糙米茶的做法.doc

材 料：糙米：一碗（180cc）3.6兩水： 八碗（1440cc）3斤左右糙米茶的做法:1、把3.6兩的糙米倒入不放油的平底鍋中炒至變黃為止，注意不能炒煳，不停攪拌2、同時(shí)，用另外一個(gè)鍋煮3斤左右的水，煮開(kāi)后，放入炒好的糙米，把火熄掉。3、如此放置5分鐘。4、用篩子篩掉糙米，飲用過(guò)濾后的水。5、再制時(shí)，先煮開(kāi)3斤水，然后放入第一次使用過(guò)的糙米，用小火煮5分鐘，過(guò)5分鐘后，用篩子篩掉糙米，喝剩下的水?？梢园训谝淮沃谱鞯牟韬偷诙沃谱鞯牟杌旌显谝黄痫嬘谩２诿撞璧淖龇ㄏ鄬?duì)還是比較簡(jiǎn)單，主要是在翻炒時(shí)要把握好火，用微火不停的攪拌，但力量要溫柔些。顏色變黃即可?？?，不然就變炭了。紅燒獅子頭的制作材料：主料：1,豬前腿夾心肉半斤,剁末。2,嫩藕一節(jié)。3,雞蛋一個(gè)。4,菜心八棵。5,老姜一小塊。6,蔥三棵。7,醬油三大匙。8,干淀粉一湯匙,另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。9,鹽,味精適量。1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時(shí)針?lè)较驍嚦扇昂?、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿拧?、把肉餡捏成扁形的丸子。4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。5、撈出瀝干油份裝盤(pán)待用。6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時(shí)以上。7、熟透后把丸子撈出裝盤(pán)待用。8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。9、撈出菜心裝丸子盤(pán)里，鍋中勾芡后淋入盤(pán)中即成?？蓸?lè)雞翅的制作材料：主料：材料雞翅中500克,可樂(lè)一罐配料蔥,姜,油,鹽適量1將雞翅中處理干凈，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當(dāng)然這個(gè)步驟也可以省了，只要清洗干凈就可以了。 2炒鍋里放一點(diǎn)油，燒熱后將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會(huì)。3倒入可樂(lè)，以沒(méi)過(guò)翅中為宜。4大火燒熟，再以文火慢燉。如果發(fā)現(xiàn)可樂(lè)燒干了，可以適量再加些。5雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。6喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂(lè)時(shí)可以加幾個(gè)干辣椒。皮蛋瘦肉粥的制作材料：主料：珍珠米約三兩洗凈后用兩大匙調(diào)和油,一匙鹽腌約半小時(shí),瘦肉三兩切末,皮蛋兩個(gè)切小丁,老姜一小塊切片,蔥碎一匙（不喜歡蔥的人可以不用）。1、燉鍋內(nèi)加半鍋水燒沸，倒入肉末和姜片大火煮約一分鐘，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，燒沸后加蓋調(diào)中火煮約10分鐘，再調(diào)最小火慢慢熬約四十分鐘，再下另一半皮蛋丁繼續(xù)熬約20分鐘。2、盛起，上桌，吃時(shí)放蔥碎。雙皮奶的做法原料：全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3個(gè)、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2湯勺（30克）、蜜紅豆3湯勺（45克）。做法：1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰；2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮；3、蛋白分離，用筷子打散，盡量打散；4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻；6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻；7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過(guò)篩網(wǎng)倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；8、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開(kāi)后蒸20分鐘；9、15分鐘后關(guān)火，不要開(kāi)蓋，悶5分鐘；10、取出，撒上蜜紅豆，可熱吃，可放冰箱冷藏后吃。小貼士：1、試過(guò)幾種奶，從奶場(chǎng)直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通，最不好的是特倫蘇這種精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。2、第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋里了，都沒(méi)有關(guān)系，作出來(lái)的味道和口感是一樣的。3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否則很容易蒸出蜂窩4、香草粉是用來(lái)去蛋得腥味得，沒(méi)有可不加。多加蜜紅豆腥味也可降低。4、蜜紅豆是面愛(ài)面買的，也可以自己做，做法參見(jiàn)：紅豆冰山5、偷懶的朋友可以嘗試簡(jiǎn)易做法：牛奶糖加熱至糖融化，離火牛奶放溫，加入打散的蛋白，過(guò)篩網(wǎng)倒入碗中，冷水上鍋，中火蒸20分鐘，關(guān)火，蓋蓋悶5分鐘，即可。番茄日本豆腐原料：日本豆腐2條、淀粉（沒(méi)有承重、根據(jù)自己的食材量準(zhǔn)備）、番茄沙司5湯匙、白糖1湯匙、鹽1茶匙、適量清水。做法：1、準(zhǔn)備好日本豆腐2條。2、用到從中間部分切開(kāi)，不要從頭剪開(kāi)。3、用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊。4、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾滿淀粉。5、鍋中倒油，油熱后放入沾滿淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。6、炒鍋中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，鹽，適量清水，熬制濃稠后起鍋，淋在豆腐上即可?！就炼谷r/燉】（2人份）原料：土豆2個(gè)、番茄2個(gè)、香菇8朵、青辣椒1個(gè)、油3湯匙、蔥姜幾片、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。做法：1、土豆去皮切塊，清水沖洗幾遍，番茄切塊，香菇去根切塊，青椒去籽切塊。2、鍋里熱油，蔥姜爆香，加番茄翻炒幾下，加香菇繼續(xù)翻炒幾下，再加土豆翻炒均勻后，加入生抽，加水沒(méi)過(guò)土豆塊，翻炒均勻，蓋鍋蓋中火燉10分鐘，至湯汁粘稠，加入青辣椒，鹽，糖翻拌幾下即可出鍋。西紅柿燒茄子原料：茄子、西紅柿。做法：1、把茄子洗凈去蒂，切成滾到塊，放入水盆中，浸泡20分鐘左右，這樣省油，又不會(huì)讓茄子變色。2、西紅柿切塊，大蒜去皮后切成碎末