食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄(龍泉食品制度)

食品安全自查制度1、在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容防止因過失，將不同品種的食品相混淆、杜絕二次污染。便于及時清理過期食品、防止將過期食品上市銷售。2、采購食品時，向制售者索取并核對生產者的食品生產許可證和食品檢驗合格證明等材料，留從復印件備查。查驗食品標簽內容是否清晰、完整、制售者必須如實提供。定期對購進的食品進行檢驗或送檢。3、配備相應設備和工具，對購進的食品進行檢驗。4、不經銷未取衛(wèi)生許可證的生產者生產的食品。5、對購進的食品，應按照采購食品的保存條件的要求進行儲存，防止二次污染。從業(yè)人員健康管理制度1、食品經營人員取得健康證明后才能上崗。每年進行健康檢查，健康證明過期的，立即停止食品經營活動，帶重新進行健康體檢后，再繼續(xù)上崗。杜絕先上崗后檢查身體的事情發(fā)生。2、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合食品衛(wèi)生法和食品生產經營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度相應的衛(wèi)生要求。3、在崗員工工作時，不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動、不準穿工作服上廁所，或遠離工作場所。4、建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，發(fā)現“五病”人員立即調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常登記。5、注意個人衛(wèi)生。衣著應外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常理、經常洗澡，保持個人衛(wèi)生。6、員工的私人物品：包括：衣物、藥品、化妝品、飾品、及其他物品，不得從放在經營區(qū)內，不得在崗期間處理個人衛(wèi)生。進貨查驗記錄制度1、建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。2、屬包裝食品的，要對包裝食品標識進行查驗核對，查驗的內容包括：（1）中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址；（2）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量、及其標準方式；（3）根據商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（4）限期使用商品的生產日期，安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；（5）對使用不當、容易造成商品損壞可能危機人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。3、食品進貨查驗記錄真實，保質期不少于二年。4、進貨時查驗包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。5、食品進入店面執(zhí)行進貨查驗制度，在進貨時查驗供貨單位的資質情況，查看供貨單位營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、生產許可證等，查看質量合格證明，檢驗檢疫報告是否齊全。6、檢查供貨方出具的“一單通”，看“一單通”內容與實際進貨食品是否一致，并按要求規(guī)范建檔保存。7、檢查經銷食品，看是否有質量合格證明、檢驗檢疫證明、是否參雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否為國家命令淘汰、失效、變質的食品。8、檢查包裝標識，看食品標識是否虛假，是否有產品名稱、廠名、廠址、是否表明食品主要成份和含量，是否表明生產日期和有效期限。9、檢查商標廣告，看食品商標是否有侵權和違法使用行為，食品廣告是否有虛假和誤導宣傳的內容。10、向批發(fā)商索取的各類證件，包括“一單通”統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受行政執(zhí)法部門的檢查。11、進貨時，對檢驗不合格和無合格來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時，及時報告當地工商行政管理部門。食品安全事故處置制度1、不得銷毀相關證據。采取必要措施防止事故危害后果的擴散。2、商品在銷售過程中出現質量問題時，本著“誰銷售，誰負責”的原則。首先向消費者承擔責任，賠償損失，挽回影響，再按照規(guī)定的程序追究內部的責任。3、及時以書面行式向當地衛(wèi)生行政部門報告，將事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施等情況如實上報。4、封存可能導致食品