食堂承包計劃書1.doc

食堂承包計劃書1 尊敬的各位領導您好！關于承包貴公司食堂的具體工作實施細則如下 一、經(jīng)營方針 二、管理措施 三、人員配備及要求 四、尊重工廠的指導意見，加強與工廠的交流和溝通 一、經(jīng)營方針以服務員工為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；聽從工廠的管理，遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按食品衛(wèi)生法，嚴格操作規(guī)程。 保證讓工廠放心，讓員工滿意。 二、管理措施 1、嚴把進貨關。 堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。 做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。 不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。 2、嚴把處理關。 進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。 在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。 保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓員工吃得放心，吃得舒心。 3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺。 4、工作人員要講究儀容儀表。 上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。 同時，必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。 5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準有蚊、蠅現(xiàn)象。 保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。 確保衛(wèi)生安全。 6、廚房要保持設備整齊劃一。 工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。 冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存。 7、工作人員必須聽從領導，服從分配，尊敬工廠的領導，愛崗敬業(yè)，盡職盡責。 8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。 上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。 嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。 9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴格執(zhí)行消防安全標準，確保不出問題。 要作到人走燈滅，人走水停。 注重節(jié)約。 珍惜食堂和工廠的一草一木。 三、人員配備及要求 1、對所有人員先進行體檢，然后按有關規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。 2、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于工廠的實際需要。 3、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。 4、對工作人員實行量化考核管理。 鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎勵。 四、尊重工廠的指導意見，加強與工廠的交流和溝通 1、定期向工廠匯報工作情況，征求工廠的意見和建議。 2、定期了解員工對食堂的意見和建議。 3、按時交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖