熱灌裝飲品生產(chǎn)工藝流程 PPT課件

1 飲料生產(chǎn)工藝流程 2 一 水處理工藝流程 1 系統(tǒng)概述2 超濾系統(tǒng)3 活性碳過濾器4 反滲透系統(tǒng) 3 系統(tǒng)概述本系統(tǒng)是為康師傅哈爾濱食品有限公司2003年P(guān)ET生產(chǎn)線而設(shè)計 該系統(tǒng)為95m3 h雙級反滲透水及112m3 h一次反滲透水處理系統(tǒng) 包括以下幾個部分 加藥系統(tǒng) 超濾系統(tǒng) 活性碳過濾器 反滲透系統(tǒng) 一級反滲透濃水回收裝置以及控制系統(tǒng) 4 1 加藥系統(tǒng)加藥系統(tǒng)共三套 包括加NaCLO系統(tǒng) 加堿系統(tǒng)和加阻垢劑系統(tǒng) 5 1 1殺菌劑加藥系統(tǒng)本系統(tǒng)設(shè)置一套氧化劑加藥系統(tǒng) 氧化劑的作用是提供足夠量的具有氧化性的NaCLO 用于原水的殺菌 滅藻 氧化有機物 其目的是保證超濾系統(tǒng)免遭微生物污染 為達到以上目的 一般需加入1 3ppm的有效氯 一般投加市場上出售的NaCLO溶液 其有效氯濃度為8 12 該系統(tǒng)配有一臺計量泵和一個溶液箱 6 1 2加堿系統(tǒng)本系統(tǒng)設(shè)置一套加堿系統(tǒng) 加藥點設(shè)在二級反滲透進水和處理水罐進口 用來調(diào)節(jié)二級反滲透出水PH值以及通過調(diào)節(jié)二級反滲透進水PH值使二級反滲透在最佳的PH值以及通過調(diào)節(jié)二級反滲透進水PH值使二級反滲透在最佳的PH范圍內(nèi)發(fā)揮最佳的脫鹽效能同時調(diào)節(jié)處理水的PH值 7 1 3阻垢劑加藥系統(tǒng)為了在較高回收率情況下防止反滲透濃水端特別是反滲透壓力容器中最后一根膜組件的濃水側(cè)出現(xiàn)碳酸鹽 硫酸鹽和Ca2 Mg2 離子的化學結(jié)垢 從而影響膜組件的性能 在反滲透一級進水前需要加入阻垢劑 本系統(tǒng)選用美國KINGLEE公司生產(chǎn)的阻垢劑 該藥劑是一種分散型隱蔽劑 8 2 超過濾系統(tǒng)超過濾技術(shù)是近年來發(fā)展迅速的一項高新科學技術(shù) 它具有相態(tài)不變 無需加熱 操作壓力不高 設(shè)備簡單 能量消耗低等特點 因此UF廣泛應(yīng)用于電子 飲料 食品化工 醫(yī)藥 環(huán)保廢水處理等各個領(lǐng)域 成為膜分離技術(shù)領(lǐng)域中獨樹一幟的重要的操作單元 本套超過濾系統(tǒng)采用聚丙烯睛中空纖維超濾膜 可以濾除分子量大于15萬道爾頓的有機物 包括24根膜 分成兩組四排 9 3 活性碳過濾器活性碳過濾器根據(jù)吸附過濾原理 采用活性碳濾料高效去除原水有機微料及水中余氯 濾層吸附飽和后 不能通過反選濾料恢復其吸附功能時 應(yīng)定期更換 對使用中出現(xiàn)亞硝酸鹽和細菌含量高等問題 定期用蒸汽消毒 殺菌 活化活性碳 10 4 反滲透系統(tǒng)反滲透系統(tǒng)是目前水處理系統(tǒng)設(shè)備中應(yīng)用最廣泛的一種脫鹽技術(shù) 具有極高的脫鹽能力 為保證系統(tǒng)運行的安全性和靈活性 本系統(tǒng)包括三組兩極反滲透系統(tǒng) 組裝在一個支架上 二級出水為95m3 h 反滲透系統(tǒng)包括5 保安過濾器 高壓泵 反滲透膜組 清洗系統(tǒng)及控制儀表五部分 其中超濾系統(tǒng)和RO系統(tǒng)共享一套清洗系統(tǒng) 11 4 1為防止膜組件在運行過程中被固體顆粒損害 在進入每套反滲透之前還設(shè)有5 保安過濾器 其作用是截留來自預(yù)處理出水中大于5 的顆粒進入反滲透設(shè)備 這種顆粒經(jīng)高壓泵加壓后可能擊穿反滲透膜組件 造成大量漏鹽的情況 同時可能會劃傷高壓泵的葉輪 過濾器采用不銹鋼材質(zhì) 濾芯采用美國OSMONICS公司的熔噴聚丙烯濾芯 深層過濾 具有納污量大 壽命長 易更換的優(yōu)點 當過濾器進出口壓差大于設(shè)定值時 通常為0 07 0 1Mpa 應(yīng)當更換 12 4 2高壓泵高壓泵為反滲透膜組提供足夠的進水壓力 維持反滲透組正常運行 每套反滲透系統(tǒng)設(shè)置兩臺丹麥GRUNDFOS不銹鋼立式多級高壓泵 每級一臺 13 4 3反滲透膜組反滲透膜組是整個脫鹽系統(tǒng)的執(zhí)行機構(gòu) 其作用是脫除水中的可溶性鹽份 膠體 有機物及微生物 系統(tǒng)設(shè)置反滲透膜組 二級出水95m3 h 一級回收率為75 二級回收率為85 第一年內(nèi)總脫鹽不小于98 系統(tǒng)共采用216根Desal公司的AG8040F400芳香族聚酰胺復合膜 此型號反滲透的長度為1米 單根膜平均脫鹽率為99 5 分別安裝在36支6米長的壓力容器中 一級成4 2排列 三組 二級成3 2排列 三組 每支壓力容器內(nèi)裝6根膜 14 4 4反滲透清洗系統(tǒng)反滲透運行壓力一般在1 3 1 8Mpa 在滲透膜組長期運行后 會受到某些難以沖洗掉的污染 如長期的微量鹽份結(jié)垢有機物的積累而造成膜組件性能的下降 運行壓力升高 所以必須用化學藥品進行清洗 以恢復其正常的除鹽能力 一般情況下 每2 4個月清洗一次 每次清洗約1 2小時 兩級反滲透膜組共用一套清洗系統(tǒng) 由一臺不銹鋼清洗泵 一臺清洗微過濾器和一個清洗藥箱組成 15 4 5控制儀表為了控制 監(jiān)測反滲透系統(tǒng)正常運行 還配有一系列在線測試儀表 包括電導率儀 流量計 壓力表 取樣裝置和高低壓保護開關(guān)等控制和監(jiān)測儀表 16 5 一級反滲透濃水回收裝置設(shè)置一套濃水回收裝置 主要用來降低反滲透系統(tǒng)濃水排放量 可降低濃水90 95 的含鹽量 裝置采用美國進口超低壓膜元件 運行壓力5 0 10 0bar 回收裝置的回收率為65 75 17 超過濾系統(tǒng)1 概述超過濾系統(tǒng)使用聚丙烯睛等材質(zhì)制成的中空纖維式超過濾膜 利用此膜的微細孔徑來過濾去除分離水中分子量在2500 10000道爾頓范圍內(nèi)的雜質(zhì) 可廣泛應(yīng)用于地表水 海水及廢水中有機物 膠體及其它懸浮性微細顆粒雜質(zhì)的去除 特別適合RO系統(tǒng)的預(yù)處理 降低SDI值 有效地保護RO膜安全長壽運行 本系統(tǒng)采用聚丙烯晴中空纖維超濾膜 給水進入濾筒 濃水從濾筒的另一端排掉 產(chǎn)水在濾筒的滲透側(cè)獲得收集利用 18 超濾系統(tǒng) 19 2 設(shè)備技術(shù)指標產(chǎn)水量 142M3 H回收率 90 溫度 4 35 PH范圍 2 11最大工作壓力 55PSI 20 活性碳過濾器1 原理活性碳過濾器是根據(jù)吸附過濾的原理 采用活性碳濾料高效去除原水有機微粒及水中余氯 濾層吸附飽和后 不能通過反洗濾料恢復其吸附功能時 應(yīng)定期更換 對使用中出現(xiàn)亞硝酸鹽和細菌含量高等問題 定期用蒸汽消毒 殺菌 活化活性碳 21 活性碳過濾系統(tǒng) 22 2 設(shè)備技術(shù)指標名稱 活性碳過濾器規(guī)格 3000 S S1500額定工作流量 71M3 H反洗流量 71M3 H反洗時間 15 20min正沖流量 71M3 H正沖時間 15 20min操作壓力 3 4Kg cm2 23 反滲透系統(tǒng)1 原理反滲透系統(tǒng)根據(jù)逆滲透原理去除水中的離子 有機物 懸浮物和其它雜質(zhì)等 濾膜在一定壓力下 進水或溶液在濾膜兩面分成兩部分 一部分通過反滲透的滲透膜凈化 另一部分鹽分和固體殘渣卻被滯留和濃縮 24 反滲透系統(tǒng) 25 精濾系統(tǒng) 26 水處理系統(tǒng) 27 二 調(diào)配萃取系統(tǒng)調(diào)配 1 調(diào)配的概念 利用科學的方法 依據(jù)流程和配方 將原料均勻的混合在一起的過程 2 調(diào)配的過程3 調(diào)配工藝 28 調(diào)配萃取 系統(tǒng) 29 熔糖過濾系統(tǒng) 30 熔糖系統(tǒng) 31 萃取 1 萃取的概念 不同的物質(zhì)在同種溶劑中 有不同的溶解度 2 萃取的過程3 萃取的工藝 32 萃取系統(tǒng) 33 碟片離心機 34 三 充填系統(tǒng)整列機 引進意大利LanFranch整列機將瓶子由雜亂無章狀態(tài)整理成有序排列供給充填機充填 UHT 1 UHT ultrahightemperature 超高溫瞬時滅菌本公司采用臺灣科瑞設(shè)備 根據(jù)不同產(chǎn)品的要求在不同溫度下使產(chǎn)品達到商業(yè)無菌要求 例 冰紅茶105 16S綠茶135 16S2 茶飲料經(jīng)過UHT殺菌后即可充填 果汁部分還須在UHT工序均質(zhì)后殺菌 35 整列機 36 充填機 1 采用意大利MagicHotFill 60 50 15 型充填機將UHT殺菌過的物料進行熱充填 充填機充填環(huán)境為百級正壓房達到充填環(huán)境無菌 37 結(jié)構(gòu) 1 1洗瓶機利用高效CLO2將瓶子內(nèi)部清洗消毒1 2充填機將殺菌過的物料在86 左右將瓶子充滿1 3旋蓋機將充滿物料的瓶子旋蓋1 4自動上蓋系統(tǒng) 38 封蓋機 39 灌裝機 40 充填機 41 旋蓋機 42 包裝機 43 瞬時高溫殺菌機 44 萬級正壓房 45 產(chǎn)能 24000B H 46 2 流程瓶 洗瓶機上蓋系統(tǒng) 茶 UHT 充填機 旋蓋機 倒瓶殺菌 47 倒瓶殺菌 采用86 20秒左右將瓶子傾斜針