兒童補(bǔ)鋅食譜大全.doc

中國(guó)微量元素網(wǎng) 兒童補(bǔ)鋅食譜提到補(bǔ)鋅，有些父母會(huì)覺得很麻煩。其實(shí)，在日常生活中，有很多家常菜式都可以達(dá)到補(bǔ)鋅的效果。但是由于每個(gè)人對(duì)微量元素鋅的吸收能力不同，嚴(yán)重者想要快速補(bǔ)鋅者可以服用補(bǔ)鋅產(chǎn)品，但是最好選用第三代蛋白鋅，生物補(bǔ)鋅制劑，對(duì)腸胃沒有刺激例如伊分子鋅硒寶片。這里給媽媽們介紹幾種原料易買、準(zhǔn)備簡(jiǎn)單、制作容易、含鋅量較高的家常菜肴：1、 圓白菜炒肉絲原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。做法：1、圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。2、肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。3、燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。4、熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調(diào)入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。此道菜含鋅約14、88日毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤(rùn)燥補(bǔ)虛的功效，對(duì)因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。2、 金針菇菜膽原料：金針菇、菜膽（油菜）、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。做法：1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。2、燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調(diào)入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。此道菜含鋅量約12、9毫克，并富含兒童必須的氨基酸，可調(diào)節(jié)兒童體內(nèi)的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調(diào)動(dòng)孩子的食欲。3、 蘿卜番茄湯原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。做法：1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。2、熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時(shí)，下入西紅柿，調(diào)入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補(bǔ)益的佳品，對(duì)兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。4、 油潑萵筍原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油（或花生油）、鹽、味精水、花椒。做法：1、將萵筍去皮洗凈，切成6厘米長(zhǎng)條狀。2、己燒鍋加水，待水開后，放入萵筍，大火滾開后關(guān)火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水后撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水腌制，并擺放好蔥絲待用。3、熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關(guān)火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。此道菜清淡、爽口，含鋅約7、86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍，對(duì)兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。5、西蘭花牛肉泥準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘制作時(shí)間：35分鐘原料：西蘭花5朵、牛里脊肉100克、鹽做法1.西蘭花去掉根部老皮，放入開水中燙2分鐘，關(guān)火燜3分鐘。2.牛柳一塊，切成2厘米左右的塊狀，放入水中煮約30分鐘至牛肉熟爛。3.煮好的牛肉塊和汁水放入攪拌機(jī)中攪拌成肉泥。4.把西蘭花加少量的水也放入攪拌機(jī)中打成泥。5.把打成泥狀的西蘭花和牛肉再一起攪打均勻，并放少量的鹽，上面可點(diǎn)綴胡蘿卜絲。溫馨提示：牛肉中也含有豐富的鋅，對(duì)于海鮮食物過敏的寶寶可以選擇這一款菜肴。用牛肉做成其它燉、醬的方式也都有利補(bǔ)鋅。做好的西蘭花的肉泥，最好一天內(nèi)吃掉，可放在放在白粥里，面條或米飯里.6、番茄土豆雞肉粥原料：大米100克，雞脯肉50克，番茄半只，土豆1個(gè)，植物油、精鹽、蔥、姜、味精少許。制作方法：1.雞脯肉剁成末，土豆洗凈煮熟后去皮且成小??；番茄洗凈后用開水燙一下，去皮去蒂切成小丁。2.炒鍋加熱后放入植物油，將蔥姜放入鍋內(nèi)，煸香后撈出，放入雞肉末炒熟盛出，再番茄丁煸炒至熟后，與雞肉末混合在一起。3.將大米放入鍋中加水熬成粥后，加入煸好的雞肉末、番茄丁、土豆丁繼續(xù)用文火熬510分鐘。4.粥好后加入少許鹽即可。7、枸杞菠菜粥準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘制作時(shí)間：30分鐘原料：枸杞15克、大米100克、菠菜1棵、鹽適量做法1.大米洗凈，枸杞在水中泡開。2.菠菜洗凈在沸水中焯后切碎。3.鍋內(nèi)加適量水煮沸，放入大米、枸杞一起熬煮30分鐘，粥成后放鹽。4.將煮好的粥盛入碗中，上面撒上切碎的菠菜。溫馨提示：這是一款極其簡(jiǎn)單的美食，色彩誘人，味道鮮美，菠菜含鋅豐富。媽媽制作時(shí)也可將枸杞換成豬肝、雞肝、海米等，更具補(bǔ)鋅的效果。焯熟的菠菜盡量切得細(xì)碎些，有利寶寶咀嚼。因?yàn)椴げ酥泻胁菟?，如果直接放入粥中，口味?huì)發(fā)澀，而且影響寶寶鈣質(zhì)的吸收。因此不可省略焯熟這一步。鹽不要多放，以免養(yǎng)成寶寶口味過重的習(xí)慣。8、鮮蝦花蛤蒸蛋羹準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘制作時(shí)間：10分鐘原料：鮮蝦3個(gè)、花蛤3個(gè)、雞蛋2個(gè)、黃酒、鹽、香蔥適量做法1.鮮蝦去蝦線，切碎，放在黃酒里浸泡10分鐘。2.花蛤用開水焯一下，撈出去殼待用。3.花蛤、鮮蝦切碎備用。4.雞蛋打入碗中，加少量鹽，加切碎的蝦和花蛤，加入100毫升涼白開水，大火急蒸8分鐘，蒸至凝固后即可。溫馨提示：花蛤、鮮蝦均含鋅豐富。寶寶小，咀嚼能力差，因此蝦及花蛤要切得細(xì)碎些。蒸好蛋羹的關(guān)鍵是加入蛋液中的水要用涼開水，而不能用冷水。因冷水里有空氣，水被燒開后空氣排出，蛋羹出現(xiàn)蜂窩。而用涼開水蒸蛋羹，表面光滑似豆腐腦。吃時(shí)灑些香蔥碎，淋上幾滴生抽和香油，鮮香味美。9、碎牡蠣飯 準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘制作時(shí)間：30分鐘 原料：米3杯、牡蠣200克、醬油4大勺、切好的香蔥1大勺、搗好的蒜1大勺、香油、芝麻、胡椒粉少量做法 1.牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。2.按正常程序燜米飯(可多放些水，米飯燜得軟一些)，在燜到一半時(shí)放入切碎的牡蠣一起蒸熟。3.把飯盛在碗里，加入其它調(diào)料調(diào)成的汁拌著吃。溫馨提示：牡蠣含鋅最為豐富，每百克含鋅100毫克。另一方面，牡蠣中的鋅是與蛋白質(zhì)等有機(jī)大分子結(jié)合存在的，不易受干擾，吸收利用率極高，這也是牡蠣發(fā)揮補(bǔ)鋅作用的重要優(yōu)