麥當(dāng)勞特許經(jīng)營 PPT課件

1 淺析麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營 2 公司名片公司名稱 麥當(dāng)勞外文名稱 mcdonalds總部地點(diǎn) 美國伊利諾伊州歐克布魯克成立時(shí)間 1954年經(jīng)營范圍 餐飲 連鎖快餐 甜點(diǎn)等公司性質(zhì) 上市公司公司口號(hào) i mlovin it我就喜歡年?duì)I業(yè)額 235億2千萬美元 2008年 員工數(shù) 390 000人創(chuàng)始人 麥當(dāng)勞兄弟和RayKroc 3 麥當(dāng)勞 你懂得 麥當(dāng)勞餐廳 McDonald sCorporation 是大型的連鎖快餐集團(tuán) 主要售賣漢堡包 薯?xiàng)l 炸雞 汽水 可樂 沙拉等 在很多國家 麥當(dāng)勞代表著一種美國式的生活方式 廣告語 為快樂騰點(diǎn)空間 為世界杯騰出空間 I mlovin it 我就喜歡 麥當(dāng)勞的黃金準(zhǔn)則是 顧客至上 顧客永遠(yuǎn)第一 麥當(dāng)勞公司旗下最知名的麥當(dāng)勞品牌擁有超過32000家快餐廳 分布在世界六大洲和全球121個(gè)國家和地區(qū) 在世界各地的麥當(dāng)勞按照當(dāng)?shù)厝说目谖秾?duì)餐點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整 何為特許經(jīng)營 所謂特許經(jīng)營 是指特許人授權(quán)給受許人 使其有權(quán)利利用授權(quán)者的知識(shí)產(chǎn)權(quán) 包括 商號(hào) 產(chǎn)品 商標(biāo)和設(shè)備分銷等等 特許人和受許人之間有契約關(guān)系 特許人提供品牌 經(jīng)營訣竅和培訓(xùn) 受許人的經(jīng)營是在由特許人所有和控制的一個(gè)共同標(biāo)記 經(jīng)營模式之下進(jìn)行的 并且受許人從自己的資源中對(duì)其業(yè)務(wù)進(jìn)行投資 特許經(jīng)營不僅是麥當(dāng)勞進(jìn)行跨國經(jīng)營的進(jìn)入模式 也是它的經(jīng)營模式 麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營制度 麥當(dāng)勞每個(gè)分店的建立 麥當(dāng)勞總部都要親自派員選擇地址 組織安排店鋪的建筑 設(shè)備 安裝和店面裝潢 這樣可以把一個(gè)統(tǒng)一的麥當(dāng)勞形象和經(jīng)營理念呈現(xiàn)于世人面前同時(shí)這也是一種自然而然的廣告宣傳 麥當(dāng)勞對(duì)特許費(fèi)的管理 受許人至少要擁有自有資金10萬 17 5萬美元 一旦與公司簽訂合同 必須先付首期特許費(fèi)4 5萬美元 此后 每月交一筆特許權(quán)費(fèi)和房產(chǎn)租金 前者約為月銷售額的4 后者約為8 5 這樣可以最大限度的降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 麥當(dāng)勞對(duì)特許合同契約管理 特許合同的期限為20年 公司對(duì)受許人負(fù)有以下責(zé)任 在公司的漢堡大學(xué)培訓(xùn)員工 管理咨詢 負(fù)責(zé)廣告宣傳 公共關(guān)系和財(cái)務(wù)咨詢 提供人員培訓(xùn)所需的各種資料 教具和設(shè) 向特許分店供貨時(shí)提供優(yōu)惠 這樣可以保證麥當(dāng)勞特許經(jīng)營制度得到穩(wěn)定的貫徹 同時(shí)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化管理的目的 麥當(dāng)勞內(nèi)部貨物的分銷不是直接向特許店提供 餐具 食品 原料而是與專業(yè)供應(yīng)商簽訂合同 再由它們向各個(gè)麥當(dāng)勞分店送貨 這樣做符合社會(huì)化分工的要求 同時(shí)麥當(dāng)勞可以從日常瑣碎的進(jìn) 銷 存貨物的管理中解脫出來而把更多的精力用于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的決策上 麥當(dāng)勞為了達(dá)到高度一致的標(biāo)準(zhǔn)化 規(guī)定所有的麥當(dāng)勞加盟店都必須達(dá)到市場水準(zhǔn)以上的服務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)化 并對(duì)加盟者提出了很高的要求 加盟者至少需具備五個(gè)條件 一 具備企業(yè)家的精神和強(qiáng)烈的成功欲望 二 有較強(qiáng)的商業(yè)背景 尤其是處理人際關(guān)系和財(cái)務(wù)管理的特殊技能 三 愿意參加培訓(xùn)項(xiàng)目 培訓(xùn)項(xiàng)目需要全力以赴并可能需要一年或一年以上的時(shí)間才能完成四 具備相應(yīng)的財(cái)務(wù)資格 五 需要具備在麥當(dāng)勞工作10年以上的經(jīng)歷 因?yàn)槿绻用松痰乃刭|(zhì)未達(dá)到要求 任何一個(gè)加盟店經(jīng)營失敗都會(huì)影響到企業(yè)的整體形象 在麥當(dāng)勞特許經(jīng)營系統(tǒng)中 總部收入的主要來源是加盟店交納的特許費(fèi)和權(quán)利金 以及向加盟店提供咨詢和指導(dǎo)等各項(xiàng)服務(wù)的費(fèi)用 所以總部的利潤與加盟店的經(jīng)營狀況密切相關(guān) 總部與加盟店的經(jīng)濟(jì)利益是一致的 麥當(dāng)勞特許經(jīng)營的特點(diǎn) 1 明確的經(jīng)營理念與規(guī)范化管理早在20世紀(jì)50年代 麥當(dāng)勞就采取了一套中心管制辦法 制定出一套作業(yè)程序 使所有的加盟者照此辦理 這就是著名的以 QSCV原則 為核心的統(tǒng)一經(jīng)營系統(tǒng) Q代表質(zhì)量 質(zhì)優(yōu)味美 營養(yǎng)全面 S代表服務(wù)快速敏捷 熱情周到 C代表清潔 店堂清潔衛(wèi)生 環(huán)境宜人 V代表價(jià)值 物有所值 價(jià)格合理 優(yōu)質(zhì)方便 幾十年來 麥當(dāng)勞始終致力于貫徹這一理念 創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)的輝煌 為了使 QSCV原則 得到貫徹 麥當(dāng)勞針對(duì)每一項(xiàng)工作細(xì)節(jié) 反復(fù) 認(rèn)真地觀察研究 并寫出了各種詳細(xì)的營運(yùn)手冊(cè) 麥當(dāng)勞認(rèn)為 快餐連鎖店只有標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一 并且持之以恒地貫徹落實(shí)才能取得成功 統(tǒng)一是連鎖業(yè)的靈魂 基于這個(gè)指導(dǎo)思想 麥當(dāng)勞提出的口號(hào)是 無論何時(shí) 無論何地 無論何人來操作 產(chǎn)品無差異 雷 克羅克制定出了第一部 麥當(dāng)勞營運(yùn)訓(xùn)練手冊(cè) 手冊(cè)中詳細(xì)說明麥當(dāng)勞的政策 餐廳各項(xiàng)工作的程序 步驟和方法 2 嚴(yán)格的檢查監(jiān)督制度麥當(dāng)勞成功的重要原因就是在營運(yùn)上嚴(yán)格進(jìn)行控制和監(jiān)督 執(zhí)著地 不妥協(xié)地執(zhí)行自己訂下的標(biāo)準(zhǔn) 麥當(dāng)勞有三種檢查制度 一是常規(guī)性月度考評(píng) 二是公司總部的檢查 三是在選定的分店每年進(jìn)行一次的抽查麥當(dāng)勞還非常詳細(xì)地規(guī)定了如何檢查店里的清潔 食品的品質(zhì) 烹煮時(shí)間與溫度 顧客等候時(shí)間等 3 以人為本的培訓(xùn)機(jī)制麥當(dāng)勞 以人為本 的企業(yè)文化集中體現(xiàn)在對(duì)員工的培訓(xùn)上 麥當(dāng)勞高度重視員工培訓(xùn) 并建立了較完備的培訓(xùn)體系 麥當(dāng)勞的培訓(xùn)采用在職培訓(xùn)與脫產(chǎn)培訓(xùn)相結(jié)合 脫產(chǎn)培訓(xùn)主要是由位于芝加哥的漢堡大學(xué)完成 麥當(dāng)勞現(xiàn)擁有7所漢堡大學(xué) 校方負(fù)責(zé)訓(xùn)練 審核 麥當(dāng)勞 和加盟店的經(jīng)理 并負(fù)責(zé)進(jìn)行有關(guān) S Q C 基本原則的培訓(xùn) 麥當(dāng)勞要求經(jīng)理人員須懂人際關(guān)系學(xué) 善于接待顧客 接受過漢堡大學(xué)的專門訓(xùn)練 并獲得 漢堡包學(xué) 的學(xué)士學(xué)位 麥當(dāng)勞規(guī)定新招的員工必須進(jìn)行為期10天的訓(xùn)練后才能擔(dān)任店員 麥當(dāng)勞公司實(shí)行一種快速晉升的制度 一個(gè)剛參加工作的出色的年輕人 可以在18個(gè)月內(nèi)當(dāng)上餐館經(jīng)理 可以在24個(gè)月內(nèi)當(dāng)上監(jiān)督管理員 而且晉升對(duì)每個(gè)人是公平合理的 每個(gè)人主宰自己的命運(yùn) 適應(yīng)快 能力強(qiáng)的人能迅速掌握各個(gè)階段的技術(shù) 從而更快地得到晉升 4 聯(lián)合廣告基金制度設(shè)立廣告基金是麥當(dāng)勞的重要營銷策略 由于大部分加盟者只有一家或少數(shù)幾家店 不可能負(fù)擔(dān)大部分廣告費(fèi)用 而大家聯(lián)合起來 就可以籌集到較豐厚的廣告基金 麥當(dāng)勞除了總公司廣告部以外 在美國各地還有若干個(gè)廣告基金 這樣 品牌宣傳的廣告經(jīng)費(fèi)就充足了 經(jīng)營者們利用這筆巨大的款項(xiàng)可以做強(qiáng)勢廣告宣傳 在宣傳 麥當(dāng)勞 品牌的過程中 堅(jiān)持統(tǒng)一廣告與區(qū)域性廣告相結(jié)合的原則 即不同的地區(qū) 不同的廣告基金 在宣傳同一個(gè)品牌時(shí)可以實(shí)行不同的創(chuàng)意 5 以租賃為主的房地產(chǎn)經(jīng)營策略麥當(dāng)勞公司的收入主要來源于房地產(chǎn)營運(yùn)收入 從加盟店收取的服務(wù)費(fèi)和直營店的盈余三部分 由于加盟者一般都沒有足夠的資金支付3萬美元的土地費(fèi)用和4萬美元的建筑費(fèi)用 也常無力爭