其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

精品文檔 1歡迎下載 其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 2006 版 一 發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的糧食加工品是指以谷物為原料加工 制作未經(jīng)熟制 或不完全熟制 的食品 糧食加工品中的大米 小 麥粉 掛面產(chǎn)品按照相應(yīng)的生產(chǎn)許可證審查細(xì)則進(jìn)行審查 其他糧 食加工品按本細(xì)則執(zhí)行 其他糧食加工品的申證單元為 3 個 谷物加工品 谷物碾磨加 工品 谷物粉類制成品 谷物加工品是指以谷物為原料經(jīng)清理 脫殼 碾米 或不碾米 等工藝加工的糧食制品 如高粱米 小米 糙米 黑米等 谷物碾磨加工品是指以脫殼的原糧經(jīng)碾 磨 壓等工藝加工的 粒 粉 片制品 如玉米碴 蕎麥粉 燕麥片等 谷物粉類制成品是指以谷物碾磨粉為主要原料 添加 或不添 加 輔料 按不同生產(chǎn)工藝加工制作未經(jīng)熟制 或不完全熟制 的 成型食品 如生切面 餃子皮 通心粉 米粉等 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元 即其他糧食 加工品 谷物加工品 谷物碾磨加工品 谷物粉類制成品 生產(chǎn) 許可證有效期為 3 年 其產(chǎn)品類別編號為 0104 二 基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 一 基本生產(chǎn)流程 1 谷物加工品 精品文檔 2歡迎下載 2 谷物碾磨加工品 3 谷物粉類制成品 面粉類制成品 米粉類制成品 精品文檔 3歡迎下載 二 關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 1 谷物加工品 1 清理 2 碾米 糙米等除外 2 谷物碾磨加工品 1 碾磨 谷物粒 粉 2 滅酶 谷物片 3 谷物粉類制成品 1 和面 面粉類制成品 2 蒸粉 米粉類制成品中有 蒸粉工藝的 3 包裝 三 容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 1 水分超標(biāo) 2 磁性金屬物超標(biāo) 3 超量 超范圍使用食 品添加劑 三 必備的生產(chǎn)資源 一 生產(chǎn)場所 企業(yè)廠房應(yīng)建在無有害氣體 煙塵 灰塵 放射性物質(zhì)及其他 擴(kuò)散性污染源的地區(qū) 廠房通風(fēng)良好 設(shè)計合理 能滿足生產(chǎn)流程 的要求 還應(yīng)當(dāng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫 生產(chǎn)車間 成品庫 生產(chǎn)區(qū)應(yīng)與生活區(qū)分開 廠房具有足夠空間 以利于設(shè)備 物料的貯存與運輸 衛(wèi)生清 理和人員通行 廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土 瀝青及其他硬 精品文檔 4歡迎下載 質(zhì)材料鋪設(shè) 防止積水和塵土飛揚 廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠 蠅及其他害蟲的侵入和隱匿 二 必備的生產(chǎn)設(shè)備 1 谷物加工品 清理設(shè)施 脫殼設(shè)備 碾米設(shè)備 糙米等除 外 包裝設(shè)備 分裝企業(yè)需具備包裝設(shè)備 2 谷物碾磨加工品 清理設(shè)施 磨粉設(shè)備 谷物粒 粉 滅酶設(shè)備 谷物片 軋片設(shè)備 谷物片 包裝設(shè)備 分裝企業(yè) 需具備包裝設(shè)備 3 谷物粉類制成品 和面設(shè)備 面粉類制成品 清理設(shè)施 米粉類制成品 磨 粉 漿 設(shè)備 米粉類制成品 蒸粉設(shè)備 米粉類制成品中有蒸 粉工藝的 成型設(shè)備 包裝設(shè)備 四 產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB 2715 2005 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) LS T 3215 1985 高粱米 GB T 13356 1992 黍米 GB T 13358 1992 稷米 GB T 11766 1989 小米 GB 19503 2004 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 沁州黃小米 GB T 18810 2002 糙米 NY T 832 2004 黑米 GB 19640 2005 麥片類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB T 13360 1992 莜麥粉 GB T 10463 1989 玉米粉 GB 2711 2003 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn) 備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 五 原輔材料的有關(guān)要求 原輔材料應(yīng)符合 GB 2715 2005 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定以及相 應(yīng)原糧的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 不得使用陳化糧 糧食包裝要符合 GB T 17108 1997 糧食銷售包裝 的要求 六 必備的出廠檢驗設(shè)備 精品文檔 5歡迎下載 一 谷物選篩 谷物粉類制成品不需要 二 干燥箱 三 分析天平 0 1 mg 四 天平 0 1 g 五 高溫電 爐 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有灰分項目的加工企業(yè)需要 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有微生 物檢測項目的加工企業(yè)還需要滅菌鍋 無菌室或超凈工作臺 微生 物培養(yǎng)箱和生物顯微鏡 七 檢驗項目 糧食加工品的發(fā)證檢驗 監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢 驗項目進(jìn)行 出廠檢驗項目中注有 標(biāo)記的 企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗 2 次 谷物加工品質(zhì)量檢驗項目表 序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注 1 感官 或色澤 氣味 口 味 2 水分 3 雜質(zhì) 黑米除外 4 碎米 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 5 容重 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 6 黑色度 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 7 黑米色素 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 8 堿消值 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 9 粗蛋白 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 10 粗脂肪 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 11 維生素 B1 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 12 汞 13 鉛 14 六六六 15 滴滴涕 16 甲基毒死蜱 17 溴氰菊酯 18 黃曲霉毒素 B1 19 著色劑檸檬黃 日落黃 胭脂紅 莧菜紅 亮藍(lán)等 視產(chǎn)品色澤而定 20 標(biāo)簽 精品文檔 6歡迎下載 谷物碾磨加工品質(zhì)量檢驗項目表 序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注 1 感官 氣味 口味 2 水分 3 粗細(xì)度 谷物粉 4 灰分 谷物粉 5 含砂量 谷物粉 6 磁性金屬物 谷物粉 7 脂肪酸值 麥片除外 8 皮胚含量 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 9 汞 豆粉類產(chǎn)品不檢此項 10 鉛 豆粉類產(chǎn)品不檢此項 11 六六六 豆粉類產(chǎn)品不檢此項 12 滴滴涕 豆粉類產(chǎn)品不檢此項 13 甲基毒死蜱 豆粉類產(chǎn)品不檢此項 14 溴氰菊酯 豆粉類產(chǎn)品不檢此項 15 黃曲霉毒素 B1 豆粉類產(chǎn)品不檢此項 16 著色劑檸檬黃 日落黃 胭脂紅 莧菜紅 亮藍(lán)等 視產(chǎn)品色澤而定 17 菌落總數(shù) 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 18 大腸菌群 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 19 致病菌 沙門氏菌 志賀 氏菌 金黃色葡萄球菌 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 20 霉菌 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 21 標(biāo)簽 谷物粉類制成品質(zhì)量檢驗項目表 序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注 1 感官 2 水分 3 酸度 4 二氧化硫殘留量 5 著色劑檸檬黃 日落黃 胭脂紅 莧菜紅 亮藍(lán)等 視產(chǎn)品色澤而定 6 鋁 面粉類制成品 7 鉛 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 精品文檔 7歡迎下載 8 總砷 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 9 菌落總數(shù) 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 10 大腸菌群 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 11 致病菌 沙門氏菌 志賀 氏菌 金黃色葡萄球菌 標(biāo)準(zhǔn)中有此項規(guī)定的 12 標(biāo)簽 備注 產(chǎn)品的發(fā)證檢驗嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 無上述標(biāo)準(zhǔn)的按照 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的全部檢驗項目進(jìn)行檢驗 附表 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須包含附表中所列項目 單元項目 雜質(zhì) 黑米除外 水分谷物加工品 感官 或色澤 氣味 口味 水分 粗細(xì)度 谷物粉 灰分 谷物粉 含砂量 谷物粉 磁性金屬物 谷物粉 脂肪酸值 麥片除外 谷物碾磨加工品 感官 或氣味 口味 感官 水分谷物粉類制成品 酸度 八 抽樣方法 根據(jù)企業(yè)所申報的發(fā)證產(chǎn)品品種 在企業(yè)成品庫內(nèi) 按照每個 申證單元隨機(jī)抽取 1 種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗 抽樣基數(shù) 同一批次產(chǎn)品不得少于 50 個獨立包裝 總重不得 少于 50 kg 抽樣數(shù)量 精品文檔 8歡迎下載 1 凈含量大于或等于 5 kg 的產(chǎn)品 取 5 kg 樣品平均分成兩 份 谷物加工品和谷物碾磨加工品分樣時需混勻 1 份檢驗 1 份 備查 同時抽取一個空的包裝袋做標(biāo)簽檢驗 2 凈含量小于 5 kg 的產(chǎn)品 取 6 個獨立包裝樣品 總重不少 于 5 kg 分成 2 份 1 份檢驗 1 份備查 樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無誤后 由抽樣人員與被抽查單位在 抽樣單上簽字 蓋章 當(dāng)場封存樣品 并加貼封條 封條上應(yīng)有抽 樣人員簽名 抽樣單位蓋章及抽樣日期 九 其他要求