DHA 腦黃金.doc

DHADHA即二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid，DHA）是有六個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C22H32O2），是一種-3必需脂肪酸，俗稱“腦黃金”，是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的重要元素，在大腦皮層和視網(wǎng)膜的含量較高。目錄1基本簡介2發(fā)現(xiàn)過程3代謝轉(zhuǎn)變4常見形態(tài)5相關(guān)常識6食物來源7國行現(xiàn)狀8新聞資訊基本簡介折疊編輯本段我們是否需要DHA_網(wǎng)易探索DHA是人的大腦發(fā)育、成長的重要物質(zhì)之一。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要營養(yǎng)物質(zhì)，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。DHA作為一種必需脂肪酸，其增強(qiáng)記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。人群流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)DHA含量高的人的心理承受力較強(qiáng)、智力發(fā)育指數(shù)也高。1影響胎兒大腦發(fā)育孕期， DHA 能優(yōu)化胎兒大腦錐體細(xì)胞的磷脂的構(gòu)成成分。尤其胎兒滿 5 個月后，如人為地對胎兒的聽覺、視覺、觸覺進(jìn)行刺激，會引起胎兒大腦皮層感覺中樞的神經(jīng)元增長更多的樹突，這就需要母體同時供給胎兒更多的 DHA 。促進(jìn)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟DHA 不僅對胎兒大腦發(fā)育有重要影響，而且對視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟有重要作用。孕婦在孕期可通過攝入富含a- 亞麻酸的食物來提高a- 亞麻酸的含量，利用母血中的 a- 亞麻酸合成 DHA ，然后輸送到胎兒大腦和視網(wǎng)膜，使那里的神經(jīng)細(xì)胞成熟度提高。增進(jìn)大腦細(xì)胞之發(fā)育在大腦皮質(zhì)中，DHA是神經(jīng)傳導(dǎo)細(xì)胞的主要成份，亦是細(xì)胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不會被胃液所消化，而直接進(jìn)入血液，被肝或腦等器官吸收，而EPA及次亞麻油酸卻不被吸收，主要原因是由于DHA可經(jīng)由血腦屏障進(jìn)入腦細(xì)胞，而同是屬不飽和脂肪酸的EPA及次亞麻油酸卻無法通過血腦屏障被腦吸收。用于癌癥治療據(jù)一篇發(fā)表于FASEB Journal三月版的研究報告，瑞典科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，深海魚中所富含的-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)及其衍生物在機(jī)體中能夠殺死神經(jīng)母細(xì)胞瘤癌細(xì)胞。這項發(fā)現(xiàn)或許為多種癌癥如神經(jīng)母細(xì)胞瘤、髓母細(xì)胞瘤、結(jié)腸癌、乳腺癌和前列腺癌等提供新的治療方法。在該研究中，科學(xué)家使DHA從神經(jīng)系統(tǒng)中轉(zhuǎn)移到髓母細(xì)胞瘤中，當(dāng)DHA在細(xì)胞內(nèi)代謝后，再對細(xì)胞中的副產(chǎn)物進(jìn)行分析。隨后科學(xué)家研究了DHA及其衍生物對癌細(xì)胞生長的影響。研究結(jié)果表明，DHA殺死了所有的癌細(xì)胞，而且由DHA衍生物產(chǎn)生的毒性比DHA本身更能有效地殺死癌細(xì)胞。這表明，DHA或可成為一種新的治療神經(jīng)母細(xì)胞瘤或其他癌癥的新藥物。FASEB雜志主編Gerald Weissmann稱，這項研究對治療癌癥有重要意義，由于DHA在保護(hù)人體健康上的重要作用，未來可根據(jù)DHA及其衍生物研制一類新的抗癌藥物。抑制發(fā)炎DHA會抑制發(fā)炎前驅(qū)物質(zhì)的形成，所以具有消炎作用。降低血脂肪、預(yù)防心臟血管疾病DHA可降低血液中三酸甘油脂、膽固醇及預(yù)防血栓的形成。改善老人癡呆由于隨著年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，也就是說容易引起腦部功能的退化。事實上，腦細(xì)胞在二至三歲前會不斷的成長，長大成人后，則會逐漸減少，根據(jù)調(diào)查，在二十至三十歲時，腦細(xì)胞會以十萬個的比率逐漸減少，雖然如此，DHA仍具有使剩下的腦細(xì)胞活性化的力量，充分地提高記憶及學(xué)習(xí)能力。發(fā)現(xiàn)過程折疊編輯本段自上世紀(jì)90年代以來，DHA即不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是兒童營養(yǎng)品的一大焦點。英國腦營養(yǎng)研究所克羅夫特教授和日本著名營養(yǎng)學(xué)家奧由占美教授最早揭示了DHA的奧秘，他們的研究結(jié)果表明：DHA是人的大腦發(fā)育、成長的重要物質(zhì)之一。人的記憶、思維能力取決于控制信息傳遞的腦細(xì)胞、突觸等神經(jīng)組織的功能，即信息在神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)的傳遞范圍、方向和作用。DHA在神經(jīng)組織中約占其脂肪含量的25%，突觸是控制信息傳遞的關(guān)鍵部位，是由突觸膜和間隙組成，DHA有助于其結(jié)構(gòu)完整、功能發(fā)揮。當(dāng)膳食中長期缺乏DHA時，突觸膜中就會缺少含DHA的PL，結(jié)構(gòu)就會遭到破壞，進(jìn)而對信息傳遞、思維能力產(chǎn)生不良影響。早期DHA產(chǎn)品多以富含DHA和EPA的深海魚油（通常為金槍魚油）為原料通過分子蒸餾工藝制得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我們通常叫做Omega-3或多烯酸乙脂。而目前最先進(jìn)的產(chǎn)品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻菌株通過生物發(fā)酵工藝后提取制得。代謝轉(zhuǎn)變折疊編輯本段亞油酸-亞麻酸(18:2 n-6) (18:3 n-3)A6去飽和酶 亞麻酸 十八碳四烯酸(18:3 n-6) (18:4 n-3)碳鏈延長酶 雙同型亞麻酸 二十碳四烯酸(20:3 n-6) (20:4 n-3)5去飽和酶 花生四烯酸（AA） 二十碳五烯酸（EPA）(20:4 n-6) (20:5 n-3)碳鏈延長酶 二十二碳四烯酸二十二碳五烯酸(22:4 n-6) (22:5 n-3)4去飽和酶 二十二碳五烯酸 二十二碳六烯酸（DHA）(22:5 n-6) (22:6 n-3)常見形態(tài)折疊編輯本段市面上有些魚油補(bǔ)給品 (包括 DHA 補(bǔ)給品) 含有有害的物質(zhì)如PCB、二惡英、重金屬如水銀、鉛、市面上大多數(shù)的魚油產(chǎn)品都是軟凝膠或乳劑。所以建議使用植物性DHA（藻油DHA），這類產(chǎn)品DHA純度高、腥味小、無污染，嬰幼兒奶粉中用的基本都是此類產(chǎn)品。中老年人可以根據(jù)飲食習(xí)慣來選用DHA補(bǔ)給品，可以用動物性的魚油，也可以用植物性的藻油。一、魚類DHA折疊1.魚油乳劑：大多數(shù)孩童（以及一些成年人）都不喜歡魚腥味，因此，家長們總是很難找到孩子們喜歡的魚油補(bǔ)給品。2.魚油軟凝膠：這種魚油沒有令人難受的異味，但大家總覺得太大顆的膠囊卻讓孩童難以吞咽。我們可以把膠囊刺破直接放進(jìn)食物中服用，這樣就沒有顆粒大小的問題了。3. DHA嚼片：最好的解決方案！它美味可口，孩子們必能樂于以此作為補(bǔ)給，不僅會記得服食，而且吃了還想再吃?，F(xiàn)在孩童不再是被“逼”服食，而是自愿要服食。二、藻類DHA折疊1.藻油軟膠囊不需吞服，咬破吸食。2.DHA沖劑研究表明，DHA沖劑相對于DHA膠囊，可以提升2倍的吸收效率。3.DHA乳品4.DHA食用油這幾類產(chǎn)品因為使用藻油DHA，因此腥味小且不含EPA，更適合小孩食用。尤其是添加藻類DHA食用油和乳品，可以炒菜或者直接口服。相關(guān)常識折疊編輯本段DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。集中分布折疊攝入遵循原則折疊人體長期攝入某種營養(yǎng)素不足就有發(fā)生營養(yǎng)素缺乏的危險，但攝入量水平超過人體可耐受的最高攝入量，則產(chǎn)生毒副作用的可能性就會增加。必需脂肪酸6、3、由必需脂肪酸合成的DHA也一樣。根據(jù)各國科學(xué)家的研究結(jié)果，當(dāng)前人類膳食中的必需脂肪酸6、3的比例是不平衡的，6：3的比例明顯高于100年前人類膳食。世界各國如美國、英國、加拿大都對膳食中6、3的均衡比例提出了建議，中國營養(yǎng)學(xué)會于2000年編撰的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量Chinese DRIs按年齡段也給出了適合中國人的平衡建議：2歲以下和60歲以上是4:1，其它年齡是46:1按照這個建議，4:1是可以滿足各個年齡段全家老少的均衡比例。建議攝入量折疊人群分類建議每天DHA攝入量孕期及哺乳期婦女不低于300毫克嬰幼兒WHO建議根據(jù)嬰幼兒體重攝入 DHA20毫克/公斤早產(chǎn)兒WHO建議根據(jù)嬰幼兒體重攝入 DHA40毫克/公斤健康人不低于220毫克不同來源的對比折疊來源海藻油提取從海洋單細(xì)胞藻類中提取，未經(jīng)食物鏈傳遞，不介入海洋環(huán)境，不含色素。深海魚油提取從魚類脂肪中提取，在海洋環(huán)境日益惡化和食物鏈傳遞等過程中，存在被污染的可能。含量DHA純度高，幾乎不含EPA。DHA：EPA的比例20：1如果DHA含量高，同時EPA的含量也高，DHA：EPA的比例通常為4：1或5：1備注藻油DHA不含EPA，避免刺激兒童性早熟的可能，比較適合孕嬰、兒童服用。深海魚油提取出來的DHA由于魚類的食物鏈關(guān)系，含有多種重金屬和刺激性物質(zhì)，不適合兒童或有心臟病史的人服用。作用促進(jìn)寶寶腦部和視力發(fā)育含多量EPA，降血脂，降低血液粘稠度。適宜人群特別適合孕婦、產(chǎn)婦、嬰幼兒特別適合成年人、中老年人留住魚的DHA折疊如果想通過吃魚起到健腦和維護(hù)心腦血管的作用，那么最好食用應(yīng)季的魚。因為不同季節(jié)的魚，其體內(nèi)脂肪含量有很大變化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也隨季節(jié)有所變化。應(yīng)季的魚味道好，魚肥肉厚，而且價格便宜，DHA和EPA的含量也豐富。人們往往喜歡食用天然魚，因為養(yǎng)殖魚的口味要遜于天然魚。但從DHA的含量來說，養(yǎng)殖魚要優(yōu)于天然魚，因為養(yǎng)殖魚較肥，脂肪含量高，投喂的飼料中含有大量DHA。吃魚時，不同的烹調(diào)方法會影響對魚體內(nèi)不飽和脂肪酸的利用率。魚體內(nèi)的DHA和EPA不會因加熱而減少或變質(zhì)，也不會因冷凍、切段或剖開晾干等保存方法而發(fā)生變化。蒸魚的時候，在加熱過程中，魚的脂肪會少量溶解入湯中。但蒸魚時湯水較少，所以不飽和脂肪酸的損失較少，DHA和EPA含量會剩余90%以上。但是如果烤魚的話，隨著溫度的升高，魚的脂肪會溶化并流失。燉魚的時候，魚的脂肪也會有少量溶解，魚湯中會出現(xiàn)浮油。因此，烤魚或燉魚中的DHA和EPA與烹飪前相比，會減少20%左右。炸魚時的DHA和EPA的損失會更大些，只能剩下50%60%。這是由于在炸魚的過程中，魚中的脂肪會逐漸溶出到油中，而油的成分又逐漸滲入魚體內(nèi)的緣故。想要100%地攝取DHA和EPA的方法首選是生食，其次是蒸、燉、烤。但是沒有必要認(rèn)為吃魚非得生吃不可，或者絕對不能炸著吃。DHA和EPA在體內(nèi)非常容易被吸收，攝入量的60%80%都可在腸道內(nèi)被吸收，有點損失不必太在意。畢竟飲食講究色、香、味俱全，有滋有味地吃，對健康更為有利。在炸魚的時候，盡量不要用玉米油及葵花子油，因為此類食用油中含有亞油酸，會妨礙DHA和EPA的吸收。魚類的干制品通常是將魚剖開在太陽下曬干，雖然長時間與空氣和紫外線接觸，但損失的DHA和EPA可以忽略不計。魚類罐頭產(chǎn)品，根據(jù)其加工方法，其營養(yǎng)物質(zhì)的損失有所不同，烤、燉的做法可保留DHA和EPA的80%。DHA油不氧化折疊DHA又叫腦黃金是好東西，但DHA很容易就變質(zhì)氧化了，死魚變腥主要就是不飽和脂肪酸包括DHA被氧化的原因，而吃新鮮魚健腦也是其中含有DHA，但人們發(fā)現(xiàn)富含DHA的三文魚和金槍魚，這兩種紅色的魚雖然他們的DHA含量很高，但魚肉卻不太容易被氧化變哈？為什么呢？秘密就在紅色的顏色上，這種紅色的顏色就是天然蝦青素。前不久兩家奶業(yè)巨頭為DHA來源打仗，說藻源的DHA不含EPA，動物源的DHA含有EPA，這倒是事實，實話實說國家批準(zhǔn)的DHA新食品的確是三種藻源的。但無論是那種來源的DHA，都是很容易被氧化的，這也就是為什么DHA是通過包埋以后加到奶粉中的原因，DHA油卻是很難保存的即便在8-10攝氏度低溫下。不過三文魚和金槍魚這種富含DHA的魚肉卻還是比較容易保存的，原因就出在紅色成分蝦青素上。蝦青素是迄今為止自然界發(fā)現(xiàn)最強(qiáng)的抗氧化劑，三文魚肉中紅色的蝦青素這種DHA保護(hù)神是自然給我們的恩賜。營養(yǎng)品折疊DHA是構(gòu)成細(xì)胞及細(xì)胞膜的主要成份之一，DHA主要存在海洋魚體內(nèi)，而魚體內(nèi)含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。普通消費者直接從海洋魚類身上獲取DHA是很困難的,所以食用油成為普通消費者獲取DHA的主要來源，因此建議可以通過合理選擇食用油來補(bǔ)充。各種食用油中，以橄欖油、核桃油、亞麻油中含有必需脂肪酸a-亞麻酸3最多，3在人體內(nèi)可以衍生為DHA。食物來源折疊編輯本段母乳。初乳中DHA的含量尤其豐富。不過，母親乳汁中DHA的含量取決于三餐的食物結(jié)構(gòu)。日本的母親吃魚較多，乳汁中DHA含量高達(dá)22%，居全球第一；其次為澳大利亞，約為10%；而美國最低，僅有7%。配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。 奶粉所謂的添加DHA的含量是極少的。魚類。DHA含量高的魚類有鮪魚、鰹魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚、竹莢魚、旗魚、金槍魚、黃花魚、秋刀魚、鱔魚、帶魚、花鯽魚等，每100克魚中的DHA含量可達(dá)1000毫克以上。就某一種魚而言，DHA含量高的部分又首推眼窩脂肪，其次則是魚油。干果類。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的-亞麻酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA。藻類。DHA制品。世界衛(wèi)生組織（WHO）、世界糧農(nóng)組織（FAO）、國際脂肪酸和類脂研究學(xué)會（ISSFAL）及美國妊娠協(xié)會一致推薦孕產(chǎn)婦食用高品質(zhì)的魚油DHA制品，并含有適量保護(hù)心臟的EPA，其中DHA與EPA的含量必須大于4:1。國行現(xiàn)狀折疊編輯本段行業(yè)現(xiàn)狀折疊2011年國內(nèi)專業(yè)市場研究機(jī)構(gòu)西 美信息發(fā)布了最新的中國DHA市場研究與預(yù)測報告，報告主要研究了微藻DHA（植物類藻油DHA）的生產(chǎn)形勢、價格及微藻DHA與魚油DHA的消費信息，并預(yù)測未來五年的供應(yīng)和需求可能。報告指出，自1993年世界衛(wèi)生組織正式推薦嬰幼兒生長發(fā)育早期階段要補(bǔ)充DHA后，DHA吸引了越來越多的關(guān)注。近幾年，中國的DHA行業(yè)發(fā)展迅速，微藻DHA產(chǎn)量達(dá)到了946噸，2007-2010年的復(fù)合增長率達(dá)23%，由于下游行業(yè)以及消費的需求持續(xù)增加，未來該趨勢仍將持續(xù)。中國微藻DHA的工業(yè)化生產(chǎn)始于2002年（2001年湖南長沙佳格生物技術(shù)有限公司成為第一家工業(yè)化微藻DHA生產(chǎn)企業(yè)），經(jīng)過近10年的發(fā)展，截止到2011年7月，總產(chǎn)能達(dá)到了1,475t/a，產(chǎn)量已從2007年的503噸增加到了2010年的946噸。中國DHA行業(yè)在近十年的發(fā)展中投入大量的人力與技術(shù)開發(fā)，從中衍生出大量的技術(shù)突破。結(jié)合原料資源優(yōu)勢全面奠定了中國DHA行業(yè)在國際市場上的優(yōu)勢。國內(nèi)的高端人才折疊曹祖寧（George T. Tsao）教授為美籍華人，佳格生物技術(shù)有限公司董事長。長期任職于以生物技術(shù)著稱的美國普渡（Purdue）大學(xué)，并被國內(nèi)含清華大學(xué)在內(nèi)的近十所最著名高校聘為教授或顧問。曹教授畢生致力于生物技術(shù)與工程的研究與創(chuàng)新，在生物技術(shù)與工程領(lǐng)域擁有三百多篇論文、專刊以及相關(guān)專利，為美國埃里森獎獲得者，并成功地推動了DHA、ARA、生物柴油等發(fā)酵提取技術(shù)的大規(guī)模商業(yè)化、市場化應(yīng)用。曹教授主持的美國普渡（Purdue）大學(xué)與清華大學(xué)工藝技術(shù)研究機(jī)構(gòu)在人才培養(yǎng)方面給予行業(yè)內(nèi)積極的支持。在2000年受到了朱镕基同志以及李嵐清副總理、宋健同志的親切接見及單獨談話。鑒于其在學(xué)術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的輝煌成就以及廣泛影響，曹教授被中國政府聘請為生物技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的資深顧問，并獲得相關(guān)資助在國內(nèi)成立了該領(lǐng)域內(nèi)設(shè)施最齊全、技術(shù)最先進(jìn)的實驗室，同時又以七十七歲的高齡退休人員身份被美國政府以及普渡大學(xué)返聘為該領(lǐng)域的技術(shù)帶頭人并配備專門實驗室。自2001年1月起，他將在Purdue大學(xué)的聘任改為半時（half time）合同，每年作為訪問教授到清華大學(xué)化工系工作7個月以上。佳格生物技術(shù)有限公司與億超生物科技有限公司、優(yōu)麗寶貝生物科技有限公司等大中型生物制劑企業(yè)結(jié)成了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。這種類型的企業(yè)合作關(guān)系形式保證了中國微藻DHA行業(yè)在世界行列內(nèi)的領(lǐng)先優(yōu)勢！新聞資訊折疊編輯本段研究報告折疊在第十五屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(FIC)現(xiàn)場召開。研討會上，羅本博士介紹了近期發(fā)布的一些臨床研究成果，包括二十二碳六烯酸即DHA對記憶力增強(qiáng)的研究(MIDAS)等。MIDAS研究表明藻油DHA可以使健康的老齡化人群增強(qiáng)記憶力，使其擁有比自己小三歲人群同等的記憶力和學(xué)習(xí)能力。大部分的人認(rèn)為魚類才是DHA的直接來源。而事實上，魚自身無法合成DHA，是魚類食用了富含DHA的藻類，而藻類中的DHA通過食物鏈的傳遞在魚體中累積才使得魚類成為人類補(bǔ)充DHA的一種重要的飲食來源。美國馬泰克公司(Martek)生產(chǎn)的lifesDHA是嚴(yán)格按照食品和藥物管理局(FDA)要求，直接從藻類中提取制成的。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)折疊DHA的化學(xué)名為二十二碳六烯酸，由于DHA具有促進(jìn)腦部以及視敏度發(fā)育的功效，因此它也被稱為“腦黃金”。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要元素，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉(僅限兒童配方粉)中二十二碳六烯酸(即DHA)的含量占總脂肪酸的百分比必須0.5%。兒童食用的大米、小麥粉及其制品，如大米、米粉、米糕等的DHA含量為66mg/100g。食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1994年2月22日由衛(wèi)生部批準(zhǔn)，1994年9月1日開始實施。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，近年來在該標(biāo)準(zhǔn)實施過程中，逐漸凸顯出嬰幼兒食品中使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑與現(xiàn)行的系列嬰幼兒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)存在不一致等問題。為此，衛(wèi)生部對原有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了更新完善并制訂了食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)，面向社會征求意見。本次征求意見的截止日期為2010年11月16日。美國醫(yī)學(xué)研究所：DH