創(chuàng)維電器門(mén)店衛(wèi)生管理手冊(cè).doc

委 托 方 深圳市惠民城電器有限公司 咨 詢 方 深圳逸馬管理顧問(wèn)有限公司 提交時(shí)間 2008 年 9 月 機(jī)密級(jí)別 惠民城電器 logo XXX 手冊(cè) 1 編制說(shuō)明編制說(shuō)明 編制目的編制目的 惠民城電器連鎖店清潔衛(wèi)生管理作為連鎖店購(gòu)物環(huán)境的重要組成部分 為規(guī)范連鎖店清潔衛(wèi) 生管理 為消費(fèi)者提供清潔 衛(wèi)生的購(gòu)物環(huán)境 形成良好的購(gòu)物體驗(yàn) 特制定本規(guī)范手冊(cè) 使用范圍使用范圍 本手冊(cè)供門(mén)店相關(guān)人員作為工作手冊(cè)執(zhí)行 手冊(cè)制度手冊(cè)制度 1 惠民城連鎖門(mén)店衛(wèi)生管理手冊(cè) 由公司總部統(tǒng)一制定和修改 其版權(quán) 解釋權(quán)和維護(hù)權(quán) 歸公司總部所有 各相關(guān)人員僅有使用權(quán)及修改建議權(quán) 為避免資料外泄 各使用者不得帶出公司 不得翻印 不得外借他人 不得向外泄密透露 2 惠民城連鎖門(mén)店衛(wèi)生管理手冊(cè) 由公司總部實(shí)行編碼管理 相關(guān)部門(mén)一部一冊(cè) 并統(tǒng)一 記錄在案 故請(qǐng)各部門(mén)妥善保管 不得遺失 3 惠民城連鎖門(mén)店衛(wèi)生管理手冊(cè) 的第一保管責(zé)任人為連鎖店店長(zhǎng) 各崗位人員對(duì)手冊(cè)的 培訓(xùn)學(xué)習(xí) 應(yīng)由區(qū)域經(jīng)理或店長(zhǎng)統(tǒng)一安排 集中學(xué)習(xí) 使用說(shuō)明使用說(shuō)明 本手冊(cè)內(nèi)容包括連鎖店員工衛(wèi)生管理 商品衛(wèi)生管理 店面衛(wèi)生管理等 惠民城連鎖門(mén)店衛(wèi)生管理手冊(cè) 中涉及門(mén)店細(xì)微的工作程序及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn) 為惠民城電器連鎖 門(mén)店工作人員日常的衛(wèi)生管理提供了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo) 惠民城電器 logo XXX 手冊(cè) 2 目錄目錄 1 1連鎖店衛(wèi)生管理職責(zé)連鎖店衛(wèi)生管理職責(zé) 2 2 1 1衛(wèi)生區(qū)域劃分 3 1 2區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任 3 1 3店面衛(wèi)生的監(jiān)督 3 2 2門(mén)店門(mén)店衛(wèi)衛(wèi)生日流程生日流程 3 3 3 3連鎖店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)連鎖店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4 4 3 1門(mén)店衛(wèi)生三有四無(wú)標(biāo)準(zhǔn) 4 3 2門(mén)店員工個(gè)人衛(wèi)生七必須 4 3 3商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5 3 4連鎖店店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5 3 5連鎖店外圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6 3 6連鎖店衛(wèi)生檢查執(zhí)行規(guī)定 7 4 4工具表單工具表單 7 7 4 1店長(zhǎng)每日衛(wèi)生巡查表 7 4 2各區(qū)清潔檢查表 8 惠民城電器 logo XXX 手冊(cè) 3 1 1連鎖店衛(wèi)生管理職責(zé)連鎖店衛(wèi)生管理職責(zé) 連鎖店清潔衛(wèi)生管理作為連鎖店購(gòu)物環(huán)境的重要組成部分 店面人員應(yīng)當(dāng)依據(jù)公司相關(guān)制度規(guī) 范 開(kāi)展連鎖店清潔衛(wèi)生管理 為消費(fèi)者提供清潔 衛(wèi)生的購(gòu)物環(huán)境 促進(jìn)消費(fèi)者形成良好的購(gòu)物 體驗(yàn) 連鎖店店長(zhǎng)應(yīng)引導(dǎo)員工遵循惠民城連鎖店員工 商品 店面衛(wèi)生管理規(guī)定 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí) 慣 保證惠民城連鎖店員工 商品 店面的干凈整潔 以樹(shù)立良好的惠民城電器連鎖的品牌形象 1 11 1衛(wèi)生區(qū)域劃分衛(wèi)生區(qū)域劃分 1 連鎖店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)承擔(dān)區(qū)域內(nèi)的安全 衛(wèi)生責(zé)任 應(yīng)嚴(yán)格按區(qū)域負(fù)責(zé)制原則落實(shí)到個(gè)人 做 到營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)各區(qū)域 各班次都有人負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生 維護(hù)惠民城品牌形象 2 各連鎖店店長(zhǎng)應(yīng)按營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)面積 銷售商品的品類 店面各區(qū)的功能 根據(jù)門(mén)店人數(shù)和排 班時(shí)間安排員工負(fù)責(zé) 做到門(mén)店所有區(qū)域都責(zé)任到人 不留任何衛(wèi)生死角 展臺(tái)區(qū)及區(qū)內(nèi)商品由門(mén)店導(dǎo)購(gòu)人員負(fù)責(zé) 店內(nèi)收銀臺(tái)由收銀人員負(fù)責(zé) 門(mén)店內(nèi)公用區(qū)域 包括地板 柱子 墻面 空調(diào)設(shè)備 衛(wèi)生間安排門(mén)店員工輪流負(fù)責(zé) 門(mén)店外圍衛(wèi)生安排門(mén)店員工輪流負(fù)責(zé) 1 21 2區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任 1 對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域的展臺(tái)及商品需做到隨時(shí)保潔 POP 價(jià)簽和宣傳單頁(yè)及時(shí)整理 2 負(fù)責(zé)區(qū)域地面有廢紙雜物時(shí) 由當(dāng)日負(fù)責(zé)的店員負(fù)責(zé)清理 3 地面衛(wèi)生出現(xiàn)較大問(wèn)題 如積水等需要使用清潔工具的 當(dāng)日負(fù)責(zé)的店員必須及時(shí)清理 1 31 3店面衛(wèi)生的監(jiān)督店面衛(wèi)生的監(jiān)督 1 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每日店面衛(wèi)生的監(jiān)督 巡查 根據(jù) 區(qū)域負(fù)責(zé)制 的執(zhí)行情況對(duì)區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行 檢查和處罰 2 分部店面管理部對(duì)店面進(jìn)行定期檢查 分部檢查結(jié)果將定期公布 并記入店長(zhǎng) 非銷售業(yè) 績(jī)考核 成績(jī) 3 總部將不定期組織抽查 在抽查中店面衛(wèi)生較差的 可直接對(duì)店長(zhǎng)處以 5 分 即 50 元 次 處罰 待定 惠民城電器 logo XXX 手冊(cè) 4 2 2門(mén)店衛(wèi)生日流程門(mén)店衛(wèi)生日流程 時(shí)間時(shí)間 待定 待定 事項(xiàng)事項(xiàng) 8 05 8 20 每日早上門(mén)店員工在 8 點(diǎn) 5 分到達(dá)門(mén)店 開(kāi)始整理本責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生 區(qū)分更換 不需要物品 并打掃各自區(qū)域的衛(wèi)生 8 20 8 30 早會(huì) 店長(zhǎng)或者值班店長(zhǎng)檢查 員工是否穿好工服 戴好工牌 員工儀容儀表 是否按照公司的要求執(zhí)行 8 30門(mén)店開(kāi)始營(yíng)業(yè) 8 30 9 00 店長(zhǎng)或者值班店長(zhǎng)檢查門(mén)店衛(wèi)生打掃情況 店面商品陳列是否布置妥當(dāng) 商品是否達(dá)到公司規(guī)定的清潔標(biāo)準(zhǔn) 門(mén)店內(nèi)各區(qū)域是否打掃干凈 有無(wú)灰塵 污跡 是否達(dá)到公司規(guī)定的店 面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 門(mén)店外圍有無(wú)雜亂 污跡 是否達(dá)到公司規(guī)定的門(mén)店外圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 12 00 13 30午餐時(shí)間 輪流用餐 13 30 14 30 每日下午門(mén)店比較空閑時(shí) 店長(zhǎng)或者值班店長(zhǎng)應(yīng)進(jìn)行一次衛(wèi)生全面檢查 員工儀容儀表 店內(nèi)衛(wèi)生情況 商品陳列是否良好 做好衛(wèi)生檢查工作 協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)接待顧客 19 30 19 40員工負(fù)責(zé)打掃各自區(qū)域的衛(wèi)生 19 40 19 50 晚會(huì) 當(dāng)天工作總結(jié) 次日重要工作布置 清理現(xiàn)場(chǎng) 關(guān)閉全部電路 水路 關(guān)閉大門(mén) 晚班下班 注 門(mén)店?duì)I業(yè)期間 門(mén)店及門(mén)口范圍一旦出現(xiàn)污跡 果皮 紙屑 地面積水等情況 應(yīng)立即由負(fù) 責(zé)人打掃 惠民城電器 logo XXX 手冊(cè) 5 3 3連鎖店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)連鎖店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3 13 1門(mén)店門(mén)店衛(wèi)生三有四無(wú)標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生三有四無(wú)標(biāo)準(zhǔn) 三有 每個(gè)人都有衛(wèi)生習(xí)慣 每個(gè)區(qū)域都有人負(fù)責(zé) 所有物品擺放都有條理 四無(wú) 無(wú)紙屑 無(wú)煙頭 無(wú)污跡 無(wú)積塵 3 23 2門(mén)店員工個(gè)人衛(wèi)生門(mén)店員工個(gè)人衛(wèi)生七必須七必須 1 必須勤洗澡 理發(fā) 保持身體清潔 2 指甲必須修剪整齊 男士指甲不宜超過(guò)指尖 3 頭發(fā)必須梳理整齊 利落 男士發(fā)型要求前不遮眼眉 后不壓衣領(lǐng) 兩側(cè)不蓋耳 女士發(fā) 型要求文雅大方 不得進(jìn)行彩色染發(fā) 4 佩帶首飾必須恰當(dāng) 不準(zhǔn)佩帶懸掛式大耳環(huán)等夸張首飾 5 化妝必須適度 不準(zhǔn)濃妝艷抹 6 員工 實(shí)習(xí)人員除外 在崗期間上裝必須按照要求統(tǒng)一穿正式工作服裝 在左胸前端正地 佩帶胸牌 不得穿拖鞋 短西褲 不得穿超短裙和緊身褲 7 服裝必須保持清潔 整齊 不能有明顯的污漬和灰塵 特別是衣領(lǐng)和袖口 襯衣袖口不 能卷起 服裝不能出現(xiàn)開(kāi)線或鈕扣脫落 3 33 3商品衛(wèi)生商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn) 3 3 13 3 1店面樣品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)店面樣品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1 連鎖店內(nèi)所有樣板商品 包括樣機(jī) 贈(zèng)品 禮品等 需要定期清潔 商品無(wú)灰塵 污跡 2 展示臺(tái)保持干凈 明亮 整潔 新穎 不得隨意移動(dòng)樣板商品 3 關(guān)注店面的商品整潔情況 特別是易臟的商品 如白色家電 4 展示臺(tái)上展示的商品 可考慮保留部分原包裝 如家電屏幕上的保護(hù)膜不要撕去 如有必 要可以在外殼上粘貼保護(hù)膜 以防劃傷 同時(shí)利于清潔 5 禁止隨地亂放樣品或者存貨 臨時(shí)存放后及時(shí)歸位 并打掃地板 3 3 23 3 2庫(kù)存商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1 每日清潔并保持店面?zhèn)}庫(kù) 貨品干凈 保證無(wú)雜物或明顯污跡 2 倉(cāng)庫(kù)貨品擺放整齊 商品 禮品 用品分區(qū)陳列 3 43 4連鎖店店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)連鎖店店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 店面衛(wèi)生清潔內(nèi)容包括店門(mén)口 店內(nèi)地板 墻壁 柱子 玻璃 展示區(qū) 收銀臺(tái) 辦公區(qū) 店 面?zhèn)}庫(kù) 運(yùn)營(yíng)設(shè)備 如 桌椅 空調(diào) 排氣扇 電風(fēng)扇等 垃圾桶 洗手間 1 門(mén)口的清理 惠民城電器 logo XXX 手冊(cè) 6 門(mén)口應(yīng)打掃干凈 店面門(mén)口周圍 外部通道無(wú)紙屑 果皮 及明顯污跡 發(fā)現(xiàn)有廢棄的包裝物或垃圾時(shí) 要隨時(shí)清理 雨天 門(mén)口須放置踏墊并定期清洗更換 2 店內(nèi)地板經(jīng)常清潔 無(wú)腳印以及污跡 每天必須將地板清理干凈 保持四無(wú) 有贓污現(xiàn)象要隨時(shí)清理 掃帚及拖把不可隨意放置于門(mén)店內(nèi) 應(yīng)放置于指定地方 如遇雨天 要注意入口處的衛(wèi)生清潔 拖地時(shí)應(yīng)盡量保持地面的干爽 避免顧客滑倒 3 保證墻壁 柱子 玻璃干凈衛(wèi)生 墻面無(wú)破損和蜘蛛網(wǎng) 墻面裝飾物 POP 應(yīng)合適放置 無(wú)損毀 擦拭玻璃時(shí) 使用玻璃清潔劑 布或報(bào)紙 發(fā)現(xiàn)頑固污漬時(shí) 隨時(shí)用去松香水擦凈 4 展臺(tái)陳列區(qū)域的清理 展示臺(tái)要保持干凈 無(wú)污跡 灰塵 不在展示臺(tái)上堆放雜物 飲料等 以免損壞家電 展臺(tái)玻璃上不得有手印 價(jià)格牌 爆價(jià)牌擺放整齊 無(wú)灰塵 污跡 沒(méi)有破損 商品無(wú)灰塵 污跡 5 收銀臺(tái)清潔 收銀臺(tái)上面不可堆置雜物 保證臺(tái)面干凈明亮 收銀臺(tái)各種計(jì)算器 訂書(shū)機(jī)等用品及打印機(jī) 驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備均須整齊擺放 方便使用 存放于收銀臺(tái)的各種表格 文檔須歸類清楚 查找方便 6 辦公區(qū)清潔 辦公區(qū)桌椅干凈 整齊 各種物品擺放整齊 保持干凈 地面無(wú)紙屑 無(wú)煙頭 無(wú)污跡 無(wú)積塵 7 店面?zhèn)}庫(kù)清潔 倉(cāng)庫(kù)不可堆置雜物 保證貨品整齊干凈 地面保持四無(wú) 存放于倉(cāng)庫(kù)的各種表格 文檔須歸類清楚 查找方便 8 運(yùn)營(yíng)設(shè)備的整潔 顧客休息 洽談?dòng)玫淖酪雾毭咳詹潦酶蓛?各項(xiàng)辦公設(shè)備如電腦 打印機(jī) 電話機(jī) 傳真機(jī)等 須保持干凈光亮 辦公機(jī)器可使用清潔劑輕輕擦拭 勿任意使用酒精或去漬油擦拭 以免破壞設(shè)備表面 材質(zhì) 消防栓 電表箱 電燈開(kāi)關(guān)無(wú)污子 灰塵和蜘蛛網(wǎng) 9 垃圾桶的清理 垃圾若裝滿時(shí)應(yīng)及時(shí)清理 大件垃圾或紙箱等要立即清除 不可任意放置于賣(mài)場(chǎng)中 惠民城電器 logo XXX 手冊(cè) 7 每日垃圾的清理工作應(yīng)安排值日人員負(fù)責(zé) 10 洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 地面無(wú)明顯污物 雜物 紙屑 煙頭 便池暢通 清潔 洗手池?zé)o明顯銹跡 雜物 墻面干凈 無(wú)污跡 沒(méi)有亂寫(xiě)亂畫(huà) 保持空氣流通 無(wú)嚴(yán)重異味 3 53 5連鎖店外圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)連鎖店外圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 為保證良好的環(huán)境 連鎖店需主動(dòng)負(fù)責(zé)維護(hù)門(mén)店周邊地區(qū)的清潔活動(dòng) 保持連鎖店外圍衛(wèi)生環(huán) 境清潔 1 門(mén)前地面 無(wú)明顯泥砂 污垢 煙頭 紙屑 雜物 2 外立面 幕墻玻璃 干凈 明亮 墻面 無(wú)亂涂亂劃 3 綠色植物 盆里無(wú)煙頭等雜物 盆外側(cè)無(wú)積塵 無(wú)污漬 4 促銷用品 橫幅 拱門(mén) 太陽(yáng)傘等完好無(wú)損 無(wú)明顯污跡 3 63 6連鎖店衛(wèi)生檢查執(zhí)行規(guī)定連鎖店衛(wèi)生檢查執(zhí)行規(guī)定 1 店長(zhǎng)是連鎖店衛(wèi)生工作的全權(quán)負(fù)責(zé)人 須每日親自或安排人員監(jiān)督檢查店面衛(wèi)生兩次或三 次 并責(zé)令相關(guān)人員整改 2 員工是連鎖店保潔工作的具體負(fù)責(zé)人 維持良好的衛(wèi)生環(huán)境是門(mén)店每個(gè)員工的工作職責(zé)之 一 3 值班店長(zhǎng)協(xié)助店長(zhǎng)開(kāi)展連鎖店清潔衛(wèi)生的每日監(jiān)督檢查工作 根據(jù)檢查結(jié)果責(zé)令相關(guān)人員 進(jìn)行整改 把衛(wèi)生執(zhí)行情況作為員工工作考核的標(biāo)準(zhǔn)之一 4 門(mén)店可設(shè)立每周或每日衛(wèi)生督導(dǎo)員 具體執(zhí)行衛(wèi)生實(shí)時(shí)檢查工作 5 每月由店面管理部對(duì)所轄門(mén)店進(jìn)行衛(wèi)生抽查 惠民城電器 logo XXX 手冊(cè) 8 4 4工具表單工具表單 4 14 1店長(zhǎng)每日衛(wèi)生巡查表店長(zhǎng)每日衛(wèi)生巡查表 店長(zhǎng)每日衛(wèi)生巡查表店長(zhǎng)每日衛(wèi)生巡查表 門(mén)店名稱 年 月 日 檢查情況檢查情況 記錄記錄 檢查項(xiàng)目檢查項(xiàng)目 早上早上 8 8 1515 營(yíng)業(yè)開(kāi)始前營(yíng)業(yè)開(kāi)始前 下午下午 3 3 0000 營(yíng)業(yè)中營(yíng)業(yè)中 晚上晚上 7 7 3030 營(yíng)業(yè)結(jié)束營(yíng)業(yè)結(jié)束 備注備注 一員工儀容儀表 門(mén)店樣品 二 商 品 清 潔 庫(kù)存商品 門(mén)口 地面 墻壁 柱子 玻璃 展示區(qū) 收銀臺(tái) 辦公區(qū) 倉(cāng)庫(kù) 運(yùn)營(yíng)設(shè)備 垃圾桶 三 店 面 衛(wèi) 生 洗手間 四店面外圍衛(wèi)生 店長(zhǎng)簽名 注 合格的項(xiàng)目劃 不合格的項(xiàng)目劃 備注中注明不合格各項(xiàng)存在的問(wèn)題 4 24 2各區(qū)清潔檢查表各區(qū)清潔檢查表 公共區(qū)域 門(mén)口 地面 柱子 墻壁 玻璃公共區(qū)域 門(mén)口 地面 柱子 墻壁 玻璃 清潔檢查表清潔檢查表 惠民城電器 logo XXX 手冊(cè) 9 日期日期清潔負(fù)責(zé)人清潔負(fù)責(zé)人檢查人檢查人檢查日期檢查日期檢查情況記錄檢查情況記錄 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 商品展示區(qū)清潔檢查表商品展示區(qū)清潔檢查表 日期日期清潔負(fù)責(zé)人清潔負(fù)責(zé)人檢查人檢查人檢查日期檢查日期檢查情況記錄檢查情況記錄 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 倉(cāng)庫(kù)清潔檢查表倉(cāng)庫(kù)清潔檢查表 日期日期清潔負(fù)責(zé)人清潔負(fù)責(zé)人檢查人檢查人檢查日期檢查日期檢查情況記錄檢查情況記錄 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 惠民城電器 logo XXX 手冊(cè) 10 辦公區(qū)清潔檢查表辦公區(qū)清潔檢查表 日期日期清潔負(fù)責(zé)人清潔負(fù)責(zé)人檢查人檢查人檢查日期檢查日期檢查情況記錄檢查情況記錄 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 收銀臺(tái)清潔檢查表收銀臺(tái)清潔檢查表 日期日期清潔負(fù)責(zé)人清潔負(fù)責(zé)人檢查人檢查人檢查日期檢查日期檢查情況記錄檢查情況記錄 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 運(yùn)營(yíng)設(shè)備清潔衛(wèi)生檢查表運(yùn)營(yíng)設(shè)備清潔衛(wèi)生檢查表 日期日期清潔負(fù)責(zé)人清潔負(fù)責(zé)人檢查人檢查人檢查日期檢查日期檢查情況記錄檢查情況記錄 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 惠民城電器 logo XXX 手冊(cè) 11 洗手間清潔檢查表洗手間清潔檢查表 日期日期清潔負(fù)責(zé)人清潔負(fù)責(zé)人檢查人檢查人檢查日期檢查