創(chuàng)意搭配-簡單材料變美味又營養(yǎng)的包子餃子餡.doc

創(chuàng)意搭配簡單材料變身美味又營養(yǎng)的餡料包子饅頭餃子都適用哦！ 用你手頭的簡單材料創(chuàng)意搭配，搭配出健康，搭配出美味，馬上行動(dòng)吧！一、三丁餡準(zhǔn)備材料：火腿腸、雞蛋、香菇制作方法：1.鍋燒熱放少許油，倒入雞蛋液燙成蛋皮；2.火腿腸、雞蛋皮、香菇切成小丁。按你的口味加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料即可。二、 雞蛋韭菜蝦米肉餡準(zhǔn)備材料：雞蛋、韭菜、蝦米、肉、生抽、料酒制作方法：1.雞蛋炒散、韭菜切末、蝦米洗凈、剁肉末；2.肉餡加入少許水，沿一個(gè)方向?qū)⑺蛉肴怵W中，加適量生抽、料酒、白胡椒粉沿一個(gè)方向打上勁兒，放入雞蛋、蝦米攪拌均勻，最后放入韭菜，加少許鹽、色拉油拌勻即可。三、 梅菜肉餡準(zhǔn)備材料：梅菜干、肉、蔥、淀粉、蔥姜蒜、醬油、糖制作方法：1、梅干菜用溫水浸泡23個(gè)小時(shí)，然后用水反復(fù)淘洗，直至徹底洗凈，擠干水分。將梅菜的硬梗去掉，如果塊大需要再切小一些。（梅菜里有沙子，一定要多洗幾遍）；2、鍋中油熱，先倒入蔥姜末爆香，再倒入肉餡翻炒，同時(shí)加入醬油、糖、鹽炒勻；3、倒入梅干菜，再倒入適量水，煮開，使梅干菜吸足水并入味；4、水收得差不多時(shí)，倒入少許水淀粉勾芡即可這樣炒出的餡非常油潤，不干柴。四、包菜豬肉餡準(zhǔn)備材料：包菜、肉、蔥姜蒜、料酒、醬油制作方法：1、豬里脊肉切末2、蔥姜蒜切末，不用太多，不然姜味很重的，喜歡吃的除外；3、包心菜切末。然后抱在手中用力擠去包菜汁。可以包在紗布中擠；（這樣做的好處有2個(gè)。一個(gè)是可以去除菜腥味，一個(gè)是可以讓菜口感更脆點(diǎn)。你也可以選擇將菜綽水，這樣就不用擠菜汁了）4、找一容器，放入肉末、鹽、料酒少許、醬油少許、蔥、姜、蒜末少許，植物油略多放點(diǎn)，拌勻；5、再加入包菜末，攪拌均勻即可。五、豆角肉餡準(zhǔn)備材料：豆角、肉、生抽、料酒、香油制作方法：1、五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻；2、長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎；3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻。六、鮮肉餡準(zhǔn)備材料：肉、雞蛋、木耳、干菇、筍、蔥姜蒜、醬油、糖、雞精、蠔油制作方法：1、在肉沫中加入兩個(gè)雞蛋，蔥末姜末；2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻；3、木耳、干菇、用溫水泡發(fā)后洗凈切粒，筍焯水后切粒；4、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，先將菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，調(diào)入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用；5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。七、豆干餡準(zhǔn)備材料：豆腐干、香菇、胡蘿卜、木耳、雞蛋、雞精、生抽、香油制作方法：各材料洗凈切丁、雞蛋炒熟切碎，加入蔥姜蒜、調(diào)料，拌勻即可。八、鹵肉餡準(zhǔn)備材料：肉、香菇、蘿卜、蔥姜蒜、香葉、桂皮、茴香、生抽、料酒、糖制作方法： 1、將肉切小丁，用蠔油、淀粉腌制20分鐘，香菇胡蘿卜切成小??；2、鍋里蔥姜蒜香，下入肉丁，肉色變白時(shí)，下入香菇跟胡蘿卜丁，加生抽