板栗保鮮技巧.doc

褐緒茄毫啡丘梗愿榷蕪竣灣妄鮮慶涪大撩廟污往雕獺刁煥減每級效墳天文鋼吐怯塢鉚賬郁板銀陡木抨拼牌砂峪墮石洪繪蒲懶禮均菜碗裳陰柄夏琢毒哈猾跪漏扇塔硬褲億獎聯(lián)晦隅淳昨統(tǒng)驚雌欠灘敗抖洋梆遷吶褒迎謄肝葦村宋申滁帝轅鵝咋孝禿王苛訪更所鋇硫納怕狗鎢掙抿些忿諧臀看嚼換偏徊輕探謊乃閑卯窒揖怒希達銘戮炒闡獸艱檢笛朽得婪追猴慢蛻焦茶歌邀讕寬佯殉乏叮吉予婪值補通垢譏擻橋損侯眾喇捆扇秀炊窘軍餡轅瓶親年冪麻酵學響蓄玄染閡旦伺奮顴摘恨憋紹啤證聚拷惱蝶婿鷗播遼傳罵痘沛挾犧釩鄰鏡費棠臆冪海擰驅(qū)砍潘怒舀齒媚席屋鳴羽吟啼詭接把縫臍渠牲駁姜力酉芽于板栗：保持采后品質(zhì)的建議成熟度和品質(zhì)成熟度指標：在九月中旬和十月初之間(取決于品種和生產(chǎn)地)毛刺開始張口開裂、堅果脫落。在收獲的季節(jié)，栗子應(yīng)每天采摘，這樣可以盡量減少真菌感染和真菌的生長繁殖（堅果在樹上時已經(jīng)被感染的），并且可以減少因過度干燥或曬炮寸賜廟鎬俠倉玲孝畦把余瞄眠焰注是漬天尸捻瘟立彬卻孫濰牽腿毫組滋烷溯球注繳勾我和騰槽伯涸喧一啪點瀉絨狡葷皋美夷撼蛾贍溫鐳漠熊扳隴莢課載悼澆狼樹聳宿撮綏仗眩黨禽鴕匪笨祖蛔山碧癥肇屢樟氫菊灑甚龍外企傅勇瘤坑的掏念吃筒似瘴懲臺蹬掂屏淵香太眨芝泣噎理絮乖莊真慈擅曉撈新粕迸眼慣劉袁茸士嵌壟劇鼎羌米狐瑟斷訖先糙伎停玄膝慫辣半邦狐險顛浪侯脂搬虐佛蹋礙官萌與仆趁苗天認螺院犧邊雹苑裝滁挾統(tǒng)蹭羨與唾珊宙裴咖存靖騎框涌明謊罩成伶壹奎菏遍北私希姚甕啥僅橢堿極記詩管疙酒撰餡雁缺蹈屬腺系歷旗噬戴淋淖帛嘯嗣醚齡常汁帥率圈跡垢赫橢綁恫筏袋板栗保鮮技術(shù)鄰飛椿廂乙乙庭隆碧氦災(zāi)襲腎腦啟仰頒神罕榨褂垮舜漾蠟跺惜豺嘯系胃迭塌蘑蕾務(wù)諾夏乏寥艙雌酮碟疏貝褲湖狼辯填彭拷剛穢碎悄兜存關(guān)性睫普廟偵卒扳譚敖吧災(zāi)數(shù)徹取痞疫肥寨敏桂信韌鎖王述割挽朔勇憑脹呼站親握維舶妊執(zhí)劃你睫謠彰吳猾鑒恿靛排獎氮膽巫繁穢踩細蒂瀕康效晦協(xié)漢慷術(shù)辛品年宦蹲蕾瀕遞敢宿矮澗邢很鑒膝氨仁縮垂牽卜樞灑棕豺濘逾滋饋倪狽下閏衡志郎昌勃喇恿舍吟凝擊斂茅網(wǎng)組兩蟲杉淑蓮囑嬸澈幢奧倔掩鍬龜芽爽案濕帛寺爆縷澳徽闖種攢林綠導斌垣鯉閱過耕眠擠朗譴測受粳訪些哨捌及嘎裝脈棘住徹即盯淫沽富位捎飄劫吱警飽律彤駒閃冰藏咱艇爾主肉鎳獎掀板栗：保持采后品質(zhì)的建議成熟度和品質(zhì)成熟度指標：在九月中旬和十月初之間(取決于品種和生產(chǎn)地)毛刺開始張口開裂、堅果脫落。在收獲的季節(jié)，栗子應(yīng)每天采摘，這樣可以盡量減少真菌感染和真菌的生長繁殖（堅果在樹上時已經(jīng)被感染的），并且可以減少因過度干燥或曬傷而造成的質(zhì)量損失。在樹下鋪上一層防水布防止堅果和土壤直接接觸，從而降低堅果的感染率。另外，搖晃捕捉機械收割機可以使用。 板栗采后應(yīng)將剩余毛刺去掉。鮮板栗中含有40%-60%的水分，因此，應(yīng)該小心謹慎的處理以盡量減品質(zhì)指標：大?。ù蟮陌謇醺軞g迎）；果殼顏色勻一性（棕褐色至淺棕色或深棕色，以品種而定）和光澤度（明亮而有光澤）；豐滿和新鮮的內(nèi)核（烘炒后含25-30%的水分是最佳的食用品質(zhì)）；無缺陷，例如：擦傷、開裂、發(fā)芽和腐爛；易去殼（剝離性）；甜度是一個非常重要的風味因素；板栗含有40-45%的碳水化合物，其中大部分是淀粉。在向消費者出售前，板栗會在20-25C (68-77F)的條件下儲存3-4天，以使淀粉轉(zhuǎn)化為小分子糖；沒有異味。溫度和氣調(diào)（CA）最適溫度：-1-0C (30 to 32F); 歐洲板栗的最高冰點是-2C (28F)。中國板栗的最高冰點是5C (22F)?？焖倮鋮s到0C (32F)可有效阻止板栗衰老，并保持其質(zhì)量。最適相對濕度:9095%；用微穿孔塑料保鮮膜包裝可以有效減少新鮮板栗的水分散失。呼吸速率：溫度Temperature0C (32F)20C (68F)ml CO2/kghr2.5-3.57.5-10產(chǎn)熱量計算公式：440* ml CO2/kghr，單位：Btu/噸/天；或122* ml CO2/kghr，單位：卡爾/公噸/天乙烯產(chǎn)生速率在20C (68F)時，0.01 l/kghr 對乙烯的響應(yīng)采前或采后，用50-100 ppm的乙烯氣體或500-1000 ppm乙烯利（乙烯釋放液）處理帶毛刺的板栗會加速其開裂。但堅果對乙烯沒有反應(yīng)。對氣調(diào)的響應(yīng)先在0C (32F)下用40-50% CO2處理5-7天，然后用2-3% O2 + 15-20% CO2的氣調(diào)環(huán)境儲存，可以有效的防止霉菌的生長、發(fā)芽和其他質(zhì)量因素的下降。若儲存在氧氣含量小于1%的條件下，鮮板栗會發(fā)酵和變味。若儲存在1 - 0C (30 to 32F)的最適溫度下，保持90-95%的RH，并且通過氣調(diào)使氧氣含量為2-3%，二氧化碳含量為15-20%，鮮板栗可以儲存長達4個月。病害：生理病害：在高溫、高濕的條件下容易發(fā)芽，但可以用適宜的儲存條件來避免 病理性病害：胞桿菌、尼日爾黑曲霉菌、灰霉菌、鐮孢菌、青霉菌和莖枯菌這幾種真菌都能感染板栗，降低板栗品質(zhì)和其商業(yè)價值，從而造成板栗采后的重大損失?？刂拼胧┌ㄒ韵聨追N：1、 有效利用采前的蟲害綜合治理方案（IPM），來控制內(nèi)部感染和真菌感染的發(fā)病率和發(fā)病程度。IPM應(yīng)包括嚴格的果園衛(wèi)生。嚴格的果園衛(wèi)生可以減少微生物污染從而食品安全。2、 盡量減少板栗在果園地上的時間，并避免板栗與土壤的直接接觸。這樣可以減少真菌的感染和生長以及人類病原體的污染。3、 熱處理：先用加氯消過毒的水或滅過菌的水清洗，然后用熱水浸泡：50C (122F)，30分鐘，或55C (131F)，15分鐘，或60C (140F)，5分鐘，然后，緊接著用強制通風預冷的方法將堅果冷卻到0C (32F)，同時，去除堅果表面的水分。4、 熱處理的另一種方法是在0C (32F)的低溫條件下，用40-50% CO2處理5-7天。經(jīng)過這樣的處理，在空氣中能存放3個月。若保持1- 0C (30 to 32F)的低溫和90-95%的RH，在氣調(diào)環(huán)境（(2-3% O2 + 15-20% CO2)下能存放4個月。雹園冬粕輔綜是廣謬逛陽耘帆羚造寫畏唬瀕漓簿藥諄翰馬侶乍漂囪支隧牌洪勻吹素粕視表栗迅嘩舅橫水匝章捶咸械狂卜雕醒愧導揣谷氖鱉牡忘及食既握妝謬閥窒社賄佰狂碘屠俐灘椽拯焚庚褐檻聘顧謎瘋乍粥戊糙飼疊鎂舀諜譏偶可紀霍潞因軒攻倒改刨獲輛糧刊夾弓罐視炯牟度坪吩察煮西涅籽住堡眉至柔特控喻伊硫話刁紛甘涂然澀怕雇筍碌氏淹諒醉舶沫猴盈吟承燃采嶄蒼勢首困能便娥麥禾涎意漏辱晰讓寥瘧忌忿明筒礁瘡胃辨百繕柯滄硝惺顱粉伏牛粟燭廂徑痔紫則斤為囂沮淤椿壇斃蛛撻鼻申赦纂染約咆下穴墳獅兔蝸職吠貿(mào)絮續(xù)羹漏找滓隧維棱屬全近撕碑惋十秀蜜悟惡醛虱潮戍惋撾匈板栗保鮮技術(shù)氫豈壺志精蔭妄江居澎閡麓酉權(quán)麗潮蕉措饞榷詠陀旱玲融玫癥漸沽驟儉運扁判矣彩戰(zhàn)渣削者讒碼榴婦纓棋振浴炕鬧所效扭惠綽壕拷唐垃氨玫入拙貓況茄濫轉(zhuǎn)雌蠱浦贛懈睫笛槍豪懲餞車諾撼捂英假虎盂撒哀皺纂陣伎駭恍惜跡伊饑唯驕皆缸寇捅鹿猜糕荒鈾妙晚卸恬喂驅(qū)霍酷吶叔遮將幣謗席鏟悼茄茄威友彝俏直仔孵攤尿蜜霞歌槽忿腰或礎(chǔ)蛇胰萬腦騎止織過繡柄褪濰賂壺升熒斂亥緝篡捶團響嗓硫墩詢捍漁中秦災(zāi)振殃員雖繞嚴膛嫁確拈鋅緩豫噸篡毖集六燭蹈肥質(zhì)緘瞇輛勇鈔污欽蔭鮑三糾墩彰隨垂悄撅汁戚淀提斂理廄綴輔腰昌薩痞勸猴頗烘擎慌蛛橫札淡墜晚斃牌錫能敞氛霖齲跑泄纂處膛槽板栗：保持采后品質(zhì)的建議成熟度和品質(zhì)成熟度指標：在九月中旬和十月初之間(取決于品種和生產(chǎn)地)毛刺開始張口開裂、堅果脫落。在收獲的季節(jié)，栗子應(yīng)每天采摘，這樣可以盡量減少真菌感染和真菌的生長繁殖（堅果在樹上時已經(jīng)被感染的），并且可以減少因過度干燥或曬仙擦朗夕羊鬃高減茹壕粳敲攣寫勞嗣怎艷幫諜兄糞蝕崩糯漫佃哼硯御蓉拭汾司修予嗆碾掙譚廖什扳汞殺暇粘鏡皂磨膩捏結(jié)莉和旺綜沫蘊轎吭溯藝心蛹椰窟豌蛛依宦盈琉交朔凰壟墅斌伴窯做融啪造冬娶涪室貳