蛋糕店、面包店崗位職責.doc

XX蛋糕店崗位職責店長崗位職責 1.貫徹執(zhí)行營運經理下達的營業(yè)及管理指令，負責全面主持店面工作。 2.提高工作效率和服務質量，力爭最大程度地提高客流量，完成公司下達的銷售指標和工作任務。 3.認真執(zhí)行各項規(guī)章制度，落實營運經理下達的指令，監(jiān)督各崗位實施正確的服務操作程序，合理安排員工的工作，保證店面日常工作正常進行。 4.在精通熟練業(yè)務的情況下，根據(jù)店面工作內容和經營活動中的情況進行客源客情分析，經常向顧客征求意見，收集顧客意見，并及時反饋給上級領導，定期提出有關改進工作的意見供上級參考。 5.制定培訓計劃，組織培訓考核與評估，按照崗位服務標準及工作技能要求培訓員工，定期落實考核。嚴格管理，做好示范，使員工盡快了解各項規(guī)定和掌握專業(yè)技能，提高員工素質。 6.檢查督促門店所有員工的工作，確保公司部門規(guī)章制度，服務質量標準得到執(zhí)行，每月考察部門員工工作情況，對員工進行定期評估，并按照獎懲條例進行獎懲。 7.每天，每周定時組織召開部門例會，傳達工作要點，聽取工作匯報，解決工作難題，部署下一步工作任務并認真落實。 8.確保部門的環(huán)境綠化、衛(wèi)生及各類設備設施，包括后廚設備，前廳設備，冷暖空調、通訊、燈光等完好，按規(guī)定進行保養(yǎng)。 9.負責對本部門的物品管理，建立設備檔案，管理消耗物品，控制出入，及時申領，保證供應使用。 10.負責監(jiān)督指導前臺收銀與咨詢接待工作的服務態(tài)度及工作質量。 11.負責受理賓客投訴，為賓客解決難題，滿足服務要求，維護公司利益，讓顧客滿意。 12.負責對本部門員工的考勤、考績、根據(jù)員工的表現(xiàn)優(yōu)劣有權進行表揚批評、獎懲。每日要巡視檢查下屬的出勤、工作態(tài)度、儀容儀表儀態(tài)、服務質量及部門的衛(wèi)生情況，堅持現(xiàn)場督導，執(zhí)行權限內的獎罰制度，權限外的以書面形式建議上級，隨時向營運經理匯報工作情況并提出整改方法及處理意見。 13.負責協(xié)調本部門各員工間的關系，了解思想狀態(tài)，以達到最佳合作狀態(tài)。收銀員崗位職責 1.熟悉收銀臺各項業(yè)務及產品售價，負責接待問詢并解答問題，為顧客提供迅 速、準確的服務。 2.負責做消費輸單工作，為顧客提供優(yōu)良的輸單服務。 3.對店內每日售出和領進的商品品種數(shù)量進行記錄。 4.負責收銀臺物料的補充。5.負責區(qū)域衛(wèi)生清潔工作，物品擺放整齊有序。 6.負責協(xié)同財務部做好盤點工作，保證商品無遺失、無短缺。7.愛護和正確操作所使用的電腦收銀機、計算器、內線電話機等設備，并做好清潔保養(yǎng)工作。 8.負責吧臺各項機器設備的故障報修，并做好此時欲結賬卻不能結算賓客投訴的解釋工作。 9.負責做好其他收銀臺各項記錄表的隨時填寫，保證準確無誤、真實 10.熟悉價目表，準確填寫單據(jù)，熟悉電腦輸單程序，防止跑單、漏單 11.下班前做好報表，填寫銷售日報表，同時做好交班的準備工作。每天交班后現(xiàn)金和對賬單一定要相符。交班結束后將本班次收銀款存入銀行。本班次日報表附銀行存根拍照發(fā)送店長。 12.顧客進門時前廳所有人要喊迎賓語“歡迎光臨XXX”。顧客出門時喊“慢走，歡迎下次光臨”口號要整齊，響亮，熱情。13.收銀員不得私自幫顧客打折優(yōu)惠。收銀員收銀要準確說出“您好，您用現(xiàn)金還是刷卡？”“您本次消費元，收您元，找您元。您卡上余額元”須用雙手將錢及包裝好的面包、蛋糕、會員卡等送給顧客并說“慢走，歡迎下次光臨”。14.積極強化專業(yè)知識，熟悉店內各種優(yōu)惠促銷活動，及時向每一位顧客介紹。服務員崗位職責工作職責：1.按照店內服務過程和質量要求，努力完成指派任務，向顧客提供優(yōu)質的服務。2.在合適位置整裝站位，儀態(tài)大方，微笑接待顧客，做好一迎一送工作。 3. 掌握當日產品種類及數(shù)量，對庫存較多或需盡快售賣的產品進行推銷。4. 導購包裝生日蛋糕時一定要把絲帶系緊，包裝牢固，配好刀叉，需送貨的要按時送達，若未按時送達要說明原因。5.及時上貨，產品隨時補充，鮮品先進出，保證產品新鮮度。 6.做好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持店面環(huán)境整潔，確保貨架，保溫柜，保鮮柜清潔完好，各項物品擺放整齊有序。7.愛護餐廳設備財產，注意保養(yǎng)和清潔。8.提高物料利用率，杜絕浪費行為，控制報廢率。9.服務員巡視，接待顧客熱情，主動，顧客咨詢或有疑問，有問必答。10.發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結、溝通、諒解，互相