餐飲服務場所消防安全管理規(guī)范.doc

精品文檔湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2009-12-31實施2009-12-30發(fā)布餐飲服務場所消防安全管理規(guī)范The management rules of fire protection for restaurantDB42/T4132009代替DB42/T4132007DB42湖北省地方標準ICS13.220.01C801歡迎下載。精品文檔目 次前言.II 引言.III1范圍. 12規(guī)范性引用文件.13術(shù)語和定義.14組織機構(gòu)和人員.15職責.26制度和操作規(guī)程.57場所設置要求.68管理措施.109防火巡查和檢查. .1310火災隱患整改.1411宣傳培訓.1512滅火應急疏散預案與演練.1513火災事故處理.1514檔案.1615檢查考評.1616獎勵和懲處.1718歡迎下載18歡迎下載18歡迎下載18歡迎下載。前 言本標準為適應新頒布的中華人民共和國消防法（2008年10月28日公布）和公安部相關(guān)規(guī)章的要求，指導餐飲服務場所的消防安全管理，有效預防火災，制定本標準。本標準代替DB42/T413-2007餐飲服務場所消防安全管理規(guī)范本標準與DB42/T413-2007相比主要變化如下：增加了第4章對人員的要求；增加了第5章對職責的要求；增加了第7章對消防設施的要求；修改了第8章對消防安全管理措施的要求；增加了第10章對火災隱患整改的要求。本標準由湖北省公安廳消防局提出。本標準由湖北省公安廳消防局歸口。本標準主要起草單位：湖北省標準化協(xié)會消防專業(yè)委員會。本標準主要起草人：劉建平 馬先宏 安全喜 馮王碧 宋樹欣 鄭 赩 謝 濤 王子焱 張敏潔本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：DB42/T413-2007引 言隨著國民經(jīng)濟的高速發(fā)展，人民生活的大幅提高，餐飲服務行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)也得到迅猛發(fā)展。由于餐飲服務場所自身的特殊性，人員密集，用火用電用油用氣量大，火災危險性大，若管理不當，容易導致群死群傷重特大火災事故。而我國目前尚無餐飲服務場所消防安全管理的標準，為了規(guī)范和統(tǒng)一餐飲服務場所消防安全管理工作，依據(jù)中華人民共和國消防法、湖北省消防條例、建設工程消防監(jiān)督管理規(guī)定（公安部第106號令）、消防監(jiān)督檢查規(guī)定（公安部第107號令）、社會消防安全教育培訓規(guī)定（公安部第109號令）、機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定（公安部令第61號）等法律、法規(guī)、規(guī)章、消防技術(shù)標準和GB/T1.1-2009標準化工作導則 第一部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫，制定本標準。餐飲服務場所消防安全管理規(guī)范1范圍本標準規(guī)定了餐飲服務場所消防安全管理的術(shù)語和定義、組織機構(gòu)和人員、安全職責、制度和操作規(guī)程、場所設置、管理措施、防火巡查和檢查、火災隱患整改、宣傳培訓、滅火應急疏散預案與演練、火災事故處理、檔案、檢查考評及獎勵與懲處等。本標準適用于建筑面積大于200m2的餐飲服務場所。其它餐飲服務場所也可參照執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB50016 建筑設計防火規(guī)范GB50140 建筑滅火器配置設計規(guī)范GB50045 高層民用建筑設計防火規(guī)范GB50058 爆炸和火災危險環(huán)境電力裝置設計規(guī)范GB50084 自動噴水滅火系統(tǒng)設計規(guī)范GB50098 人民防空工程設計防火規(guī)范GB50116 火災自動報警系統(tǒng)設計規(guī)范GB50222 建筑內(nèi)部裝修設計防火規(guī)范GB50303 建筑電氣工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范GB50440 城市消防遠程監(jiān)控系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范GA587 建筑消防設施的維護管理3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1 餐飲服務場所 restaurant獨立建造或設置在其它建筑內(nèi)的營業(yè)性餐飲服務場所，例如餐廳、餐館、飯店、酒店、冷飲廳、茶樓、酒吧及其它具有餐飲性質(zhì)的場所。3.2消防安全專門培訓 specialist education of fire protection指公安消防機構(gòu)或其他具有消防安全培訓資質(zhì)的機構(gòu)組織的專業(yè)消防安全知識培訓。4組織機構(gòu)和人員4.1 組織機構(gòu)消防安全重點單位應成立防火安全領(lǐng)導小組，其成員由消防安全責任人、分管領(lǐng)導、消防安全管理人、廚房經(jīng)理、大堂經(jīng)理等組成；其他一般單位應根據(jù)情況成立相應的組織。屬于消防安全重點單位的應成立由消防安全管理人員、廚師、服務員組成的義務消防隊。4.2 人員要求餐飲服務場所的法定代表人（或非法人單位的主要負責人）是單位的消防安全責任人。專職或兼職消防安全管理人員及自動消防系統(tǒng)的操作人員，應當具備必要的消防知識和技能，并經(jīng)過消防行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定機構(gòu)鑒定合格，取得消防職業(yè)資格證書。持證上崗。4.3 消防安全重點單位的消防安全責任人、消防安全管理人應當報當?shù)毓矙C關(guān)消防機構(gòu)備案。5職責5.1一般規(guī)定5.1.1餐飲服務場所應當落實逐級消防安全責任制，明確逐級和崗位消防安全職責，確定各級、各崗位的消防安全責任人。5.1.2餐飲服務場所應向社會公開承諾，保障消防安全疏散條件，落實消防安全措施，并在本場所公共部位的醒目位置設置警示標識，提示公眾對本場所存在的下列違法行為有投訴舉報的權(quán)利：a) 營業(yè)期間鎖閉疏散門；b) 封堵占用疏散通道；c) 營業(yè)期間違規(guī)進行電焊、氣焊等明火施工。5.1.3餐飲服務場所應當采用最貼近消費者的方式提示下列事項：a) 所在場所火災危險性；b) 所在場所安全逃生路線、安全出口的具體位置，遇到火災等緊急情況如何正確逃生、自救；c) 所在場所內(nèi)簡易防護面罩、手電筒、滅火器等滅火、逃生設備器材的具體位置和使用方法。5.1.4 屬于消防安全重點單位的餐飲服務場所應報當?shù)毓矙C關(guān)消防機構(gòu)備案，建立與當?shù)毓矙C關(guān)消防機構(gòu)聯(lián)系制度，及時反映單位消防安全管理工作情況。5.2多產(chǎn)權(quán)、承包、租賃、委托經(jīng)營有兩個以上所有權(quán)人的建筑物，專有部分的消防安全由各所有權(quán)人分別負責，共有部分的消防安全由全體所有權(quán)人共同負責。所有權(quán)人應當成立組織或者委托物業(yè)服務企業(yè)，對共有部分和共有的消防疏散設施及其他消防設施、器材進行管理。實行承包、租賃或委托經(jīng)營、管理時，所有權(quán)人提供給他人使用的建筑物應當符合消防安全條件。使用人改變建筑物使用性質(zhì)的，應當符合消防安全條件。當事人應當在合同中明確各方的消防安全責任和消防設施、器材的維護保養(yǎng)責任；未明確的，由使用人負責；有多個使用人的，消防設施、器材的使用和管理由使用人共同負責。使用人增設的消防設施、器材，由使用人負責維修、檢測、使用和管理。5.3消防安全責任人餐飲服務場所的法定代表人或主要負責人是本單位的消防安全責任人，對本單位的消防安全工作全面負責，應履行下列職責：a) 貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況；b) 將消防工作與本單位的經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準實施年度消防工作計劃；c) 為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費和組織保障；d) 確定本單位消防安全管理人和各部門消防安全責任人，確定逐級消防安全責任，批準實施消防制度和保障消防安全的操作規(guī)程；e) 組織防火檢查，每月至少參加一次防火檢查；督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題；f) 根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務消防隊； g) 組織制定符合本單位實際的滅火和應急疏散預案，并實施演練。消防安全責任人的確定或變更應報當?shù)毓矙C關(guān)消防機構(gòu)備案。5.4 消防安全管理人5.4.1 屬于消防安全重點單位的餐飲服務場所必須確定消防安全管理人，其他可根據(jù)需要確定消防安全管理人，消防安全管理人對消防安全責任人負責。消防安全管理人應履行下列職責： a）擬訂年度消防工作計劃和消防工作業(yè)務經(jīng)費預算方案，組織實施日常消防安全管理工作； b）組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促落實； c）每月至少組織一次防火檢查，落實火災隱患整改工作； d）組織實施對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志維護保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通； e）組織建立和管理義務消防組織，每半年至少組織一次滅火技能培訓和預案演練； f）組織開展對員工進行消防知識、技能的宣傳教育和培訓，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練； g） 至少每半年向消防安全責任人專題報告一次消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題； h）單位消防安全責任人委托的其他消防安全管理工作。5.4.2 未確定消防安全管理人的餐飲服務場所，由消防安全責任人承擔本條規(guī)定的消防安全管理職責。5.5專、兼職消防安全管理人員屬于消防安全重點單位的餐飲服務場所應確定專、兼職消防安全管理人員。消防安全管理人員應履行下列職責：a) 分析研究部門、崗位消防安全工作，及時向上級報告；b) 確定消防安全重點部位，實施日常防火檢查、巡查；c) 落實火災隱患整改措施；d) 管理、維護消防設施、滅火器材和消防安全標志；e) 組織開展消防宣傳，對員工進行教育培訓；f) 編制滅火和應急疏散預案，組織演練；g) 記錄消防工作開展情況，完善消防檔案；h) 完成其它消防安全管理工作。5.6 部門、科室消防安全責任人各部門、各職能科室負責人是所在部門、科室的消防安全責任人，應履行下列職責：a） 掌握本責任區(qū)消防安全情況，貫徹執(zhí)行本單位消防安全管理制度和保障消防安全的操作規(guī)程，全面落實本責任區(qū)消防安全責任；b）開展員工消防安全宣傳教育活動，督導員工認真執(zhí)行安全操作規(guī)程，遵守安全用電、用火、用氣規(guī)定；c）加強用電、用熱、用氣設備、設施及壓力容器、易然易爆危險品的安全管理，禁止特殊工種崗位無證人員上崗操作；d）落實每日防火巡查工作，確保本責任區(qū)疏散通道、安全出口暢通，滅火器材、消防設施及疏散指示標志完好有效；e）定期開展消防安全自查，發(fā)現(xiàn)火災隱患及時組織整改，重大情況應立即向上級主管部門報告；f）發(fā)生火災時，組織員工按預案報告火警，疏散人員，撲救火災；g）完成本單位確定的其它消防安全工作，接受單位專、兼職消防安全管理人員的檢查和監(jiān)督。5.7自動消防系統(tǒng)操作人員自動消防系統(tǒng)的操作人員應具有中專以上學歷，經(jīng)過消防行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定機構(gòu)鑒定合格，取得消防職業(yè)資格證書，應履行下列職責：a) 掌握自動消防系統(tǒng)的功能及操作規(guī)程；b) 每日測試主要消防設施功能，發(fā)現(xiàn)故障應在24小時內(nèi)排除，不能排除的應報告消防安全管理人、消防安全責任人；c) 核實、確認報警信息；d) 發(fā)生火災時，啟動相關(guān)消防設施。e) 做好值班記錄和消防系統(tǒng)運行、維護、維修記錄。5.8 義務消防隊員屬于重點單位的餐飲服務場所場的義務消防隊員人數(shù)應不少于員工總?cè)藬?shù)的10。義務消防隊員應履行如下職責：a）熟悉本單位滅火與應急疏散預案及本人在義務消防組織中的職責分工；b）參加消防業(yè)務培訓及滅火和應急疏散演練，了解防火知識，掌握滅火與疏散技能，會正確使用滅火器材及消防設施；c）做好本部門、本崗位日常防火工作，宣傳消防安全常識，督促他人共同遵守消防安全管理制度及規(guī)程；d）發(fā)生火災時應立即趕赴現(xiàn)場，服從現(xiàn)場指揮，積極參加撲救火災、疏散人員、保護現(xiàn)場等工作。5.9 員工 a）上崗前必須接受消防安全教育培訓； b）嚴格執(zhí)行消防安全管理制度、規(guī)定及安全操作規(guī)程； c）班前班后檢查本崗位工作設施、設備、場地，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除并向上級主管報告； d）熟悉本工作場所滅火器材、消防設施及安全出口的位置，積極參加單位滅火和應急疏散預案演練，發(fā)生火災時，員工應當按預案及時報警、組織引導顧客安全疏散、撲救火災；e）指導、督促顧客遵守商場市場消防安全管理制度，制止影響消防安全行為。6制度和操作規(guī)程6.1消防安全制度及制度要點6.1.1消防安全例會制度應包括會議召集、人員組成、會議頻次、議題范圍、決定事項、會議記錄等要點。6.1.2消防組織管理制度應包括組織機構(gòu)及人員、工作職責、例會、教育培訓、活動要求等要點。6.1.3消防安全教育、培訓制度應包括責任部門、責任人和職責、頻次、培訓對象（包括特殊工種及新員工）、培訓要求、培訓內(nèi)容、考核辦法、情況記錄等要點。6.1.4防火巡查、檢查和火災隱患整改制度應包括責任部門、責任人和職責、檢查頻次、參加人員、檢查部位、內(nèi)容和方法、火災隱患認定、處置和報告程序、整改責任和看護措施、情況記錄等要點。6.1.5消防(控制室)值班制度應包括責任范圍和職責、突發(fā)事件處置程序、報告程序、工作交接、值班人數(shù)和要求、情況記錄等要點。6.1.6安全疏散設施管理制度應包括責任部門、責任人和職責、安全疏散部位、設施檢測和管理要求、情況記錄等要點。6.1.7燃氣、電氣設備和用火、用電安全管理制度應包括責任部門、責任人和職責、設施登記、電工資格、動火審批程序、檢查部位和內(nèi)容、檢查工具、發(fā)現(xiàn)問題處置程序、情況記錄等要點。6.1.8消防設施、器材維護管理制度應包括責任部門、責任人和職責、設備登記記錄、保管及維護管理要求、情況記錄等要點。6.1.9滅火和應急疏散預案演練制度應包括組織機構(gòu)和分工、聯(lián)絡辦法、預案的制定和修訂、演練程序、注意事項等要點。6.1.10消防安全工作考評和獎懲制度應包括責任部門和責任人、考評目標、內(nèi)容和辦法、獎懲辦法等要點。6.1.11其它必要的消防安全制度餐飲服務場所還應制定易燃易爆危險物品和場所管理等其它必要的消防安全制度。注：消防安全制度應予公布，并根據(jù)實際情況隨時修訂。6.2消防安全操作規(guī)程餐飲服務場所應制定下列消防安全操作規(guī)程：a) 自動消防系統(tǒng)操作規(guī)程；b) 變配電室操作規(guī)程；c) 電氣線路、設備安裝操作規(guī)程；d) 燃油燃氣設備使用操作規(guī)程；e) 其它必要的消防安全操作規(guī)程。注：消防安全操作規(guī)程應予公布，并根據(jù)實際情況隨時修訂。7 場所設置7.1一般規(guī)定餐飲服務場所不得設置在文物古建筑和博物館、圖書館建筑內(nèi)，不得毗連重要倉庫或者危險物品倉庫。7.2耐火等級餐飲服務場所宜設置在耐火等級不低于二級的建筑物內(nèi)；已經(jīng)核準設置在三級耐火等級建筑內(nèi)的餐飲服務場所，應當符合特定的防火安全要求。7.3平面布局和防火分隔7.3.1獨立餐飲服務場所的建筑物的消防通道、與周圍其他建筑物的防火間距應滿足現(xiàn)行消防技術(shù)標準。7.3.2餐飲服務場所內(nèi)部布局應滿足防火分區(qū)、安全疏散的要求。7.3.3附設在其它建筑物內(nèi)的餐飲服務場所，應采用耐火極限不低于2h的不燃燒體墻和耐火極限不低于1h的樓板與其它場所隔開。7.3.4 設置在住宅建筑底層的餐飲服務場所，應采用耐火極限不低于2h的不燃燒體墻和耐火極限不低于1.5h的樓板與住宅部分隔開。餐飲服務場所的安全出口應與住宅部分隔開。7.3.5 餐飲服務場所不應設置員工集體宿舍。7.3.6廚房與餐廳之間，應采用耐火極限不低于2h的不燃燒體隔墻，隔墻上的門窗應為乙級防火門窗。7.3.7以閃點大于等于60的柴油等丙類液體為燃料的餐飲服務場所，應設置單獨的儲油間，采用防火墻與其它部位隔開，當必須在防火墻上開門時，應設置甲級防火門，柴油總儲存不應超過1m3。7.3.8 設置在地下的餐飲服務場所應符合下列要求：a) 不應設置在地下二層及二層以下，當設置在地下一層時，地下一層地面與室外出入口地坪的高差不應大于10m；b) 應設置防煙、排煙設施。7.4安全疏散設施7.4.1安全出口7.4.1.1 餐飲服務場所的安全出口數(shù)不應少于2個。7.4.1.2 餐飲服務場所中的安全出口應分散布置，相鄰2個安全出口或疏散出口最近邊緣之間的水平距離不應小于5m。7.4.2疏散寬度餐飲服務場所內(nèi)疏散樓梯、走道的凈寬應按實際疏散人數(shù)確定，其最小凈寬不應小于GB50016、GB50045、GB50098中的有關(guān)要求。7.4.3疏散距離7.4.3.1 餐廳內(nèi)最遠點至最近安全出口的最大直線距離不應超過30m。7.4.3.2 其它房間內(nèi)最遠點至該房間門的距離不應大于15m（設置在單層、多層民用建筑中的餐飲服務場所不應大于22m）。7.4.3.3 房間門至最近安全出口的最大直線距離不應大于40m。注：位于袋形走道兩側(cè)或盡端的房間，其最大直線距離應為22m。7.4.4疏散樓梯間7.4.4.1 設有餐飲服務場所且超過2層的公共建筑、建筑面積大于1000m2且底層室內(nèi)地坪與室外出入口高差不大于10m的地下人防工程，及設在高層民用建筑的裙房及建筑高度不超過32m的二類高層民用建筑內(nèi)餐飲服務場所，應設有封閉樓梯間。7.4.4.2設有餐飲服務場所建筑面積大于1000m2且底層室內(nèi)地坪與室外出入口高差大于10m的地下人防工程，設在一類高層民用建筑及建筑高度超過32m的二類高層民用建筑內(nèi)的餐飲服務場所應設有防煙樓梯間。7.4.4.3封閉樓梯間、防煙樓梯間的設置要求應符合GB50016、GB50045、GB50098中的有關(guān)要求。7.4.4.4 封閉樓梯間、防煙樓梯間的門應采用不低于乙級的防火門。注：多層民用建筑內(nèi)封閉樓梯間可采用雙向彈簧門。7.4.5其它要求7.4.5.1疏散門應向疏散方向開啟，不應采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門、側(cè)拉門。平時需要控制人員隨意出入的疏散用門必須采用安全控制和報警逃生門鎖等可靠的技術(shù)措施，應保證火災時不需要使用鑰匙等任何工具即能從內(nèi)部易于打開，并應在顯著位置設置標識和使用提示。7.4.5.2 疏散樓梯和走道上的階梯不應采用螺旋樓梯和扇形踏步。注：踏步上下兩級所形成的平面角不超過10且每級離扶手0.25m處的踏步寬度超過0.22m時，可不受此限。7.4.5.3 安全出口處不應設置門檻、臺階、屏風等影響疏散的遮擋物。疏散門內(nèi)外1.4m范圍內(nèi)不應設置踏步。7.5建筑內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級7.5.1設在地下建筑內(nèi)室內(nèi)裝修的頂棚應采用A級裝修材料，墻面、地面、隔斷、固定家具、裝飾織物應采用不低于B1級的裝修材料。7.5.2設在單層、多層民用建筑內(nèi)7.5.2.1 營業(yè)面積大于100m2的餐飲服務場所，其頂棚應采用A級裝修材料，墻面、地面、隔斷、固定家具和窗簾應采用不低于B1級的裝修材料。7.5.2.2 營業(yè)面積小于等于100m2的餐飲服務場所，其頂棚、墻面、地面應采用不低于B1級的裝修材料。注：設在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲服務場所當裝有自動滅火系統(tǒng)時，除頂棚外，其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級可降低一級；當同時裝有火災自動報警裝置和自動滅火系統(tǒng)時，其頂棚裝修材料的燃燒性能等級可降低一級，其它裝修材料的燃燒性能等級可不限制。7.5.3設在高層民用建筑內(nèi)7.5.3.1 設置在一類高層民用建筑內(nèi)的餐飲服務場所，其頂棚應采用A級裝修材料，其它裝修材料不應低于B1級。7.5.3.2 設置在二類高層民用建筑內(nèi)的餐飲服務場所，其頂棚、墻面應采用不低于B1級的裝修材料。7.5.3.3 設置在電視塔等特殊高層建筑內(nèi)的餐飲服務場所，其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能均應達到A級。注：除100m以上的高層民用建筑及頂層餐廳，當同時裝有火災自動報警裝置和自動滅火系統(tǒng)時，除頂棚外，其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級可降低一級。7.5.4其它要求餐飲服務場所其它部位的建筑內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級還應符合GB50222中的有關(guān)要求。7.6建筑消防設施建筑消防設施的管理應符合GA587的規(guī)定。并按GB 50440的要求與城市消防遠程監(jiān)控系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)。7.6.1 消防控制室7.6.1.1 消防控制值班室內(nèi)不得堆放雜物，應保證其環(huán)境滿足設備正常運行的要求；應具備各樓層消防設施平面布置圖、完整的消防設施設計、施工和驗收資料、滅火和應急疏散預案等。嚴禁將消防設施設備挪作他用。7.6.1.2 消防控制室應備有一定數(shù)量的滅火器、防毒面具、空氣呼吸器、手持擴音器、充電手電筒、對講機、消防梯、消防斧、輔助逃生裝置等消防緊急備用物質(zhì)、工具儀表。7.6.1.3 具有多個消防控制室的建筑，上一級的消防控制室應能顯示下一級的消防控制室的各類系統(tǒng)的相關(guān)狀態(tài)，對下一級的消防控制室進行控制；下一級的消防控制室應能將所控制的各類系統(tǒng)相關(guān)狀態(tài)和信息傳輸?shù)缴弦患壍南揽刂剖?。相同級別的消防控制室之間應可以互相傳輸、顯示狀態(tài)信息，不應互相控制。7.6.2消火栓7.6.2.1設有餐飲服務場所的多層公共建筑超過5層、住宅建筑超過7層、其它民用建筑體積大于等于10000m3的應設有消火栓系統(tǒng)。注：住宅建筑指底層設有商業(yè)服務網(wǎng)點的住宅。7.6.2.2設在高層民用建筑和建筑面積大于300m2的地下人防工程內(nèi)的餐飲服務場所應設有消火栓系統(tǒng)。7.6.3自動噴水滅火系統(tǒng)7.6.3.1 設有集中空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的餐飲服務場所應設置自動噴水滅火系統(tǒng)。7.6.3.2設在地下建筑和高層民用建筑內(nèi)的餐飲服務場所應設有自動噴水滅火系統(tǒng)。7.6.3.3 公共建筑中營業(yè)面積大于500m2的餐飲服務場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。注：自動噴水滅火系統(tǒng)的設置應符合GB50084中的有關(guān)要求。7.6.4火災自動報警系統(tǒng)7.6.4.1任一層建筑面積大于3000m2或總建筑面積大于6000m2，以及有集中空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的餐飲服務場所應設置火災自動報警裝置。7.6.4.2 設在一類高層民用建筑內(nèi)，設在二類高層民用建筑內(nèi)且建筑面積大于500m2的餐飲服務場所應設有火災自動報警系統(tǒng)。7.6.4.3 設置在地下建筑或地上建筑的四層及四層以上。注：火災自動報警系統(tǒng)的設置應符合GB50116中的有關(guān)要求。7.6.5火災應急照明7.6.5.1餐飲服務場所的下列部位應設有火災應急照明：a) 封閉樓梯間、防煙樓梯間及其前室、消防電梯間及其前室或合用前室； b) 設有封閉樓梯間或防煙樓梯間建筑的疏散走道及其轉(zhuǎn)角處；c) 疏散出口和安全出口；d) 設在單層、多層民用建筑內(nèi)建筑面積大于400m2的餐廳，設在地下建筑中的餐廳，設在高層民用建筑內(nèi)的餐廳；e) 消防控制室、自備發(fā)電機房、消防水泵房以及發(fā)生火災仍需堅持工作的其它房間。7.6.5.2 火災應急照明的設置應符合下列要求：a) 火災應急照明燈應設置在墻面或頂棚上，其照度地上不應低于1Lx，樓梯間及地下不應低于5Lx；發(fā)生火災時仍需堅持工作的房間應保持正常的照度；b) 應急照明燈間距不應大于20m；c) 火災應急照明燈應設玻璃或其它不燃燒材料制作的保護罩；d) 火災應急照明燈的電源除正常電源外，應另有一路電源供電，或者獨立于正常電源的柴油發(fā)電機組供電；或采用蓄電池作備用電源，其連續(xù)供電時間不應少于90min；或選用自帶電源型應急燈具；e) 應急照明在正常電源斷電后，電源轉(zhuǎn)換時間應不大于5s。7.6.6疏散指示標志7.6.6.1 餐飲服務場所的下列部位應設有燈光疏散指示標志：a) 安全出口或疏散出口的正上方；b) 疏散走道。7.6.6.2 疏散指示標志的設置應符合下列要求：a) 疏散指示標志的方向指示標志圖形應指向最近的疏散出口或安全出口；b) 設置在安全出口或疏散出口上方的疏散指示標志，其下邊緣距門的上邊緣的距離不宜大于0.3m；c) 設置在墻面上的疏散指示標志，標志中心線距室內(nèi)地坪不應大于1m（不易安裝的部位可安裝在上部），走道疏散標志燈間距不應大于20m（設置在地下人防工程內(nèi)的餐飲服務場所不大于15m）；d) 燈光疏散指示標志應設玻璃或其它不燃燒材料制作的保護罩；e) 燈光疏散指示標志可采用蓄電池作備用電源，其連續(xù)供電時間不應少于90min，且在工作電源斷電后，應能自動接合備用電源。7.6.7滅火器7.6.7.1 應選用ABC干粉滅火器等適于撲救餐飲服務場所火災的滅火器。7.6.7.2 一個滅火器配置場所內(nèi)的滅火器不應少于2具，每個設置點的滅火器不宜多于5具。7.6.7.3 手提式滅火器宜設置在掛鉤、托架上或滅火器箱內(nèi)，其頂部離地面高度應不大于1.5m，底部離地面高度不應小于0.08m。滅火器箱不得上鎖。7.6.7.4 滅火器的配置還應符合GB50016中的有關(guān)要求。7.6.8 其它消防設施餐飲服務場所還應設置其它必要的消防設施。注：設置在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲服務場所消防設施的設置應符合GB50016中的有關(guān)要求；設置在高層民用建筑內(nèi)的餐飲服務場所應符合GB50045中的有關(guān)要求；設置在地下人防工程內(nèi)的餐飲服務場所應符合GB50098中的有關(guān)要求。8管理措施8.1一般要求新建、改建、擴建或者變更用途、重新進行內(nèi)部裝修的歌舞娛樂放映游藝場所，按公安部106號令規(guī)定應向公安機關(guān)消防機構(gòu)申報審核、驗收或備案的，應及時向當?shù)毓矙C關(guān)消防機構(gòu)申報。開業(yè)前，應向公安機關(guān)消防機構(gòu)申報消防安全檢查，經(jīng)消防安全檢查合格后方可使用或者開業(yè)。8.2消防安全重點部位餐飲服務場所應當將容易發(fā)生火災、火災容易蔓延、人員和物資集中、消防設備用房等部位確定為消防安全重點部位，設置明顯的防火標志，并實行嚴格的管理。8.3電氣防火管理要求8.3.1一般要求8.3.1.1 電器設備應由具有電工資格的人員負責安裝和維修，禁止非電工人員作業(yè)，徒工在作業(yè)時需有證電工監(jiān)護。8.3.1.2 防爆、防潮、防塵的部位安裝電氣設備應符合安全要求。8.3.1.3 每年應對電氣線路和設備進行一次安全性能檢測。8.3.2電氣線路敷設、設備安裝的防火要求8.3.2.1 電氣線路敷設、設備安裝應采取下列防火措施：a) 明敷塑料導線應穿管或加線槽保護，吊頂內(nèi)的導線應穿金屬管或B1級PVC管保護，導線不得裸露，并應留有70cm70cm的檢修孔1至2處；b) 配電箱的殼體和底板宜采用A級材料制作。配電箱不應安裝在B2級以下（含B2級）的裝修材料上； c) 開關(guān)、插座應安裝在B1級以上的材料上；d) 照明、電熱器等設備的高溫部位靠近非A級材料、或?qū)Ь€穿越B2級以下裝修材料時，應采用A級材料隔熱；e) 不應用銅線、鋁線代替保險絲。8.3.2.2 電氣設備的安裝和線路的敷設還應符合GB50303、GB50016、GB50045、GB50098中的有關(guān)要求。8.3.3電氣防火管理要求餐飲服務場所應加強電氣防火管理，采取下列措施：a) 增加用電負荷應辦理審核、審批手續(xù)；b) 營業(yè)期間不應進行設備檢修、電氣焊作業(yè)；c) 不應在營業(yè)區(qū)、倉庫區(qū)使用具有火災危險性的電熱器具；d) 非營業(yè)時間應關(guān)閉非必要的電器設備；e) 停送電時，應在確認安全后方可操作。f) 非營業(yè)時間應切斷非必要的用電線路.。8.4可燃物、火源管理要求餐飲服務場所應加強可燃物及明火設施管理，采取下列措施：a) 餐飲服務場所內(nèi)嚴禁帶入和存放易燃易爆物品；b) 餐廳內(nèi)不應采用明火照明和取暖，禁止使用溶劑汽油、可燃氣體做燃料的取暖爐具；c) 餐廳內(nèi)嚴禁存放、使用充裝液化石油氣等易燃液體、氣體的鋼瓶；d) 高火險等級以上天氣，禁止以柴草、木柴、木炭等為燃料的餐飲服務經(jīng)營用火；e) 營業(yè)時嚴禁明火維修作業(yè)和油漆粉刷作業(yè)；f) 嚴格內(nèi)部用火審批制度，落實現(xiàn)場監(jiān)護人員和防范措施；g) 固定用火設施和大型用電設備應確定專人負責；h) 配電設備等電氣設備周圍不應堆放可燃物；i) 裝修施工現(xiàn)場動用電氣焊等明火時，應經(jīng)本單位消防安全管理部門同意，并辦理相關(guān)手續(xù)后方可操作，應清除周圍及焊渣滴落區(qū)的可燃物質(zhì)，并設專人監(jiān)督，禁止在運行中的管道、裝有易燃易爆的容器和受力構(gòu)件上進行焊接和切割。j) 煙囪等容易聚集油污的部位每半年應清洗一次。k）禁止使用任何煙花和火炮8.5安全疏散設施管理要求餐飲服務場所應落實下列安全疏散設施管理措施：a) 防火門、防火卷簾、疏散指示標志、火災應急照明、火災應急廣播等設施設置齊全、功能完備；b) 應在明顯位置設置安全疏散圖示，在常閉防火門上設有警示文字和符號；c) 保持疏散通道、安全出口暢通，禁止占用疏散通道，不應遮擋、覆蓋疏散指示標志；d) 營業(yè)期間禁止將安全出口上鎖，禁止在安全出口、疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物，禁止在公共區(qū)域的外窗上安裝金屬護欄。8.6建筑消防設施、器材管理要求8.6.1 一般規(guī)定8.6.1.1 餐飲服務場所應加強建筑消防設施、滅火器材的日常管理，保證建筑消防設施、滅火器材配置齊全，并能正常使用。消防設施的管理應符合GA587的規(guī)定。8.6.1.2 設有自動消防設施的場所，應建立維護保養(yǎng)制度，確定專職人員維護保養(yǎng)；沒有能力維護保養(yǎng)的，應當委托具有消防設施維護保養(yǎng)能力的組織或單位進行消防設施維護保養(yǎng)，并與受委托組織或單位簽訂合同，在合同中確定維護保養(yǎng)內(nèi)容。維護保養(yǎng)，應當保留記錄。8.6.1.3 消防設施所使用的標志分為“使用”、“故障”、“檢修”、“停用”四類。單位應根據(jù)實際情況與消防設施的特點，制定適合實際的使用標志，指定人員根據(jù)消防設施的狀態(tài)及時調(diào)整標志，并進行記錄。單位應采取措施確保標志的完好，不因時間及責任人員的變動導致標志的損毀、遷移和錯掛。8.6.1.4 嚴禁消防設施挪作他用。8.6.2 消防控制室8.6.2.1 單位消防控制室的設置應符合規(guī)范要求?？刂剖覒⒔ㄖ涝O施維護管理制度、消防控制室火警處置程序、消防控制室值班人員職責、消防控制室值班制度、消防控制室火災狀況處置程序。建立消防控制室值班記錄、建筑消防設施巡查記錄、建筑消防設施單項檢查記錄、建筑消防設施聯(lián)動檢查記錄、建筑消防設施故障處理記錄、建筑消防設施控制室交接班記錄。8.6.2.2 消防控制室應當實行每日24小時專人值班制度，確保及時發(fā)現(xiàn)并正確處置火災和故障報警。8.6.2.3 消防控制室值班人員應當在崗在位，認真記錄控制器日運行情況，每日檢查火災報警控制器的自檢、消音、復位功能以及主備電源切換功能，并按規(guī)定填寫記錄相關(guān)內(nèi)容。8.6.2.4 消防控制室值班人員應當經(jīng)消防專門培訓考試合格，持證上崗。8.6.2.5 正常工作狀態(tài)下,報警聯(lián)動控制設備應處于自動控制狀態(tài)；若設置在手動控制狀態(tài)，應有確?；馂膱缶綔y器報警后，能迅速確認火警并將手動控制轉(zhuǎn)換為自動控制的措施；但嚴禁將自動噴水滅火系統(tǒng)和聯(lián)動控制的防火卷簾等防火分隔設施設置在手動控制狀態(tài)。8.6.3 滅火器管理要求8.6.3.1 對滅火器應加強日常管理和維護，建立維護、管理檔案，記明類型、數(shù)量、部位、充裝記錄和維護管理責任人。8.6.3.2 滅火器應保持銘牌完整清晰，保險銷和鉛封完好，應避免日光曝曬、強輻射熱等環(huán)境影響。8.6.3.3 滅火器應放置在不影響疏散、便于取用的明顯位置，并擺放穩(wěn)固，不應被挪作它用、埋壓或?qū)缁鹌飨滏i閉。8.6.4 消火栓系統(tǒng)管理要求 a) 消火栓不應被遮擋、圈占、埋壓； b) 消火栓應有明顯標識； c) 消火栓箱不應上鎖； d) 消火栓箱內(nèi)配器材配置齊全，系統(tǒng)應保持正常工作狀態(tài)。8.6.5 自動噴水滅火系統(tǒng)管理要求 a) 灑水噴頭不應被遮擋、拆除； b) 報警閥、末端試水裝置場所應有明顯標識； c) 定期進行測試和維護； d) 系統(tǒng)應保持正常工作狀態(tài)。8.6.6 火災自動報警系統(tǒng)管理要求 a) 探測器等報警設備不應被遮擋、拆除； b) 不得擅自關(guān)閉系統(tǒng)，維護時應落實安全措施； c) 應由具備上崗資格的專門人員操作； d) 定期進行測試和維護； e) 系統(tǒng)應保持正常工作狀態(tài)。8.6.7 防排煙系統(tǒng)管理要求 a) 自然排煙外窗不應被遮擋； b) 布局調(diào)整時，每個防煙分區(qū)均應設有排煙口且滿足規(guī)范要求；c) 排煙口平時應關(guān)閉，其手動開啟裝置應醒目，方便使用。8.6.8防火卷簾管理要求a) 電動防火卷簾兩側(cè)的升、降、停按鈕不應上鎖；b)防火卷簾機械手動裝置應便于操作，并應有明顯標志；c) 防火卷簾下方不應堆放物品；d) 應加強維護保養(yǎng)，保證防火卷簾封閉性能； e) 防火卷簾投影下方兩側(cè)應設置黃色警戒線或“防火卷簾下方不得占用”的提示語。8.6.9 常閉式防火門管理要求： a) 常閉式防火門應設置隨手關(guān)門的提示語； b) 因日常管理需要設置推閂或門禁系統(tǒng)的防火門應設置開啟提示，門禁電磁應定期測試開啟功能。9防火巡查和檢查9.1一般要求9.1.1 屬于消防安全重點單位的餐飲服務場所營業(yè)期間，應每日進行防火巡查，定期進行防火檢查，并確定巡查、檢查的人員、內(nèi)容、部位和頻次。9.1.2 其它餐飲服務場所也應根據(jù)需要組織防火巡查、檢查。9.2防火巡查9.2.1 餐飲服務場所營業(yè)時間每2小時按巡查地點進行一次巡查。9.2.2 班組交班前，由班組消防安全管理人員共同進行一次巡查。9.2.3 營業(yè)期間，消防安全巡查應包括下列主要內(nèi)容：a) 用火、用電有無違章情況；b) 安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、火災應急照明是否完好；c) 消防設施、器材和消防安全標志是否在位、完整；d) 常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下方是否堆放物品影響使用；e) 消防安全值班人員在崗情況；f) 其它消防安全情況。9.3防火檢查9.3.1屬于消防安全重點單位的餐飲服務場所應每月至少組織1次檢查。9.3.2營業(yè)結(jié)束后應清除可燃雜物，檢查是否遺留未熄滅的煙頭等火種，并應關(guān)閉營業(yè)用電，切斷相關(guān)部位的電源。9.3.3檢查結(jié)束，應做好檢查記錄，檢查人員應在檢查記錄表上簽名，存入單位消防安全管理檔案。 9.3.4 屬于消防安全重點單位的餐飲服務場所防火檢查應包括下列主要內(nèi)容：a) 火災隱患的整改情況以及防范措施的落實情況；b) 安全出口、疏散通道、疏散指示標志、火災應急照明等安全疏散設施狀況；c) 滅火器材配置情況和功能；d) 用火、用電管理情況；e) 消防安全重點部位的管理情況；f) 消防（控制室）值班情況和設施運行、記錄情況；g) 日常防火巡查情況；h) 消防安全標志的設置情況；i) 其它需要檢查的內(nèi)容。9.4建筑消防設施功能測試檢查和滅火器的檢查9.4.1設有自動消防設施的單位，應當按照建筑消防設施檢查維修保養(yǎng)有關(guān)規(guī)定的要求，對建筑消防設施的完好有效情況進行檢查和維修保養(yǎng)。9.4.2設有自動消防設施的單位，應當按照有關(guān)規(guī)定定期對其自動消防設施進行全面檢查測試，并出具檢測報告，存檔備查。9.4.3應當按照有關(guān)規(guī)定定期對滅火器進行維護保養(yǎng)和維修檢查。對滅火器應當建立檔案資料，記明配置類型、數(shù)量、設置位置、檢查維修單位（人員）、更換藥劑的時間等有關(guān)情況。10火災隱患整改10.1一般規(guī)定10.1.1 對火災隱患應采取措施整改。整改完畢，負責整改的部門或人員應逐級上報至消防安全責任人。10.1.2 對公安機關(guān)消防機構(gòu)責令限期改正的火災隱患，應在規(guī)定的期限內(nèi)改正，寫出火災隱患整改復函，向當?shù)毓矙C關(guān)消防機構(gòu)申報檢查、驗收。10.2整改要求10.2.1 發(fā)現(xiàn)下列火災隱患，應責成有關(guān)人員立即改正，并做好記錄：a) 違章使用明火作業(yè)或者在具有火災、爆炸危險的場所吸煙、使用明火等違反禁令；b) 將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的；c) 消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作它用的；d) 常閉式防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下方堆放物品影響使用的；e) 消防設施管理、值班人員和防火