要明白送禮不是為了討人歡心 不是在盡義務(wù) 不是例行公事 更不是賄賂別人 送禮在本質(zhì)上應(yīng)被視為向他人表示友好 尊重與親切之意的途徑或方式 只有本著這一目的 才能正確地選擇適當(dāng)禮品 才能準(zhǔn)確表達(dá)自己的情意 才能使所贈(zèng)禮品發(fā)揮正常功效 選擇禮品 強(qiáng)調(diào)禮品選擇的 對(duì)象化 主要應(yīng)體現(xiàn)在以下三點(diǎn) 明確彼此的關(guān)系現(xiàn)狀 了解受贈(zèng)對(duì)象的需求 尊重對(duì)方的個(gè)人禁忌 宜選的禮品 具有宣傳性具有記念性具有獨(dú)特性具有時(shí)尚性具有便攜性 幾種特殊場(chǎng)合的饋贈(zèng)禮物 鮮花 情人節(jié)禮物小工藝品每年的2月14日化妝品首飾對(duì)方向往已久的東西長(zhǎng)輩 滋補(bǔ)品 點(diǎn)心 水果或保暖生活用父母 能表達(dá)子女孝心而又實(shí)用的禮品 生日禮物青年朋友 工藝品 書籍 音像制品 服裝等小朋友 根據(jù)年齡 性別選擇一些玩具 小孩衣物 糖果 圖書等 母親節(jié)每年5月的第二個(gè)星期日 康乃馨及玫瑰花 花中插上一張母親卡 母親喜愛的小禮品 父親節(jié)每年6月的第三個(gè)星期日 平日父親喜歡穿戴的衣服或領(lǐng)帶及他愛喝的美酒 賀卡或親手制作的小禮物 一束鮮花 教師節(jié)每年的9月l0日為我國(guó)的教師節(jié) 賀卡 寫上你想對(duì)老師要說的話 自己寫的書法條幅或作的畫等 束鮮花 結(jié)婚賀禮 如家庭生活必需品像床上用品 廚房用品 茶具等 家庭裝飾工藝品如裝飾字畫 工藝品 花草盆景等 美化房間的裝飾物或新婚夫婦喜愛的東西 還可以紅包現(xiàn)金形式贈(zèng)禮 開張志喜賀禮 大花籃 大型條幅 新聞媒介上刊登祝賀廣告 喬遷之禮 送花藍(lán)或花束 也可是家庭生活用品 也可是家庭里擺飾的工藝品 可以送一個(gè)紅包禮金等 探望病人慰問禮 鮮花 水果 點(diǎn)心 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品 還可為喜愛看書的患者送上幾本書以供其解悶 在對(duì)外接待工作中 要明確以下 七不送 忌送的禮品 第一 不送現(xiàn)金 信用卡和有價(jià)證券 第二 不送價(jià)格過高的奢侈品 第三 不送不合時(shí)尚 不利健康之物 第四 不送易使異性產(chǎn)生誤解之物 第五 不送觸犯受贈(zèng)對(duì)象個(gè)人禁忌之物 第六 不送涉及國(guó)家機(jī)密之物 第七 不送其他有違國(guó)家法律 法規(guī)之物 贈(zèng)送禮品 無(wú)論多么合適的禮品 只有在以適當(dāng)方式贈(zèng)送出去 并為受贈(zèng)對(duì)象笑納之后 才能發(fā)揮其應(yīng)有功效 因此從某種意義上講 采取適當(dāng)方式把禮品贈(zèng)送出去 在整個(gè)禮品饋贈(zèng)過程中要比禮品的選擇更為重要 禮品的贈(zèng)送一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn) 贈(zèng)送的時(shí)機(jī) 贈(zèng)送的地點(diǎn) 贈(zèng)送的方法 贈(zèng)送的時(shí)機(jī)一是應(yīng)當(dāng)?shù)老仓畷r(shí) 二是應(yīng)當(dāng)?shù)蕾R之時(shí) 三是應(yīng)當(dāng)?shù)乐x之時(shí) 四是應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)之時(shí) 五是應(yīng)當(dāng)慰問之時(shí) 六是應(yīng)當(dāng)紀(jì)念之時(shí) 贈(zèng)送的地點(diǎn)在贈(zèng)送禮品時(shí) 地點(diǎn)的選擇至關(guān)重要 其基本要求是將公務(wù)交往與私人交往中贈(zèng)送的禮品區(qū)別對(duì)待 在公務(wù)交往中 一般應(yīng)選擇工作場(chǎng)所或交往地點(diǎn)贈(zèng)送禮品 而在私人交往中 則宜于私下贈(zèng)送 受贈(zèng)對(duì)象的家中通常是最佳地點(diǎn) 贈(zèng)送的方法贈(zèng)送禮品的具體做法有許多技巧和講究 大致涉及禮品的包裝 解釋和贈(zèng)送姿勢(shì)等三個(gè)一是禮品的包裝 二是禮品的解釋 三是送禮的姿勢(shì) 接受禮品 在接受交往對(duì)象的禮品饋贈(zèng)時(shí) 必須嚴(yán)肅 認(rèn)真地加以對(duì)待 既要遵守相關(guān)法規(guī)政策 維護(hù)自身形象和職業(yè)道德 又要防止給人以高高在上 難以接近之感 受贈(zèng) 1 態(tài)度大方2 拆啟包裝3 欣賞禮品4 表示謝意拒絕 1 態(tài)度友善2 說明原因3 表達(dá)謝意 第十一講 商務(wù)交往中的餐飲禮儀 飲料禮儀品種 1 照顧各人的口味2 備有選擇3 一冷一熱 一瓶一杯器皿 1 衛(wèi)生2 適用3 整潔征詢方式 為封閉式問題 而非開放式問題 順序 先賓后主 先尊后卑 宴請(qǐng)禮儀 宴請(qǐng)商務(wù)客人的5M原則Meeting約會(huì)Media環(huán)境Money費(fèi)用Menu菜單Manner舉止約會(huì) 1 在照顧各方面關(guān)系的前提下 盡量控制范圍 減少人數(shù) 2 征求被邀主賓的意見 選擇主 賓雙方都適宜的時(shí)間 3 不要選擇對(duì)方工作繁忙的時(shí)間 4 涉外宴請(qǐng)應(yīng)避開對(duì)方國(guó)內(nèi)重大節(jié)假日 5 回避選擇禁忌日為宴請(qǐng)日期 如西方國(guó)家忌 13 特別是恰逢13日的星期五 6 伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗 所以 宴會(huì)只宜安排在日落以后 7 給對(duì)方寬裕的準(zhǔn)備時(shí)間 以便安排好各方工作 8 特定的節(jié)日 紀(jì)念日的宴請(qǐng) 只能在節(jié)日 紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行 不能拖到節(jié)日 紀(jì)念日后 9 臨時(shí)動(dòng)議的宴請(qǐng) 事前不可能有準(zhǔn)備 如客人突然造訪等 環(huán)境 1 通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅 衛(wèi)生方便 服務(wù)優(yōu)良 管理規(guī)范的飯店或賓館2 客人多 在大賓館 客人少 則可在小酒樓3 宴會(huì)可安排在飯店 賓館 冷餐會(huì) 酒會(huì)則可安排在大廳或花園4 注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴會(huì)地點(diǎn) 5 盡可能選擇舉辦者所熟悉的 有聲譽(yù)的飯店或賓館 費(fèi)用 既要熱情待客 又要量力而行 反對(duì)浪費(fèi) 強(qiáng)調(diào)宴請(qǐng)內(nèi)容的少而精 避免大吃大喝 鋪張浪費(fèi) 菜單 1 擬定菜單時(shí)要考慮宴請(qǐng)對(duì)像的喜好和禁忌 2 擬定的菜單既要注意通行的常規(guī) 又要照顧到地方的特色 3 應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn) 做到豐儉得當(dāng) 4 宴席的菜單 應(yīng)安排有冷有熱 有葷有素 有主有次 5 菜單以營(yíng)養(yǎng)豐富 味道多樣為原則 6 略備些家常菜 以調(diào)劑客人口味 7 晚宴比午宴 早宴都隆重些 所以菜的種類也應(yīng)豐富一些 8 考慮季節(jié) 菜肴應(yīng)時(shí) 鮮 特 如春吃鰣魚秋吃蟹 9 在征求飯店同意的情況下 可以自己設(shè)計(jì)菜單 以更加適應(yīng)客人的口味和宴會(huì)的需求 舉止禮貌入席 1 一般應(yīng)從自己行進(jìn)方向的左側(cè)入座 2 同桌聽女士 長(zhǎng)者 位高者先落座 3 落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠(yuǎn) 距離最好為20厘米左右4 雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上 更不要用兩肘撐在餐桌上舉止文雅 入席后當(dāng)眾補(bǔ)妝 梳理頭發(fā) 挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的 用餐中千萬(wàn)不要?jiǎng)硬粍?dòng)就用自己的筷子為別人夾菜 衛(wèi)生的問題會(huì)讓被敬者勉為其難 交談適度 1 就餐期間 靜食不語(yǔ)是不禮貌的 2 交談的對(duì)象要盡量廣泛 3 交談的內(nèi)容應(yīng)愉快 健康 有趣 4 交談的音量要適中 5 若的確有話不便公開講 則應(yīng)另找適宜的場(chǎng)合個(gè)別交談 6 與人交談時(shí)應(yīng)放下手中餐具 暫停進(jìn)食 正確使用餐具 1 不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中 2 席間若失手把餐具掉落在地上 應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員補(bǔ)上相應(yīng)的餐具 3 不小打翻酒水濺到鄰座的客人身上 應(yīng)表示歉意并幫助擦干 如對(duì)方是女士 則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去 由其自己擦干 4 應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上 主人打開餐巾就意味著宴席的開始 5 餐巾不應(yīng)用來擦汗 擦眼鏡或擦試餐具 6 只使用餐廳提供的餐巾紙 不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂?餐桌舉止五忌不布菜不勸酒不出聲不亂吐不整理衣飾 西餐禮儀 隨著我國(guó)對(duì)外交往的發(fā)展 中國(guó)人無(wú)論在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外 無(wú)論是參加正式的宴會(huì)還是朋友間非正式的聚會(huì) 吃西餐已是很經(jīng)常的事情 西餐的禮儀與中餐有著很大的區(qū)別 相對(duì)于中餐 西餐有很多的繁文縟節(jié) 特別是對(duì)初次接觸西餐的人來講 更是應(yīng)接不暇 吃西餐非常講究禮節(jié) 為尊重對(duì)方 體現(xiàn)修養(yǎng) 使其言談舉止與西餐桌上的豪華氣氛相吻合 所以我們有必要對(duì)西餐禮儀進(jìn)行了解和掌握 西餐上菜的程序 正式的西餐宴會(huì) 有八到九道菜 按照上菜的程序 吃什么菜用什么餐具 喝什么酒用什么酒杯 否則就會(huì)被看成外行 第一道菜是開胃小菜 主要有貝類 蝸牛等 食用時(shí)用中刀叉 同時(shí)配備餐前酒 即開胃酒以增加食欲 第二道是面包 黃油 這道菜一般在宴會(huì)前5分種時(shí)擺上 但在正式的午餐會(huì)和晚餐會(huì)上 面包是在吃完開胃菜或湯后才可以吃 第三道菜是湯 為進(jìn)食熱菜作準(zhǔn)備 第四道菜是各類主菜 主要包括魚 牛排 雞翅及各類熏烤食物 第五道菜是甜點(diǎn) 主要有沙拉 乳酪 蛋糕等 第六道菜是水果 第七道菜是咖啡 第八道菜是立口酒 這種酒多為蜜酒 用立口杯飲用 作為宴會(huì)的收尾酒 西餐禮儀 紙巾可以折成大三角平鋪在腿上 也可以將一角墊在盤子下 其余鋪在腿上 將紙斤塞在脖子里是錯(cuò)誤的 嘴角或手指上沾上污漬 可用餐巾的角落輕印幾下 但不要大力擦拭 如中途要離席 可將餐巾對(duì)折兩下 整齊地放在椅上 緊記弄污了的一方應(yīng)折向內(nèi) 別讓人看到到你 戰(zhàn)績(jī)斑斑 的餐巾 西餐禮儀 一定要讓女士或者客人先點(diǎn)菜 關(guān)于酒水飲料 紅酒配紅肉 牛排 白酒配白肉 海鮮 西餐禮儀 第一道菜是餐前小面包 雖然面包很小 但是一定要一小塊一小塊撕下來塞進(jìn)嘴里 西餐很重要的一點(diǎn) 進(jìn)嘴巴的東西 一定要一口吃完 不能咬一半拿出來 等下接著咬 這和我們平常早餐的方式變化很大 很多人不注意 可能左手拿著這塊面包 右手拿著撕下的小塊 手的支撐點(diǎn)在哪里呢 不可能懸在空中啦 不管男士還是女士 都不能以手肘為支撐 正確的做法是手腕靠在桌子邊緣 西餐禮儀 第二道菜 沙拉如果有多把餐具 則依次由外向內(nèi)使用 沙拉用一把叉子就可以搞定了 避免使用勺子和刀 那些都是為后面的菜準(zhǔn)備的 用完一道菜 服務(wù)生會(huì)連盤子一并收走餐具 如果使用了不適合的餐具 刀叉上殘留的食物湯汁會(huì)沾染桌布 這是很不好的 吃完將餐具交到右手 斜向下放在盤子里 擺成四點(diǎn)鐘方向 如果沙拉的盤子在造型上有些特別 餐具右下放在盤子里總歸是對(duì)的 西餐禮儀 第三道菜 湯湯要用勺子慢慢舀起來送到嘴巴里 舀的適合不要裝太多 那樣看起來沒有禮貌 也為了避免中途湯汁滴落 吃西餐 頭部始終要抬起向前看 不能低頭喝湯 也不能把任何盤子托到嘴邊來食用 因?yàn)闇喟胧怯帽P子裝盛 最后的適合可能不方便用勺子 可以用左手輕微抬起盤子內(nèi)側(cè) 勺子由內(nèi)向外舀湯 這和中國(guó)人傳統(tǒng)的由外向內(nèi)不一樣的 也要注意 不能因?yàn)闇奈兜篮枚谱旎蛘吆魢：魢ｍ?如果燙可以稍待片刻切忌吹氣 記得西餐始終要保持安靜 西餐禮儀 第四道菜 主菜之前的面包 沙拉和湯可能已經(jīng)讓你產(chǎn)生飽腹的感覺 有些餐廳會(huì)提供開胃的酸梅湯一小杯 切忌用刀和叉相互筆劃磨擦 那只是動(dòng)畫片才會(huì)出現(xiàn)的畫面 如果覺得味道不合口味 可以加其他調(diào)料 記得把叉子向下架在盤子邊緣 而不是隨意放在盤子邊上 如果中途需要離席 刀叉要八字形放在盤子內(nèi) 紙斤也要折好放在座位上 西餐禮儀 如果點(diǎn)的牛排帶大塊的骨頭 可以要求服務(wù)生幫忙剔除 特別是女士在這方面沒有技巧 讓刀叉和盤子親密接觸發(fā)出聲音是很沒有禮貌的 每切下一塊肉都要吃掉 不要一次把肉都切開 牛排冷了就沒有鮮味了 西餐禮儀 說話的時(shí)候不要用刀叉揮來?yè)]去 對(duì)方會(huì)感覺到危險(xiǎn) 因?yàn)榍信Ｅ诺牡逗茕h利的 嘴巴里有肉 叉子上有肉 或者正在切肉的時(shí)候最好不要交談 齜牙咧嘴的樣子很難看的 還有 嚼肉的時(shí)候要閉緊嘴唇 牛排要盡快享用 實(shí)在吃不下可以放下刀叉 喝口水向后靠坐 歇息一下 記得不要把PP坐到超過椅子的一半面積喔 西餐禮儀 常用的西餐餐具主要有 刀 叉 匙 盤 杯 碟等 餐具一般在開餐前均已擺好 其擺法非常有講究 具體為 正面放食盤 湯盤 左手放叉 右手放刀 食盤上方放匙 湯匙或甜食匙 再上方放酒杯 從右起分別為烈性酒杯 葡萄酒杯 香檳酒杯 啤酒杯 水杯 面包奶油盤放在左上方 按上菜程序由外到里放置相應(yīng)的刀叉 刀口向內(nèi) 2 西餐餐具的使用 FormalTableSetting 叉子 forks 放在主菜盤 mainplate 左側(cè) 刀子 knives 湯匙 spoons 擺在右側(cè) 刀叉和湯匙依使用的先后順序排列 最先用的放在離主菜盤最遠(yuǎn)的外側(cè) 后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè) 假如主人決定先上主菜再上沙拉 就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè) 沙拉盤放在靠主菜盤的左邊 美國(guó)人通常把主菜和沙拉一起送上桌來 而不像法國(guó)人一樣 主菜吃完以后才上沙拉 FormalTableSetting butterplateandknife奶油碟子和奶油刀 dessertspoon甜點(diǎn)匙 glass飲料杯 saladplate沙拉盤 napkin餐巾 maincoursefork主菜叉子 saladfork沙拉叉子 mainplate主菜盤 maincourseknife主菜刀子 soupspoon湯匙 cup saucer andteaspoon茶 咖啡 杯 碟和茶匙 西餐禮儀 刀叉的使用方法西餐的擺臺(tái)有其固定的位置和距離 使用時(shí)左手拿叉 右手拿刀 按照由外到內(nèi)的順序切割食物 吃全餐時(shí) 需要多種刀叉 而刀叉的形狀和規(guī)格大小不同 用途也各不相同 吃魚 吃肉 吃菜所用的刀叉均有區(qū)別 吃肉用的刀帶鋸齒 比較鋒利 同時(shí) 刀叉的數(shù)目和菜的道數(shù)相當(dāng) 每一道菜都有其專用的刀叉 并按上菜的順序由外至內(nèi)排列 刀口向內(nèi) 取用刀叉時(shí) 應(yīng)按照上菜的順序 吃一道菜換一套刀 叉 應(yīng)從已排好的刀叉中由外自內(nèi)陸續(xù)使用 不能顛倒次序 西餐禮儀 要注意的是 刀子一般只用來切割肉或涂抹牛油 醬料之類 有時(shí)也用于按壓食物 不能用來刺?hào)|西吃 使用過的刀叉不要放在桌布上 必須放在盤皿里 自己用過一次的刀叉 不能放入大家吃的食物中 不能拿自己用過的牛油刀到牛油皿里取牛油 用餐完畢后 刀叉應(yīng)并排橫放在盤子上 柄朝右 千萬(wàn)避免把刀叉并在一起 柄朝自己身體右側(cè) 頭向左前方放入盤內(nèi) 刀刃對(duì)著自己和他人 這是西餐桌上的禁忌 西餐禮儀 匙的用法西餐桌上的匙分為湯匙 糖匙 咖啡匙等 喝湯時(shí) 使用湯匙 用右手拇指和食指持湯匙柄 使匙側(cè)起 順湯碗靠自己的一側(cè)伸入湯里 從內(nèi)往外舀 湯匙不可以盛得太滿 湯用匙舀出時(shí) 從匙的旁邊喝 不要用頂端舀喝 湯非常濃時(shí) 可把匙尖放入口中 最后可以一邊把湯盤傾斜一邊舀湯喝 不能將湯盤或湯碗端起來 喝個(gè)底朝天 湯用有手柄的杯子盛時(shí) 先用匙嘗兩口 不是一口 假如溫度適中 可以端起杯子喝 匙可用來取杯底的蔬菜塊 喝完后再放到盤里或托盤上 不能用匙咂著喝 用匙嘗吸時(shí)不能使它發(fā)出聲音 不能一勺分幾口喝完 應(yīng)一次喝完 西餐禮儀 餐巾的使用入座后 應(yīng)先取下餐巾 小餐巾應(yīng)完全打開 大餐巾只需打開一半 折成對(duì)折 折口朝著自己 放在膝蓋上 不能像小孩子那樣把它結(jié)在脖子處 也不能將其系在上衣的紐扣上或女士的裙腰上 用餐過程中 中途需離開座位時(shí) 應(yīng)將餐巾放在椅子上 表示還要回來 如放在桌子左方 則表示 一去不復(fù)返 了 餐畢 自然地將餐巾放在桌子左方 不必折疊得很整齊 那樣反而不禮貌 在美國(guó)還會(huì)被理解為你還想讓主人再請(qǐng)你吃一次 使用餐巾時(shí) 可以用餐巾的一角輕輕地擦拭嘴邊的菜汁 湯汁 吃水果洗手時(shí) 可用來擦一下手指頭 喝飲料前 怕口紅印在杯上 可先用餐巾稍微壓一下嘴上的口紅 萬(wàn)不得已要用牙簽時(shí) 或由口中拿出魚骨 怕別人看到時(shí) 可用餐巾掩住不叫人看到 但不能用來揩拭眼鏡或抹汗 打噴嚏或咳嗽時(shí)也不能使用餐巾 更不能用餐巾擦桌子及餐具 SeatingArrangement 餐位的安排大致如上圖 原則上男主賓 Gentlemanofhonor 坐在女主人 hostess 右邊 女主賓 ladyofhonor 坐在男主人 host 右邊 而且多半是男女相間而坐 夫婦不坐在一起 以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際 餐桌禮儀的基礎(chǔ)是如何使用刀叉 如圖所示 右手持刀 左手持叉 右手中指和拇指挾住刀柄 食指放在刀背上 左手持叉與右手持刀的方法基本相同 拿勺用右手 勺柄間偏上 象拿鋼筆一樣 左撇子要向服務(wù)員說一聲 以便調(diào)換一下 刀 叉 勺的拿法 刀叉的放法如上圖所示 為了不使胳膊肘過分張開 要把刀 叉放在內(nèi)側(cè) 叉背朝上 刀刃朝自己方向 用餐結(jié)束后 刀 叉放在盤子中央偏右下方 叉的正面朝上 刀刃朝自己方向 如下圖所示 酒杯的端法 葡萄酒杯 香檳酒杯等高腳杯 如圖所示 要用右手輕輕地端著 不端杯身是為了避免把體溫傳給杯中的酒 喝酒時(shí)要端著杯子靜靜地移到口邊 而不要把嘴伸向酒杯 有的人習(xí)慣端酒杯時(shí)翹起小指或?qū)⑿≈鸽x開杯子 這往往惹外國(guó)人的討厭 飲灑時(shí)只用右手端杯即可 但在非正式場(chǎng)合 也可用左手扶在杯底 西餐禮儀 錯(cuò)誤的餐飲方式 西餐禮儀 3 酒會(huì)和冷餐會(huì)國(guó)際交往中 除正式宴會(huì)外 經(jīng)常舉行招待會(huì) 招待會(huì)是一種簡(jiǎn)便而靈活的宴請(qǐng)形式 以擴(kuò)大交際為目的 餐飲僅僅是輔助的 招待會(huì)上只準(zhǔn)備一些食品和飲料 不備正餐 往往也不安排固定的席位 賓主活動(dòng)不拘泥于形式 常見的招待會(huì)形式有冷餐會(huì) 酒會(huì) 咖啡宴及茶會(huì) 西餐禮儀 冷餐會(huì)冷餐會(huì)又稱為自助餐 菜肴以冷食為主 有時(shí)也備有一定數(shù)量的熱菜 冷餐會(huì)要準(zhǔn)備餐桌 餐桌上同時(shí)擺放著各種餐具 菜肴 飲料集中放在大餐桌上 賓 主根據(jù)個(gè)人需要 自己取餐具后選取食物 自助餐每次取食量要少 杜絕浪費(fèi) 可以自由走動(dòng) 任意選擇座位 也可站著與別人邊談邊用餐 可不設(shè)座椅 站立用餐 也可設(shè)少量小桌 椅子讓需要者就座 冷餐會(huì)上供應(yīng)的酒水一般單獨(dú)集中一處 賓主既可自己上前選用 也可由服務(wù)員托盤送上 冷餐會(huì)舉行的地點(diǎn)可在室內(nèi) 也可在室外花園里 舉辦的時(shí)間通常在中午12時(shí)至2時(shí) 下午5時(shí)至7時(shí)左右 這種宴請(qǐng)形式適宜招待人數(shù)眾多的賓客 西餐禮儀 參加冷餐會(huì)的賓客在選取食物和飲品時(shí) 應(yīng)該注意下述禮儀 1 第一次取食物時(shí) 如果是用刀叉 應(yīng)該用餐巾裹住刀叉 放在盤子的底部 用手夾住 第二次取食物時(shí) 將刀叉一并放到盤子上 用大拇指按住 2 按順序取食 不要搶先 取食物的人過多時(shí) 也可以先取飲品 3 第一次取食物 最好多選幾種 每樣少取一點(diǎn) 對(duì)于自己不喜歡的 不要選取 盤子里的食物不要堆得過多 杯子里的飲料不要倒得過滿 以免在走動(dòng)過程中 食物從盤子中掉下來或飲料從杯子里溢出來 成為笑柄 4 凡是取入自己杯 盤中的食物 一定要用完 5 骨 刺等可以放在自己的餐盤邊上 或可以到服務(wù)臺(tái)上再取一只干凈的盤子使用 6 取菜時(shí)一定要注意用公共餐具 切不可用自己的刀叉 即使是干凈的刀叉 取食物 西餐禮儀 酒會(huì)酒會(huì)又稱雞尾酒會(huì) 這是因?yàn)榻?jīng)常以酒水為主 且多以雞尾酒來招待賓客 這種招待會(huì)形式較活潑 便于出席者廣泛隨意交談 酒會(huì)上準(zhǔn)備的酒類品種較多 有雞尾酒和各種混合飲料如果汁 汽水 礦泉水等 一般不用或少用烈性酒 食品多為三明治 面包 香腸 炸春卷等 酒會(huì)上不設(shè)桌椅 僅備小茶幾擺放牙簽 酒杯和盤碟 酒會(huì)舉行的時(shí)間比較靈活 可以在中午 下午 晚上的任何時(shí)間舉行 在請(qǐng)柬上一般注明酒會(huì)的開始時(shí)間 活動(dòng)時(shí)間及延續(xù)時(shí)間 賓客到達(dá)和退席的時(shí)間一般不受限制 但不宜到達(dá)過晚或過早退席 這樣會(huì)顯得對(duì)酒會(huì)不重視 對(duì)主人不尊重 酒會(huì)通常在一種自由和諧的氣氛中進(jìn)行 主 賓可以自由到酒臺(tái)取酒或由服務(wù)員送上 可以端著酒杯自由走動(dòng) 隨意與別人聊天 但要注意離開正在談話的人時(shí)要自然 不要談興正濃時(shí) 因見到另外一位朋友而突然離開 冷落了原來交談的人 如果遇到這種情況 要向前一位朋友禮貌地告退 也不要對(duì)慕名已久而首次交談的人 采用 老朋友 式的談話方式 使對(duì)方有突兀之感 中途離開酒會(huì)時(shí) 應(yīng)向主人道別 但不應(yīng)要求主人相送 面門為尊以右為尊以遠(yuǎn)為尊 距離正門越遠(yuǎn)越為尊主桌定位 距離主桌越近 桌次越尊男為尊 中餐尊位確定方法 第五節(jié)用餐禮儀 中餐座次 主人 主賓 次主賓 賓客5 賓客4 賓客6 副主人 賓客3 門 中餐用餐時(shí)注意細(xì)節(jié) 餐巾的使用 餐巾應(yīng)自己的鋪在大腿上 不可擦拭餐具 眼鏡或擦汗 濕巾的使用 只能擦手或擦嘴 不可擦汗 擦臉 正式場(chǎng)合在宴會(huì)結(jié)束前上的一塊濕巾才用來擦嘴 一定要保持濕巾向外面為干凈面 剔牙 不要當(dāng)眾剔牙 非要剔時(shí)應(yīng)以餐巾或另一只手遮掩口部 不要長(zhǎng)時(shí)間叼著牙簽 不可中途離席 如有特殊原因需向主人說明 身份高者可略晚到達(dá) 一般客人宜略早到達(dá) 首先入席的是主人和主賓 其他客人按身份高低依次入席 用餐時(shí)與人交談需放下餐具 停止進(jìn)食 不當(dāng)眾整理服飾 吃東西不