便利店管理規(guī)定

便利店管理規(guī)定 目 錄 第一章第一章崗位職責(zé)崗位職責(zé) 1 店長 2 庫管 3 理貨員 4 采購員 第二章第二章人員管理人員管理 1 考勤制度 2 例會制度 3 顧客溝通制度 4 行為規(guī)范 第三章第三章采購管理制度采購管理制度 1 商品選擇 2 供應(yīng)商管理制度 3 報貨制度 4 收貨制度 第四章第四章商品管理制度商品管理制度 1 商品陳列制度 2 商品使量規(guī)范 3 商品價格規(guī)范 4 商品保質(zhì)期規(guī)范 5 商品補(bǔ)貨規(guī)范 6 商品變價規(guī)范 7 商品盤點(diǎn)規(guī)范 8 商品退貨規(guī)范 9 商品報損規(guī)范 10 商品理貨規(guī)范 第五章第五章庫房管理庫房管理 1 臺帳管理制度 2 盤點(diǎn) 3 存放管理制度 第六章第六章財務(wù)管理財務(wù)管理 1 核算制度 2 分析制度 3 供貨商結(jié)算制度 第七章第七章衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度 1 衛(wèi)生區(qū)劃分 2 衛(wèi)生清潔制度 3 衛(wèi)生檢查評比制度 第八章第八章考核辦法考核辦法 1 店長考核 2 庫管考核 3 理貨員考核辦法 4 考核內(nèi)容 第一章 崗位職責(zé) 1 店長 負(fù)責(zé)店里的全面工作 對每日的考勤 經(jīng)營狀況 衛(wèi)生區(qū)的劃分和檢查以及員工的作 息時間安排 人員的調(diào)動 臨時出現(xiàn)的問題進(jìn)行解決 并對商品的整理 缺貨情況作出詳 細(xì)記錄 2 庫管 負(fù)責(zé)倉庫的工作 做到庫存商品分類化 存放整齊并保持商品的整潔及倉庫的衛(wèi)生 每天的出入庫單據(jù)的整理 統(tǒng)計庫存缺貨情況報于店長 3 理貨員 做好售前的一切準(zhǔn)備工作 保持貨架商品的整齊 豐富及衛(wèi)生 各自的貨架 柜臺和 衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生異味 并按時完成上級交代的每一項工作 第二章 考勤制度 1 考勤制度 1 遲到 每天以點(diǎn)名為準(zhǔn) 點(diǎn)名未到者 視為遲到 一次負(fù)激勵 5 元 二次負(fù)激勵 10 元 三次負(fù)激勵 20 元倍翻 當(dāng)月累計三次遲到視為礦工 2 早退 每天工作尚未結(jié)束前離崗叫早退 早退一次負(fù)激勵 5 元 二次負(fù)激勵 10 元 三次負(fù)激勵 20 元 當(dāng)月累計三次早退視為礦工 3 曠工 未經(jīng)上級允許或無故不到崗者叫曠工 曠工一天扣三天的工資 曠工三天 扣除全部工資 累計當(dāng)月曠工三次者扣除全部工資給予除名 4 請假 所有人員因事請假 提前一天寫請假條 并由店長根據(jù)情況和請假時間進(jìn) 行核實(shí)批準(zhǔn) 并經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后放離崗 未批準(zhǔn)不到崗者視為曠工 按曠工處理 5 病假 因病無法到崗者 本人親自或打電話通知店長 當(dāng)日工作未開始之前 并 在返崗當(dāng)天出示醫(yī)院的診斷證明 由店長審核歸檔 6 辭職 員工因個人問題無法正常工作需辭職 必須提前半月以書面形式寫辭職報 告 半月后各餐飲管理中心經(jīng)理審批 批準(zhǔn)后放離崗 未批準(zhǔn)離崗者視為曠工 2 例會制度 由店長主持 實(shí)行每天中午例會 周例會 月例會 例會對員工的考勤作出記錄 對 當(dāng)天的工作安排作出記錄 對當(dāng)天的工作情況及銷售人員所反映的問題給予解決并記錄在 案 周例會 對每周的銷售情況進(jìn)行分析 查找原因 周末大禮拜 由店長作出每周的分 析報告及衛(wèi)生區(qū)的評比結(jié)果 月例會 對各組的銷售情況作出統(tǒng)計 與上期數(shù)據(jù)同比進(jìn)行 分析 各組人員作出分析報告 并由店長對員工進(jìn)行一次培訓(xùn) 包括員工手冊 規(guī)章制度 業(yè)務(wù)技能 銷售技巧等專業(yè)性知識培訓(xùn) 3 顧客溝通制度 由店長在各組人員卡機(jī)邊擺放顧客意見及需求表 在店設(shè)立投訴箱 并做好投訴的處 理工作 每天要求與 10 位顧客溝通 說明超市帶來的便捷與不足和所需要的改進(jìn) 從而建 立顧客與員工的溝通平臺 4 行為規(guī)范 1 禮貌待客 與顧客交談態(tài)度和諧 注意禮貌用語 禁止工作時語言粗魯 對顧客 提出的問題及需求耐心解答 解答不了的問題及時請示匯報 2 儀表整潔 保持衣服清潔 得體 大方 女員工不濃脂艷抹 不佩帶首飾 發(fā)不 外漏 男員工不得留胡須 3 上班期間不得在賣場嬉笑 打鬧 聚眾聊天 4 嚴(yán)禁偷吃偷拿店內(nèi)商品或不要屬于個人財產(chǎn) 否則按偷盜論處 第三章 驗收貨管理制度 1 驗貨 貨到后由店長組織采購 質(zhì)檢 庫管 送貨人到位 把貨直接卸到驗貨區(qū) 對商品進(jìn)行檢查 要求對商品的數(shù)量是否準(zhǔn)確 質(zhì)量保證 規(guī)格包裝符合要求 生產(chǎn)日期等 進(jìn)行檢查 發(fā)現(xiàn)問題作好記錄并退回 2 入庫 驗收完畢后 依原始單據(jù)的名稱 作品名 最小單位做數(shù)量 以進(jìn)價的形 式開入庫單 客戶聯(lián)由客戶帶回 之后在單據(jù)備注上開出商品的售價 以便入帳 所入庫 商品按類存放 整齊有序 3 出庫 各組人員填寫領(lǐng)料單 由店長簽字發(fā)貨 發(fā)貨完畢后并及時開出出庫單 以原始單據(jù)的名稱最小單位 售價出庫 客戶聯(lián)交于各組 必須按先進(jìn)先出的原則 第四章 商品管理制度 1 商品的陳列 商品的陳列可分為縱向陳列和縱橫陳列兩種 根據(jù)商品的體積 類別 品種的多少進(jìn) 行擺放 例 牙膏 牙刷品種五六種可做縱橫式陳列 牙刷在最上層貨架 牙膏在下層以 縱橫式陳列 例 方便面 桶面上層縱橫陳列 二層袋面縱橫陳列 三層干吃面 縱橫陳 列 所有形式上下陳列與縱橫陳列相結(jié)合 使整個排面生動化 2 商品的價格制度 一般供應(yīng)商在送貨時都告訴采購人員商品的市場售價 由店長負(fù)責(zé)對商品定價 所有 商品價位都比外面市場價平或低于市場價 決不準(zhǔn)高于市場價 并以市場價位為依據(jù) 對 商品進(jìn)行合理化定位 3 商品補(bǔ)貨制度 所有人員按照出庫程序 填寫領(lǐng)料單 而需要領(lǐng)取多少 根據(jù)每天的銷售乘以 1 5 等 于所領(lǐng)取的量 不至于造成積壓 也不會再成缺貨 但要所領(lǐng)取商品進(jìn)行檢查 確保商品 的安全后開始上貨 上貨時 把貨架上原有商品撤下后 把所領(lǐng)取的商品放置下面 一定 做到先進(jìn)先出的程序 4 商品的管理制度 所有各組人員在銷售高峰期過去以后對商品進(jìn)行理貨 把所空缺部位及時的補(bǔ)上 隨 時保證貨架商品的豐滿 并隨時觀察每個商品的質(zhì)保期和質(zhì)量 保質(zhì)期 但凡因質(zhì)量問題 立即撤貨 并以售價退回庫存 另每周二定為商品排查日 上午全體員工參加 5 商品的調(diào)價制度 所有商品的調(diào)價都必先通知會計 店長 庫管及采購人員四人同時在場簽字有效 原 調(diào)價商品由各組人員以原價 數(shù)量 合計金額退回庫存 重盤庫存實(shí)數(shù) 并在入庫單右上 角注明調(diào)價單 以一退一入的形式做帳 一退就是以商品的原始單據(jù)名稱 負(fù)數(shù)量 負(fù)原 價 負(fù)金額退庫 一進(jìn)以商品的原始單據(jù)名稱 數(shù)量 金額入庫 所產(chǎn)生的差價由會計做 出處理 6 商品的退貨制度 供應(yīng)商所供應(yīng)的商品如有積壓 鄰期 質(zhì)量問題需要退貨 都必須等供應(yīng)商下次送貨 方能退貨 嚴(yán)禁單獨(dú)退貨 在入庫單右上角注明后附退單 退單的右上角注明退單數(shù)量 金額 都打負(fù)數(shù) 前提送貨金額大于退貨金額 且記退單共聯(lián) 第幾聯(lián)注明 有管理人員 簽字 7 商品的報損制度 一般商品供應(yīng)都給予調(diào)換退貨 如有已結(jié)帳或別的原因 廠家不可調(diào)換的 由店長寫 保損單 三聯(lián) 注明商品的名稱 售價 金額 合計金額 由會計 店長 庫管同時簽名 報經(jīng)理審批 50 元以下由經(jīng)理審批 50 元以上由總經(jīng)理審批 8 貨架商品的盤點(diǎn)制度 各組人員月終停止最后的銷售以后進(jìn)行盤點(diǎn) 包括商品的出庫名稱 最小單位的數(shù)量 售價 合計金額 嚴(yán)禁盤錯 漏盤 錯盤 盤存后并交于下組人員進(jìn)行核對 作為下組人 員下月盤存的依據(jù) 此單據(jù)三聯(lián) 期初貨架金額 本月領(lǐng)貨金額 卡機(jī)營業(yè)額 本期貨價金額 對于盤虧數(shù)據(jù)由各組人員承 擔(dān) 第五章 庫房管理 1 臺帳的管理制度 建立手工臺帳每天進(jìn)貨多少 什么貨 出庫的貨 數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄 每天的領(lǐng)料 單據(jù)發(fā)貨后統(tǒng)一存放 以便待查每天的出庫入庫數(shù)據(jù)做到日核算 日日 清 嚴(yán)禁過后開單 補(bǔ)單據(jù) 2 庫房盤點(diǎn)制度 由經(jīng)理主持 會計監(jiān)盤 工作人員盤存 在月底下午所有出庫完畢后進(jìn)行 實(shí)行移盤 法 每盤一個商品移動一個商品 以確保庫存的漏存 錯盤 混盤 以原始單據(jù)的名稱 數(shù)量 售價 金額 合計后由會計重新核對此單據(jù)三聯(lián) 作為下月盤點(diǎn)依據(jù) 初期庫存 本期進(jìn)貨金額 本期出庫 期末現(xiàn)有庫存 對于盤虧數(shù)據(jù)由庫管承擔(dān) 3 存放管理制度 每天保持庫存的清潔衛(wèi)生 對商品的分類擺放 瓶罐食品放置下層部位 重的商品放 下中層部位 膨化食品放在上層部位 并定期對庫存進(jìn)行排查 每周二 對商品生產(chǎn)日期 質(zhì)量定的監(jiān)察 并做記錄 另外 質(zhì)量問題的退貨單獨(dú)存放 保持倉庫無異味 第六章 財務(wù)管理 1 核算制度 每天由庫管交回的入庫單 出庫單及其它調(diào)價商品的處理 做好核算工作并及時入帳 做到日核算 嚴(yán)禁單據(jù)的丟失及漏入帳 2 分析核算制度 由各組的盤點(diǎn)單 庫存盤點(diǎn)單 領(lǐng)料單 出庫單 對當(dāng)月的盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析 無論 虧或盈都是不正常的 責(zé)任落實(shí)到人 盤虧的又各負(fù)責(zé)人承擔(dān) 盤盈的查找原因 且處罰 根金額適當(dāng)處罰 初期庫存金額 初期貨架金額 本期進(jìn)貨金額 兌卡機(jī)金額 期末庫存 期末貨架金額 3 供應(yīng)商供應(yīng)制度 每月十五日為供應(yīng)商結(jié)上月供貨金額 如果本月沒有送貨 結(jié)帳下一月 所有單據(jù)交 于會核對 對商品的數(shù)量 進(jìn)行核對無誤后交于經(jīng)理簽字 出納付款 保證所有金額準(zhǔn)確 無誤 第七章 衛(wèi)生管理制度 1 衛(wèi)生區(qū)的劃分 由店長劃分 對超市 宿舍 倉庫的衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)及要求和衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人 打印文件置 于辦公室墻壁 2 衛(wèi)生評比 店長每天衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行檢查 直到達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為直 并當(dāng)日作出評比 周 例公布評比結(jié)果 對于嚴(yán)格遵守要求做的好的員工給予表揚(yáng) 差的當(dāng)會提出批評 第八章 考核制度 1 店長考核 考核店長是否按工作流程操作 按期對例會的召開 員工的培訓(xùn) 商品的正常銷售 各個衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生 員工的行為規(guī)范和熟練的操作卡機(jī) 及超市的營業(yè)額 2 庫管考核 倉庫的衛(wèi)生 貨物的存放 單據(jù)的整理 熟悉每種庫存商品在庫里的每個地方 它的 保質(zhì)期多長 它的周轉(zhuǎn)齊是多少及進(jìn)貨量 3 員工的考核 商品的擺放是否豐滿 整齊 整潔 服務(wù)用語 儀表整潔 商品的管理常識 正確的 使用卡機(jī)和刷卡的速度 4 考核內(nèi)容 項 目 序 號 考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)事實(shí)描述 標(biāo)準(zhǔn) 分 得分備注 1 門前無紙屑 積水 2 2 門頭 墻壁 門窗無污跡 灰塵 3 門 前 3 門前無雜物堆放 1 1 賣場無異味 各環(huán)節(jié)防塵有效 2 2 員工的服務(wù)用語 2 3 員工上崗前接觸不潔物品后肥皂洗手 1 4 男員工頭不長 女員工不外露頭發(fā) 2 5 員工上崗時手干凈 甲不長 不佩帶飾 物 3 6 員工工裝整潔 2 7 超市內(nèi)無人身 機(jī)械安全隱患 2 8 清潔用具規(guī)定放置 1 9 清潔用具干凈且無異味 2 10 超市商品的分類擺放整齊 豐滿 2 5 11 柜臺無私人用具 物品 2 12 個人用具店長統(tǒng)一擺存放整齊在序 2 13 員工無不良的動作和衛(wèi)生習(xí)慣 2 14 垃圾桶有蓋 定位放置 1 15 冰柜符合使用存放衛(wèi)生要求 2 5 16 烤腸機(jī)的使用和清理 2 17 賣場懸掛大類提示牌 2 賣 場 18 賣場出現(xiàn)過期變質(zhì)商品 3 19 卡機(jī)干凈無污漬 2 20 賣場無衛(wèi)生死角 無蒼蠅 2 21 易燃易爆物品遠(yuǎn)離高溫電器 2 22 上崗時有無吃東西現(xiàn)象 2 23 上崗期間統(tǒng)一帶上崗證 2 24 在崗時不許嬉笑打鬧閑談 3 25 商品的明碼標(biāo)價 2 26 員工熟練操作卡機(jī)的速度 1 1 傳達(dá)上級交件及時到位 2 2 桌面干凈抽屜無雜物 1 3 文件各種單據(jù)擺放整齊 2 4 清潔用具墻面干凈無蜘蛛網(wǎng) 2 辦 公 室 5 清潔用具干凈存放垃圾不準(zhǔn)超過 容積 2 3 2 1 門窗墻壁地面干凈無污漬無異味 2 2 商品的存放要有分類 2 3 商品的擺放要齊有序 2 4 對有質(zhì)量問題的物品的定位存放 1 5 倉庫內(nèi)無明火隱患無煙頭 3 6 倉庫內(nèi)有無防鼠用具 1 7 倉庫無蒼蠅無老鼠庫存出入庫準(zhǔn) 確及時 2 庫 房 8 庫存出入庫準(zhǔn)確及時室內(nèi)無異味 2 1 室內(nèi)無異味 2 2 床鋪整潔 2